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Estereoscopio # 2

Muestra de maiz entero

el grano de maíz (Zea mays) es uno de los principales ingredientes de los alimentos compuestos en todo el
mundo, siendo particularmente apreciado por su alto valor energético, palatabilidad, escasa variabilidad de
su composición química y bajo contenido en factores antinutritivos. Los granos de maíz contienen como media
un 83% en peso de endospermo, un 11% de germen y un 6% de pericarpio. Alrededor del 50% del endospermo
es de tipo córneo (más denso y con mayor contenido en proteína que el endospermo harinoso).

maíz partido

Es la parte más gruesa del maíz picado, machacado o triturado después de separar las partículas
más finas y no debe contener más del 4 % de materias extrañas. La harina de maíz y el maíz triturado
figura entre los ingredientes más usados para formar las mezclas destinadas a las gallinas y poseen
las mismas cualidades que el grano de maíz. Tienen la ventaja de no formar masas pegajosas cuando
las mezclamos con agua y dando una buena consistencia física a la mezcla. Debemos tener cuidado
o precaución al almacenar la harina para evitar el riesgo de calentamiento y humedad excesivo.

Razones para su utilización


El maíz tiene un contenido apreciable de grasa, siendo una buena fuente de ácido linoleico (1,8%). Por ello,
tiene interés en dietas para avicultura pobres en grasa. Sin embargo, su uso debe limitarse en animales en
cebo para evitar la producción de canales con grasa blanda. En monogástricos, excepto en lechones, la
gelatinización del almidón del maíz no parece afectar a su digestibilidad. La molienda del grano tiene poco
valor nutritivo para aves al disponer de molleja, pero es generalmente beneficiosa en cerdos, dado que no
mastican durante la ingestión. Un molido demasiado fino (<0,5 mm) reduce la palatabilidad y ha sido
relacionado con la aparición de úlceras de estómago en cerdos.

Microscopia
El grano o fruto del maíz es un cariopse. La pared del ovario o pericarpio está fundida con la cubierta de la
semilla o testa y ambas están combinadas conjuntamente para conformar la pared del fruto. El fruto maduro
consiste de tres partes principales: la pared, el embrión diploide y el endosperma triploide. La parte mas
externa del endosperma en contacto con la pared del fruto es la capa de aleurona
Coeficiente de digestibilidad de la proteína (%)
rumiantes porcino aves conejos equinos
65 73 83 65 69

Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura


pollos pollos pollitas pollitas reproductoras
puesta
(0-18)d (18-45)d (0-6)sem (6-20)sem pesadas
comercial
iniciacion ceba iniciacion crecimiento
L1 L1 L L L L

• L = Libre (sin límite)

• 1=Límite del 10% en pollo blanco iniciación, no usar en cebo


Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos
PORCINO

Prestarter Inicio Cebo


Gestación Lactación CONEJOS
(<28 d) (28-70 d) (>70 d)

la la 401 la la 5
• L = Libre (sin límite)

• 1 Efecto sobre la calidad de la canal

Muestra de sorgo

El sorgo es uno de los cereales que adquiere cada vez mayor relevancia en el mundo, por sus
potencialidades agronómicas, nutricionales y capacidad de adaptación a diversas condiciones de
suelo y clima, que ha reportado enormes beneficios como alimento, sobre todo animal. Sin
embargo, su desarrollo ha sido limitado, al no existir tradición en este cultivo, La diferencia más
significativa entre el grano de sorgo y el de maíz es la carencia, en los sorgos, de los pigmentos
carotenoides. Éstos no tienen valor nutritivo, aunque sí son importantes en la fabricación de
alimentos balanceados para aves, pues son los que intervienen en la coloración de la piel de los
pollos y de la yema de los huevos de las gallinas. Sin embargo, esa carencia puede ser fácilmente
compensada con sustancias pigmentantes naturales (harina de flor de tagetes) o artificiales
(cantaxantina),
Sorgo partido

El grano de sorgo debe ser procesado (partido) para ser eficientemente utilizado por el ganado de
carne en terminación, Estos procesos provocan la ruptura de las envolturas de la semilla, reducen
el tamaño de las partículas y aumentan el área expuesta a las enzimas de la digestión, la que ocurre
en forma más rápida y extensa.

si se dispone de un tipo de cereal, como el sorgo, debido a un menor tamaño de los granos tienen
una alta tasa de pasaje por agujero o retículo-omasal, terminando enteros en las heces (pérdidas
entre 25-35%). Y la proporción de las pérdidas dependerá del tamaño del grano y del tipo de dieta
(fibra). En estos casos, siempre es conveniente partirlos, molerlos o aplastarlos con cualquier
categoría animal.

