GASTRONOMÍA DUDOSA: LA POLÍTICA CULTURAL DE COMER

ASIÁTICO EN LOS ESTADOS UNIDOS

Paula Valentina López Corredor

Para muchos de nosotros, consientes en los alimentos, nos repugnan de cierta manera los
ingredientes de la cocina asiática, ya que hasta para el caso de MSG llega hacer
considerados tóxicos.

En el texto de gastronomía dudosa de Robert Ku, habla sobre la política cultural de la

comida asiática en los Estados Unidos, y lo cuestiona diciendo que aparte de ser deliciosos,
también se debate sobre la identidad de los asiáticos. Anqué permanezca perpetuamente
ajena y fuera de la norma americana, se empieza a ver en Estado unidences y Americanos.

Los seis capítulos, cada uno dedicado a un alimento en particular, revelan historias largas y
complejas que no solo involucran la circulación, la producción y el consumo, sino también
desentierran historias de migración y exclusión, revelando mucho sobre las complejidades
del poder de definición sobre la autenticidad y la construcción de Múltiples fronteras de
asiáticos, americanos y, lo más importante, asiáticos americanos.
En la examinación de estos productos culturales, Kun evalúa estos alimentos en lugares
como Nueva York, los ángeles, Honolulu y Baton Rouge, llevando la a conocer de varios
chef, periodistas, y hasta por su propia familia.

Ku también realiza varias intervenciones que son de gran importancia para el establecido
campo de los estudios sobre alimentos, así como para varias disciplinas que se superponen,
incluidos los estudios asiático-americanos, los estudios culturales y literarios, los estudios de
la diáspora y los estudios materiales. Utiliza el término "dudoso", como un concepto teórico
que nos permite mirar más allá del marco binario de auténtico e inauténtico, que a menudo
conduce a un final frustrante porque, como Appadurai nos recuerda, La autenticidad funciona
como un espejismo, que se persigue constantemente pero que nunca se puede alcanzar
realmente.
El único potencial del texto es un vástago deficiente de su estilo narrativo, su enfoque
lingüístico y tono. Ku, ciertamente emplea una voz narrativa que es una vez “escolar y
popular”, evocando las experiencias personales y evidencias anecdóticas mientras se sigue
un argumento no lineal que le llama “caprichoso” e “idiosincrático”.

Junto con su uso frecuente de juegos de palabras y referencias literarias, hace del texto una
lectura imaginativa y divertida, pero también hace que algunas de las conexiones históricas
e intervenciones teóricas no sean tan explícitamente claras como lo permite un tema tan rico.
Tal vez se adopte un estilo de escritura de este tipo porque la audiencia de Ku no siempre es
clara, ya que parece que a veces intenta atraer simultáneamente a los eruditos críticos y al
público en general (lo que muchos textos de estudios sobre alimentos tienden a hacer debido
a su atractivo potencial más allá de El mercado académico).

En cualquier caso, el texto es una adición significativa al creciente cuerpo de erudición crítica
que considera a la cocina asiática como un sitio importante en la creación y destrucción de la
identidad asiático-estadounidense, y debe tener una amplia audiencia.