1.

Aceh

Terkenal dengan Mie Acehnya. Mie kuning tebal dengan irisan daging disajikan dalam sup
sejenis kari yang gurih dan pedas. Makanan ini kaya bumbu dan nikmat abis!

Bahan  2 sdt garam

 400 gram mie basah/kuning.
 750 ml kaldu sapi.
 150 gram udang basah, bersihkan,
buang kulitnya.
 150 gram daging sapi, potong
dadu.
 1 buah tomat potong dadu.
 4 siung bawang putih iris tipis.
 3 siung bawang merah iris tipis.
 60 gr tauge siangi, buang
buntutnya.
 100 gr kol iris tipis.
 1 sdt cuka.
 2 sdm kecap manis cap singa
keluaran langsa.
 1 batang daun bawang iris halus.
 1 sdm seledri iris halus.
Cara membuat
 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus
 5 buah bawang merah.
 3 siung bawang putih.
 4 buah cabai merah, buang bijinya.
 ½ sdm bubuk kunyit.
 4 butir kapulaga.
 1 sdt jinten, sangrai.
 1 sdt lada butir.
 1 sdt kemiri giling.
 2 cm kayu manis goreng.
Pelengkap
 Emping goreng.
 Acar mentimun.

 Tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan
udang dan tomat, aduk rata.
 Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka. Masak hingga daging
matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
  Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Kemudian tambahkan mi dan kecap manis. Aduk
hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat.
 Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.

2. Sumatera Utara

Makanan khas di Sumatera Utara khususnya Medan adalah Bika Ambon. Bika Ambon ini
enak banget! Kadang juga dijual dengan rasa lain, seperti durian dan keju. Rasanya manis dan
lembut.

Bahan I Bahan II: biang Bahan III

10 butir telur diambil 1 sdm ragi roti (yeast) 300 ml santan kental
kuningnya saja 1 sdm gula pasir 2 lembar daun pandan
200 gr sagu tani 1 sdm tepung terigu 2 lembar serai
200 gr gula pasir 3 sdm air hangat 10 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

 Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. Diamkan sepuluh menit.
 Rebus santan dengan serai, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Dinginkan
hingga hangat-hangat kuku.
 Kocok kuning telur dan gula hingga halus, kemudian masukkan sagu, biang, dan
santan. Aduk sampai rata, saring, lalu diamkan selama 3 jam.
 Masukkan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering, kemudian
nyalakan api atas hingga matang.
3. Sumatera Barat

Sumatera Barat terkenal dengan makanan Padang yang berasal dari kota Padang. Makanan
yang banyak rempahnya ini mempunyai rasa yang kuat. Rendang adalah salah satu masakan
Padang yang menjadi favorit banyak orang Indonesia bahkan sampai luar negeri.

Bahan: Bumbu yang dihaluskan:

 1 kg daging sapi atau kerbau,  2 siung bawang putih

potong persegi menjadi sekitar 20  4 buah bawang merah
potong, enakan daging sapi.  25 gram jahe
 4 lembar daun jeruk  15 gram kunyit
 1 batang serai  75 gram lengkuas muda
 2 liter santan kelapa kental dari 1  1 sdm. cabai giling atau sesuai
butir kelapa tua yang besar selera
 1 sdt. merica
 ½ buah biji pala
 4 buah kemiri
 ½ sdm. garam
 1 sdm. gula pasir
Cara membuat:

 Rendam daging dengan bumbu yang sudah dihaluskan paling sedikit 1 jam
 Masak santan di atas wajan dengan api sedang, aduk sekali-kali hingga minyak dari
santan mengambang di atas permukaan (paling sedikit 20 menit) dan sisihkan
  Ke dalam wajan besar, masukkan daging bersama bumbu dan santan sebanyak 300 cc
(hingga daging terendam)
 Masukkan daun salam dan daun serai, masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk
sampai separuh dari santan menguap
 Tuangkan lagi 100 cc santan dan aduk-aduk hingga semua air pada santan menguap
 Teruskan mengaduk dan menambahkan sisa santan kelapa, sekitar 100 cc untuk sekali
tuang.
 Masak sampai daging menjadi empuk (paling sedikit 1½ jam) dan sampai semua air
pada santan kelapa menguap dan bumbu rendang jadi.

