Legumes​ ​Gratinados

Ingredientes
300​ ​gramas​ ​de​ ​batata​ ​sem​ ​casca,​ ​cortada​ ​em​ ​rodelas​ ​finas​ ​e​ ​cozidas​ ​al​ ​dente
300​ ​gramas​ ​de​ ​batata-doce​ ​sem​ ​casca,​ ​cortadas​ ​em​ ​rodelas​ ​finas​ ​e​ ​cozidas​ ​al​ ​dente
2​ ​cenouras​ ​cortadas​ ​em​ ​rodelas​ ​finas​ ​e​ ​cozidas​ ​al​ ​dente
1​ ​cebola​ ​fatiada
½​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​milho-verde
½​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​ervilhas
1​ ​pimenta​ ​dedo-de-moça​ ​fatiada
Sal,​ ​azeite​ ​e​ ​pimenta-do-reino​ ​a​ ​gosto

Para​ ​a​ ​Cobertura:

1​ ​caixa​ ​de​ ​creme​ ​de​ ​leite
¾​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​maionese
1​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​queijo​ ​Emmental​ ​ralado

Modo​ ​de​ ​Preparo

Em​ ​uma​ ​tigela​ ​junte​ ​todos​ ​os​ ​ingredientes,​ ​misture​ ​bem​ ​e​ ​tempere​ ​com​ ​sal​ ​e
pimenta-do-reino.​ ​Em​ ​outra​ ​tigela​ ​misture​ ​todos​ ​os​ ​ingredientes​ ​para​ ​a​ ​cobertura,​ ​reserve.
Transfira​ ​os​ ​legumes​ ​para​ ​um​ ​refratário​ ​untado​ ​com​ ​um​ ​pouco​ ​de​ ​azeite,​ ​cubra​ ​com​ ​o
creme​ ​para​ ​cobertura​ ​e​ ​leve​ ​para​ ​gratinar​ ​a​ ​200°C​ ​por​ ​cerca​ ​de​ ​40​ ​minutos.

Rendimento:​ ​12​ ​porções

Terrine​ ​de​ ​Legumes

Ingredientes
300​ ​gramas​ ​de​ ​ricota
2​ ​batatas​ ​pequenas​ ​picadas​ ​e​ ​cozidas​ ​al​ ​dente​ ​(200g)
1½​ ​cenoura​ ​picada​ ​e​ ​cozida​ ​al​ ​dente​ ​(150g)
1½​ ​abobrinha​ ​picada​ ​e​ ​cozida​ ​al​ ​dente​ ​(200g)
2​ ​alhos-poró​ ​fatiados​ ​e​ ​escaldado​ ​(150g)
3​ ​ovos
100​ ​gramas​ ​de​ ​fatias​ ​de​ ​bacon
5​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​creme​ ​de​ ​leite​ ​fresco
2​ ​ramos​ ​de​ ​tomilho
50​ ​gramas​ ​de​ ​erva​ ​doce
Sal,​ ​azeite​ ​e​ ​pimenta-do-reino​ ​a​ ​gosto

Modo​ ​de​ ​Preparo

Bata​ ​no​ ​liquidificador​ ​a​ ​ricota​ ​com​ ​os​ ​ovos,​ ​com​ ​o​ ​creme​ ​de​ ​leite​ ​fresco,​ ​sal,​ ​azeite,
pimenta-do-reino,​ ​reserve.​ ​Misture​ ​os​ ​legumes,​ ​exceto​ ​o​ ​alho-poró,​ ​misture​ ​o​ ​tomilho​ ​aos
legumes,​ ​e​ ​agregue​ ​o​ ​creme.​ ​Em​ ​uma​ ​assadeira​ ​de​ ​bolo​ ​inglês,​ ​forre​ ​as​ ​fatias​ ​de​ ​bacon​ ​e
despeje​ ​o​ ​creme​ ​com​ ​legumes,​ ​leve​ ​para​ ​assar​ ​em​ ​forno​ ​a​ ​200°C​ ​por​ ​cerca​ ​de​ ​1​ ​hora.
Espere​ ​amornar​ ​e​ ​desenforme,​ ​é​ ​normal​ ​que​ ​ao​ ​desenformar​ ​solte​ ​muita​ ​água,​ ​então​ ​deixe
a​ ​Terrine​ ​da​ ​tábua​ ​por​ ​um​ ​tempo​ ​vertendo​ ​a​ ​água,​ ​depois​ ​corte​ ​e​ ​sirva.

