CURSO :

EDUCACION EN ENFERMERÍA

PROFESORA :

CUEVA LOYOLA FLOR

ALUMNA :

TEMOCHE CULQUICONDOR CINTHIA

CICLO :

TRUJILLO-PERÚ

2019
 SESIÓN SE APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO
I. PARTE INFORMATIVA:
1. Nombre de la actividad:”. “ALIMENTACION SALUDABLE
2. Tema: “Estilos De Vida Saludable”
3. Dirigido/ público objetivo: 3ero Secundaria .
4. Fecha: /06/2019.
5. Hora: 11:00 – 10:00a.m.
6. Lugar: I.E. Túpac Amaru II
7. Duración: 30 minutos.
8. Responsable:

II. PROBLEMA:

III. COMPETENCIAS:
1.1. Contenidos:
 Definición de alimentación saludable
 Importancia de la alimentación saludable
 Diferencia entre nutrición y alimentación
 Definición de plato saludable: Proporción
 Beneficios de frutas y verduras por colores en los diferentes
sistemas
1.2. Capacidades:
 Explica la importancia de alimentación saludable.
 Reconoce las diferencias entre nutrición y alimentación
 Reconoce las proporciones de un plato saludable
 Identifica los beneficios de las frutas y verduras en el
organismo.
1.3. Actitudes:
 Muestra interés y participa activamente durante la sesión de
aprendizaje
 Promueve la importancia de una buena técnica de lavado de
manos en cada uno de los miembros de su familia.

DESARROLLO DEL TEMA:

ALIMENTACION SALUDABLE

1. DEFINICION
Una alimentación saludable es aquella que satisface las necesidades
nutricionales y fisiológicas del niño con el fin de asegurar un correcto
crecimiento y desarrollo. Debe ser equilibrada, adecuada según los
requerimientos y sensorialmente satisfactoria.
Los nutrientes esenciales son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas,
minerales y agu ALIMENTACION SALUDABLE

1. CONCEPTOS BÁSICOS

1.1. ALIMENTO
Es toda sustancia o producto que en su estado natural o elaborado
presenta características que lo hacen apto y agradable al consumo
humano para satisfacer el hambre. Los alimentos aportan energía y
nutrientes que el organismo humano necesita para realizar sus diferentes
funciones y mantener su salud.
1.2. ALIMENTACION
El proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de
sustancias que, contenidas en los alimentos que forman parte de nuestra
dieta, son necesarias para la nutrición.

1.3. DIETA
Es todo lo que comemos en un día. Como la dieta es la unidad de la
alimentación y una buena alimentación se define por una buena dieta, es
fundamental describir lo que es una dieta correcta, a la que también se le
conoce como “dieta recomendable”.

La dieta recomendable debe cubrir tres aspectos: biológico, psicológico y

sociológico. Es indispensable que la dieta contenga todos los nutrimentos,
en cantidades que cubran las necesidades del organismo, pero sin
excesos que pudieran causar toxicidad. Esto se puede resumir en tres
palabras: la dieta debe ser completa, suficiente y equilibrada. Por
supuesto, junto con lo anterior es fundamental que la dieta sea inocua.
Desde el punto de vista sensorial, es importante que la dieta tenga un
buen sabor.

1.4. NUTRICION
Según la OMS la nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las
necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta
suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un
elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutrición puede
reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades,
alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

La Nutrición puede definirse (Grande Covián, 1984) como el conjunto de

procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y
 utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen que
cumplir cuatro importantes objetivos:

1 Suministrar energía para el mantenimiento de sus funciones y

actividades,
2 Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación de
las estructuras corporales y para la reproducción,
3 Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos
metabólicos, y 4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades

2. IMPORTANCIA
 Nos ayudara a aumentar la memoria y mejorar la capacidad de
concentración y bienestar personal, haciendo que el rendimiento
académico se mantenga
 Mejora la salud general de la persona, a través de un buen aspecto y
desempeño físico
 Refuerza el sistema inmunológico del organismo, evitando el contagio de
enfermedades.
 Favorece el crecimiento corporal y la síntesis de nuevos tejidos
(recambio).
 Evita la aparición de enfermedades vinculadas con el exceso o déficit de
nutrientes.

3. DIFERENCIA

Alimentación Nutrición
Se define como un proceso voluntario, Conjunto de procesos que comprende la
consciente y educable, aunque una vez digestión de los alimentos, la absorción de
ingerido el alimento, se vuelve sus componentes, su utilización por los
involuntaria e inconsciente.
 tejidos y la eliminación de los desperdicios
por parte de estos.