4. Jambi

Gulai Ikan Patin adalah masakan yang populer di masyarakat Jambi.Gulai ini dimasak
dengan menggunakan tempoyak yaitu daging buah durian yang telah difermentasi. Tetapi ada
sebagian orang yang memilih untuk mengganti tempoyak dengan santan kelapa untuk
menghindari bau dan rasa tempoyak yang cukup menyengat.

Bahan dan bumbu :  650 santan cair dari 300 gram

kelapa parut
 500-600 gram ikan patin  1 sdt garam
dibersihkan, potong-potong dan  1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
cuci bersih sesuai selera
 2 batang serai, ambil bagian dalam  1 sdt gula pasir
lalu digeprek  minyak untuk menumis bumbu
 2 lembar daun salam
 5 lembar daun jeruk Haluskan :
 4 cm lengkuas digeprek
 2 buah cabe merah besar dipotong-  10 cm kunyit/kunir
potong 2 cm  4 cm jahe
 5 buah belimbing wuluh/sayur  6 butir bawang merah
dibelah dua  4 siung bawang putih
 3 buah belimbing wuluh untuk  1 sdm ketumbar
rendaman ikan  5 butir kemiri
 1 buah tomat merah dipotong 6
bagian
CARA MEMBUAT GULAI PATIN

 Setelah ikan dicuci bersih, lumuri dengan perasan belimbing wuluh atau jeruk nipis
selama 15 menit kemudian cuci bersih kembali.
 Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum lalu
tuang santan. Aduk-aduk lalu masukkan belimbing wuluh, garam, gula dan kaldu
bubuk sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
 Setelah mendidih, masukkan ikan dan masak sekitar 10 menit dan matang lalu
matikan api. Segera masukkan potongan tomat, angkat dan siap untuk disajikan.

5. Bengkulu

Makanan khas Bengkulu ini terbuat dari ikan dibumbi dengan bumbu yang beraneka ragam.
Pendap ini memiliki rasa pedas dan gurih.

Bahan-bahan:  1 sendok teh garam

 4 ekor (400 gram) ikan kembung,
dicuci bersih
 2 batang daun bawang, dipotong
1/2 cm
 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
 2 cm lengkuas, dimemarkan
 1 batang serai, dimemarkan
 3 buah asam kandis
 5 lembar daun mangkukan, diiris
kasar
 100 gram kelapa parut kasar,
disangrai
 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
 1/4 sendok teh merica bubuk
 1/4 sendok teh gula pasir
 2 sendok makan minyak untuk
menumis daun pisang untuk
membungkus
Bumbu yang dihaluskan:
 8 butir bawang merah
 4 siung bawang putih
 5 butir kemiri, disangrai
 6 buah cabai merah
 2 cm jahe
 2 cm kunyit, dibakar
Cara membuat Masakan Ikan pendap yang Enak dan Lezat Menggoda:

 Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam.

Cuci bersih. Tiriskan.
 Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes.
Kukus 30 menit sampai matang.
 Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.
 Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
 Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun
mangkukan.
Aduk sampai layu.
 Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
 Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
Masak sampai matang dan kuah kental.
 Siram ke atas ikan kembung

6. Riau

Gulai Belacan salah satu masakan khas dari Riau, gulai ini dibuat dengan kuah campuran
belacan atau terasi. Bahannya biasanya memakai udang atau ikan.

