1. ¿Qué elementos forman parte del jugo gástrico?

Los principales componentes del jugo gástrico son: Agua, ácido clorhídrico y
enzimas: pepsina, renina y lipasa gástricas.
En el estómago se produce la gastrina, una hormona que va a la sangre para
luego regresar y estimular la producción de jugo gástrico (la histamina
también tiene el mismo efecto). Su función es actuar principalmente sobre
la digestión de las proteínas, por el efecto de las enzimas pepsina y renina,
para favorecer la absorción de los nutrientes en el intestino delgado. Las
células parietales producen ácido clorhídrico (HCl); este activa a la enzima
pepsinógeno, que posteriormente se transforma en pepsina. Por la
presencia del ácido clorhídrico, el pH toma un valor entre uno y dos. Este
medio ácido facilita la degradación (hidrólisis) de las proteínas
para convertirlas en unidades más pequeñas. La pepsina degrada las
proteínas en subunidades menores; otras enzimas digestivas importantes
son la tripsina y la quimotripsina. La renina transforma la caseína (proteína
de la leche) en una proteína soluble para la acción de la pepsina. La pepsina
actúa sobre las proteínas transformándolas en péptidos simples. La lipasa
gástrica actúa sobre algunos lípidos; en esta etapa del sistema digestivo es
de pocaactividad.2.

2. ¿Cuál es la función de cada célula de una glándula

gástrica?

 Glándulas de los cardias: Las células endocrinas que posee en el fondo

producen gastrina.

 Glándulas oxínticas, gástricas o fúndicas: Se estima que el estómago

posee 15 millones de glándulas oxínticas, que están compuestas por
cinco tipos de células:

 Principales o zimógenas: son las células que producen el pepsinógeno

(I y II)

 Oxínticas o parietales: son las células que segregan el ácido clorhídrico

y el factor intrínseco gástrico o factor intrínseco de Castle.
  Mucosas del cuello: segregan mucosa alcalina.

 Endocrinas: pueden ser células G (liberadoras de gastrina), D

(segregan somatostatina), EC (segregan serotonina) o células cebadas
(liberadoras de histamina).

 Células madre: se supone que generan todos los tipos celular es,
excepto las células endocrinas.

3. ¿Cuáles son los mecanismos de la producción de

ácido gástrico?

El ácido gástrico, producto de la secreción de las células gástricas parietales

u oxínticas, cumple roles biológicos imprescindibles para la homeostasis
corporal. La producción del ácido gástrico depende de un proceso celular
efector constituido por histamina, acetilcolina y gastrina en el primer nivel,
constituyendo primeros mensajeros de dicho proceso. Estos interaccionan
con receptores específicos, lo que a su vez activa segundos mensajeros
representados por AMPc y el sistema calcio calmodulín. Estos luego activan
en cascada sucesiva a una proteinokinasa quefosforila una proteína
específica, activándola, lo que inicia la síntesis de ácido. Una bomba de
protones situada en el polo luminal de la célula parietal extruye finalmente
el ácido sintetizado hacia el lumen gástrico

4. Mencione las fases de la secreción acida gástrica

Clásicamente, la secreción gástrica se divide en tres fases:
cefálica, gástrica e intestinal
Fase cefálica: Aun antes de que la comida sea ingerida, el estómago es
preparado para recibir el bolo alimenticio a través de centros cerebrales que
responden a estímulos visuales, olores, sabores e incluso pensamientos
relacionados con comida. Por vía vagal se activan neuronas entéricas que
liberan acetil colina (actúa directamente sobre la célula parietal y la célula
entero cromafín) y péptido liberador de gastrina GRP (en la vecindad de
las células G libera gastrina que por vía sanguínea activa células parietales y
principales).

Fase gástrica: Fase cuantitativamente más importante. La presencia de

alimento en el lumen gástrico estimula receptores químicos y mecánicos. Es
así como los aminoácidos y péptidos de cadena corta son capaces de
estimular la liberación de gastrina a partir de las células G. La distensión
gástrica dispara receptores que inician por vía neural refleja la liberación de
acetil colina o GRP.

