SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK/SMAK

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas /Semester : X/ 1 dan 2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai,
responsive dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya
dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian
dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

KI 4 : Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Daging dan Mengamati : Observasi 6 Jpl (@
Esa, melalui menjaga dan melestarikan Hasil 2x3
keutuhan jiwa, raga manusia serta  Mengamati  Pengamata  Video/Ga
olahnya video/gambar/bahan n sikap Jpl) atau mbar
lingkungan kerja sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang sebenarnya yang berkaitan saat 3 struktur
dianutnya. dengan struktur, potongan minggu dan
berdiskusi,
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan daging dan berbagai jenis hasil potongan
olah daging uji coba daging
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan dan
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan  daging
presentasi dan hasil
makanan Menanya :
olahnya
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, Portofolio
 Mengajukan pertanyaan  Referensi /
tanggung jawab, peduli, santun, ramah  Laporan
tentang daging dan hasil bahan ajar
lingkungan, gotong royong) dalam olahnya terkait dengan tertulis
melakukan pengamatan sebagai bagian dari struktur, potongan, komposisi,
terkait
kelompok
sikap ilmiah fungsi , mutu, proses daging dan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan Tes
pembuatan dan pengaruh
toleransi dalam membangun kerjasama dan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
tanggungjawab dalam implementasi pengolahan; serta hubungan Tes tertulis hasil
pemilihan bahan makanan untuk pengolahan dengan olahnya
pengolahan makanan pada situasi kerja perubahan bahan makanan,  Alat
3.1. Menganalisis bahan makanan dari daging pengaruh bagian daging Jurnal
pengolaha
dan hasil olahnya dengan teknik pengolahan.
Catatan n makanan
perkembanga
Mengumpulkan Data: n
4.1 Mengevaluasi mutu daging dan hasil  Melakukan penilaian mutu dan pengetahuan
keempukan daging secara dan
olahnya serta perubahannya setelah
berkelompok serta uji coba keterampilan
pengolahan pengaruh pengolahan peserta didik
terhadap daging, serta serta sikap
keempukan daging dari
selama
berbagai bagian-bagian
daging proses
 Mendiskusikan hasil uji coba berlangsung
dengan kajian literatur dari
berbagai sumber buku
tentang daging dan hasil
olahnya
Mengasosiasi :
 Mengolah, dan menganalisis
data hasil uji coba dan
penilaian daging secara
berkelompok
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu, dan
pengaruh pengolahan
terhadap mutu dan bagian
potongan daging serta hasil
olahnya
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil uji
coba dan diskusi daging dan
hasil olahnya
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
tentang daging dan hasil
olahnya
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Unggas dan Mengamati : Observasi 4 Jpl (@
Esa, melalui menjaga dan melestarikan 2x2
keutuhan jiwa, raga manusia serta hasil olahnya  Mengamati  Pengamata  Video/Ga
lingkungan kerja sebagai tindakan video/gambar/bahan n sikap Jpl) atau mbar
pengamalan menurut agama yang sebenarnya yang berkaitan saat 2 struktur
dianutnya. dengan struktur, potongan minggu dan
berdiskusi,
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan unggas dan berbagai jenis potongan
hasil olah ikan uji coba unggas
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan dan
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan  daging
presentasi unggas
makanan Menanya :
dan hasil
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, Portofolio
 Mengajukan pertanyaan olahnya
tanggung jawab, peduli, santun, ramah  Laporan
tentang unggas dengan  Referensi /
lingkungan, gotong royong) dalam struktur, potongan, komposisi, tertulis
melakukan pengamatan sebagai bagian dari bahan ajar
fungsi, mutu, proses kelompok
sikap ilmiah terkait
pembuatan hasil olah dan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan Tes unggas
pengaruh pengolahan
