SSO-MA-01 Manual de Seguridad y Salud Ocupacional

MANUAL
SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL Cód. SSO-MA-01

MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD
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OCUPACIONAL
MANUAL DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO
INDICE
NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

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OCUPACIONAL
1. INTRODUCCION....................................................................................................................................3
2. ALCANCE.................................................................................................................................... 4
3. POLITICA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO......................................................................4
3.1 DIVULGACIÓN DE LA POLÍTICA................................................................................................................4
4. TERMINOS Y DEFINICIONES........................................................................................................ 4
5. PELIGROS Y RIESGOS ASOCIADOS...............................................................................................6
5.1 DESCRIPCIÓN DE LOS PELIGROS...............................................................................................................6
5.2 PELIGROS Y RIESGOS ASOCIADOS EN LA PLANTA FAENA..............................................................................7
5.3 PELIGROS Y RIESGOS ASOCIADOS EN NUEVOS PROYECTOS...........................................................................8
6. REQUISITOS LEGALES Y OTROS REQUISITOS...............................................................................8
6.1 IDENTIFICACIÓN Y ACCESO.....................................................................................................................8
6.2 REGISTRO DE LEGISLACIÓN EN SST..........................................................................................................8
7. OBJETIVOS Y PROGRAMAS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO...........................................8
7.1 ESTABLECIMIENTO DE OBJETIVOS Y METAS...............................................................................................8
7.2 PROGRAMA DE SST PARA LA PLANTA FAENA.............................................................................................9
7.3 PROGRAMA DE SST PARA NUEVOS PROYECTOS.........................................................................................9
8. ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDADES.......................................................................................... 9
8.1 ORGANIZACIÓN DE FRIGORÍFICO JOSAC................................................................................................10
8.2 ORGANIZACIÓN DE SST.......................................................................................................................10
9. FORMACIÓN, CONCIENTIZACIÓN Y COMPETENCIA....................................................................11
9.1 FORMACIÓN Y CONCIENTIZACIÓN..........................................................................................................11
9.2 COMPETENCIA PROFESIONAL................................................................................................................11
10. COMUNICACIÓN INTERNA Y EXTERNA......................................................................................12
11. DOCUMENTACIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO......................................................12
12. CONTROL DE DOCUMENTOS.................................................................................................... 12
13. CONTROL OPERACIONAL.......................................................................................................... 13
14. PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS.....................................................................13
15. MEDICIÓN Y SEGUIMIENTO DEL DESEMPEÑO...........................................................................13
16. INVESTIGACION DE INCIDENTES, NO CONFORMIDADES, ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS
................................................................................................................................................ 14
16.1 INVESTIGACIÓN DE INCIDENTES........................................................................................................14
16.2 NO CONFORMIDADES, ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS..............................................................14
17. CONTROL DE REGISTROS.......................................................................................................... 14
18. AUDITORIA DE LA GESTIÓN DE SST...........................................................................................15
18.1 AUDITORÍAS INTERNAS.................................................................................................................15
18.2 PROGRAMA DE AUDITORÍAS..........................................................................................................15
19. REVISIÓN DEL MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO..............................................15
20. ENTRADA EN VIGOR Y VIGENCIA...............................................................................................15

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1. INTRODUCCION
El presente Manual de Seguridad y Salud Ocupacional de la empresa
Frigorífico JO S.A.C. contiene documentos elaborados en base a requisitos
para la gestión de SSO, destinados a permitir que la organización controle sus
riesgos y mejore su desempeño en cada una de las operaciones que se
desarrollan en la organización.
Así mismo cabe mencionar que los requisitos en los que se basan los
documentos del Manual de Seguridad y Salud en el Trabajo están contenidos
en el estándar internacional OHSAS 18001: 2007 Sistema de Gestión de la
Seguridad y Salud Ocupacional - Requisitos. Este estándar OHSAS se basa en
la metodología conocida como Planificar-Hacer-Verificar-Actuar (PHVA). La
metodología PHVA se puede describir brevemente como:
 Planificar: establecer los objetivos y procesos necesarios para

conseguir resultados de acuerdo con la política de SST de la
organización.
 Hacer: implementar los procesos.
 Verificar: realizar el seguimiento y la medición de los procesos respecto
a la política de SST, los objetivos, las metas y los requisitos legales y
otros requisitos, e informar sobre los resultados.
 Actuar: tomar acciones para mejorar continuamente el desempeño del
sistema de gestión de la SSO.
El Manual de Seguridad y Salud Ocupacional deberá estar a disposición de

todas las partes interesadas con el fin de que tomen conocimiento en materia
de Seguridad y Salud Ocupacional.