Bolinho​ ​de​ ​Legumes

Ingredientes
500​ ​gramas​ ​de​ ​batatas​ ​assadas,​ ​cortadas​ ​em​ ​cubos​ ​grandes​ ​e​ ​processadas
1​ ​berinjela​ ​média​ ​assada​ ​e​ ​processada
1​ ​fatia​ ​de​ ​abóbora​ ​japonesa​ ​(cabotiá)​ ​assada,​ ​cortada​ ​em​ ​cubos​ ​grandes​ ​e​ ​processada
2​ ​dentes​ ​de​ ​alho
1​ ​colher​ ​(chá)​ ​de​ ​coentro​ ​em​ ​pó
10​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​farinha​ ​de​ ​trigo​ ​(110g)
10​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​farinha​ ​de​ ​trigo​ ​integral​ ​(110g)
10​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​farinha​ ​de​ ​aveia​ ​(65g)
Sal,​ ​azeite​ ​e​ ​cheiro​ ​verde​ ​a​ ​gosto
Farinha​ ​de​ ​rosca​ ​(para​ ​empanar)
Óleo​ ​vegetal​ ​(para​ ​fritar)

Modo​ ​de​ ​Preparo

Coloque​ ​todos​ ​os​ ​ingredientes​ ​em​ ​um​ ​processador​ ​e​ ​bata​ ​até​ ​que​ ​fique​ ​homogêneo.
Empane​ ​na​ ​farinha​ ​de​ ​rosca​ ​e​ ​leve​ ​para​ ​fritar.​ ​Sirva​ ​acompanhado​ ​de​ ​catchup.

Rendimento:​ ​30​ ​unidades

Legumes​ ​Gratinados

Ingredientes
½​ ​pimentão​ ​amarelo​ ​sem​ ​sementes,​ ​em​ ​cubos
½​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​milho-verde
1​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​queijo​ ​mussarela​ ​ralado
½​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​queijo​ ​parmesão​ ​ralado​ ​para​ ​polvilhar
1​ ​colher​ ​(café)​ ​de​ ​açafrão​ ​da​ ​terra
½​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​ervilhas​ ​frescas
½​ ​pimentão​ ​pequeno​ ​verde​ ​sem​ ​sementes​ ​em​ ​cubos
½​ ​pimentão​ ​pequeno​ ​vermelho​ ​sem​ ​sementes​ ​em​ ​cubos
1​ ​batata​ ​cortada​ ​em​ ​cubos​ ​e​ ​cozida​ ​al​ ​dente
1​ ​cenoura​ ​cortada​ ​em​ ​cubinho​ ​e​ ​cozida​ ​al​ ​dente
Sal​ ​a​ ​gosto
1​ ​caixa​ ​de​ ​creme​ ​de​ ​leite
3/4​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​maionese
½​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​brócolis
½​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​abobrinha
Pimenta​ ​calabresa​ ​a​ ​gosto

Modo​ ​de​ ​Preparo

Em​ ​um​ ​recipiente,​ ​misture​ ​o​ ​creme​ ​de​ ​leite​ ​com​ ​a​ ​maionese​ ​até​ ​ficar​ ​uma​ ​mistura
homogênea.​ ​Acrescente​ ​o​ ​açafrão​ ​da​ ​terra,​ ​tempere​ ​com​ ​o​ ​sal​ ​e​ ​a​ ​pimenta​ ​calabresa.
Neste​ ​recipiente,​ ​adicione​ ​todos​ ​os​ ​outros​ ​ingredientes,​ ​menos​ ​o​ ​parmesão​ ​ralado.​ ​Misture
bem,​ ​distribua​ ​as​ ​porções​ ​em​ ​pequenas​ ​panelinhas​ ​refratárias​ ​que​ ​possam​ ​ir​ ​ao​ ​forno​ ​e
polvilhe​ ​o​ ​parmesão​ ​ralado.​ ​Leve​ ​ao​ ​forno​ ​pré-aquecido​ ​(180°C)​ ​por​ ​aproximadamente​ ​30
minutos​ ​ou​ ​até​ ​gratinar.​ ​Retire​ ​e​ ​sirva.

