FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMÁTICAS

LABORATORIO DE QUÍMICA GENERAL

INFORME:

TÍTULO DE LA PRÁCTICA:
“___________________________”

INTEGRANTE: (Nombres completos)

_______________________

PARALELO: ___

PROFESOR: _________________

FECHA DE PRESENTACIÓN:
_____

GUAYAQUIL - ECUADOR
 Para su informe de práctica, tome en cuenta la guía y el ejemplo adjunto: Se debe tener en
cuenta que todo el documento debe tener el formato APA actual.

1. Título del Informe

Escriba el título completo del informe

“Estudio de la velocidad de reacción en la oxidación de frutas tropicales”

2. Objetivos:
Se escribe un solo objetivo general y mínimo tres específicos, recuerde que debe llevar estos tres
componentes: Verbo en infinitivo, aprendizaje (¿Por qué?) y finalidad (¿Para qué?).

2.1 Objetivo General:

Determinar los diferentes factores que afectan la velocidad de oxidación de dos frutas
tropicales, para la verificación cualitativa del tiempo de reacción, en diferentes medios.

2.2 Objetivos Específicos:

 Investigar todo lo referente a los agentes oxidantes naturales y artificiales que
provocan la oxidación de las frutas, para la selección de métodos adecuados en la
experimentación.
 Estudiar el efecto de diferentes medios en la velocidad de oxidación de las frutas,
para la determinación del tiempo de reacción en cada caso.
 Verificar los resultados obtenidos de acuerdo a la teoría, para la identificación
factores que catalizan la oxidación de las frutas.
Nota 1: En el informe que Ud. presente no debe ir resaltado ningún objetivo.
3. Marco teórico:
En no más de 1 carilla, debe escribir en párrafos toda la teoría referente a su práctica empezando
por los principios básicos y luego profundizando en lo que respecta a la práctica. No se olvide de
citar los textos o páginas web, de los cuales tomó la información para escribir su marco teórico,
tal y como en el ejemplo:

Definición de cinética química:

La cinética química, es la rama de la química que estudia la velocidad con la que ocurre una
reacción química. La palabra “cinética” sugiere movimiento o cambio; en este caso, cinética se
refiere a la rapidez de reacción, que se refiere al cambio en la concentración de reactivos o de
productos con respecto al tiempo (Chang, 2010).

Factores que influyen en la velocidad de reacción:

Dentro de los factores que alteran la cinética de reacción, se tienen:

• Temperatura.
• Concentración.
• Naturaleza y estado físico de los reactivos.
• El área de contacto que ocupan los reactantes sólidos.

1
• Los catalizadores e inhibidores. (EducarChile, 2017)

Puede incluir gráficas y tablas con el siguiente formato:

Figura 1: Diagrama de energía de una reacción química.

Fuente: www.fisicanet.com.ar

Figura 2: Oxidación de fenoles presentes en las frutas.

Fuente: www.iquimicas.com.

Tabla 1: Potencial de oxidación de ciertos reactivos.

Fuente: gmbozone.wordpress.com

2
 Tabla 2: Resumen de las ecuaciones cinéticas según el orden de reacción.
Fuente: Química de Chang (2010), 10ma ed.

4. Materiales, equipos y reactivos:

Incluir los materiales, equipos y reactivos que se utilizan durante la práctica, tenga en cuenta
como escribir esta parte:
Los materiales van siempre con su capacidad e incertidumbre, los equipos siempre van con la
marca y la cantidad de decimales de precisión que tiene y los reactivos siempre van con sus
fórmulas químicas, con sus concentraciones y estado físico de agregación, excepto en los
indicadores y mezclas, en los cuales puede ponerse el nombre.

Materiales:
 Vasos de precipitación de 100, 500 y Reactivos:
1000 mL ± 25 mL  CuSO4 (s).
 Buretas de 50 ± 0.1 mL.  CO2 (g).
 Espátula metálica.  H2O (l).
 Probetas de 10 ± 0.05 mL.  HCl (c); 37% en masa, d = 1.10 g/mL
 Termómetro de mercurio (Rango de -10  C2H5OH (l)
a 150°C)  KMnO4 0.02 M
 Mechero de Bunsen.  HNO3 3 N
 H2SO4 1:1
Equipos:  Indicador verde de bromocresol.
 Balanza granataria con un decimal de  Piedra caliza.
precisión, Marca ADAMS. Cap. Máx.  Granalla metálica de zinc
200 g  Lejía al 98% de NaOH
 Potenciómetro con dos decimales de
precisión, Marca OAKTON.

5. Procedimiento:
Indicar la secuencia de pasos a seguir para la parte experimental, no usar mapas conceptuales, ni
figuras, ver el ejemplo siguiente:

Procedimiento:

Parte 1: Preparación de la muestra

1. Tome 3 peras y lávelas con abundante agua destilada, luego proceda a cortarlas en
trozos pequeños de aproximadamente 2 x 2 cm.

3
 2. Coloque 5 trozos de pera en un vaso de precipitación de 50 mL.