Fase intestinal: Esta fase aporta solo una pequeña porción de secreción
gástrica de ácido ante la presencia de alimento en el intestino. Sus
mediadores son aún controversiales, entre los que se encuentra el
neuropéptido relacionado con el gen de la [calcitonina CGRP]] el cual actúa
sobre las células D para inducir la liberación de somatostatina. Esta fase no
se encuentra del todo entendida y se piensa que puede servir para esterilizar
cualquier remanente alimenticio gástrico y prepararlo para el siguiente
alimento.

5. ¿Cuáles son las sustancias que inhiben y cuales las

que estimulan la secreción acida gástrica?

Histamina (inhibe)

Es el estimulante más importante de la secreción ácida. La histamina

es liberada por las células enterocromafín-like (ECL), y posiblemente
por los mastocitos en la lámina propia, interactuando con los
receptores H-2 de histamina de la célula parietal. Evidencias
recientes señalan que la histamina también actúa a través de un
receptor H-3 para suprimir la liberación de somatostatina de las
células D. Los antagonistas de los receptores H-2 inhiben la secreción
ácida gástrica al bloquear a los receptores H-2 de la célula parietal.
Gastrina (estimula)

Secretada principalmente por las células G del antro gástrico, también se

produce en el intestino delgado y páncreas. Es el producto de un único gen
en el cromosoma 17, siendo su precursor la preprograstrina. Es liberada en
respuesta a proteínas, péptidos y aminoácidos de la dieta.

Es el mayor regulador hormonal de la secreción ácida; estimula la secreción

de ácido al unirse al receptor CCK2 de las células parietales y las células
ELC. Su liberación es claramente influenciada por el pH gástrico, un pH alto
estimula fuertemente su secreción, mientras un pH muy ácido la inhibe.
Otras dos hormonas, el péptido liberador de gastrina y la somatostatina,
estimulan e inhiben su liberación, respectivamente.

También desempeña una función crítica en la proliferación, organización y

fisiología de la mucosa gástrica al participar en la maduración y
diferenciación terminal de éstas las células parietales y las células ELC,
principales responsables de la secreción de ácido. Asimismo, influye en la
migración de estas a lo largo del axis de la glándula gástrica.

6. Mencione los efectos de los diferentes tipos de

alimentos (carbohidratos, lípidos y proteínas),
sobre la secreción acida y el vaciamiento gástrico.

Cada uno de los diferentes tipos de alimentos (Carbohidratos, Lípidos y

proteina), van a provocar respectivamente desde el inicio de la digestión,
una secreción del ácido gástrico, ya que estos alimentos representan un
estímulo que provocan el inicio del proceso digestivo, desde la secreción a
el vaciamiento gástrico.

7. ¿Cuáles son los mecanismos de protección de la

mucosa gástrica?
Los factores que participan en este proceso son:

1. Capa estable de moco y bicarbonato.

2. Células epiteliales superficiales.
3. Renovación celular.
4. Marca alcalina.
5. Microcirculación.
6. Prostaglandinas.
7. Nervios sensoriales.
8. Matriz extracelular.
9. Factor de crecimiento epidermal

8. ¿si la persona ingiere abundantes alimentos que

sucede con la acidez, aumenta o disminuye; y que
sucede si se ingiere pocos alimentos?

Al haber mayor distensión de la pared estomacal se producirá un reflejo más potente

de secreción gástrica, lo que llevará a una mayor producción de ácidos estomacales. Por
el contrario, si se ingiere pocos alimentos, igual habrá una secreción menor de ácido más
la mucosa gástrica estará más expuesta a este, lo que a la larga dañará la mucosa y podrá
generarse una gastritis.
BIBLIOGRAFÍA

https://es.scribd.com/doc/102927935/pH

https://www.youtube.com/watch?v=v1pARKEh8-
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https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-
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https://www.ecured.cu/Secreci%C3%B3n_g%C3%A1strica

http://www.sld.cu/sitios/gastroenterologia/temas.php?idv=13910

https://www.wikiwand.com/es/Jugo_g%C3%A1strico