CARTA GANTT

IMPLEMENTACION HAC

Oct-18
HACCP
FASES MES 1
Diagnostico de cumplimiento de BPM y HACCP 3
Capacitacion en la aplicación de BPM 1
Capacitacion en la aplicación de HACCP 1
Definicion de Gantt de mejora de infraestructura para el cierre de brechas
Formacion del equipo de HACCP
Definicion del producto
Elaboracion del diagrama de flujo de produccion
Identificacion y analisis de peligro
Determinacion de Puntos Criticos de Control y de finicion de Limites Criticos
Establecimiento de medidas de control
Capacitacion al personal sobre el plan HACCP
Auditorias
Generacion de registros del sistema HACCP
Acciones correctivas

• El proyecto cuenta con 14 fases de realización

• El total de días de trabajo considerados para el logro de los objetivos del proyecto son
48 (cuarenta y ocho). La cantidad de días es estimativo, ya que el trabajo se realiza por
objetivos planteados.

• Dependiendo de los avances de la empresa los días de trabajo pueden ser

aumentados. Esta condición será evaluada y determinada por el equipo de
profesionales a cargo del proyecto. Lo que no variará el precio de esta propuesta.

• Para la ejecución del proyecto se asigna un consultor exclusivo para la empresa, el

que se responsabiliza de cumplir los objetivos de este
CARTA GANTT
IMPLEMENTACION HACCP EMPRESA EL PIMIENTO

Oct-18 Nov-18 Dec-18

MESES
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 DIAS HH
3 24
1 8
1 8
1.5 1.5 12
1 1 8
2 2 16
2.5 2.5 20
2 2 4 32
4 4 32
4 4 32
1 1 1 1 4 32
2 1 1 4 32
3 3 3 2 1 12 96
1 1 1 1 4 32