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2. ALCANCE
El alcance del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional de
Frigorífico JO S.A.C. será aplicable a todas las actividades, productos o
servicios dentro de las áreas que comprende la Planta Faena: Faena Res,
Faena Porcino, Desposte Res, Desposte Porcino y Subproductos.
3. POLITICA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

El área de SSO de Frigorífico JOSAC ha definido y autorizado la Política de
SST de la organización que establece directrices sobre compromiso de
prevención de daños y el deterioro de la salud, mejora continua, cumplimiento
de requisitos legales, comunicación, entre otras. Este documento de código:
SSO-PL-01 está a disposición de las partes interesadas.
3.1 Divulgación de la Política

La Política de SST se divulgará dentro de la empresa de la siguiente
manera:
Áreas Personas
Subproductos
Proveedores
Empleados
Contratsta
Desposte
Porcinos
Vacunos
Obreros
Clientes
N° MEDIO DE DIVULGACIÓN
Visita
01  Página web
 Cuadro de publicación de la
02
Política
03  Entrega de copia de la Política
04  Inducción
05  Charlas
4. TERMINOS Y DEFINICIONES
- Riesgo aceptable
Riesgo que ha sido reducido a un nivel que puede ser tolerado por la
organización, teniendo en cuenta sus obligaciones legales y su propia política
de SST.
- Auditoría
Proceso sistemático, independiente y documentado para obtener evidencia de
la auditoria y evaluarla de manera objetiva con el fin de determinar el grado en
que cumplen los criterios de auditorías.
- Mejora continua

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Proceso recurrente de optimización del sistema de gestión de SST para

lograr mejoras en el desempeño de SST de forma coherente con la política
de SST de la organización.
- Acción correctiva
Acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad detectada u otra
situación indeseable.
- Documento
Información y su medio de soporte.
Nota: el medio de soporte puede ser papel, disco magnético, óptico o
electrónico, fotografía o muestra patrón o una combinación de ellas.
- Peligro
Fuente, situación o acto con el potencial de daño en términos de daño humano
o deterioro de la salud, o la combinación de ellas.
- Identificación de peligros
Proceso de reconocimiento de una situación de peligro existente y definición de
sus características.
- Enfermedad
Identificación de una condición física o mental adversa actual y/o empeorada
por una actividad del trabajo y/o una situación relacionada.
- Incidente
Evento(s) relacionados con el trabajo que dan lugar o tienen el potencial de
conducir a lesión, enfermedad (sin importar severidad) o fatalidad.
Nota 1: un accidente es un incidente con lesión, enfermedad o fatalidad.
Nota 2: un incidente donde no existe lesión, enfermedad o fatalidad, puede
denominarse cuasi-pérdida, alerta, evento peligroso.
Nota 3: Una situación de emergencia es un tipo particular de incidente.
- Parte interesada
Individuo o grupo interno o externo al lugar de trabajo, interesado o afectado
por el desempeño de SST de una organización.
- No Conformidad
Incumplimiento de un requisito.
Nota: una no conformidad puede ser una desviación a: estándares de trabajo
relevantes, prácticas, procedimientos, requisitos legales, requerimientos del
sistema de gestión de SST.
- Seguridad y Salud en el Trabajo (SST)
Condiciones y factores que afectan o podrían afectar, la salud y seguridad de
empleados, trabajadores temporales, contratistas, visitas y cualquier otra
persona
en el lugar de trabajo.
Nota: Las organizaciones pueden tener un requisito legal para la seguridad y
salud de personas más allá del lugar de trabajo inmediato, o para quiénes se
exponen a las actividades del lugar de trabajo.
- Objetivo de SST