toleransi dalam membangun kerjasama dan terhadap daging ; serta Tes tertulis dan hasil
tanggungjawab dalam implementasi hubungan pengolahan dengan olahnya
pemilihan bahan makanan untuk perubahan pada unggas dan  Alat
pengolahan makanan pada situasi kerja hasil olahnya Jurnal
pengolaha
3.2. Menganalisis bahan makanan dari unggas Mengumpulkan Data: Catatan n makanan
dan hasil olahnya perkembanga
 Melakukan uji coba serta mutu
4.2. Mengevaluasi mutu unggas dan hasil unggas segar, pengaruh n
olahnya serta perubahannya setelah pengolahan terhadap unggas, pengetahuan
pengolahan serta dengan bagian-bagian dan
unggas secara berkelompok keterampilan
 Mendiskusikan hasil uji coba peserta didik
dengan menggunakan serta sikap
literatur dari berbagai sumber
selama
buku tentang unggas dan
hasil olahnya proses
berlangsung
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
Mengasosiasi :
 Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan uji
coba serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu,
pengaruh pengolahan
terhadap mutu dan bagian
potongan unggas dan hasil
olahnya
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil uji
coba dan diskusi unggas dan
hasil olahnya
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
unggas dan hasil olahnya
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Ikan dan Mengamati : Observasi 4 Jpl (@  Gambar
Esa, melalui menjaga dan melestarikan 2x2 struktur
keutuhan jiwa, raga manusia serta hasil olahnya  Mengamati  Pengamata
video/gambar/bahan Jpl) dan
lingkungan kerja sebagai tindakan n sikap potongan
pengamalan menurut agama yang sebenarnya yang berkaitan saat Atau 2
dengan struktur, potongan ikan ikan
dianutnya. berdiskusi, minggu  ikan dan
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan dan berbagai jenis hasil olah
ikan uji coba hasil
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan dan olahnya
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan  Referensi /
presentasi
makanan Menanya : bahan ajar
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, Portofolio
 Mengajukan pertanyaan terkait ikan
tanggung jawab, peduli, santun, ramah  Laporan
tentang ikan dengan struktur, dan hasil
lingkungan, gotong royong) dalam fungsi , potongan, komposisi, tertulis
melakukan pengamatan sebagai bagian dari olahnya
mutu , proses pembuatan kelompok
sikap ilmiah hasil olah ikan dan pengaruh
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan Tes
pengolahan; serta hubungan
toleransi dalam membangun kerjasama dan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
tanggungjawab dalam implementasi pengolahan dengan Tes tertulis  Alat
pemilihan bahan makanan untuk perubahan pada ikan dan pengolaha
pengolahan makanan pada situasi kerja hasil olahnya n makanan
3.3. Menganalisis bahan makanan dari ikan dan Mengumpulkan Data: Jurnal
hasil olahnya
 Melakukan uji coba serta Catatan
4.3. Mengevaluasi mutu ikan dan hasil olahnya menilai secara berkelompok perkembanga
serta perubahannya setelah pengolahan tentang mutu ikan segar, n
pengaruh pengolahan pengetahuan
terhadap ikan, dan hasil dan
olahnya
keterampilan
 Mendiskusikan hasil uji coba
dengan menggunakan peserta didik
literatur dari berbagai sumber serta sikap
buku tentang ikan dan hasil selama
olahnya proses
Mengasosiasi : berlangsung
 Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan uji
coba serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu,
pengaruh pengolahan
terhadap mutu ikan dan hasil
olahnya
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil uji
coba dan diskusi ikan dan
hasil olahnya
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi ikan
dan hasil olahnya
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Susu dan Mengamati : Observasi 8 Jpl (@  Gambar
Esa, melalui menjaga dan melestarikan 2x4 susu dan
keutuhan jiwa, raga manusia serta hasil olahnya
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
lingkungan kerja sebagai tindakan  Video/gambar/bahan  Pengamata Jpl) atau hasil olah
pengamalan menurut agama yang sebenarnya yang berkaitan 4 susu
n sikap
dianutnya. dengan susu, dan hasil olah minggu  Bahan
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan saat praktek
