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Alimentos para llevar una dieta alcalina y sus beneficios

El PH de nuestros líquidos (incluso la sangre) y de nuestro terreno interior deben ser

ligeramente alcalinos (7,35-7,45). Cuando estos valores están por debajo o por
encima de este rango significa que estamos viviendo dentro del rango «Síntoma-
Enfermedad».

El pH se mide en una escala de 0 a 14. Un pH exactamente de 7,0 se dice que es

neutro, un pH por debajo de 7,0 es ácido y un pH por encima de 7,0 se dice que es
alcalino.

La falta de consumo de alimentos alcalinos es causa de acidosis.

Que el pH llegue a ser ácido es debido a múltiples y variadas razones. Un pH ácido

puede ocurrir a partir de errores dietéticos por un excesivo consumo de alimentos
ácidos y falta de alimentos alcalinos además de varias otras razones.

Entre otras, podría ser por vivir con una carga de estrés muy alta durante demasiado
tiempo. Por padecer emociones negativas como el temor, rencor, envidia etc.
También por soportar una sobrecarga tóxica como podría ser el lento filtrado de
mercurio de las amalgamas dentales, y / o reacciones inmunes o cualquier proceso
que prive a las células de oxígeno y otros nutrientes esenciales.

El cuerpo trata de compensar el pH ácido usando minerales alcalinos. Si la dieta no

es una dieta alcalina, o al menos con tendencia a una dieta alcalinizante que
contenga suficientes minerales para compensar una acumulación de ácidos en las
células se producirá un desequilibrio en su pH. El cual traerá serias consecuencias
para su salud en caso de no ser corregido a tiempo.
Como consecuencia de una falta de alimentos alcalinos se crea un desequilibrio
acidico que disminuirá:

La capacidad del cuerpo para absorber los minerales y otros nutrientes

importantes.

La producción de energía en las células

Su capacidad para reparar las células dañadas

Su capacidad para desintoxicar los metales pesados

La capacidad del sistema inmune para combatir y eliminar las células

tumorales

Además lo hará mucho más susceptible a la fatiga y la enfermedad.

Un muy pequeño desequilibrio en el pH de la sangre de 6,9, que es sólo ligeramente

ácido puede inducir la coma y la muerte. Por suerte para nosotros el cuerpo tiene los
llamados «Sistemas Buffer» para mantener unos muy acotados valores
manteniendo el mismo en el rango seguro.

La razón más habitual por la que padecemos acidosis en nuestra sociedad:

Son los graves errores dietéticos a los nos hemos acostumbrado. Nos han educado
en ello y se ha convertido en lo «normal». Nuestra dieta es demasiado alta en
alimentos formadores de ácido como productos de origen animal, carne, huevos y
productos lácteos, harinas blancas y azúcares y demasiado baja en alimentos
alcalinos que contienen altas cantidades de minerales alcalinos en forma
biodisponible como la mayoría de las verduras frescas.

Se podría decir que una dieta alcalina es una dieta reconstituyente. ¿Por qué?
Porque en realidad, si hay un aumento de la acidosis crónica leve, lo que realmente
pasa es que hay un aumento de la inflamación de todos los tejidos. Y si ello pasa es
por una deficiencia importante de minerales. Una dieta alcalina devuelve los
minerales de los que se le ha privado a lo largo del tiempo.

Y eso pasa porque consumimos alimentos productores de ácidos como todos los
procesados (la harina, el azúcar blanco y las bebidas del tipo de las colas,
alcohólicas y café).
Utilizamos demasiados medicamentos, que son generadores de ácido, y usamos
edulcorantes químicos artificiales como NutraSweet, Spoonful, Sweet ‘N Low, Equal
o aspartamo, que son graves tóxicos y forman partículas extremadamente ácidas.

Una de las mejores cosas que podemos hacer para corregir el desequilibrio del pH y
por lo tanto recuperar nuestra salud y nuestro peso ideal es cambiar la dieta.

Comenzar con una dieta alcalina y cambiar nuestro estilo de vida a uno más
saludable es lo más sano y el mejor regalo que podemos hacernos. Si tratamos bien
nuestro cuerpo él nos lo devuelve dejándonos disfrutar de las cosas buenas de la
vida.

Para mantener la salud, la dieta debe consistir en 60% los alimentos alcalinos y 40%
de alimentos ácidos. Pero para restaurar la salud la dieta debe ser una verdadera
dieta alcalina y debe consistir en 80% los alimentos alcalinos y el 20% de alimentos
ácidos.