4. CUALES SON LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL

ADOLESCENTE
La adolescencia comprende el periodo de tiempo desde el inicio de la
maduración puberal hasta el fin del crecimiento somático. Este periodo, que
no tiene unos límites cronológicos precisos, se divide en dos etapas a efectos
prácticos: de los 9 a los 13 años (primera fase de la adolescencia) y de los
14 a los 18 años (segunda fase de la adolescencia).
Esta etapa marca el paso de la niñez a la vida adulta, es un proceso que
ocurre en lapsos variables de tiempo y se caracteriza por cambios en la
forma, en el tamaño, las proporciones y el funcionamiento del organismo. Se
inicia, transcurre y termina en forma diferente en los distintos sexos y grupos
humanos. En la mujer se inicia aproximadamente a los 10 años y en el
hombre a los 12, para terminar ambos alrededor de los 18-20 años.

4.1. CARACTERÍSTICAS DE ESTA ETAPA

La adolescencia es un periodo de crecimiento acelerado con un aumento
muy importante tanto de la talla como de la masa corporal. Además, en
relación con el sexo, tiene lugar un cambio en la composición del
organismo variando las proporciones de los tejidos libres de grasa, hueso
y músculo fundamentalmente, y el compartimiento graso. De este modo
se adquiere el 40-50% del peso definitivo, el 20% de la talla adulta y hasta
el 50% de la masa esquelética.
Los varones experimentan un mayor aumento de la masa magra tanto en
forma absoluta como relativa, y en las mujeres se incrementa, sobre todo,
la masa grasa.
Los chicos tienden a ganar más peso que corresponde al aumento de
masa muscular, su esqueleto crece más y el periodo de crecimiento
general dura más tiempo. Entre la edad de 10 y 20 años el varón aumenta
su masa libre de grasa de 27 a 62 Kg. (35 Kg.). Por su parte, las chicas
ganan más masa grasa, el crecimiento de la masa ósea es menor y el
periodo de crecimiento también. El aumento de masa libre de grasa en
las chicas, durante el mismo período, es aproximadamente la mitad (18
Kg.), pasando de 25 a 43 kg.
Esta situación es una de las que más va a condicionar la alimentación.
Se sabe que los requerimientos nutricionales son diferentes según el tipo
de tejido que se desarrolle. No se necesita la misma cantidad de energía
ni de proteínas para formar un kilo de masa muscular que de masa grasa.
También es diferente la cantidad de vitaminas y minerales que hay que
aportar para formar mayor o menor cantidad de masa ósea. Por tanto, las
diferencias sexuales durante el brote de crecimiento tienen una
repercusión muy importante sobre los requerimientos nutritivos en la
adolescencia.
Es frecuente que los adolescentes omitan comidas, sobre todo el
desayuno, que muestren preocupación por una alimentación sana y
natural, y sin embargo exhiban hábitos absurdos o erráticos, que tengan
un ideal de delgadez excesivo, que manifiesten total despreocupación por
hábitos saludables, consumiendo alcohol, tabaco u otras drogas, y no
realizando ejercicio físico. Todos estos factores condicionan grandes
variaciones individuales en las necesidades nutricionales, debiendo
particularizarse en cada caso el consejo nutricional.

Todos los cambios, que se experimentan en la adolescencia, se

encuentran relacionados directamente con la nutrición, y una
alimentación recomendable (adecuada, suficiente, equilibrada, higiénica,
variada, accesible), dará como resultado en la mayoría de los casos un
individuo adulto sano. Pero el proceso no es tan simple, ya que es
necesario tomar en cuenta las modificaciones psicológicas y sociales que
ocurren durante la adolescencia.

La nutrición juega un papel crítico en el desarrollo del adolescente y el

consumo de una dieta inadecuada puede influir desfavorablemente sobre
el crecimiento somático y la maduración sexual. Los tres hechos que
tienen influencia sobre el equilibrio nutritivo son:
 La aceleración del crecimiento en longitud y el aumento de la masa
corporal (estirón puberal).
 La modificación de la composición del organismo.
 Las variaciones individuales en la actividad física y en el comienzo
de los cambios puberales.
En el momento actual se aprecia en este grupo de edad un aumento del
consumo de proteínas, grasas saturadas, colesterol, hidratos de
carbonos refinados y sal. Por el contrario, este es bajo en hidratos de
carbonos complejos, fibras, frutas y vegetales.