susu
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan berdiskusi, susu dan
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan uji coba hasil
makanan Menanya : dan olahnya
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,  Mengajukan pertanyaan presentasi  Referensi /
tanggung jawab, peduli, santun, ramah tentang susu terkait dengan Portofolio bahan ajar
lingkungan, gotong royong) dalam fungsi, komposisi, mutu , terkait
melakukan pengamatan sebagai bagian dari proses pembuatan hasil olah  Laporan
susu dan
sikap ilmiah dan pengaruh pengolahan; tertulis
hasil
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan serta hubungan pengolahan kelompok
olahnya
toleransi dalam membangun kerjasama dan dengan perubahan pada susu
Tes
dan hasil olahnya  Alat
tanggungjawab dalam implementasi
pemilihan bahan makanan untuk Mengumpulkan Data: Tes tertulis pengolaha
pengolahan makanan pada situasi kerja n makanan
 Melakukan uji coba serta
3.4. Menganalisis bahan makanan dari susu dan menilai secara berkelompok Jurnal
hasil olahnya tentang mutu susu segar,
4.4. Mengevaluasi mutu susu dan hasil olahnya Catatan
pengaruh pengolahan
serta perubahannya setelah pengolahan terhadap susu, dan hasil perkembanga
olahnya secara berkelompok n
 Mendiskusikan hasil uji coba pengetahuan
dengan kajian literatur dari dan
berbagai sumber buku keterampilan
tentang ikan dan hasil olahnya peserta didik
Mengasosiasi : serta sikap
 Secara berkelompok selama
mengolah, dan menganalisis proses
data hasil pengamatan , berlangsung
penilaian mutu dan uji coba
serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu,
pengaruh pengolahan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
terhadap mutu ikan dan hasil
olahnya
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil uji
coba dan diskusi ikan dan
hasil olahnya
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi ikan
dan hasil olahnya
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Telur dan Mengamati : Observasi 4 Jpl (@  Video/Ga
Esa, melalui menjaga dan melestarikan 2x2 mbar
keutuhan jiwa, raga manusia serta hasil olahnya  Mengamati  Pengamata
video/gambar/bahan Jpl) atau struktur
lingkungan kerja sebagai tindakan n sikap telur dan
pengamalan menurut agama yang sebenarnya yang berkaitan saat 2
dengan struktur telur dan jenis-jenis
dianutnya. berdiskusi, minggu
berbagai jenis hasil olah telur hasil olah
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan uji coba telur
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan dan  telur dan
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan Menanya : hasil
presentasi
makanan olahnya
 Mengajukan pertanyaan
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, Portofolio  Referensi /
tentang telur dengan struktur,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah  Laporan bahan ajar
bagian-bagian, komposisi,
lingkungan, gotong royong) dalam fungsi , mutu telur dan proses tertulis terkait telur
melakukan pengamatan sebagai bagian dari pembuatan hasil olah telur; kelompok dan hasil
sikap ilmiah pengaruh pengolahan; serta
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan Tes olahnya
hubungan pengolahan dengan
toleransi dalam membangun kerjasama dan Tes tertulis  Alat
perubahan pada telur dan
tanggungjawab dalam implementasi hasil olahnya pengolaha
pemilihan bahan makanan untuk Mengumpulkan Data: n makanan
pengolahan makanan pada situasi kerja Jurnal
3.5. Menganalisis bahan makanan dari telur dan  Melakukan uji coba serta Catatan
hasil olahnya menilai secara berkelompok
tentang mutu telur segar, perkembanga
4.5. Mengevaluasi mutu telur dan hasil olahnya n
serta perubahannya setelah pengolahan pengaruh pengolahan
terhadap telur, dan hasil pengetahuan
olahnya secara berkelompok dan
keterampilan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
 Mendiskusikan hasil uji coba peserta didik
dengan menggunakan serta sikap
literatur dari berbagai sumber selama
buku tentang telur dan hasil proses
olahnya
berlangsung
Mengasosiasi :
 Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan uji
coba serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu telur,
pengaruh pengolahan
