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FICHA TÉCNICA

LECHE EVAPORADA ENTERA

FT –LEE – FC-UNPRG Version 001 Fecha: 17 Mayo. 2017 Pág. 1 de 3

1. DEFINICIÓN.- La leche evaporada entera es leche entera obtenida mediante la extracción de parte del agua
contenida en la leche fresca y estandarizada hasta alcanzar la composición centesimal declarada en la
etiqueta, según la NTP 202.135 : 1998, además ha sido enriquecida con vitaminas A, C y D.

2. INGREDIENTES: Leche entera, emulsificante: lecitina de soya, estabilizantes: carragenina y vitaminas A, C


y D.

3. MODO DE EMPLEO.- Producto para consumo directo, diluido al gusto en agua hervida o para preparación de
postres y comidas. No necesita ningún tratamiento especial para su consumo. Una vez abierto el envase debe
conservarse en refrigeración. Este producto está dirigido a público en general.

4. COMPOSICIÓN CENTESIMAL: Según la NTP 202.135:1998

Grasa (%) Mín. 7.5


Sólidos totales (%) Mín. 25.0

5. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

5.1 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

CARACTERÍSTICA DESCRIPCIÓN
Color Blanco crema a crema
Olor Característico a leche evaporada
Sabor Característico a leche evaporada
Aspecto Líquido uniforme.

5.2 CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

REQUISITO ESPECIFICACIÓN
Grasa (%) Mín. 7.5
Sólidos Totales (%) Mín. 25.0
Acidez (expresado como % ácido láctico) Máx. 0.40
Peso Neto (g)
Presentación Tall Mín. 410
Presentación Baby Mín. 170

5.3 CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Plan de muestreo
REQUISITO ESPECIFICACIÓN
n c
Prueba de esterilidad comercial 5 0 Estéril comercialmente
 n : Número de envases muestreados
 c : Número máximo permitido de envases no conformes

Temperatura de incubación : 35 - 37° C ; Tiempo de incubación : 7 días


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6. INFORMACIÓN NUTRICIONAL.-

INFORMACION
NUTRICIONAL

Tamaño de porción : 100 g


Porciones por envase : 4

Cantidades por
porción:
Energía : 132 kcal Energía de la grasa : 68 kcal
% Valor Diario *
Gras a total (g) 7.5 12
Gras a saturada ( g) 4.7 24
Gras as Trans ( g) 0
Colesterol (m g) 22.0 7
Sodio (m g) 100 4
Carbohidratos totales (g) 10.0 3
Azúcares (g) 10.0
Fibra dietaria (g) 0.0
Proteínas (g) 6.0 12

Vitamina A 30% Vitamina C 10%


Calcio 28% Hierro 0%
Fósforo 23% Vitamina D 30%

* Los Porcentajes de Valor Diario están basados en una


dieta de 2 000 Calorías.
Los Valores Diarios pueden ser más altos o más
bajos dependiendo de sus necesidades calóricas.

7. PRESENTACION

7.1 ENVASE

Envases de hojalata electrolítica de diseño sanitario con aplicación de barniz interior, especial
para alimentos. Su presentación es en envases de 410 g.

Envases de hojalata electrolítica litografiadas de diseño sanitario con aplicación de barniz interior,
especial para alimentos. Su presentación es en envases de 410 g.

7.2 EMBALAJE

 Bandejas de cartón de 24 envases por 410 g.


 Cajas de cartón de 48 envases por 410 g.
 Display de cartón de 6 envases litografiados por 410 g.
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8. VIDA UTIL Y FORMA DE CONSERVACION

El producto no requiere refrigeración. Conservado en un ambiente fresco y seco, el periodo de vida


útil del producto es de nueve (09) meses.

Una vez que es abierto el envase, se deberá conservar el producto en refrigeración.