HARINA DE YUCA

Es una planta que crece en una variada gama de condiciones tropicales y es

un cultivo de amplia adaptación, su ventaja comparativa con otros cultivos más
rentables, es su capacidad para crecer en suelos ácidos. La yuca es un
producto con posibilidades de expansión en el país. Su adaptabilidad a
condiciones adversas al suelo, acides y baja fertilidad, así como su
adaptabilidad a las diferentes condiciones de clima, le permite ser una
alternativa alimenticia básica y de alguna forma y de alguna forma, un sustento
e ingreso para familias de escasos recursos.

Objetivo general
Construcción y puesta en marcha de una fábrica para el procesamiento de
harina de yuca en el municipio de puerto Maldonado.
Descripción de los consumidores o beneficiarios del producto
Es un producto que va dirigido a personas de 1 a 95 años de edad
Los principales consumidores son los hogares de todas las clases sociales en
diferentes proporciones.

Identificación del producto

El producto se denomina harina de yuca. Es un producto blanco, fino, que se
obtiene del secado y molido de las raíces de la yuca. Este producto contiene
además de almidón, proteínas, azucares, fibras y cenizas que lo convierten en
un buen sustituto dela harina de trigo, en productos de panificación,
condimentos, pastas y embutidos.

Elaboración de harina de yuca

Insumos: Maquinaria
 3kg Yuca molino
 Agua
 Olla
 Cocina
 Cuchillo
 Recipiente para reservar

Para 3kg de yuca obtuvimos 1kg de harina de yuca

El kg de yuca esta s/1.50
3kg x s/1.50 = s/4.50
El costo de la harina de yuca en el mercado es de s/8
Instrucciones:

1.Pelar y lavar la yuca

2...Con un cuchillo bien afilado cortar la yuca en láminas muy delgadas

3...extender la yuca al sol sobre una lámina, o bandejas de metal por espacio
de 3 a 4 días hasta que se seque totalmente
4...moler con el molino bien apretado y pasar por el cedazo para retirar alguna
impureza o trozos grandes de yuca que le hayan quedado.

5...poner al sol un rato después de molida para terminar de quitarle alguna

humedad que le haya podido quedar y luego empacar en un recipiente seco y
con tapa

Producto terminado
PRESUPUESTO

GASTOS DE INICIO
ESTUDIO DE MERCADO 2000
PUBLICIDAD 400
MATERIA PRIMA 900
(600kg)
OTROS 100
TOTAL 2,680

EQUIPAMIENTO
UNIFORMES 200
GUANTES 15
LENTES DE SEGURIDAD 15
MASCARILLAS 5
CUCHILLOS 15
FUENTE DE PLASTICO 20
ZAPATOS INDUSTRIALES 200
DESIFECTANTES 15
MESA DE CORTE 300
MAQUINA CORTADORA 250
MOLINO 150
TAMISADORES 150
BOLSAS DE POLIPROPILENO 100
MAQUINAS SELLADORAS 300
OTROS 200
TOTAL 1,935

GASTOS DE GESTION Y ORGANIZACION

INSCRIPCION DE LA EMPRESA 250
LICENCIAS Y PERMISOS 700
MINUTA 150
TOTAL 1,100

GASTOS OPERATIVOS
COSTOS FIJOS
ARRENDAMIENDAMIENTO 700
TRANSPORTE 150
REPARACIONES Y MANTENIMIENTO 200
SUMINISTROS 215
TOTAL 1,265

GASTOS ACUMULADOS
GASTO DE INICIO 2,500
GASTOS DE GESTION Y ORGANIZACION 1,100
EQUIPAMIENTO 1,935
GASTOS OPERATIVOS 1,265
PAGO A LOS COLABORADORES 4,800
TOTAL 11,600

En conclusión de una inversión de 18 580 soles se ganaría unos 2400 soles

por cada 300 de harina producida (semanal), se obtendría 9600 mensuales así
en 3 meses ya se recuperaría la inversión y habría ganancias.