terhadap mutu telur dan hasil
olahnya
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi telur dan hasil
olahnya
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
telur dan hasil olahnya

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Lemak dan Mengamati : Observasi 4 Jpl (@  Video/Bah
melalui menjaga dan melestarikan keutuhan 2x2 an praktek
jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja minyak  Mengamati video/bahan  Pengamata
sebenarnya yang berkaitan Jpl) atau lemak dan
sebagai tindakan pengamalan menurut n sikap minyak
agama yang dianutnya. dengan lemak dan minyak saat 2
 Referensi /
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan berdiskusi, minggu
bahan ajar
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan Menanya : uji coba terkait
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan
 Mengajukan pertanyaan dan lemak dan
makanan
tentang lemak dan minyak presentasi minyak
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,
terkait dengan komposisi, Portofolio
tanggung jawab, peduli, santun, ramah
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
lingkungan, gotong royong) dalam fungsi, mutu , sifat-sifat lemak  Laporan  Alat
melakukan pengamatan sebagai bagian dari dan minyak pengaruh
tertulis pengolaha
sikap ilmiah pengolahan; serta hubungan n makanan
kelompok
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan pengolahan dengan
toleransi dalam membangun kerjasama dan perubahan pada sifat lemak Tes
tanggungjawab dalam implementasi dan minyak
Tes tertulis
pemilihan bahan makanan untuk Mengumpulkan Data:
pengolahan makanan pada situasi kerja  Melakukan uji coba serta
3.6. Menganalisis bahan makanan dari Lemak menilai secara berkelompok
Jurnal
dan minyak tentang mutu lemak dan Catatan
4.6. Mengevaluasi perubahan sifat-sifat lemak minyak, perbandingan lemak perkembanga
dan minyak akibat pengolahan dan minyak; pengaruh n
pengolahan terhadap lemak pengetahuan
dan minyak
dan
 Mendiskusikan hasil uji coba
dengan menggunakan keterampilan
literatur dari berbagai sumber peserta didik
buku tentang lemak dan serta sikap
minyak selama
Mengasosiasi : proses
 Secara berkelompok berlangsung
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan uji
coba serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu lemak
dan minyak; , pengaruh
pengolahan terhadap mutu
lemak dan minyak
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi lemak dan minyak
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
lemak dan minyak

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Serealia Mengamati : Observasi 8 Jpl (@  Video/Ga
melalui menjaga dan melestarikan keutuhan
(gandum dan  Mengamati  Pengamata 2x4 mbar
jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja serealia
sebagai tindakan pengamalan menurut beras) dan video/Gambar/bahan n sikap Jpl) atau
dan hasil
agama yang dianutnya. hasil olahnya sebenarnya yang berkaitan saat 2
dengan struktur serealia olahnya
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan berdiskusi, minggu
 Bahan
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan uji coba praktek
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan Menanya : dan serealia
makanan dan hasil
 Mengajukan pertanyaan presentasi
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, olahnya
tentang serealia terkait Portofolio
tanggung jawab, peduli, santun, ramah  Referensi /
dengan struktur, komposisi,
lingkungan, gotong royong) dalam fungsi, mutu , sifat-sifat  Laporan bahan ajar
melakukan pengamatan sebagai bagian dari serealia dan hasil olahnya ; tertulis terkait
sikap ilmiah pengaruh pengolahan; serta kelompok serealia
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan hubungan pengolahan dengan
Tes dan hasil
toleransi dalam membangun kerjasama dan perubahan pada sifat serealia
tanggungjawab dalam implementasi olahnya
dan hasil olahnya Tes tertulis
pemilihan bahan makanan untuk  Alat
Mengumpulkan Data:
pengolahan makanan pada situasi kerja pengolaha
3.7. Memilih bahan makanan dari serealia  Melakukan uji coba serta Jurnal n makanan
(gandum dan beras) dan hasil olahnya menilai secara berkelompok Catatan