Legumes​ ​aos​ ​3​ ​Queijos

Ingredientes
3​ ​batatas​ ​em​ ​rodelas​ ​grossas
2​ ​cenouras​ ​em​ ​rodelas
1​ ​maço​ ​de​ ​brócolis​ ​ninja​ ​em​ ​buquês
1​ ​vidro​ ​de​ ​palmito​ ​em​ ​rodelas​ ​(300​ ​g)
1​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​queijo​ ​emmenthal​ ​ralado
1​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​queijo​ ​parmesão​ ​ralado
1​ ​fio​ ​de​ ​azeite​ ​para​ ​untar
Sal​ ​a​ ​gosto

Para​ ​o​ ​Molho:

2​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​manteiga
3​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​farinha​ ​de​ ​trigo
2​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​leite
1​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​requeijão​ ​cremoso
Sal​ ​e​ ​noz-moscada​ ​a​ ​gosto

Modo​ ​de​ ​Preparo

Para​ ​o​ ​molho;​ ​aqueça​ ​uma​ ​panela​ ​com​ ​a​ ​manteiga,​ ​e​ ​doure​ ​a​ ​farinha​ ​mexendo.​ ​Adicione​ ​o
leite,​ ​aos​ ​poucos,​ ​mexendo​ ​e​ ​cozinhe​ ​até​ ​engrossar.​ ​Acrescente​ ​o​ ​requeijão,​ ​tempere​ ​com
sal​ ​e​ ​noz-moscada,​ ​misture,​ ​deixe​ ​ferver​ ​e​ ​desligue​ ​o​ ​fogo.

Cozinhe​ ​a​ ​batata,​ ​a​ ​cenoura​ ​e​ ​o​ ​brócolis​ ​em​ ​água​ ​e​ ​sal​ ​até​ ​ficar​ ​al​ ​dente.​ ​Escorra.​ ​Em​ ​um
refratário​ ​untado,​ ​coloque​ ​os​ ​legumes​ ​cozidos,​ ​o​ ​palmito​ ​e​ ​tempere​ ​com​ ​sal​ ​a​ ​gosto.
Polvilhe​ ​com​ ​metade​ ​dos​ ​queijos​ ​e​ ​cubra​ ​com​ ​o​ ​molho​ ​branco.​ ​Polvilhe​ ​com​ ​o​ ​restante​ ​dos
queijos​ ​e​ ​leve​ ​ao​ ​forno​ ​a​ ​200°C​ ​por​ ​10​ ​minutos​ ​para​ ​gratinar.

Fritada​ ​de​ ​Legumes

Ingredientes
1​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​abobrinha​ ​ralada
1​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​cenoura​ ​ralada
1​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​chuchu​ ​ralado
1​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​espinafre​ ​picado
3​ ​ovos
2​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​orégano​ ​fresco
1​ ​colher​ ​(chá)​ ​de​ ​sal
Pimenta​ ​do​ ​reino​ ​a​ ​gosto
2​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​farinha​ ​de​ ​trigo​ ​ou​ ​de​ ​arroz
1​ ​colher​ ​(sopa)​ ​de​ ​óleo

Para​ ​o​ ​Molho​ ​de​ ​Mel:

200​ ​ml​ ​de​ ​aceto​ ​balsâmico
4​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​mel
1​ ​colher​ ​(sopa)​ ​de​ ​açúcar

Modo​ ​de​ ​Preparo

Em​ ​uma​ ​frigideira​ ​com​ ​óleo​ ​acrescente​ ​a​ ​cenoura,​ ​a​ ​abobrinha,​ ​o​ ​chuchu,​ ​e​ ​o​ ​espinafre,
refogue​ ​levemente.​ ​Coloque​ ​sal​ ​e​ ​pimenta-do-reino.​ ​Numa​ ​vasilha​ ​bata​ ​os​ ​ovos​ ​e​ ​com​ ​a
farinha​ ​de​ ​trigo​ ​dissolvida​ ​em​ ​um​ ​pouco​ ​de​ ​água,​ ​e​ ​acrescente​ ​o​ ​orégano,​ ​e​ ​junte​ ​aos
legumes​ ​na​ ​frigideira.

Para​ ​o​ ​molho​ ​de​ ​mel

​ ​Coloque​ ​o​ ​acete​ ​balsâmico​ ​na​ ​panela​ ​e​ ​acrescente​ ​o​ ​mel,​ ​e​ ​um​ ​pouco​ ​de​ ​açúcar,​ ​deixe
reduzir​ ​por​ ​cerca​ ​de​ ​10​ ​minutos​ ​em​ ​fogo​ ​baixo.