Son frecuentes en estas edades trastornos nutricionales como la

obesidad, desnutrición y carencia de nutrientes específicos como el hierro
(produce anemia), que pueden afectar la calidad de vida ya que limitan la
capacidad física, la imagen corporal y una plena integración social.
4.2. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Los estudios de requerimientos nutricionales en adolescentes son
limitados, estableciéndose las ingestas recomendadas para este
colectivo por extrapolación de los datos obtenidos en niños y adultos.
Como las recomendaciones se indican en función de la edad cronológica,
y ésta no coincide en muchos casos con la edad biológica, muchos
autores prefieren expresarlas en función de la talla o el peso.
4.2.1. ENERGIA
La energía aportada por la alimentación debe garantizar un buen
estado de salud y permitir un buen desarrollo de los cambios que se
producen durante la adolescencia. Los requerimientos energéticos
varían en función de la actividad física realizada.
4.2.2. PROTEINAS
Los requerimientos proteicos se justifican por el elevado nivel de
crecimiento de los tejidos (aumento de masa muscular, aumento de
masa ósea) que en esta etapa supone una parte importante del gasto.
4.2.3. GRASAS Y CARBOHIDRATOS
Deben de representar entre el 55% y el 60% del aporte calórico total,
preferentemente en forma de hidratos de carbono complejos que
constituyen, también, una importante fuente de fibra. Los hidratos de
carbono simples no deben de constituir más del 10-12 % de la ingesta.
4.2.4. MINERALES
Son tres los minerales que tienen especial importancia en la
adolescencia: el calcio, el hierro y el zinc. Cada uno de ellos se
relaciona con un aspecto concreto del crecimiento:
 El calcio con el crecimiento de la masa ósea.
 El hierro con el desarrollo de tejidos hemáticos (los glóbulos
rojos) y del muscular.
 El zinc con el desarrollo de la masa ósea, muscular. También
está relacionado con crecimiento del cabello y uñas.
 4.2.5. VITAMINAS
Las vitaminas se necesitan para el buen desarrollo de las funciones
13 fisiológicas, ya que están implicadas en muchas reacciones y
mecanismos bioquímicos, y el organismo no es capaz de sintetizarlas.

5. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR SU FUNCIÓN:

5.1. ALIMENTOS ENERGÉTICOS
Cuando los alimentos son ricos en hidratos de carbono y/o grasas, se les
clasifica como alimentos energéticos. Estas sustancias al ser
metabolizadas, proporcionan la energía que el organismo necesita para
mantener las funciones y realizar las actividades habituales.
Se encuentran en:
 Cereales: Arroz, trigo, maíz, avena quina, kiwicha, kañihua
 Tubérculos: papa, camote, yuca
 Azúcares: Azúcar, miel de abeja, jalea, mermelada, manjar blanco.
 Grasas: Aceite, manteca, margarina, mantequilla.

5.2. ALIMENTOS REGULADORES

Son alimentos que contienen oligoelementos minerales, vitaminas y
aminoácidos, sustancia que regulan los procesos metabólicos internos
esenciales del organismo.

Vitaminas
- Vitamina A: hígado, zanahoria, mantequilla, huevos
- Vitamina D: Pescado azul, mariscos, leche entera
- Vitamina E: Aceites, frutos secos, margarina, mantequilla
- Vitamina C: Pimentos, coliflor, fresa, kiwi, naranja, mandarina
- Tamina: Carnes, pescados blancos, frutos secos, legumbres
- Rivoflavina: hígado de cerdo, pan integral, té, cereales tostados
y azucarados
 - Vitamina B6: hígado, sesos, pescados azules, queso
manchego, carnes magras, legumbres
- Vitamina B12: Hígado, riñones, sardinas, carnes, aves, pescado
azul
- Niacina: atún, caballa, pechuga de pavo, queso curado
- Ácido fólico: Hígado de pollo, legumbres, queso graso,
verduras, frutos secos.