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Fin de SST, en términos de desempeño de SST, que una organización fija

alcanzar.
Nota 1: Los objetivos deben ser cuantificables cuando sea factible.
Nota 2: Se requiere que los objetivos de SST sean consistentes con la política
de SST.
- Desempeño de SST
Resultados medibles de la aplicación del manual que haga la organización de
sus riesgos de SST.
- Política de SST
Intención y dirección generales de una organización relacionada a su
desempeño de SST formalmente expresada por la gerencia.
Nota: La política de SST proporciona una estructura para la acción y el
establecimiento de los objetivos de SST.
- Organización
Compañía, corporación, firma, empresa, autoridad o institución, o parte o
combinación de ellas, sean o no sociedades pública o privada, que tienen sus
propias funciones y administración.
- Acción preventiva
Acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad potencial u otra
situación potencial no deseable.
Nota 1: puede haber más de una causa para una no conformidad potencial.
Nota 2: la acción preventiva se toma para prevenir que algo suceda, mientras
que la acción correctiva se toma para prevenir que algo vuelva a producirse.
- Procedimiento
Forma especificada para llevar a cabo una actividad o un proceso.
Nota 1: procedimiento puede estar documentado o no.
- Registro
Documento que presenta resultados obtenidos, o proporciona evidencia de las
actividades desempeñadas.
- Riesgo
Combinación de la probabilidad de ocurrencia de un evento o exposición
peligrosa y la severidad de las lesiones o daños o enfermedad que puede
provocar el evento o la exposición(es).
- Evaluación del riesgo
Proceso de evaluación de riesgo(s) derivados de un peligro(s) teniendo en
cuenta la adecuación de los controles existentes y la toma de decisión si el
riesgo es aceptable o no.
- Lugar de trabajo
Cualquier sitio físico en la cual se realizan actividades relacionadas con el
trabajo bajo control de la organización.

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5. PELIGROS Y RIESGOS ASOCIADOS
5.1 Descripción de los Peligros

- Peligros Físicos: Todos aquellos factores en el entorno del trabajador de
naturaleza física presentes en los lugares de trabajo que de una u otra
forma pueden afectar al trabajador dependiendo de la intensidad,
exposición y concentración de los mismos.
- Peligros Químicos: Toda sustancia orgánica e inorgánica, natural o

sintética que durante la fabricación, manejo, transporte, almacenamiento o
uso, puede incorporarse al aire ambiente en forma de polvos, humos, gases
o vapores, con efectos irritantes, corrosivos, asfixiantes o tóxicos y en
cantidades que tengan probabilidades de lesionar la salud de las personas
que tengan contacto con ellas.
- Peligros Biológicos: Todos aquellos seres vivos ya sean de origen vegetal

o animal y todas aquellas sustancias derivadas de los mismos, presentes
en el puesto de trabajo y que pueden ser susceptibles de provocar efectos
negativos en la salud de los trabajadores, tales como: procesos infecciosos,
tóxicos o alérgicos.
- Peligros Mecánicos: Objetos, máquinas, equipos, herramientas, que por

sus condiciones de funcionamiento, diseño o por la forma, tamaño,
ubicación y disposición, tiene la capacidad potencial de entrar en contactos
con las personas o materiales, provocando lesiones en los trabajadores.
- Peligro Eléctrico: Referido a los sistemas eléctricos de las instalaciones,

máquinas y equipos que al entrar en contacto con los trabajadores pueden
provocarle lesiones.
- Peligros Locativos o Ergonómicos: Condiciones de las instalaciones o

áreas de trabajo que bajo circunstancias no adecuadas pueden ocasionar
lesiones a los trabajadores.
- Peligro Psicosocial: Aquellos aspectos intrínsecos organizativos del

trabajo y las interrelaciones humanas, que al interactuar con factores
humanos endógenos (edad, patrimonio, genético, antecedentes
sociológicos) y exógenos (vida familiar, cultura, etc.) tienen la capacidad
potencial de producir cambios sociológicos del comportamiento
(agresividad, ansiedad, insatisfacción) o trastornos físicos o psicosomáticos
(fatiga, dolor de cabeza, de hombros, de cuello, de espalda).

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5.2 Peligros y Riesgos Asociados en las área de Frigorífico JO S.A.C.