En general, los alimentos alcalinos incluyen: la mayoría de las frutas, las verduras,
hortalizas, especias, hierbas y condimentos, semillas y frutos secos. Y con ellos,
básicamente, se sigue una dieta alcalina.

En general, los alimentos ácidos incluyen: carne, pescado, aves, huevos, cereales y
legumbres.

Cambiando su pH hacia el lado alcalino…

Esta lista de alimentos alcalinos y alimentos ácidos es para los que tratan de
«ajustar» el pH de su sistema. Recuerde que la escala de pH es de 0 a 14, con los
números por debajo de 7 ácida (bajo en oxígeno) y los números por encima de 7
alcalina.

Un cuerpo ácido es un imán para las enfermedades. Lo que usted come y bebe
tendrá un importante impacto en el nivel de pH de su cuerpo.

Debe memorizar algo importante: El Equilibrio es la clave!

Este cuadro está diseñado únicamente como una guía general de alimentos
alcalinizante y alimentos acidificantes.
A continuación se muestra una síntesis, un cuadro de alimentos alcalinos:

VERDURAS alcalinizantes  Hongos

 Alfalfa  Hojas de Mostaza
 La hierba de cebada  Cebollas
 Hojas de remolacha  Chícharos
 Beets  Pimientas
 Brócoli  Calabaza
 Col  Rábanos
 Zanahoria  Nabo sueco
 Coliflor  Verduras del Mar
 Apio  Espinacas
 Judías Verdes  Spirulina
 Chlorella  Brotes
 Pepino  Camotes o Batata
 Dientes de león  Tomates
 Dulce  Berro
 Flores comestibles  Hierba del trigo
 Berenjena  Hojas Verdes Silvestres como la
 Verduras fermentadas Ortiga y Diente de león
 Ajo Vegetales Orientales
 Judías verdes Alcalinizantes
 Col rizada  Daikon
 Colinabo  Kombu
 Lechuga  Maitake
  Nori  Lima
 Reishi PROTEÍNAS Alcalinizantes
 Shitake  Almendras
 Umeboshi  Castañas
 Wakame  Mijo
FRUTAS alcalinizantes  El tempeh (fermentado)
 Manzana  Tofu (fermentado)
 Albaricoque EDULCORANTES alcalinizantes
 Aguacate  Stevia
 Plátano (alto índice glucémico) ESPECIAS Y CONDIMENTOS
 Bayas Alcalinizantes
 frutas rojas del bosque tipo  Chile
Berries  Canela
 Cantalupe  Curry
 Cerezas ácidas  Jengibre
 Coco fresco  Hierbas (todos)
 Uvas Pasas  Miso
 Uvas  Mostaza
 Pomelo  Sla Marina sin refinar
 Melon  Tamari
 Limón OTROS Alcalinizantes
 Cal  Agua alcalina antioxidante
 Melones  Vinagre de sidra de manzana
 Nectarina  El polen de abeja
 Naranja  Jugos verdes
 Melocotón  Gránulos de lecitina
 Pera  Agua mineral
 Piña  Los cultivos probióticos
 Pasas  Agrió Productos Lácteos
 Frambuesas  Jugos Vegetales
 Ruibarbo  Brotes de soja, de alfalfa etc.
 Fresas MINERALES alcalinizantes
 Mandarina  Calcio: pH 12
 Tomate  Cesio: pH 14
 Frutas Tropicales  Magnesio: pH 9
 Las ciruelas Umeboshi  Potasio: pH 14
 Sandía  Sodio: pH 14
 Pomelo

El lector podría pensar que las frutas cítricas tendrían un efecto acidificante en el
cuerpo pero el ácido cítrico que contienen en realidad tiene un efecto alcalinizante en
 el sistema. Y ello es porque en realidad, de lo que se trata es de los residuos que
dejan los alimentos después de la digestión, después del proceso digestivo.
Tenga en cuenta que la tendencia que tendrá su ph una vez ingeridos los alimentos
alcalinos o ácidos en el cuerpo no tiene nada que ver con el pH real sino con lo que
han dejado una vez utilizados sus nutrientes, enzimas, minerales etc.
Por ejemplo, los limones son muy ácidos, sin embargo, los productos finales que
dejan después de la digestión y asimilación son muy alcalinos. Asimismo, la carne
es un alimentos alcalino antes de la digestión, pero deja residuos muy ácidos en el
cuerpo como casi todos los productos de origen animal. Todas las carnes son
alimentos formadores de residuos ácidos.
De todas maneras quiero recordar aquí que una dieta alcalina no necesariamente es
una dieta vegetariana. Se trata simplemente de seguir una proporción adecuada de
alimentos alcalinos y ácidos. Simplificando podríamos decir que para llevar una dieta
alcalina con un objetivo curativo debería ser de 80% alimentos alcalinos y 20% de
alimentos ácidos. Si en cambio queremos una dieta preventiva con una proporción
de 60% alcalinos y 40% ácidos.