4.7. Menalar perubahan sifat-sifat bahan tentang mutu serealia dan
hasil olahnya,; pengaruh perkembanga
makanan dari serealia akibat pengolahan n
pengolahan terhadap serealia
dan hasil olahnya pengetahuan
 Mendiskusikan hasil uji coba dan
dengan menggunakan keterampilan
literatur dari berbagai sumber peserta didik
buku tentang serealia dan serta sikap
hasil oalhnya
selama
Mengasosiasi :
proses
berlangsung
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
 Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan uji
coba serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu serealia ; ,
pengaruh pengolahan
terhadap mutu serealia dana
hasil olahnya
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi serealia dan hasil
olahnya
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
serealia dan hasil olahnya

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Kacang- Mengamati : Observasi 4 Jpl (@  Video/Ga
melalui menjaga dan melestarikan keutuhan
kacangan dan  Mengamati  Pengamata 2x2 mbar
jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja kacang-
sebagai tindakan pengamalan menurut hasil olahnya video/Gambar/bahan n sikap Jpl) atau
sebenarnya yang berkaitan 2 kacangan
agama yang dianutnya. saat dan hasil
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan dengan struktur kacang- minggu
berdiskusi, olahnya
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan kacangan dan hasil olahnya
uji coba  Bahan
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan dan praktek
makanan Menanya : kacang-
presentasi
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, kacangan
 Mengajukan pertanyaan Portofolio
tanggung jawab, peduli, santun, ramah dan hasil
tentang kacang-kacangan
lingkungan, gotong royong) dalam terkait dengan struktur,  Laporan olahnya
melakukan pengamatan sebagai bagian dari fungsi, komposisi, mutu , sifat- tertulis  Referensi /
sikap ilmiah sifat Kacang-kacangan dan kelompok bahan ajar
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan hasil olahnya ; pengaruh
Tes terkait
toleransi dalam membangun kerjasama dan pengolahan; serta hubungan kacang-
tanggungjawab dalam implementasi
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
pemilihan bahan makanan untuk pengolahan dengan Tes tertulis kacangan
pengolahan makanan pada situasi kerja perubahan pada sifat Kacang- dan hasil
3.8. Memilih bahan makanan dari kacang- kacangan dan hasil olahnya olahnya
kacangan dan hasil olahnya Mengumpulkan Data: Jurnal
 Alat
4.1. Membedakan karakteristik jenis kacang- Catatan
 Melakukan uji coba serta pengolaha
kacangan dan hasil olahnya perkembanga
menilai secara berkelompok n makanan
tentang mutu kacang-kacangan n
dan hasil olahnya,; pengaruh pengetahuan
pengolahan terhadap kacang- dan
kacangan dan hasil olahnya keterampilan
peserta didik
 Mendiskusikan hasil uji coba
serta sikap
dengan menggunakan
selama
literatur dari berbagai sumber
proses
buku tentang kacang-kacangan
berlangsung
dan hasil olahnya
Mengasosiasi :
 Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan uji
coba serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu Kacang-kacangan
dan hasil olahnya; ,pengaruh
pengolahan terhadap mutu
kacang-kacangan dan hasil
olahnya
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi kacang-kacangan dan
hasil olahnya
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
kacang-kacangan dan hasil
olahnya
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Bahan Mengamati : Observasi 4 Jpl (@  Video/Ga
melalui menjaga dan melestarikan keutuhan
makanan dari  Mengamati  Pengamata 2x2 mbar
jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja sayuran
sebagai tindakan pengamalan menurut sayuran dan video/Gambar/bahan n sikap Jpl) atau
dan buah-
agama yang dianutnya. buah-buahan sebenarnya yang berkaitan saat 2
dengan struktur bahan buahan
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan berdiskusi, minggu
makanan dari sayuran dan  Bahan
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan uji coba praktek
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan buah-buahan
dan sayuran
makanan dan buah-
presentasi
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, Menanya : buahan