Lasanha​ ​Gratinada​ ​de​ ​Legumes

Ingredientes

Para​ ​a​ ​Massa:

½​ ​quilo​ ​de​ ​massa​ ​fresca​ ​de​ ​lasanha

Para​ ​o​ ​Recheio:

2​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​óleo
2​ ​dentes​ ​de​ ​alho​ ​fatiados
1​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​vagem​ ​em​ ​pedaços​ ​pré​ ​cozidas
2​ ​xícaras​ ​(chá)​ ​de​ ​floretes​ ​de​ ​couve​ ​flor​ ​pré​ ​cozidas
1​ ​xícara​ ​(chá)​ ​de​ ​brócolis​ ​pré​ ​cozidas
½​ ​quilo​ ​de​ ​queijo​ ​prato​ ​ralado

Para​ ​o​ ​Creme​ ​de​ ​Brócolis:

4​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​manteiga
5​ ​colheres​ ​(sopa)​ ​de​ ​farinha​ ​de​ ​trigo
½​ ​litro​ ​de​ ​leite
3​ ​xícaras​ ​(chá)​ ​de​ ​brócolis​ ​cozido
1​ ​copo​ ​de​ ​requeijão​ ​cremoso
½​ ​colher​ ​(chá)​ ​de​ ​sal

Para​ ​a​ ​Cobertura:

250​ ​gramas​ ​de​ ​mussarela​ ​ralada
1​ ​colher​ ​(sopa)​ ​de​ ​orégano

Modo​ ​de​ ​Preparo

Para​ ​o​ ​recheio,​ ​doure​ ​em​ ​uma​ ​panela​ ​o​ ​alho​ ​no​ ​óleo.​ ​Coloque​ ​os​ ​legumes,​ ​refogue-os​ ​por
cerca​ ​de​ ​3​ ​minutos​ ​e​ ​reserve.

Para​ ​o​ ​creme​ ​de​ ​brócolis,​ ​derreta​ ​a​ ​manteiga​ ​em​ ​uma​ ​panela.​ ​Coloque​ ​a​ ​farinha​ ​e​ ​misture
até​ ​que​ ​fique​ ​levemente​ ​dourada.​ ​Então,​ ​coloque​ ​o​ ​leite​ ​previamente​ ​batido​ ​com​ ​a​ ​brócolis.
Misture​ ​até​ ​que​ ​encorpe.​ ​Em​ ​seguida,​ ​acrescente​ ​o​ ​requeijão,​ ​coloque​ ​o​ ​sal​ ​e​ ​reserve.
Monte​ ​sua​ ​lasanha.​ ​Em​ ​um​ ​refratário,​ ​coloque​ ​um​ ​pouco​ ​de​ ​creme,​ ​em​ ​seguida​ ​placas​ ​da
lasanha,​ ​mais​ ​creme​ ​e​ ​o​ ​recheio.​ ​Repita​ ​esta​ ​operação​ ​até​ ​que​ ​todos​ ​os​ ​ingredientes​ ​sejam
utilizados.​ ​Por​ ​último​ ​o​ ​creme,​ ​a​ ​mussarela​ ​e​ ​leve​ ​ao​ ​forno​ ​por​ ​aproximadamente​ ​30
minutos​ ​ou​ ​até​ ​que​ ​esteja​ ​bem​ ​dourado.​ ​Sirva.

Legumes​ ​assados​ ​com​ ​molho​ ​de​ ​tomate

Ingredientes:
Uma​ ​berinjela.
Uma​ ​abobrinha.
2​ ​pimentões.
2​ ​cebolas​ ​médias.
3​ ​colheres​ ​de​ ​sopa​ ​de​ ​azeite.
3​ ​ou​ ​4​ ​dentes​ ​de​ ​alho.
Uma​ ​pitada​ ​de​ ​cominho.
Uma​ ​pitada​ ​de​ ​orégano.
Uma​ ​pitada​ ​de​ ​coentro​ ​moído.
2​ ​colheres​ ​de​ ​purê​ ​de​ ​tomate.
4​ ​tomates​ ​médios.
Ervas​ ​frescas​ ​a​ ​gosto.
Sal​ ​e​ ​pimenta