VERDURAS ACIDIFICANTES
 Maíz
 Lentejas
 Aceitunas
 Calabaza de invierno
FRUTAS ACIDIFICANTES
 Arándanos
 Frutas en Conserva o glaseado
 Arándanos agrios
 Pasas
 Ciruelas **
 Prunas **
GRANOS acidificantes
 Amaranto
 Cebada
 Salvado de avena
 Salvado de trigo
 Panes
 Mijo (el segundo más recomendado dentro de una dieta alcalina)
 Maíz
 Maicena
 Galletas
 Harina de trigo (la menos recomendada)
 Harina blanca
 Harina de semilla de cáñamo
 Kamut
 Macarrones, Espaguetis (pastas en general)
 Fideos
 Avena
 Quinoa (el más recomendado dentro de una dieta alcalina)
 Arroz (todos)
 Pasteles de Arroz
 Centeno
 Espaguetis
 Escanda
 Germen de Trigo
 Trigo
GRANOS Y LEGUMBRES ACIDIFICANTES
 Leche de almendras
 Frijoles Negros
 Garbanzos
 Guisantes
 Frijoles
 Lentejas
 Frijoles Pintos
 Frijoles rojos
 Leche de Arroz
 Habas de Soja
 Leche de Soja
 Frijoles Blancos
LÁCTEOS Acidificantes
 Mantequilla
 Queso
 Quesos fundidos
 Helados
FRUTOS SECOS Y MANTEQUILLAS ACIDIFICANTES
 Anacardos
 Legumbres
 Manteca de cacahuete
 Cacahuates
 Pacanas
 Tahini
 Nueces
PROTEÍNAS ANIMALES ACIDIFICANTES
 Tocino
 Carne de res
 Carpa
 Almejas
 Bacalao
 Corned Beef
 Pescado
 Cordero
 Langosta
 Mejillones
 Vísceras
 Ostra
 Lucio
 Cerdo
 Conejo
 Salmón
 Sardinas
 Salchicha
 Vieiras
 Mariscos
 Camarón
 Atún
 Ternera
 Venado
GRASAS Y ACEITES ACIDIFICANTES
 Mantequilla
 El aceite de canola
 Aceite de Maíz
 Aceite de Lino
 Aceite de Semillas de Cáñamo
 Manteca de cerdo
 Aceite de oliva
 Aceite de cártamo
 Aceite de sésamo
 Aceite de Girasol
EDULCORANTES ACIDIFICANTES
 Algarroba
 Jarabe de maíz
 Aspartamo (veneno neurotóxico)
 Azúcares en general

Le recuerdo que el listado de alimentos alcalinos y ácidos para llevar una dieta
alcalina de ésta página son sólo una guía de la influencia que tendrán en su ph.
Dicho esto debe saber que también tienen gran influencia la manera en que se
cocinan.
Por ejemplo: si el brócoli es cocinado en una olla a presión y durante mucho tiempo
perderá muchos de sus nutrientes como las enzimas y fitonutrientes. Los cuales son
útiles sólo si están vivos. Por ello en su lugar debería cocinarse a fuego lento, bajo y
poco tiempo al vapor. Hasta el punto en que el brócoli queda de un color verde
«luminoso» y no verde apagado y viejo como en el caso de los productos cocinados
con la olla a presión.

Le recomiendo este mismo criterio para su cocina en general. Además evite todo lo
posible el horno microondas por el mismo motivo.

Aquí hay una lista que está clasificada en 15 categorías de alimentos y en 8 niveles de acidez/alcalinidad.
Nivel de
Categoría Alimento pH*
Aceites Aceite de canola 4
Aceites Aceite de cártamo 3
Aceites Aceite de coco 5
Cereales Kasha 4
Cereales Quinoa 5
Cereales Salvado de avena 2
Cereales tef/kamut 3
Condimentos Endivia / Rúcula 7
Condimentos Frijol mungo 3
Condimentos Hojas de nabo 5
Condimentos Salsa picante 4
Condimentos Salsifí / Ginseng 6
Bebidas Agua mineral 7