tanggung jawab, peduli, santun, ramah Portofolio
 Mengajukan pertanyaan  Referensi /
lingkungan, gotong royong) dalam  Laporan
melakukan pengamatan sebagai bagian dari tentang bahan makanan dari bahan ajar
tertulis
sikap ilmiah sayuran dan buah-buahan terkait
kelompok sayuran
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan terkait dengan struktur,
toleransi dalam membangun kerjasama dan komposisi, mutu , sifat-sifat Tes dan buah-
tanggungjawab dalam implementasi bahan makanan dari sayuran Tes tertulis buahan
pemilihan bahan makanan untuk dan buah-buahan; fungsi,  Alat
pengolahan makanan pada situasi kerja pengolaha
pengaruh pengolahan; serta Jurnal
3.9. Mendeskripsikan bahan makanan dari n makanan
hubungan pengolahan dengan
sayuran dan buah-buahan Catatan
4.2. Mengevaluasi perubahan sifat sayuran dan perubahan pada sifat bahan
perkembanga
buah-buahan akibat perlakukan saat makanan dari sayuran dan n
penyiapan bahan dan proses pengolahan buah-buahan pengetahuan
Mengumpulkan Data: dan
keterampilan
 Melakukan uji coba serta peserta didik
menilai secara berkelompok serta sikap
tentang mutu bahan makanan selama
dari sayuran dan buah- proses
buahan,; pengaruh berlangsung
pengolahan terhadap bahan
makanan dari sayuran dan
buah-buahan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
 Mendiskusikan hasil uji coba
dengan menggunakan literatur
dari berbagai sumber buku
tentang bahan makanan dari
sayuran dan buah-buahan
Mengasosiasi :
 Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan uji
coba serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu sayuran dan
buah-buahan; ,pengaruh
pengolahan terhadap mutu
sayuran dan buah-buahan.
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi sayuran dan buah-
buahan
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
sayuran dan buah-buahan

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha bumbu dan Mengamati : Observasi 4 Jpl (@  Video/Ga
Esa, melalui menjaga dan melestarikan
rempah  Mengamati  Pengamata 2x2 mbar
keutuhan jiwa, raga manusia serta bumbu
video/Gambar/bahan n sikap Jpl) atau
lingkungan kerja sebagai tindakan dan
pengamalan menurut agama yang sebenarnya yang berkaitan saat 2
dengan struktur bahan rempah
dianutnya. berdiskusi, minggu
makanan dari bumbu dan  Bahan
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan uji coba
rempah praktek
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan dan bumbu
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan Menanya :
presentasi
makanan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,  Mengajukan pertanyaan Portofolio dan
tanggung jawab, peduli, santun, ramah tentang bahan makanan dari rempah
lingkungan, gotong royong) dalam  Laporan  Referensi /
bumbu dan rempah terkait tertulis
melakukan pengamatan sebagai bagian dari bahan ajar
sikap ilmiah dengan struktur, komposisi, kelompok terkait
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan mutu , fungsi, sifat-sifat Tes bumbu dan
toleransi dalam membangun kerjasama dan bumbu dan rempah;
Tes tertulis rempah
tanggungjawab dalam implementasi pengaruh pengolahan; serta
pemilihan bahan makanan untuk  Alat
hubungan pengolahan
pengolahan makanan pada situasi kerja dengan perubahan pada sifat Jurnal
pengolaha
3.10. Membedakan bumbu dan rempah bahan makanan dari bumbu Catatan
n makanan
4.10. Mengevaluasi bumbu dan rempah
dan rempah perkembanga
berdasarkan hasil identifikasi bentuk rasa, n
bau, warna Mengumpulkan Data: pengetahuan
 Melakukan identifikasi secara dan
berkelompok bumbu dan keterampilan
rempah dari berbagai peserta didik
wujud/bentuk, serta sikap
 Melakukan penilaian mutu selama
bumbu dan rempah,; proses
pengaruh pengolahan berlangsung
terhadap bumbu dan rempah
 Mendiskusikan hasil
identifikasi dan uji coba
dengan menggunakan
literatur dari berbagai sumber
buku tentang bahan makanan
dari bumbu dan rempah
Mengasosiasi :
 Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan uji
coba serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu bumbu dan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
rempah; ,pengaruh
pengolahan terhadap mutu
bumbu dan rempah.