Razones para su utilización

es un excelente alimento para los cerdos cuando es suplementado de forma adecuada y se consume
de manera correcta. No es muy palatable para las aves y además carece de xantofilas lo que hace
que se incluya en bajos porcentajes (10 al 30 %) en las dietas de parrilleros y ponedoras, aunque
estos porcentajes pueden elevarse cuando la ración es paletizada pesar de que el grano de sorgo es
un importante alimento para animales se le atribuye una “digestibilidad” (‘porcentaje aprovechable
del forraje consumido por un rumiante’) baja respecto a otros cereales debido a la presencia de
taninos condensados. El remojo del grano puede resultar en una reducción en el nivel de taninos, y
en una mayor eficacia alimentaria y digestibilidad de la materia seca (proteína y almidón). Para
reducir el efecto de taninos también se utiliza el quebrado del grano o prensado a vapor, con lo que
el sorgo puede reemplazar a cualquier otro cereal usado como alimento animal, sin efectos nocivos
en cerdos, aves o ganado vacuno.

Microscopia

El grano está formado por un 84% de endospermo, 10% de germen y 6% pericarpio. La parte externa
del endospermo del sorgo está formada por una capa de células densamente proteicas. Los granos
del sorgo son más pequeños que los del maíz, semillas tiene un tamaño aproximado de de 3 mm,
esféricas y oblongas, de color negro, rojizo y amarillento.

Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos


PORCINO
Prestarter Inicio Cebo
Gestación Lactación CONEJOS
(<28 d) (28-70 d) (>70 d)
0 12 45 45 40 5

Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura


Pollos Pollos Pollitas Pollitas
inicio cebo inicio crecimiento Puesta Reproductoras
comercial pesadas
(0-18d) (18-45d) (0-6sem) (6-20sem)
30 40 40 45 40 35

Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes


Terneros
Terneros
Recría Vacas Vacas arranque Ovino
cebo Ovejas
vacuno leche carne (60- cebo
(>150 kg)
150kg)
40 35 45 20 20 40 35
• El almidón debe tener un doble límite (inferior y superior) en todos los piensos

Muestra de sal
En el mercado hay grandes diferencias en las sales minerales, básicamente la diferencia está en el
contenido y calidad de minerales. Las características de una buena sal dependen esencialmente de
sus componentes, la eficiencia de mezcla, balance de sus minerales y su forma de empleo. La sal
blanca solo le aporta cloruro de sodio a los semovientes. Mientras que el fósforo y el calcio, que son
importantes y básicos para el desarrollo cárnico y lácteo, están en el producto mineralizado

Razones para su utilización

La mayoría de los pastos de las regiones tropicales no satisfacen completamente las necesidades de
minerales en los animales que los pastan, como consecuencias de las limitaciones climáticas y del
suelo que imponen restricciones nutricionales a los pastos. La escasa disponibilidad de minerales en
el suelo afecta a los forrajes restando la concentración del elemento deficiente en sus tejidos y
contribuyendo con el bajo crecimiento de la planta. La deficiencia de minerales en el ganado, ha
sido reportada en casi todas las regiones del mundo y se consideran como minerales críticos para
los rumiantes en pastoreo el Calcio (Ca), Fosforo (P), Sodio (Na), Cobalto (Co), Cobre (Cu), yodo (I),
Selenio (Se), y Zinc (Zn); otros como el Cu, Co, Hierro (Fe), Se, Zn, y molibdeno (Mo) disminuyen
conformen avanza la edad del forraje por lo tanto se utilizan las sales para suplir las deficiencias de
los pastos y generar condiciones nutricionales aptas para el desarrollo del ganado.

Microscopia

Es una mezcla homogénea de macro y micro minerales, en un vehículo generalmente de Cloruro de


Sodio cristalino, su color generalmente verde amarillento o color blancuzco, con una composición
orientada a cubrir las deficiencias de minerales de los forrajes bajo un consumo normal; la cantidad
de minerales en la mezcla debe estar entre 10 a 12 minerales.

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