Preparação:
Corte​ ​a​ ​berinjela​ ​e​ ​as​ ​abobrinhas​ ​em​ ​rodelas​ ​de​ ​espessura​ ​mediana,​ ​pique​ ​os​ ​pimentões
em​ ​cubos.
Misture​ ​num​ ​recipiente​ ​as​ ​cebolas​ ​finamente​ ​picadas,​ ​o​ ​alho​ ​amassado,​ ​as​ ​ervas​ ​e​ ​refogue
tudo​ ​numa​ ​frigideira​ ​previamente​ ​aquecida​ ​durante​ ​5​ ​minutos.
Lave​ ​os​ ​tomates​ ​e​ ​os​ ​jogue​ ​na​ ​água​ ​fervendo.​ ​Retire​ ​a​ ​pele​ ​dos​ ​tomates​ ​e​ ​os​ ​coloque​ ​no
liquidificador.​ ​Despeje​ ​o​ ​tomate​ ​batido​ ​e​ ​o​ ​purê​ ​de​ ​tomate​ ​na​ ​frigideira​ ​e​ ​cozinhe​ ​a​ ​fogo
baixo​ ​durante​ ​5​ ​minutos.
Coloque​ ​as​ ​rodelas​ ​de​ ​berinjela​ ​e​ ​abobrinha​ ​numa​ ​forma,​ ​despeje​ ​o​ ​purê​ ​de​ ​tomate​ ​da
frigideira,​ ​adicionando​ ​sal​ ​e​ ​pimenta.​ ​Cubra​ ​a​ ​forma​ ​com​ ​papel​ ​alumínio,​ ​levando​ ​ao​ ​forno​ ​a
200​ ​graus​ ​até​ ​que​ ​as​ ​verduras​ ​amoleçam​ ​(por​ ​aproximadamente​ ​40​ ​minutos).
Quando​ ​o​ ​prato​ ​estiver​ ​pronto,​ ​adicione​ ​as​ ​ervas​ ​finas​ ​finamente​ ​picadas​ ​e​ ​sirva​ ​quente.

Couve-flor​ ​e​ ​brócolis​ ​assados​ ​com​ ​alho

Ingredientes:
250​ ​g​ ​de​ ​couve-flor.
250​ ​g​ ​de​ ​brócolis.
2​ ​dentes​ ​de​ ​alho.
2​ ​colheres​ ​de​ ​sopa​ ​de​ ​semente​ ​de​ ​coentro.
2​ ​colheres​ ​de​ ​sopa​ ​de​ ​azeite.
Sal​ ​a​ ​gosto.
Pimenta​ ​moída​ ​a​ ​gosto.

Preparação:
Separe​ ​a​ ​couve-flor​ ​e​ ​o​ ​brócolis​ ​em​ ​buquês.​ ​Coloque​ ​as​ ​verduras​ ​num​ ​recipiente​ ​grande​ ​e
polvilhe​ ​com​ ​as​ ​sementes​ ​de​ ​coentro​ ​moídas.
Num​ ​pilão,​ ​amasse​ ​o​ ​alho​ ​com​ ​uma​ ​colher​ ​pequena​ ​de​ ​sal​ ​e​ ​adicione​ ​o​ ​azeite.
Em​ ​seguida,​ ​adicione​ ​esta​ ​mistura​ ​nos​ ​legumes​ ​mexendo​ ​bem.
Acrescente​ ​sal​ ​e​ ​pimenta​ ​a​ ​gosto​ ​e​ ​coloque​ ​os​ ​legumes​ ​sobre​ ​uma​ ​assadeira.​ ​Asse​ ​durante
30​ ​minutos.

Refogado​ ​de​ ​legumes​ ​com​ ​alho​ ​e​ ​pimenta

Ingredientes:
1​ ​colher​ ​de​ ​azeite.
1​ ​colher​ ​de​ ​manteiga.
3​ ​dentes​ ​de​ ​alho.
1​ ​chilli​ ​vermelho.
2​ ​abobrinhas.
1​ ​pimentão​ ​amarelo.
1​ ​pimentão​ ​vermelho.
1​ ​chalota.
Sal​ ​e​ ​pimenta​ ​a​ ​gosto.