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi bumbu dan rempah
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
bumbu dan rempah
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Bahan Mengamati : Observasi 4 Jpl (@  Video/Ga
melalui menjaga dan melestarikan keutuhan
makanan  Mengamati  Pengamata 2x2 mbar
jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja bahan
sebagai tindakan pengamalan menurut tambahan video/Gambar/bahan n sikap Jpl) atau
2 makanan
agama yang dianutnya. sebenarnya yang berkaitan saat tambahan
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan dengan bahan makanan berdiskusi, minggu
 Bahan
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan tambahan uji coba praktek
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan dan bahan
makanan Menanya :
presentasi makanan
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,  Mengajukan pertanyaan tambahan
tanggung jawab, peduli, santun, ramah Portofolio
tentang bahan makanan  Referensi /
lingkungan, gotong royong) dalam tambahan terkait dengan,  Laporan bahan ajar
melakukan pengamatan sebagai bagian dari tertulis
fungsi, komposisi, mutu , sifat- terkait
sikap ilmiah
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan sifat bahan makanan kelompok bahan
toleransi dalam membangun kerjasama dan tambahan ; pengaruh Tes makanan
tanggungjawab dalam implementasi pengolahan; serta hubungan Tes tertulis tambahan
pemilihan bahan makanan untuk pengolahan dengan  Alat
pengolahan makanan pada situasi kerja perubahan pada sifat bahan pengolaha
3.11. Mendeskripsikan bahan makanan tambahan Jurnal
makanan tambahan n makanan
4.11. Mengevaluasi sifat-sifat bahan makanan Mengumpulkan Data: Catatan
tambahan perkembanga
 Melakukan uji coba dan
menilai secara berkelompok n
tentang mutu bahan makanan pengetahuan
tambahan ,; pengaruh dan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
pengolahan terhadap bahan keterampilan
makanan tambahan peserta didik
 Mendiskusikan hasil uji coba serta sikap
dengan menggunakan literatur selama
dari berbagai sumber buku
proses
tentang bahan makanan
berlangsung
tambahan
Mengasosiasi :
 Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan uji
coba serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu Bahan makanan
tambahan ; ,pengaruh
pengolahan terhadap mutu
Bahan makanan tambahan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi Bahan makanan
tambahan Mempresentasikan
laporan hasil uji coba dan
diskusi Bahan makanan
tambahan
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Bahan Mengamati : Observasi 4 Jpl (@
Esa, melalui menjaga dan melestarikan
minuman  Mengamati  Pengamata 2x2  Video/Ga
keutuhan jiwa, raga manusia serta
lingkungan kerja sebagai tindakan (kopi, teh, video/Gambar/bahan n sikap Jpl) atau mbar
pengamalan menurut agama yang coklat) sebenarnya yang berkaitan saat 2 bahan
dianutnya. dengan struktur, jenis bahan berdiskusi, minggu minuman
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan (kopi, teh,
minuman (kopi, teh, coklat) uji coba
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan coklat)
dan
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan Menanya :  bahan
presentasi minuman
makanan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,  Mengajukan pertanyaan Portofolio (kopi, teh,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah tentang bahan minuman (kopi, coklat)
lingkungan, gotong royong) dalam  Laporan  Referensi /
teh, coklat) terkait dengan tertulis
melakukan pengamatan sebagai bagian dari bahan ajar
sikap ilmiah fungsi, komposisi, mutu , sifat- kelompok terkait
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan sifat bahan minuman (kopi, Tes bahan
toleransi dalam membangun kerjasama dan the, coklat) ; pengaruh