BAHAN :

 10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih

 1 sdm belacan atau terasi
 1 papan petai, kupas
 1 sdm air asam jawa
  1 sdm gula pasir
 500 ml santan
 1 sdt garam
 1/2 sdt lada
 3 sdm minyak goreng

BUMBU HALUSKAN :

 6 bh bawang merah
 4 siung bawang putih
 6 btr kemiri
 6 bh cabai merah
 6 bh cabai rawit

CARA MEMASAK GULAI BELACAN UDANG MELAYU RIAU :

 Panaskan minyak, tumis terasi/belacan dan bumbu halus hingga harum dan matang,
masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
 Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua
bahan matang dan kuah mengental.
 Masukkan petai, aduk rata, angkat.
 Sajikan.

7. Kepulauan Riau

Otak-otak adalah salah satu makanan khas di Kepulauan Riau, baik di Batam, Tanjung
Pinang, maupun di Pulau Penyengat. Di sini terdapat dua jenis otak-otak yaitu otak-otak yang
terbuat dari ikan dan dari cumi yang lebih pedas. Otak-otak ini dibungkus dengan daun
berwarna hijau sekalian dengan lidinya, yang kemudian dibakar dengan bara api. Bikin
ketagihan!
Bahan-bahan

- 250 gr ikan tenggiri yang telah dihaluskan

- 1/2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 btr telur (ambil putihnya saja)
- 5 buah bawang merah, tumbuk hingga halus
- 2 sdt gula pasir
- 25 gr tepung terigu
- 1/8 sdt baking powder
- 50 ml santan kental
- 120 gr tepung tapioka
- 1 btg daun bawang diiris tipis
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

- Campur daging ikan tenggiri, gula pasir, merica bubuk, bawang merah, garam,
dan bawang putih.
- Tambahkan campuran daging dengan tepung tapioka, baking powder, daun
bawang, dan tepung terigu.
- Tambahkan adonan dengan santan. Lalu aduk rata.
- Buat adonan menjadi beberapa bagian, lalu masing-masing bentuk menjadi
oval panjang menggunakan tangan yang teroles minyak.
- Kukus 15 menit adonan tersebut dan letakkan pada alas plastik.
- Angkat dan tiriskan.
- Untuk disajikan langsung, Anda tinggal menggoreng otak-otak hingga kuning
keemasan.
- Dan sajikan dengan saus.

8. Sumatera Selatan
Di Sumatera Selatan terkenal makanan Pempek. Pempek terbuat dari ikan dan sagu.
Penyajiannya ditemani dengan kuah coklat yang disebut cuko. Cuko terbuat dari air yang
dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih,
dan garam.

Bahan :

 1 kg tepung sagu (kualitas baik)

 1 kg daging ikan tenggiri (giling halus)
 250 ml air es
 Secukupnya air bersih (rebus)
 1 sdt garam halus
 1 1/2 sdt penyedap rasa
 Secukupnya minyak (untuk menggoreng)

Bahan kuah :

 3/4 liter air bersih

 150 gr bawang putih ( cincang halus )
 60 gr air asam jawa
 250 gr gula merah ( sisir halus )
 1 sdm ebi kering bubuk
 100 gr cabe rawit ( haluskan )

Cara membuat kuah empek empek palembang :

 Siapkan wadah, lalu masukkan air, air asam jawa dan gula merah, rebus sampai
mendidih
 Masukkan cabe rawit, bawang putih, ebi dan garam, lalu aduk sampai tercampur
merata.
 Angkat dari kompor, lalu biarkan hingga menjadi hangat.

Cara membuat empek empek :

 Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan
daging ikan (sudah digiling), lalu aduk sampai merata.
 Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis.
 Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran
(selera)
 Masukkan adonan pempek yang sudah selesai dibentuk kedalam air yang mendidih,
tunggu hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan.
 Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang
(cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).
 Angkat, lalu tiriskan.
 Lalu potong-potong pempek goreng tersebut.
 Empek empek palembang siap disajikan.
9. Bangka Belitung

Mie atau Mi Bangka adalah salah satu dari sekian banyak ciri khas masyarakat pulau bangka,
terbuat dari mie basah (kuning) biasa yang disiram dengan kuah berbumbu yang biasanya
terbuah dari ikan, udang, cumi, atau kepiting. dan seringkali ditambahi dengan toge atau
kecambah, mentimun atau timun, dan kerupuk, lezat bila dihidangkan waktu masih panas,
dan ditambahi rasa pedas dari cabe.