Preparação:
Corte​ ​os​ ​legumes​ ​em​ ​pedaços​ ​grandes.​ ​Pique​ ​o​ ​alho​ ​e​ ​o​ ​chilli​ ​vermelho.
Esquente​ ​o​ ​azeite​ ​e​ ​a​ ​manteiga​ ​numa​ ​frigideira​ ​grande.​ ​Frite​ ​o​ ​alho​ ​e​ ​o​ ​chilli​ ​durante​ ​5
minutos.
Adicione​ ​as​ ​abobrinhas,​ ​o​ ​pimentão​ ​amarelo,​ ​o​ ​pimentão​ ​vermelho​ ​e​ ​a​ ​chalota.​ ​Frite,​ ​tape​ ​e
cozinhe​ ​a​ ​fogo​ ​baixo​ ​até​ ​que​ ​estejam​ ​macios.​ ​Condimente​ ​com​ ​sal​ ​e​ ​pimenta.
Salada​ ​de​ ​cogumelos​ ​com​ ​feijões

Ingredientes:
1​ ​lata​ ​de​ ​champignon.
1​ ​porção​ ​de​ ​feijão​ ​cozido.
1​ ​cebola​ ​branca.
1​ ​dente​ ​de​ ​alho.
Maionese​ ​a​ ​gosto.
Sal​ ​e​ ​pimenta​ ​a​ ​gosto.

Preparação:
Corte​ ​a​ ​cebola​ ​em​ ​rodelas​ ​médias​ ​e​ ​frite​ ​um​ ​pouco.
Misture​ ​com​ ​o​ ​feijão​ ​e​ ​o​ ​champignon.
Amasse​ ​o​ ​alho,​ ​coloque-o​ ​na​ ​salada​ ​e​ ​adicione​ ​a​ ​maionese.
Tempere​ ​com​ ​sal​ ​e​ ​pimenta​ ​a​ ​gosto.
Antes​ ​de​ ​servir​ ​recomendamos​ ​deixar​ ​repousar​ ​um​ ​pouco.
Este​ ​prato​ ​pode​ ​ser​ ​servido​ ​com​ ​folhas​ ​de​ ​alface,​ ​decorado​ ​com​ ​fatias​ ​de​ ​verduras​ ​vistosas,
pimentão​ ​amarelo​ ​ou​ ​ervas​ ​frescas​ ​picadas.

RECEITA​ ​DE​ ​PURÊ​ ​DE​ ​MANDIOQUINHA

INGREDIENTES
600g​ ​de​ ​mandioquinha
90g​ ​de​ ​manteiga
150ml​ ​de​ ​creme​ ​de​ ​leite​ ​fresco​ ​ou​ ​em​ ​lata
Sal​ ​e​ ​pimenta-do-reino​ ​a​ ​gosto

MODO​ ​DE​ ​PREPARO

Descasque​ ​as​ ​mandioquinhas.​ ​Lave-as​ ​em​ ​água​ ​corrente
Coloque-as​ ​em​ ​uma​ ​panela​ ​média,​ ​com​ ​água​ ​e​ ​um​ ​pouco​ ​de​ ​sal,​ ​o​ ​suficiente​ ​apenas​ ​para
cobri-las
Cozinhe​ ​até​ ​que​ ​as​ ​mandioquinhas​ ​fiquem​ ​moles
Escorra​ ​e​ ​coloque​ ​as​ ​mandioquinhas​ ​numa​ ​frigideira
Aqueça​ ​em​ ​fogo​ ​baixo​ ​por​ ​2​ ​minutos,​ ​para​ ​tirar​ ​a​ ​umidade​ ​dos​ ​legumes
Passe​ ​por​ ​um​ ​espremedor​ ​de​ ​batatas​ ​e​ ​misture​ ​com​ ​a​ ​manteiga
Aqueça​ ​o​ ​creme​ ​de​ ​leite,​ ​sem​ ​ferver,​ ​e​ ​acrescente-o​ ​ao​ ​purê
Tempere​ ​com​ ​sal​ ​e​ ​pimenta
Passe​ ​por​ ​um​ ​peneira​ ​fina,​ ​para​ ​que​ ​o​ ​purê​ ​fique​ ​uniforme
Volte​ ​com​ ​o​ ​purê​ ​para​ ​a​ ​panela,​ ​somente​ ​para​ ​aquecê-lo.​ ​Sirva​ ​em​ ​seguida