Tes tertulis minuman
tanggungjawab dalam implementasi pengolahan; serta hubungan
pemilihan bahan makanan untuk (kopi, teh,
pengolahan dengan
pengolahan makanan pada situasi kerja coklat)
perubahan pada sifat bahan Jurnal
3.12. Mendeskripsikan tentang bahan minuman  Alat
minuman (kopi, teh, coklat) Catatan
(kopi, teh, coklat) pengolaha
Mengumpulkan Data: perkembanga
4.12. Mengevaluasi perubahan sifat kopi, teh, n makanan
coklat akibat proses pengolahan  Melakukan uji coba dan n
menilai secara berkelompok pengetahuan
tentang mutu bahan minuman dan
(kopi, teh, coklat),; pengaruh
keterampilan
pengolahan terhadap bahan
peserta didik
minuman (kopi, teh, coklat)
 Mendiskusikan hasil uji coba serta sikap
dengan menggunakan literatur selama
dari berbagai sumber buku proses
tentang bahan minuman (kopi, berlangsung
teh, coklat)
Mengasosiasi :
 Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan uji
coba serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang mutu bahan minuman
(kopi, teh, coklat) ; ,pengaruh
pengolahan terhadap mutu
bahan minuman (kopi, teh,
coklat)
Mengkomunikasikan :
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
 Membuat laporan hasil uji
coba, penilaian mutu dan
diskusi bahan makanan
tambahan
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi
bahan minuman (kopi, teh,
coklat)
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Gula dan Mengamati : Observasi 4 Jpl (@
melalui menjaga dan melestarikan keutuhan 2x2
jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja hasil olahnya  Mengamati  Pengamata  Video/Ga
sebagai tindakan pengamalan menurut video/gambar/bahan n sikap Jpl) mbar
agama yang dianutnya. sebenarnya yang berkaitan saat Atau 2 jenis-jenis
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan dengan jenis-jenis gula dan minggu gula dan
berdiskusi,
rasa ingin tahu dalam memenemukan dan hasil olahnya hasil
uji coba
memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan Menanya : olahnya
dan  gula dan
makanan  Mengajukan pertanyaan presentasi hasil
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,
tentang gula dan hasil olahnya Portofolio olahnya
tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong) dalam
dengan fungsi, jenis,,
 Laporan  Referensi /
melakukan pengamatan sebagai bagian dari komposisi, mutu, proses bahan ajar
tertulis
sikap ilmiah pembuatan hasil olah gula dan terkait gula
kelompok
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan pengaruh pengolahan; serta dan hasil
toleransi dalam membangun kerjasama dan hubungan pengolahan dengan Tes
olahnya
tanggungjawab dalam implementasi perubahan pada gula dan hasil Tes tertulis  Alat
pemilihan bahan makanan untuk olahnya
pengolahan makanan pada situasi kerja pengolaha
Mengumpulkan Data: Jurnal n makanan
3.13. Menganalisis bahan makanan dari gula dan
hasil olahnya  Melakukan uji coba serta Catatan
4.13. Mengevaluasi perubahan sifat-sifat gula menilai secara berkelompok perkembanga
saat pengolahan tentang mutu gula dan hasil n
olahnya, pengaruh
pengetahuan
pengolahan terhadap gula dan
hasil olahnya, dan
 Mendiskusikan hasil uji coba keterampilan
dengan kajian literatur dari peserta didik
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
berbagai sumber buku serta sikap
tentang gula dan hasil olahnya selama
gula dan hasil olahnya proses
Mengasosiasi : berlangsung
 Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil pengamatan dan uji
coba serta hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil analisis
tentang penilaian mutu,
pengaruh pengolahan
terhadap sifat-sifat gula dan
hasil olahnya
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil uji
coba dan diskusi gula dan
hasil olahnya
 Mempresentasikan laporan
hasil uji coba dan diskusi gula
dan hasil olahnya