Bahan:  150 g jamur  1 sdm daun

merah, potong- bawang
 500 g mi telur potong  ½ sdt merica
segar/basah  2 sdm saus tiram bubuk
 1 sdm minyak  1 sdm kecap asin  1 sdt garam
sayur  1 sdm kecap
 1 sdm kecap asin manis Pelengkap:
 ½ sdt merica
Topping: bubuk  4 batang sawi,
 1 sdt garam potong-potong,
 2 sdm minyak  200 ml air rebus
sayur  100 g tauge,
 2 siung bawang Kuah: bersihkan
putih, cincang  2 sdm bawang
halus  500 ml kaldu merah goring
 250 g daging ayam
ayam, potong  1 siung bawang
kecil putih cincang
Cara membuat:

 Didihkan air, masukkan mi sebentar dalam air lalu tiriskan segera.

 Aduk minyak dan kecap hingga rata.
 Masukkan mie, aduk rata. Sisihkan.

Topping:
  Tumis bawang putih hingga wangi.
 Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.
 Tambahkan jamur, aduk hingga layu
 Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica dan garam.
 Aduk hingga tercampur rata.
 Tuangi air, didihkan sebentar hingga kuah habis. Angkat.

Kuah: Rebus kaldu, bawang putih, daun bawang, merica dan garam hingga mendidih lalu
angkat.

Penyajian:

 Taruh mi di dalam mangkuk.

 Beri Toppingnya lalu tambahkan sawi, tauge dan daun bawang.
 Sajikan dengan Kuahnya.

10. Lampung

Seruit adalah makanan khas provinsi Lampung, yaitu masakan ikan yang digoreng atau
dibakar dicampur sambel terasi, tempoyak (olahan durian) atau mangga.

Bahan-bahan :

 500 gram ikan tongkol (bisa diganti sesuai selera)

 1 sendok makan air jeruk nipis
 1 sendok teh garam
 2 siung bawang putih (dihaluskan)
 150 gram mangga kweni/kueni (dipoton tipis memanjang)
 1 buah tomat (potong tipis memanjang)
  50 ml air panas

Bumbu yang dihaluskan :

 6 butir bawang merah

 4 buah cabai merah
 1/2 sendok teh terasi (digoreng)
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir

Cara membuatnya :

Lumuri ikan tongkol menggunakan air jeruk nipis, garam dan bawang putih yang sudah
dihaluskan, lalu biarkan selama kurang lebih 20 menit. Selanjutnya bakar ikan tongkol hingga
matang, lalu angkat dan suwir-suwir ikan tongkol tersebut.

Campurkan potongan mangga kweni/kueni, tomat dan suwiran ikan tongkol bakar, lalu aduk-
aduk hingga rata. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan air panas.
Selanjutnya siramkan campuran air dan bumbu ke dalam suwiran ikan tongkol, aduk hingga
rata dan seruit siap disajikan.

11. Banten

Sate Bandeng merupakan makanan khas Banten. Berbeda dengan ikan bandeng biasa, daging
sate bandeng empuk dan tidak bertulang. Sate bandeng menggunakan gula coklat dan santan.
Karena kekhasannya, sate bandeng menjadi oleh-oleh dari Banten.