La identificación, evaluación, valoración así como las medidas de control
recomendadas para los riesgos críticos, presentes en las instalaciones y
en las diferentes operaciones de Frigorífico JOSAC se realiza de acuerdo
a lo indicado en el Procedimiento “Identificación de Peligros, Evaluación de
Riesgos y Determinación de Controles” de código SSO-PG-10.
../../../../abustamante/Desktop/SGSST ESCORP BAKER/BACKUP SST
2013/JOSE LUIS RIOS/SGSST/BORRADORES/IPERC/SST-PG-01
IPERC.doc
5.3 Peligros y Riesgos Asociados en Nuevos Proyectos

Para nuevos proyectos o modificaciones de los existentes, es realizado por
el sector responsable del proyecto o modificación y de ser requerido con
asesoramiento del área de Seguridad y Salud Ocupacional siguiendo el
Procedimiento SSO-PG-10 “Identificación de Peligros, Evaluación de
Riesgos y Determinación de Controles”, de manera que son evaluados
conforme con la Política de Seguridad y Salud en el Trabajo.
Así mismo, en los contratos que inicia Frigorífico JO S.A.C., se menciona

la obligatoriedad de los contratistas de presentar y cumplir con las normas
y procedimientos sobre Seguridad y Salud Ocupacional que la legislación
vigente obliga, con el fin de garantizar que los contratistas hallan
identificado los peligros, evaluado los riesgos y establecido mecanismos y
programas para el control de los mismos.
6. REQUISITOS LEGALES Y OTROS REQUISITOS
6.1 Identificación y Acceso

La metodología de identificación y acceso a la Legislación en Seguridad y
Salud en el Trabajo aplicable, se encuentra descrita en el Procedimiento
“Identificación y Verificación del Cumplimiento de Requisitos Legales” de
código SSO-PG-03.
6.2 Lista de Identificación de Requisitos Legales

Las disposiciones legales y cualquier otra normativa que en Seguridad y
Salud en el Trabajo pudiera ser aplicable, se relacionan en la “Lista de
Identificación de Requisitos Legales y Otros Requisitos” de código SSO-
PG-03.R1.

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7. OBJETIVOS Y PROGRAMAS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
7.1 Establecimiento de Objetivos y Metas

Para el establecimiento de Objetivos y Metas es necesario tener en
cuenta:
 La Política de Seguridad y Salud en el Trabajo.

 Los objetivos y metas de la Organización.
 La normativa aplicable y sus modificaciones que en Seguridad y
Salud en el Trabajo haya entrado en vigencia.
 Los Riesgos presentes en Frigorífico JOSAC.
 Los recursos financieros y tecnológicos disponibles en la
Compañía.
 La opinión de los trabajadores y otras partes interesadas.
Los Objetivos pueden extenderse en un horizonte temporal más allá del

año siguiente pero, en este caso, las Metas se concretan para este
período.
7.2 Programa de SST para la Planta Faena

Los Objetivos y Metas se establecen en el “Programa de Seguridad y
Salud en el Trabajo” de código SSO-MAN-01.PM01.
El Programa de Seguridad y Salud Ocupacional anual de Frigorífico JO

SAC se compone de un conjunto de actuaciones programadas en el
tiempo y definidas para la consecución de los Objetivos y Metas de SSO.
El Programa de Seguridad y Salud Ocupacional es aprobado por el Comité

de SST, una vez presentando ante los miembros de este.
El control y la distribución del Programa de Gestión de Seguridad y Salud

en el Trabajo se realizan de acuerdo a lo señalado en el Procedimiento
“Control de Documentos” de código SSO-PG-01.
7.3 Programa de SSO para Nuevos Proyectos

Si se requiere la ejecución de un proyecto nuevo o la modificación en las
Operaciones vigentes de JOSAC, el sector responsable del proyecto, y de
ser requerido, con asesoramiento de la Jefatura de Seguridad y Salud en
el Trabajo, realizará un análisis de los Factores de Riesgo presentes allí,
de manera que sean evaluados de acuerdo con la Política de Seguridad y
Salud en el Trabajo.

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8. ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDADES
En primera instancia, la Gerencia General ha delegado como representante de

la Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo a la Gerencia de Operaciones de
Frigorífico JO SAC. Para ello la Gerencia de Operaciones trabajará en conjunto
con la Coordinador de Seguridad para la Gestión de Seguridad y Salud
Ocupacional
8.1 Organización de Frigorífico JOSAC
8.2 Organización de SST

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9. FORMACIÓN, CONCIENTIZACIÓN Y COMPETENCIA
9.1 Formación y Concientización

Frigorífico JOSAC es consciente de la importancia que representa la
formación y sensibilización de su personal sobre temas relacionados con la
Seguridad y la Salud en el Trabajo. Por ello, ha establecido el
Procedimiento “Formación, Concientización y Competencia del Personal”
con código SSO-PG-08 que define la metodología para identificar las
necesidades de formación de su personal y describe la manera de
gestionar las acciones formativas y de sensibilización en Seguridad y
Salud en el Trabajo.
Las acciones de formación y concientización previstas se concretan en el

