El ácido sulfúrico es un compuesto químico de fórmula H2SO4 y uno de los ácidos más

fuertes de la química. Esto le da una gran capacidad corrosiva con muchas aplicaciones
industriales. Se presenta en forma de líquido oleoso e incoloro. Es un compuesto del
azufre, y quizás una de las mezclas químicas más conocidas, así como producidas,
debido a su alto poder abrasivo.
¿Qué caracteriza a los alimentos ácidos?
Cuando se habla de alimentos ácidos o acidificantes, se habla de aquellos cuyo
valor de pH resulta menor a 7.
Todos los alimentos poseen un pH que sirve como indicador del contenido
ácido que cada uno de ellos posee.
En el caso de los alimentos ácidos, estos poseen determinados minerales que
tienden a disminuir el pH medio del cuerpo.
Por lo general, el pH del cuerpo tiende a ser neutro y ligeramente alcalino,
manteniéndose entre 7,35 y 7,45.
El ácido acético: Se trata de un ácido orgánico que constituye el principal
ingrediente del vinagre Este ácido posee múltiples propiedades, sin embargo en la
industria alimentaria se le conoce por servir como condimento y persevante.
El ácido tartárico: En la industria alimentaria, el ácido tartárico sirve para
la conservación y acidificación de alimentos como mermeladas y
zumos. Igualmente, funciona como efervescente para el agua carbonatada y para
la preparación de golosinas, y en la industria panificadora, cumple la función
de emulsionante y conservante.
¿Cuáles son los alimentos ácidos?
Las verduras: Productos como las lentejas, las aceitunas y la calabaza son
altamente acidificantes, por lo que pueden incrementar la acidez. Por ello, aunque
posean fibra y muchos nutrientes, es importante no consumirlos en exceso.
Las frutas: Las frutas tienen muchos beneficios para el organismo, pero algunas
de ellas deben controlarse más que otras. Estos productos tienden a ser bastante
ácidos, al igual que los zumos de frutas procesadas, y por eso deben regularse.
Los granos: Los granos procesados y los enlatados tienen una gran cantidad de
minerales acidificantes, pudiendo aumentar la acidez del organismo.
La carne y el pescado: El tocino, el chorizo, el jamón y otras carnes procesadas
tienen una alta cantidad de ácido, al igual que el pollo, los pescados y los
mariscos, el cordero, las vísceras, la carne de res y de cerdo, y la carne de cacería.
El ácido benzoico: Consiste en una sustancia o compuesto de tipo antimicrobiano
y antifúngico, de gran utilidad en el campo de farmacia.

El ácido ascórbicoSe le conoce normalmente como vitamina C y en el campo de

la medicina tiene distintas aplicaciones. Se encuentra envasado en cápsulas, en
tabletas de acción prolongada o tabletas regulares, así como en jarabes y en gotas.