RECEITA​ ​DE​ ​LEGUMES​ ​A​ ​SAUTÉ

INGREDIENTES
1​ ​cebola​ ​grande​ ​cortada​ ​em​ ​fatias​ ​médias;
3​ ​colheres​ ​de​ ​sopa​ ​de​ ​salsinha​ ​picada;
1​ ​dente​ ​de​ ​alho​ ​esmagado​ ​e​ ​picado;
300​ ​g​ ​de​ ​cogumelos​ ​,​ ​cortados​ ​em​ ​fatias​ ​de​ ​1cm;
1​ ​pimentão​ ​grande​ ​vermelho​ ​cortado​ ​em​ ​cubos​ ​de​ ​2cm;
1​ ​colher​ ​de​ ​chá​ ​de​ ​sementes​ ​de​ ​kümmel;
100​ ​g​ ​de​ ​manteiga;
2​ ​maçãs​ ​com​ ​casca​ ​e​ ​sem​ ​sementes​ ​cortadas​ ​em​ ​gomos;
Pimenta-do-reino​ ​a​ ​gosto;
Sal​ ​a​ ​gosto.

MODO​ ​DE​ ​PREPARO

Derreta​ ​a​ ​manteiga​ ​em​ ​uma​ ​frigideira​ ​previamente​ ​aquecida,​ ​acrescente​ ​a​ ​cebola,​ ​os
cogumelos,​ ​os​ ​pimentões,​ ​o​ ​kümmel​ ​e​ ​as​ ​maçãs;​ ​e​ ​refogue​ ​tudo;
Tempere​ ​o​ ​refogado​ ​com​ ​pimenta-do-reino​ ​e​ ​sal​ ​e​ ​continue​ ​refogando;
Sirva​ ​os​ ​legumes​ ​imediatamente.

RECEITA​ ​DE​ ​BATATA​ ​ASSADA​ ​COM​ ​FRIOS

INGREDIENTES
6​ ​batatas
500​ ​g​ ​mussarela
500​ ​g​ ​presunto​ ​ou​ ​apresuntado
1​ ​cebola​ ​ralada
½​ ​litro​ ​de​ ​leite
2​ ​creme​ ​de​ ​leite
3​ ​colheres​ ​de​ ​sopa​ ​de​ ​manteiga
Sal,​ ​azeite​ ​e​ ​orégano​ ​a​ ​gosto

MODO​ ​DE​ ​PREPARO

1)Utilizando​ ​um​ ​refratário​ ​corte​ ​em​ ​rodelas​ ​mais​ ​grossas​ ​as​ ​batatas​ ​misturando​ ​na​ ​mesma
manteiga​ ​e​ ​cebola​ ​devidamente​ ​ralada.
2)Em​ ​outro​ ​vasilhame​ ​adicione​ ​o​ ​leite​ ​e​ ​o​ ​creme​ ​de​ ​leite​ ​misturando​ ​os​ ​dois​ ​componentes
em​ ​seguida.
3)Coloque​ ​este​ ​líquido​ ​feito​ ​sobre​ ​as​ ​batatas​ ​cortadas​ ​anteriormente.
4)Depois​ ​adicione​ ​a​ ​mussarela​ ​e​ ​o​ ​presunto​ ​sobre​ ​as​ ​batatas​ ​cobrindo​ ​as​ ​mesmas.
5)Em​ ​seguida​ ​salpique​ ​sobre​ ​a​ ​receita​ ​o​ ​orégano​ ​e​ ​deixe​ ​assar​ ​no​ ​forno​ ​por
aproximadamente​ ​30​ ​minutos.

RECEITA​ ​DE​ ​BATATAS​ ​GRATINADAS

INGREDIENTES
800​ ​g​ ​de​ ​batatas
1​ ​dente​ ​de​ ​alho
2​ ​colheres​ ​de​ ​sopa​ ​de​ ​manteiga
5​ ​dl​ ​de​ ​leite
sal
pimenta
noz-moscada
1​ ​ovo
1​ ​colher​ ​de​ ​sopa​ ​de​ ​pão​ ​ou​ ​de​ ​queijo​ ​ralado