Parte 2: Ensayos de oxidación de las frutas

1. Con una pipeta mida 20 mL del agente oxidante y coloque la sustancia, dentro del vaso
con las muestras, con mucho cuidado evitando salpicaduras.
2. Tapar los vasos de precipitación con plástico de cocina, de tal manera que se impida la
entrada de aire al vaso.
3. Al mismo tiempo inicie el cronometro, observe los cambios que ocurren y deténgalo
hasta que inicie el oscurecimiento de la fruta.

6. Reacciones involucradas:
Se escriben solo las reacciones químicas que se van a verificar, con un pequeño título, incluyendo
el estado de agregación de los mismos:

 Sistema ácido fuerte – base fuerte:

𝐻𝐶𝑙 (𝑎𝑐) + 𝑁𝑎𝑂𝐻 (𝑎𝑐) → 𝑁𝑎𝐶𝑙(𝑎𝑐) + 𝐻2 𝑂(𝑙)

 Reacción en el ánodo de la celda galvánica:

𝐶𝑟(𝑠) → 𝐶𝑟 +2 (𝑎𝑐)

 Síntesis de Haber – Bosch para el amoniaco:

𝑁2 (𝑔) + 𝐻2 (𝑔) ↔ 𝑁𝐻3 (𝑔)

 Equilibrio químico de los óxidos de nitrógeno según la temperatura:

𝑁𝑂2 (𝑔) ↔ 𝑁2 𝑂4 (𝑔)

7. Resultados:
Observe el ejemplo guía para presentar los datos, cálculos y resultados.

7.1 Datos iniciales

Tabla n.-1. Datos iniciales cualitativos y cuantitativos del proyecto

Variables Ensayo 1 Ensayo 2 Ensayo 3 Ensayo 4
Agente Jugo de limón Vinagre KMnO4 0.1 M K2Cr2O4 0.1 M
oxidante
Cantidad de 4.5 g 4.3 g 4.2 g 4.8 g
fruta
Tiempo de 31 min 28 min 1 min 2.5 min
reacción
Estado inicial Sin oxidación Sin oxidación Sin oxidación Sin oxidación
del ambiente del ambiente del ambiente del ambiente
Estado final Pardeamiento Pardeamiento Pardeamiento Pardeamiento
parcial parcial total acelerado total acelerado
Fuente: Elaboración propia

4
 Tabla n.-2. Datos iniciales para la preparación de reactivos y titulación
Parámetro Sistema 1: ácido - Sistema 2: ácido débil –
base fuertes base fuerte
Concentración del ácido comercial 37% 98%
Densidad del ácido comercial (g/mL) 1.19 1.01
Concentración inicial de NaOH (N) 0.1025 0.1025
Volumen de ácido (mL) 20 20
Volumen inicial de base (mL) 2.7 28.4
Volumen final de base (mL) 28.4 46.3
Indicador Fenolftaleína Purpura de bromocresol
Fuente: Elaboración propia

7.2 Cálculos (Prácticas cuantitativas y cualitativas)

Si su práctica es cuantitativa y prepara algún reactivo debe incluir el cálculo que utilizó para
determinar la cantidad de masa a pesar o la concentración de la sustancia comercial que empleó,
además de los respectivos cálculos con los datos iniciales:

Si su práctica es cualitativa deberá determinar los cálculos teóricos referentes a lo que desea
demostrar en su práctica:

 Cálculo de la molaridad del ácido concentrado:

𝑔 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙 37 𝑔 𝐻𝐶𝑙 1 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙 1000 𝑚𝐿

1.19 𝑥 𝑥 𝑥 = 12.1 𝑀
𝑚𝐿 100 𝑔 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙 36.45 𝑔/𝑚𝑜𝑙 1𝐿

 Cálculo del volumen de ácido comercial para preparar 100 mL de HCl 0.1 M:
𝑉1 𝐶1 = 𝑉2 𝐶2

𝑉2 𝐶2 (100 𝑚𝐿)(0.1 𝑀)
𝑉1 = = = 0.83 𝑚𝐿
𝐶1 12.1 𝑀

 Cálculo de la masa de NaOH para la preparación de la base 0.1025 N:

1𝐿 0.1025 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎𝑂𝐻 40 𝑔 𝑁𝑎𝑂𝐻

250 𝑚𝐿 𝑥 𝑥 𝑥 = 1.025 𝑔 𝑁𝑎𝑂𝐻
1000 𝑚𝐿 1𝐿 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻

 Cálculo de la concentración experimental del ácido:

𝑉𝐴 𝐶𝐴 = 𝑉𝐵 𝐶𝐵

𝑉𝐵 𝐶𝐵 (25.7 𝑚𝐿)(0.1025 𝑀)
𝐶𝐴 = = = 0.1317 𝑁
𝑉𝐴 20 𝑚𝐿

 Porcentaje de error en la concentración del ácido:

5
 𝑉𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜 − 𝑉𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 0.1𝑁 − 0.1317𝑁
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = | | 𝑥100 = | | 𝑥100 = 31.7%
𝑉𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜 0.1𝑁

7.3 Resultados obtenidos

Tabla n.-3. Resultados de la titulación

Parámetro Sistema 1 Sistema 2
Volumen consumido de base (mL) 25.7 27.9
Concentración experimental del ácido (N) 0.1317 0.1429
Concentración teórica del ácido (N) 0.1 0.1
Fuente: Elaboración propia

Tabla n.-4. Resultados de la producción de biogás en días:

Fecha Tiempo (d) Producción de biogás (mL)/día
2-Agos 0 0
3-Agos 1 11
4-Agos 2 30
5-Agos 3 36
6-Agos 4 36
7-Agos 5 37
8-Agos 6 37
9-Agos 7 34
Fuente: Elaboración propia

7.4 Gráficas experimentales

Gráfico n.-1. Curva de producción de biogás vs tiempo.

Producción de biogás vs tiempo

40
Volumen de biogas (L)

30
20
10
0
0 2 4 6 8

Tiempo (d)
Fuente: Elaboración propia

8. Observaciones (Prácticas cualitativos y cuantitativos)

6
 Si su práctica es cualitativa debe realizar una tabla de observaciones detallando todo lo
observado en sus pruebas experimentales y él porque ocurre esto:

Tabla n.- 5. Observaciones del ensayo

Soluciones
OH  
pH pH Desplazamiento
Reacción con ZnCl2
calculado Experimental Teórico del equilibrio
No se observa reacción
Favorece la
alguna, debido a que no
formación de
se tienen suficientes
reactivos, al tener
Vaso A 3.87*10-6 8 8.59 iones OH- para
una concentración
favorecer la formación
de iones OH- más
del precipitado de
baja.
hidróxido de zinc.
Se forma una sustancia
viscosa de color blanco
Favorece la en el fondo del vaso de
formación de precipitación, debido a
productos, al tener la considerable
Vaso B 2.15*10-3 11 11.34
una concentración concentración de iones
de iones OH- más OH- que favorece la
alta. formación del
precipitado de
hidróxido de zinc.
Fuente: Elaboración propia

Si su práctica es cuantitativa debe enlistar todos los cambios observados en el experimento e

indicar brevemente el por qué ocurren, por ejemplo:

 El agente precipitante Nitrato de plata (AgNO3) se lo agrega lentamente a la muestra y se lo agita

constantemente para la formación de cristales grandes.

 Al momento que se le agrega el nitrato de plata a la muestra se forma una solución lechosa,
debido a que los iones plata reaccionan con los iones cloruros de la muestra y así forman el
precipitado de cloruro de plata.

 La solución de ácido nítrico es usada ya que esta se puede eliminar fácilmente por evaporación
durante el proceso de calentamiento.

 Al inicio del secado se observó que el precipitado tiene una coloración violeta, debido a que fue
expuesto durante un largo tiempo a la luz del sol, esto implica que ocurrió una foto
descomposición de la plata elemental.

9. Análisis de Resultados

7
 Se mencionan los resultados obtenidos (cualitativos o cuantitativos) y su porcentaje de error
(cuando aplique). A continuación, se explican con mucho detalle todas las causas posibles que
permitan conocer las diferencias en los valores o que dificultaron la experimentación de la
práctica para obtener resultados razonables según la teoría. Se utiliza un lenguaje técnico para
describir los posibles acontecimientos y/o procedimientos que conllevaron a obtener dichos
resultados.

10. Recomendaciones

Se escriben sugerencias adecuadas para evitar o reducir las causas de error que se detectan en
el análisis de resultados y que producen ciertos problemas a la hora de experimentar.

11. Conclusiones

Se deben escribir como mínimo una conclusión por cada objetivo de su experimento, en
correlación al cumplimiento de los mismos, basándose en la apreciación del experimento y el
análisis de resultados.

12. Bibliografía
Tome como referencia los siguientes ejemplos:

 Alimentos.diet (2015), Ingesta Diaria de Nutrientes recomendada: Jaime Pantoja.

Recuperado de: https://www.alimentos.diet/ingesta-diaria-de-nutrientes-
recomendada/
 Bergmann C, Stump A, (2013), Dental Ceramics, Microstructure, Properties and
Degradation, 1ra edición, Alemania, Springer-Verlag, Berlin Heidelberg. Pag. 6-9
 Bermúdez M., (2010), Contaminación y Turismo Sostenible, 1ra edición, España,
CETD SA, Pag. 1-10.
 Brown T., LeMay H., Bursten B., & Burdge J, (2009), Química La Ciencia
Central, 11va edición, México, Pearson Education, Pag. 120 - 128
 Chang Raymond (2010), Química, 10ma edición, México, McGraw Hill, Pag. 38,
45-52.

13. Anexos
En esta sección incluya las fotografías con pie de foto que demuestren el desarrollo ordenado de
su práctica.

8
 Figura n.-1
Preparación de reactivos en el laboratorio.