¿Qué hacer para evitar la

contaminación de los "AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y

alimentos? LA IMPUNIDAD"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

LIMPIAR: Lava tus manos y las FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
superficies de trabajo. Las bacterias
pueden dispersarse y multiplicarse E.A.P. MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA
en las áreas de manipulación de
alimentos.

SEPARAR: Impide la contaminación

cruzada. Es importante impedir que los
alimentos listos para consumir se
contaminen con superficies, ropas,
utensilios u otros alimentos
contaminados.

"HIGIENE ALIMENTARIA"
COCINAR: Utiliza la temperatura
adecuada. Cocinar bien los alimentos es
una de las mejores formas de eliminar las
CURSO : MICROBIOLOGÍA
bacterias que pudieran contener.
AMBIENTAL

ENFRIAR: Refrigera rápidamente. Una PROFESORA: MARYA NELLY VALLES

vez preparados los alimentos deben
enfriarse lo más rápidamente posible, ya ALUMNO : MUDARRA SARES, JOSUE
que temperaturas bajas de refrigeración
impiden que los gérmenes crezcan y se CICLO : VII
multipliquen.
TRUJILLO – PERÚ

2019
¿Qué es higiene alimentaria? Tipos de contaminantes ¿Qué enfermedades pueden
en los alimentos causarnos los alimentos
contaminados?
En nuestro país, una de las causas más importantes
de enfermedades y muertes ocurridas en la niñez son
los microbios y parásitos transmitidos a través del
consumo de agua o de alimentos contaminados. Existen distintos tipos de
microorganismos capaces de provocar
enfermedades relacionadas con la
ingesta de alimentos: Salmonella,
Clostridium botulinum, Staphylococus
aureus, Listeria monocytogenes y
Escherichia coli son los nombres
habitualmente implicados en dolencias
de este tipo.

Los microbios son seres Salmonelosis, comúnmente

vivos que, a pesar de no
verse a simple vista,
viven en el agua, polvo,
la piel, etc. Muchos de
ellos son dañinos y
causan enfermedades al
hombre. Para
combatirlos es
importante practicar la
higiene personal y de los
alimentos.
asociada al consumo de carne de res
y pollo contaminados o cualquier otro
alimento contaminado con la bacteria.
Intoxicación estafilocócica,
comúnmente asociada al consumo de
jamón, productos de carne de res o
aves, pasteles rellenos de crema,
mezcla de alimentos o restos de
Los alimentos deben comida contaminados.
ser preparados con Botulismo,
higiene, siguiendo Conservas,
una serie de productos cárnicos.
medidas que eviten Listeriosis,
la suciedad, la Leche cruda,
contaminación y quesos frescos,
protejan a la productos cárnicos, verduras y
persona que los hortalizas.
consumen.