PROGARAM SEMESTER JULI - DESEMBER

SATUAN PENDIDIKAN : SMK NEGERI 3 PAYAKUMBUH

PAKET KEAHLIAN : JASA BOGA
MATA PELAJARAN : TATA HIDANG
KELAS / SEMESTER : XII/ 1
TAHUN PELAJARAN : 2016/2017

JULI AGUSTUS
KOMPETENSI DASAR
1 2 3 4 1 2 3

3.1.Merencanakan penataan meja prasmanan (buffet)

*Menjelaskan pengertian meja buffet
*menjelaskan bentuk meja buffet
*menjelaskan ukuran meja buffet
*menjelaskan model skriting
*Menganalisis perlengkapan meja buffet
4.1.Menata meja prasmanan (buffet )
* Berlatih menata meja buffet
* menganalisis peralatan meja buffet
* berlatih menata makanan dan minuman untuk buffet
3.2 Mendiskripsikan Pelayanan makan dan minum denganTeknik Buffet
*menjelaskan jenis pelayanan makanan dan minuman dengan teknik buffet
* menjelaskan karakteristik pelayanan makanan dan minuman
* menjelaskan persyaratan perugas pelayanan makanan dan minum
*menjelaskan prosedur pelayanan makan dan minum dengan teknik buffet
4.2. Melayani Pesanan Makan dan Minum dengan Teknik (Buffet)
* praktek melayani pesanan makan dan minum dengan teknik buffet
3.3. Mengevaluasi layanan makan minum di kamar
*menjelaskan pengertian room service
*menjelaskan fungsi rom service
MPLS

*menjelaskan susunan petugas room service

*menjelaskan operasi room service
*menjelaskan peralatan room service
4.3. Melayani pesanan makan minum di kamar
* berlatih pengambilan pesanan room service
* berlatih penyiapan dan pengemasan peralatan makan di atas tray, troly
3.4. Menganalisis minuman panas
* menjelaskan pengertian minuman panas
* menjelaskan fungsi minuman panas
*menjelaskan alat dan bahan yang digunakan
4.4. Membuat minuman panas
* Berlatih membuat minuman panas
* Berlatih menyajikan minuman panas
3.5.Menganalisis minuman dingin
* menjelaskan pengertian minuman dingin
* menjelaskan fungsi minuman dingin
*menjelaskan alat dan bahan yang digunakan
4.5.Membuat miuman dingin
* Berlatih membuat minuman dingin
* Berlatih menyajikan minuman dingin

Ujian praktek /tiori semester 1

Diperiksa o
Waka Kurik
Mengetahui,
Kepala SMK Negeri 3 Payakumbuh

Dra.Wismarn
NIP. 19661208 19
Drs.Dafrimal, M.Si
STER JULI - DESEMBER 2018 / 2019

AGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER NOPEMBER DESEMBER

4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

U
J
I
A P
U
N E L
J N I
I C
T Y B
A L
E E U
N N A R R
S
G A
S S
A H S
E
H A E
M M
E E N M
S E
S T
E R S
T I
M A T
E N
E P E
R G
S O R
T R
I
E I
R 1

I
 Diperiksa oleh, Payakumbuh, November 2016
Waka Kurikulum Guru Mata Pelajaran

Dra.Wismarni,MM Dra. ELLYARIANI

NIP. 19661208 199403 2 005 NIP 19630722 199003 2 003