GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 2
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2. INTRODUCCIÓN
¿Por qué es importante identificar los ingredientes que se encuentran en los derivados
cárnicos?
Nota: esta actividad tiene como finalidad encaminarlo y motivarlo en el desarrollo de los
temas de esta guía de aprendizaje, por tal motivo no es calificable.
¿Cuáles cree que son los tipos de controles que se pueden seguir para prevenir el uso
excesivo de los conservantes químicos en los alimentos?
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Guía de Aprendizaje
Elabore una matriz con las diferencias entre productos cocidos y crudos frescos; con
relación a los ingredientes, los procesos tecnológicos, los defectos de estos productos y
sus causas.
Mencione 4 ventajas y 3 desventajas de utilizar condimentos naturales o artificiales en
los derivados cárnicos.
Nombre 5 derivados cárnicos e identifique los aditivos que se deben utilizar para cada
uno de estos según las normas establecidas.
Nota: si al momento de enviar una evidencia, el sistema genera el error "Archivo Inválido",
tenga en cuenta que es debido a que el archivo se encuentra abierto, ciérrelo y pruebe
nuevamente dando clic en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.
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Guía de Aprendizaje
Técnicas e Instrumentos
Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación
de Evaluación
Ambiente(s) requerido:
Material(es) requerido:
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Guía de Aprendizaje
5. GLOSARIO DE TÉRMINOS
6. BIBLIOGRAFÍA/ WEBGRAFÍA
Autores:
Experta temática
Ángela Viviana Páez Perilla
Centro Agroindustrial Regional Quindío
Julio de 2014
Asesora Pedagógica
Luz Adriana Osorio Ibarra
Centro Agroindustrial Regional Quindío
Agosto de 2014
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