Sales minerales
- Ácido fólico: Hígado de pollo, legumbres, queso graso,
verduras, frutos secos.
- Zinc: Frutos secos, hígado, queso semicurado, mariscos y
legumbres
- Cobre: Hígado de ternera, ostras, calamar, frutos secos
- Calcio: pescados pequeños comidos con espinas, leche en
polvo, quesos y yogurt
- Fósforo: Carnes, pescados, lácteos, cereales integrales, frutos
secos
- Magnesio: Frutos secos, legumbres, cereales
- Sodio: bacalao salado, embutidos, pescado en conserva
- Potasio: Frutas y verduras frescas, legumbres, frutos secos
- Cloro: Almejas, berberechos
- Hierro: Carnes rojas, hígado de cerdo, ternera, legumbre
- Yodo: Pescado fresco, mariscos, queso semicurado

5.3. ALIMENTOS CONSTRUCTORES: PROTEÍNAS

Los alimentos constructores o plásticos son aquellos ricos en proteína y
minerales. La función de las proteínas consiste en formar los tejidos del
organismo durante el crecimiento y también reponer el continuo desgaste
de los tejidos ya existentes. Los minerales como el calcio participan sobre
todo en la formación de los huesos.
 Se encuentran en:

 Carnes: Res, pollo, cerdo, pavo

 Viseras: Sangrecita, hígado, bofe, etc.
 Alimentos que proporcionan hierro y zinc
 Leche y derivados: Leche, queso, yogurt
 Alimentos que proporcionan calcio
 Huevo
 Menestras: leguminosas como el pallar, habas, lenteja, garbanzo,
frijoles, acompañados con Alimentos ricos en vitamina C o ensaladas
que tengan limón.

6. PLATO SALUDABLE O PLATO DEL BUEN COMER

6.1. DEFINICIÓN
El Plato del buen comer es un esquema en la alimentación para la
promoción y educación de la salud en materia alimentaria, la cual da
los criterios para la orientación nutricional.

6.2. PROPÓSITO
Es conseguir que las personas tengan un peso corporal estable y no
caigan en manos de la obesidad, Además, este ayuda a que nuestro
aparato digestivo funcione mejor ya que dependiendo de lo que
comamos, es cómo el aparato digestivo va a reaccionar. También
busca reorientar aquellos patrones alimenticios deficientes hacia otros
más saludables, que ayuden a prevenir y controlar enfermedades.
Fue creado para saber cómo combinar y cuantas porciones al día
tenemos que consumir, pues si no lo hacemos de manera correcta
podemos dañar nuestra salud y de la misma manera nuestro cuerpo.
7. BENEFICIOS DE LAS FRUTAS Y VERDURAS SEGÚN SU COLOR

 VERDE. - este color se encuentra asociado a la vida y la salud pues son

anticancerígenos poderosos que ayudan a purificar y desintoxicar el
cuerpo; las verduras verdes mejoran el funcionamiento del hígado,
favorecen la digestión y tienen propiedades depurativas que previenen el
estreñimiento. Son neuroprotectores del cerebro y ayudan a prevenir el
Alzheimer, demencia y otras condiciones degenerativas. Además, son
ricas en ácido fólico, antioxidantes, fibras, clorofila y luteolina En esta
categoría se encuentra una larga lista de verduras y frutas como;
aguacate, pepino, uva verde, brócoli, apio, espinaca, perejil, etc.

 ROJO. - favorecen el sistema inmune, promueve la salud de la memoria,

tracto urinario y evitan enfermedades cardiovasculares y circulatorios, de
igual manera poseen licopeno, un carotenoide que le da la tonalidad roja
a los alimentos y que previenen el riesgo de padecer cáncer y diabetes.
Jitomate, sandia, cerezas, fresas, entre otros.

 MORADO. – se encuentran llenos de antioxidantes que combaten el

envejecimiento, la pérdida de memoria y diversos tipos de cáncer.
Reducen el riesgo a padecer de derrames y problemas cardiovasculares.
Son ricos en flavonoides y fotoquímicos. Los arándanos son la fruta que
más antioxidantes otorgan. Tenemos: berenjena, coliflor y repollo violeta.

 BLANCO. – las frutas y vegetales blancos, de color crema o café ayudan

a mantener niveles sanos de colesterol, mientras fortalecen el sistema
inmunológico. Son ricos en quercetina y alicina. si bien algunos como la
cebolla y el ajo no son tan deliciosos, poseen minerales como el selenio
que mejora el sistema inmune. Además, combate la retención de líquidos.
Tenemos: ajo, coliflor, setas, cebollas, alcachofas, jengibre y pera.
 ANARANJADOS. – ayudan a mantener la salud visual, mejoran la piel y
previenen la gripa, y el Cáncer. Previenen el daño celular y las
infecciones. Los cítricos son famosos por su vitamina C y por sus
carotenos, beta y alfa. y las zanahorias por su alto contenido de vitaminas
que conservan saludable la visión.
Fuentes: zanahoria, calabaza, batatas, mandarina y papaya.