Programa anual de Capacitación y Entrenamiento de SSO.
Estas acciones tienen como objeto que el personal de la empresa tome

conciencia de:
 La importancia del cumplimiento de la Política de Seguridad y
Salud en el Trabajo, procedimientos y otros requisitos
establecidos en el Manual de Seguridad y Salud Ocupacional.
 Su responsabilidad en el cumplimiento de la Política de
Seguridad y Salud en el Trabajo, procedimientos y otros
requisitos establecidos en el Manual de Seguridad y Salud
Ocupacional.
 Los riesgos presentes en cada una de las operaciones.
 Las consecuencias de la falta de seguimiento de los
Procedimientos.

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9.2 Competencia Profesional

Las acciones formativas y los criterios de selección del personal están
orientadas a asegurar que todo el personal de Frigorífico JO SAC tenga la
competencia profesional adecuada para el desarrollo seguro de sus
labores, entre otros propósitos.
Por otra parte, en el Procedimiento SSO-PG-08 se definen los requisitos

adicionales de formación para el personal que realice funciones que
puedan originar Accidentes de Trabajo o Enfermedades Profesionales.
Así mismo, Frigorífico JO SAC dentro de las condiciones particulares que

exige para la contratación de un suministro o servicio, incluye los
requerimientos en Seguridad y Salud Ocupacional. De esta forma se
asegura que todo el personal de los contratistas, quienes realizan
actividades para Frigorífico JO SAC, tenga la competencia adecuada en
Seguridad y Salud Ocupacional.
10. COMUNICACIÓN INTERNA Y EXTERNA

Con el fin de obtener una gestión eficaz en Seguridad y Salud Ocupacional, es
necesario garantizar que el flujo de información llegue a tiempo y a través de
todos los medios de soporte a todos los niveles de la Organización, así como
las respuestas e inquietudes del personal propio y de Empresas Contratistas.
A tal efecto se implementa un canal de comunicación hacia el personal propio,

de empresas contratistas y otras partes interesadas que se describe en el
Procedimiento “Comunicaciones en Seguridad y Salud en el Trabajo” de código
SSO-PG-07.
11. DOCUMENTACIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

La documentación contenida en el Manual de Seguridad y Salud Ocupacional
de Frigorífico JO SAC está constituida por los documentos que se han
estructurado según la siguiente jerarquía:
 Política
 Procedimientos
 Estándares
 Registros
 Matrices:
- Identificación de Peligros, Evaluación de Riesgos y
Determinación de Controles (IPERC).
El formato y contenido de la documentación de SSO, así como los criterios

para su elaboración, revisión, aprobación y modificación están definidos en el
Procedimiento “Elaboración de Documentos” de código ADM-LN-01.

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12. CONTROL DE DOCUMENTOS

Dentro del Manual de SSO se establece, mediante el Procedimiento “Control
de Documentos” de código SSO-PG-01, el método para elaborar, modificar,
archivar, distribuir y controlar los documentos que hacen parte del Manual, de
modo que se asegure que las personas directamente involucradas por las
actividades de cada proceso, puedan acceder a ellos fácilmente. Esto se hace
a través de la página SGSSO publicada en Intranet, la cual es
permanentemente actualizada.
Las responsabilidades para el control de los documentos, sus revisiones, la

distribución de copias controladas y el archivo de las ediciones vigentes y
obsoletas están definidas en el mismo procedimiento SSO-PG-01.
En el caso de los requisitos legales, su control y archivo se realizará según lo

indicado en el Procedimiento “Identificación y Verificación de Requisitos
Legales y Otros Requisitos” de código SSO-PG-03.
13. CONTROL OPERACIONAL

El control operacional del Manual de Seguridad y Salud Ocupacional está
definido de acuerdo con lo mencionado en el procedimiento “Control
Operacional” de código SSO-PG-04, donde se especifican la metodología y los
criterios para el control operacional de todas las actividades de Frigorífico JO
SAC.
Cuando se inician nuevos contratos, para el control operacional de éstos, los

contratistas están obligados a cumplir las Condiciones Generales de
Contratación de Servicios y las Condiciones Particulares de las Operaciones
Técnicas con el fin de verificar y garantizar que los contratistas han identificado
los peligros, evaluado los riesgos y establecido mecanismos y programas para
el control de los mismos.
14. PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS

La organización ha establecido el procedimiento “Preparación y Respuesta
ante Emergencias” de código SSO-PG-05, para la identificación de situaciones
de emergencia potenciales y el “Plan de Respuesta a Emergencias” para
responder a tales situaciones de emergencia.
En dichos documentos se desarrolla la gestión de las situaciones de

emergencia, se describe la organización, las comunicaciones y los medios
necesarios para luchar contra las situaciones que puedan suponer un riesgo
para el personal, instalación y equipamiento de la empresa. En su contenido se
documentan los siguientes elementos:
 Organización de las emergencias

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 Procedimientos de emergencia
 Implementación
15. MEDICIÓN Y SEGUIMIENTO DEL DESEMPEÑO

La metodología empleada para la medición y seguimiento de resultados del
sistema a intervalos regulares se describe en el Procedimiento “Medición y
Seguimiento del Desempeño de la Gestión de la Seguridad y Salud
Ocupacional” de código SST-PG-11.
Los procesos y actividades a los cuales se les debe realizar medición y

seguimiento son aquellos que involucran los factores de riesgo, el grado de
cumplimiento de los objetivos y programa del sistema, los criterios
operacionales, la legislación aplicable, los accidentes, enfermedades e
incidentes. Estos deben evacuar registros y resultados suficientes para aplicar
acciones correctivas y preventivas a tiempo.
16. INVESTIGACION DE INCIDENTES, NO CONFORMIDADES, ACCIONES

CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS
16.1 Investigación de incidentes

La organización ha establecido el procedimiento “Reporte, Investigación
y Registro de Incidentes, Accidentes y Enfermedades Ocupacionales”
de código SSO-PG-13 para el registro, la investigación y el análisis de
los incidentes que pudieran ocurrir durante el desarrollo de las
actividades de Frigorífico JO SAC de manera que permita:
 Determinar las deficiencias de SSO.

 Identificar la necesidad de una acción correctiva.
 Identificar oportunidades para una acción preventiva.
 Identificar oportunidades para la mejora continua.
 Comunicar los resultados de tales investigaciones.
16.2 No Conformidades, acciones correctivas y preventivas

La organización ha establecido el procedimiento “No conformidades y
toma de acciones preventivas y/o correctivas” de código SSO-PG-12.
Dicho procedimiento define requisitos para:
a. La identificación y corrección de las no conformidades y la toma de

acciones para mitigar las consecuencias para la SSO.
b. La investigación de las no conformidades determinando sus causas
y tomando las acciones con el fin de prevenir que vuelvan a ocurrir.
c. La evaluación de la necesidad y acciones para prevenir las no
conformidades y la implementación de las acciones apropiadas
definidas para prevenir su ocurrencia.

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d. El registro y la comunicación de los resultados de las acciones

preventivas y/o correctivas tomadas.
e. La revisión de la eficacia de las acciones preventivas y/o correctivas
tomadas.
17. CONTROL DE REGISTROS

Los registros necesarios para demostrar la conformidad con los requisitos para
la gestión de SSO y de este estándar OHSAS, y para demostrar los resultados
logrados.
La organización ha establecido el Procedimiento “Control de Registros” de

código SSO-PG-02 para la identificación, almacenamiento, protección,
recuperación, el tiempo de retención y la disposición de los registros.
18. AUDITORIA DE LA GESTIÓN DE SST
18.1 Auditorías Internas

La organización ha establecido el Procedimiento “Auditoría Interna” de
código SST-PG-15 que trata sobre:
a. Las responsabilidades, las competencias y los requisitos para

planificar y realizar las auditorias, informar sobre los resultados y
mantener los registros asociados
b. La determinación de los criterios de auditoría, su alcance, frecuencia
y métodos.
La selección de los auditores internos, la realización de las auditorías y

la distribución de los correspondientes informes están definidas dentro
del mismo Procedimiento SST-PG-15, para asegurar la objetividad y la
imparcialidad del proceso de auditoría.
18.2 Programa de auditorías

La organización ha establecido un “Programa de auditoría” teniendo en
cuenta los resultados de las evaluaciones de riesgos de las actividades
de la organización, y los resultados de auditorías previas.
19. REVISIÓN DEL MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

Como mínimo una vez al año, la Gerencia General de Frigorífico JO SAC, debe
revisar el presente Manual de Seguridad y Salud Ocupacional, para asegurarse
de su conveniencia, adecuación y eficacia continuas. Estas revisiones incluyen
la evaluación de las oportunidades de mejora (se mantiene el compromiso de
mejora continua) y la necesidad de efectuar cambios, incluyendo la Política y
los Objetivos de SSO.