MODO​ ​DE​ ​PREPARO

Com​ ​o​ ​dente​ ​de​ ​alho,​ ​esfregue​ ​o​ ​interior​ ​de​ ​um​ ​tabuleiro​ ​que​ ​possa​ ​ir​ ​ao​ ​forno​ ​e​ ​unte-o​ ​com
uma​ ​colher​ ​de​ ​sopa​ ​de​ ​manteiga.
Espalhe​ ​pelo​ ​tabuleiro​ ​as​ ​batatas​ ​descascadas,​ ​cortadas​ ​em​ ​rodelas​ ​muito​ ​finas​ ​e​ ​muito
bem​ ​enxutas.
Regue​ ​com​ ​4,5​ ​dl​ ​de​ ​leite​ ​a​ ​ferver.
Tempere​ ​com​ ​sal,​ ​pimenta​ ​e​ ​noz-moscada.
Leve​ ​a​ ​cozer​ ​em​ ​forno​ ​quente​ ​(200ºC),​ ​durante​ ​50​ ​minutos.
À​ ​parte,​ ​bata​ ​o​ ​ovo​ ​com​ ​o​ ​restante​ ​leite,​ ​sal​ ​e​ ​pimenta.
Deite​ ​o​ ​preparado​ ​sobre​ ​as​ ​batatas​ ​já​ ​cozidas,​ ​polvilhe​ ​com​ ​pão​ ​ou​ ​queijo​ ​ralado​ ​e​ ​a
restante​ ​manteiga​ ​em​ ​falhinhas.
Leve​ ​ao​ ​forno​ ​a​ ​alourar​ ​mais​ ​15​ ​minutos.

Bolinho​ ​de​ ​abobrinha

INGREDIENTES
3​ ​abobrinhas​ ​pequenas
1​ ​ovo
1​ ​cebola
30​ ​g​ ​de​ ​farinha​ ​de​ ​rosca
30​ ​g​ ​de​ ​farinha​ ​de​ ​trigo
30​ ​g​ ​de​ ​queijo​ ​parmesão​ ​ralado
30​ ​g​ ​de​ ​queijo​ ​feta​ ​ou​ ​ricota
1​ ​colher​ ​(sopa)​ ​de​ ​hortelã​ ​fresca​ ​picada
1​ ​colher​ ​(café)​ ​de​ ​bicarbonato​ ​de​ ​sódio
Sal​ ​e​ ​pimenta​ ​a​ ​gosto
Óleo​ ​para​ ​fritar

MODO​ ​DE​ ​PREPARO

Rale​ ​as​ ​abobrinhas​ ​no​ ​ralo​ ​grosso​ ​e​ ​a​ ​cebola​ ​no​ ​ralo​ ​fino.​ ​Coloque​ ​os​ ​legumes​ ​ralados
sobre​ ​algumas​ ​folhas​ ​de​ ​papel​ ​toalha,​ ​cubra-os​ ​com​ ​mais​ ​papel​ ​e​ ​pressione​ ​até​ ​que​ ​toda​ ​a
água​ ​seja​ ​absorvida.

Em​ ​uma​ ​tigela,​ ​misture​ ​bem​ ​todos​ ​os​ ​ingredientes,​ ​com​ ​exceção​ ​do​ ​óleo,​ ​da​ ​farinha​ ​de
trigo,​ ​do​ ​ovo​ ​e​ ​do​ ​bicarbonato​ ​de​ ​sódio.​ ​Deixe​ ​descansar​ ​na​ ​geladeira​ ​por,​ ​pelo​ ​menos,​ ​1
hora.

Junte​ ​então​ ​a​ ​farinha​ ​de​ ​trigo,​ ​o​ ​bicarbonato​ ​de​ ​sódio​ ​e​ ​o​ ​ovo​ ​na​ ​mistura.​ ​Tempere​ ​com​ ​sal
e​ ​pimenta​ ​do​ ​reino​ ​a​ ​gosto.

Com​ ​uma​ ​colher​ ​de​ ​sopa,​ ​faça​ ​bolinhas​ ​ou​ ​croquetes​ ​da​ ​mistura.​ ​Leve​ ​para​ ​fritar​ ​em​ ​óleo
quente​ ​até​ ​que​ ​estejam​ ​bem​ ​douradas​ ​em​ ​todos​ ​os​ ​lados.​ ​Absorva​ ​o​ ​excesso​ ​de​ ​óleo​ ​com
papel​ ​toalha​ ​e​ ​sirva​ ​em​ ​seguida.

*Receitas​ ​retiradas​ ​da​ ​internet​ ​e​ ​pesquisado​ ​em​ ​sites​ ​e​ ​blogs​ ​que​ ​testam​ ​e​ ​aprovam​ ​as
receitas*
Bjo​ ​da​ ​Jó