 AMARILLOS. – protegen contra ciertos tipos de cáncer. Promueven la

salud visual y del sistema digestivo. Mantienen el bienestar de la piel y su
elasticidad. Son ricos en luteína, enzimas, limonoides y zeaxantinas.
Tenemos al calabacín, papaya, piña y limón.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 Alimentación en la Adolescencia. Disponible en: https://www2.uned.es/pea-
nutricion-y-dietetica-
I/guia/PDF/Guia%20de%20Alimentacion%20y%20Salud%20-
%20Adolescencia.pdf
 Documento Técnico “Modelo de abordaje de Promoción de la Salud.
Acciones a desarrollar en el eje temático de Alimentación y Nutrición
saludable. Dirección General de Promoción de la Salud 2006. Nutricion por
etapa de vida alimentacion del adolescente. Disponible en:
ftp://ftp2.minsa.gob.pe//descargas/ogc/especiales/2007/nutricion/archivos/A
LIMENTACION-ADOLESCENTE.pdf
 C. Pérez Lancho. Trastornos de la Conducta Alimentaria 6 (2007) 600-634.
Alimentación y Educación Nutricional en la Adolescencia. Dispnible en:
http://www.tcasevilla.com/archivos/alimentacion_y_educacion_nutricional_e
n_la_adolescencia.pdf

Vitoria Miñana, P. Correcher Medina, J. Dalmau Serra Unidad de Nutrición y

Metabolopatías. Hospital “La Fe”. Valencia Fecha de recepción: 29 de junio
2016 Fecha de publicación: 30 de septiembre 2016 Adolescere 2016; IV (3): 6-
18. Disponible en:
https://www.adolescenciasema.org/ficheros/REVISTA%20ADOLESCERE/vol4n
um3-2016/06_la_nutricion_del_adolescente.pdf
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS TIEMPO INDICADOR DE
DEL LOGRO
APRENDIZAJE
Se iniciará la exposición del tema 5 min
“alimentación saludable”, pegando imágenes  Imágenes
en la pizarra:  Impresiones Al finalizar la dinámica
1. Alimentos saludables  Potencial los adolescentes se
2. Alimentos chatarra humano muestran motivados e
Se rescatará los saberes previos mediante interesados en el tema
 Palabra
preguntas acerca de lo que observan y logrando identificar el
piensan de las imágenes a continuación tema a tratar como
brindaran ideas de lo que se podría tratar el respuestas a las
tema que se realizara para empezar la sesión. interrogantes
planteadas y una
buena apreciación
critica.
Básico Se analizará las respuestas planteadas en la 12 min Los estudiantes:
fase anterior y se las relacionará con los Explicaran la definición
contenidos a desarrollarse.  Potencial e importancia,
El contenido se desarrollará a través de la humano. beneficios de los
técnica mural donde se pegarán imágenes  Hojas bond alimentos según
sobre:  Impresiones colores con sus propias
palabras
Palabra
 Definición de alimentación saludable
 Importancia de la alimentación
saludable
 Diferencia entre nutrición y
alimentación
  Definición de plato saludable:
Proporción
Beneficios de frutas y verduras por colores en
los diferentes sistemas

Practico Se realizará mediante la técnica de romper 5 min Adolescentes

cabeza donde se les brindará a seis Potencial humano. responden a las
estudiantes las piezas para que armen y preguntas y
Papeles de
organicen el plato del buen comer interactúan con sus
identificando sus partes. colores. compañeros.

Evaluación Se evaluará a través de la técnica de la 5 min Se escogerá al azar

margarita de 4 pétalos multicolores cada para responder
 Potencial
pétalo portará una pregunta. preguntas establecidas
Se pedirá a cuatro participantes voluntarios Humano del tema tratado.
los cuales escogerán un color de pétalo, leerá  Palabra
en voz alta la pregunta y luego responderá  Dado
según orden: Incentivos
1. ¿Qué es alimentación?
2. ¿Qué es la alimentación saludable?
3. ¿qué es lo que debe tener el plato del
buen comer?
4. ¿Qué beneficios nos trae comer un
plato del buen comer?
Extensión Se les proporcionara a estudiante un tríptico  Recurso humano. 3 min Las adolescentes se
sobre alimentación saludable  Hojas bond. muestran satisfechos
 Impresiones. con el desarrollo del
tema se comprometen
a poner en práctica lo
aprendido