Bahan Bahan

- 2 ekor Ikan bandeng (masing-masing 500 gr)

- 50 gr Kelapa parut, sangrai
- 1 sdt Garam
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- ½ sdm Air asam
- 2 btr Telur, kocok
 - 100 ml Santan kental
- 2 sdm Minyak untuk menumis
- Daun pisang untuk membungkus
- Bambu untuk penjepit

Bumbu halus:

- 4 bh Cabai merah keriting

- ½ sdt Ketumbar
- ¼ sdt Jintan
- 1 cm Jahe
- 1 cm Lengkuas
- 1 cm Kunyit, bakar
- 7 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih

Cara Memasak

Langkah 1

Bersihkan dan pukul-pukul badan bandeng hingga keluar daging dari mulutnya.

Langkah 2

Bersihkan duri yang ada didagingnya, lalu sangrai daging sampai 1/2 matang, sisihkan

Langkah 3

Patahkan tulang ikan, lalu keluarkan dari badan, balikkan kulit ikan dan bersihkan.

Langkah 4

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Campur dan aduk samapi rata daging
ikan bersama bumbu yang telah dihaluskan, kelapa sangrai, garam, air asam, dan santan
kental. Tambahkan telur.

Langkah 5

Masukkan 3/4 daging berbumbu ke dalam kantung ikan bandeng lalu jepit dengan bilah kayu
(bamboo)

Langkah 6

Panggang sambil di bolak-balik. Oleskan sisa daging berbumbuke badan ikan.

Bakar/panggang terus hingga matang
12. Jakarta

Kerak Telor adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan beras ketan
putih, telur ayam, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang
merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah,
kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir. Saya sudah pernah coba dan ini enak
banget!

Bahan:100 gram beras ketan putih 1 sendok makan minyak untuk menumis
250 ml air bawang merah goreng untuk taburan
100 gram kelapa parut kasar, disangrai
untuk Bumbu halus:
taburan 4 buah cabai merah keriting
5 butir telur bebek 3 cm kencur
15 gram ebi, diseduh, disangrai, 1 cm jahe
dihaluskan 1/2 sendok teh merica
30 gram bawang merah goreng

Cara membuat:
1 Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Rendam beras ketan putih dan air semalam. Tiriskan.
3. Panaskan wajan cekung. Beri 1 1/2 sendok makan beras ketan putih. Siram dengan 3
sendok makan air rendaman beras. Biarkan sampai setengah kering.
4. Kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok
makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh garam, dan 1 /8 sendok teh gula pasir.
5. Siram ke atas ketan. Aduk-aduk sambil diratakan di penggorengan. Biarkan sampai matang
sambil ditutup. Batik penggorengan di atas bara api. Biarkan sampai matang. Angkat.
6. Tabur kelapa sangrai dan bawang merah goreng.
13. Jawa Barat

Serabi Kadang biasa disebut srabi terbuat dari tepung beras dan kuah cair manis. Manis dan
menggugah selera!

Bahan:  -1 sendok teh baking powder

 -500 ml santan dari 1/2 butir Bahan Saus:

kelapa
 -175 gram tepung terigu protein  -400 ml santan dari 1/2 butir
sedang kelapa
 -1/2 sendok teh garam  -125 gram gula merah, sisir halus
 -1 butir telur, kocok lepas  -2 lembar daun pandan
 -50 ml air daun suji (dari 25 lembar  -1/4 sendok teh garam
daun suji dan 4 lembar daun
pandan)
Cara Membuat Serabi Hijau Kinca:

1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat, beri parutan kelapa atasnya. Aduk-aduk kelapa
sampai berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan.

2. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ambil 450 ml santan. Biarkan hangat.

3. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan santan dan air daun suji sedikit demi
sedikit sambil diuleni sampai rata. Keplok-keplok selama 20 menit. Diamkan 30 menit.