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OCUPACIONAL
El alcance de estas revisiones se establece en el Procedimiento “Revisión por

la Gerencia” define los medios para disponer de la información necesaria y
exige que estas revisiones se registren mediante un informe de la revisión.
Los resultados de la revisión por la Gerencia General deben incluir las acciones
necesarias para asegurar la Seguridad y Salud en el Trabajo en las
operaciones de Frigorífico JO SAC.
20. ENTRADA EN VIGOR Y VIGENCIA

El presente Manual de SSO será de aplicación a partir del siguiente día hábil
después de la fecha de su aprobación y su vigencia se mantendrá mientras no
sea modificada o derogada por otra posterior.
Lima, 25 de Agosto del 2014
Gerente General
Frigorífico JOSAC

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SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL Cód. SSO-MA-01

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

 Planificar: establecer los objetivos y procesos necesarios para

El Manual de Seguridad y Salud Ocupacional deberá estar a disposición de

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

3. POLITICA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

3.1 Divulgación de la Política

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

Proceso recurrente de optimización del sistema de gestión de SST para

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

Fin de SST, en términos de desempeño de SST, que una organización fija

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

5. PELIGROS Y RIESGOS ASOCIADOS

5.1 Descripción de los Peligros

- Peligros Químicos: Toda sustancia orgánica e inorgánica, natural o

- Peligros Biológicos: Todos aquellos seres vivos ya sean de origen vegetal

- Peligros Mecánicos: Objetos, máquinas, equipos, herramientas, que por

- Peligro Eléctrico: Referido a los sistemas eléctricos de las instalaciones,

- Peligros Locativos o Ergonómicos: Condiciones de las instalaciones o

- Peligro Psicosocial: Aquellos aspectos intrínsecos organizativos del

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

5.2 Peligros y Riesgos Asociados en las área de Frigorífico JO S.A.C.

5.3 Peligros y Riesgos Asociados en Nuevos Proyectos

Así mismo, en los contratos que inicia Frigorífico JO S.A.C., se menciona

6. REQUISITOS LEGALES Y OTROS REQUISITOS

6.1 Identificación y Acceso

6.2 Lista de Identificación de Requisitos Legales

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

7. OBJETIVOS Y PROGRAMAS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

7.1 Establecimiento de Objetivos y Metas

 La Política de Seguridad y Salud en el Trabajo.

Los Objetivos pueden extenderse en un horizonte temporal más allá del

7.2 Programa de SST para la Planta Faena

El Programa de Seguridad y Salud Ocupacional anual de Frigorífico JO

El Programa de Seguridad y Salud Ocupacional es aprobado por el Comité

El control y la distribución del Programa de Gestión de Seguridad y Salud

7.3 Programa de SSO para Nuevos Proyectos

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

En primera instancia, la Gerencia General ha delegado como representante de

8.1 Organización de Frigorífico JOSAC

8.2 Organización de SST

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

9. FORMACIÓN, CONCIENTIZACIÓN Y COMPETENCIA

9.1 Formación y Concientización

Las acciones de formación y concientización previstas se concretan en el

Estas acciones tienen como objeto que el personal de la empresa tome

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

9.2 Competencia Profesional

Por otra parte, en el Procedimiento SSO-PG-08 se definen los requisitos

Así mismo, Frigorífico JO SAC dentro de las condiciones particulares que

10. COMUNICACIÓN INTERNA Y EXTERNA

A tal efecto se implementa un canal de comunicación hacia el personal propio,

11. DOCUMENTACIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

El formato y contenido de la documentación de SSO, así como los criterios

NO CONTROLADO EN COPIA FÍSICA, CON EXCEPCIÓN DE COPIAS SELLADAS

12. CONTROL DE DOCUMENTOS

Las responsabilidades para el control de los documentos, sus revisiones, la

En el caso de los requisitos legales, su control y archivo se realizará según lo

13. CONTROL OPERACIONAL

Cuando se inician nuevos contratos, para el control operacional de éstos, los

14. PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS

En dichos documentos se desarrolla la gestión de las situaciones de