4. Tambahkan baking powder. Aduk rata.

5. Tuang ke dalam cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api.
Tutup dan biarkan sampai matang.

6. Saus, rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan serabi bersama sausnya.
14. Jawa Tengah

Lunpia adalah makanan khas Jawa Tengah khususnya kota Semarang. Makanan ini berisi
rebung, telur, dan daging udang. Setelah dibungkus bisa dimakan langsung, bisa juga
digoreng. Saya suda pernah makan lunpia di Semarang dan rasanya bikin ketagihan!

Bahan-bahan dan cara membuatnya :

 Kulit lumpia secukupnya sesuai jumlah yang akan dibuat (resep kulit lumpianya
dibawah ya).
 Bahan isi lumpia yang akan digunakan (cara membuat dan resep isi lumpia dibawah
ya).
 Air secukupnya dan tepung terigu secukupnya. Campur kedua bahan untuk
merekatkan kulit lumpianya nanti. Bisa juga menggunakan tepung tapioka.
 Minyak goreng atau minyak sayur secukupnya untuk menggoreng (sebaiknnya
minyak agak banyak supaya nanti warnanya cantik dan tidak gosong.

Cara Membuatnya : Pertama ambil kulit lumpia yang sudah dibuat sebelumnya 1 lembar
saja.

Rentangkan dialas yang tidak lengket dan beri bahan isi lumpia secukupnya dan atur rapi di
tengah. Jangan terlalu banyak ya, nanti gak bisa dilipat dengan rapi.

Lipat ujung-ujung kulit lumpianya kemudian rekatkan dengan cairan perekatnya (campuran
ar dan tepung) kemudian gulung dengan rapi. Ulangi sampai sejumlah yang diinginkan.

Siapkan wajan penggorengan dan beri minyak agak banyak. Api jangan terlalu besar ya.

Masukkan lumpia yang sudah diberi isi dan goreng sambil sesekali dibalik sampai matang
dan berubah warna kecoklatan.

Tiriskan kemudian sajikan di piring sajian.

15. D.I. Yogyakarta

Nasi Gudeg, makanan khas D.I. Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak
dengan santan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh),
ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek. Mantap!

Bahan dan Bumbu :

 Garam 2 sendok makan

 Kemiri yang disangrai 10 butir
 Ketumbar yang sudah disangrai 1 sendok teh
 Bawang merah 15 butir
 Bawang putih 10 butir
 Merica bubuk setengah sendok teh
 Nangka muda kurang lebih 1 kg
 Santan 2 liter
 Air kelapa 1 liter
 Lengkuas yang diiris memangjang
 Daun salam 5 lembar
 Telur rebus (sesuai selera Anda)
 Gula aren 200 gram

Setelah bahan-bahan diatas sudah siap, Anda dapat membuat gudeg dengan cara sebagai
berikut:

Cara memasak gudeg asli jogja

 Cuci nangka yang tadi sudah Anda siapkan, lalu dipotong dadu
 Rebus nangka tersebut beberapa menit kemudian tiriskan
 Masukkan telur rebus, gula aren, dan nangka yang sudah dipotong tadi ke panci.
Sebelumnya, Anda perlu memberi alas pada panci dengan beberapa lembar daun
salam yang tadi disiapkan, sedangkan diatasnya diletakkan irisan lengkuas.
 Haluskan bumbu-bumbu kemudian campurkan dengan setengah air kelapa. Lalu aduk
merata dan tuangkan pada panci.
 Tuangkan air kelapa yang tidak dicampur sampai telur dan nangka semuanya
terendam kemudian tutup pancinya.
 Masak selama kurang lebih 2 jam dengan api sedang tanpa membuka tutup panci
 Jika air sudah menyusut, sisihkan, dan angkat telur
 Tuangkan santan dan aduk sambil menghancurkan potongan nangka. Telur
dimasukkan lagi hingga sedikit terendam dengan nangka.
 Masak kembali kurang lebih 3 sampai 4 jam dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
 Jika santan sudah habis dan gudeg dirasa sudah berwarna coklat kemerahan itu berarti
gudeg yang Anda buat sudah matang.