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INTRODUCCIÓN.

Los envases se han convertido en las últimas décadas en un elemento

imprescindible de la compra alimentaria. Sin envases y embalajes sería imposible
que la mayoría de productos comercializados fuesen distribuidos en un mercado
cada vez más internacionalizado. El envase y el producto que contiene constituyen
una unidad oferta sobre la que se basa la estrategia comercial de la empresa.
El envase es la única forma de contacto directo entre productor y el consumidor. El
envase actúa como vendedor silencioso, transmitiendo la imagen del producto y la
firma del fabricante. Es un instrumento de decisión del marketing de los productos
para su venta directa, que contiene una fracción adecuada al consumidor; que
informa sobre las características de uso (almacenaje, conservación, propiedades
nutricionales, etc.) y que permite la identificación y diferenciación en una oferta cada
vez más heterogénea.
El envase, por consiguiente, permite hacer llegar el producto en perfectas
condiciones al consumidor (en cuanto a conservación, protección y seguridad), hace
posible la identificación de su origen (imagen del producto a través del diseño, color
y forma) y posibilita una explotación racional de los productos (en cuanto a su
manipulación, almacenaje y transporte).
Existen envases que requieren contener el producto mediante un envoltorio previo.
Este envoltorio recibe el nombre de envase primario, contenedor interior o primer
contenedor, es decir, contiene el producto y además lo protege. El envase
secundario es aquel que contiene uno o varios envases primarios, otorgando
protección para su distribución comercial. Mientras que el envase terciario es el
agrupamiento de envases primarios o secundarios en un contenedor que los unifica
y protege a lo largo del proceso de distribución comercial.

OBJETIVO.
El objetivo principal de este proyecto es analizar los factores de diseño y selección
de materiales de envases para Sabritas S. de R.L de C.V.

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DESARROLLO.

La historia de Sabritas se remota a 1943 cuando un empresario mexicano y su

equipo de trabajo recorrían la ciudad de México en sus bicicletas entregando papas
fritas, charritos, garbanzos y habas. Desde entonces ha recorrido un largo camino
hasta formar parte de PepsiCo en 1966, es por ello que ha despertado de nuestro
interés investigar a cerca de su envoltorio.

En la actualidad la empresa Sabritas cuenta, en su línea de frituras, con 15

productos entre las que se encuentran las marcas icono Sabritas, Doritos, Cheetos
hasta las más nuevas como Pake-taxo y KK-wates. Además, cuentan con las
variaciones de sabores entre los cuales estas Flamin-Hot y la línea de queso. Si
contamos el total de sabores y variaciones, la marca Sabritas cuenta con más de
50 productos diferentes entre los que encontramos salsas, deeps, totopos,
palomitas, además de las clásicas frituras.
A continuación, se hace mención a cerca de los factores de diseño de estructura,
aspectos de diseño gráfico, factores ergonómicos en el diseño y los criterios
generales del diseño.

FACTORES DE DISEÑO DE ESTRUCTURA

El diseño estructural de un envase se realiza mediante un equilibrio entre las

funciones propias del material a utilizar y sus características específicas como, la
capacidad mecánica, la mejor calidad y el menor costo que se pueda conseguir.

Los materiales que constituyan un envase deben cumplir con las siguientes
funciones y características:
▪ Resistencia
▪ Impermeabilidad
▪ Durabilidad
▪ Seguridad

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 ▪ Flexibilidad
▪ Tiempo de vida útil

Resistencia
Estudia las solicitaciones internas y deformaciones que se producen en el envase
sometido a cargas exteriores. Mediante:
▪ Dimensionamiento: encontrando un material, forma y dimensión adecuados
de un envase o embalaje para que pueda cumplir con seguridad, gastos
adecuados y un perfecto estado.
▪ Verificación: se da cuando las dimensiones ya han sido prefijadas y se sabe
si son las adecuadas para resistir el estado del envase o embalaje.

Factores a tomar en cuenta para el diseño de un envase:

Para desarrollar la estructura del envase debemos tener en cuenta:

1. El alimento que va a contener.
▪ Naturaleza.
▪ Tamaño y forma.
▪ Densidad y peso.
▪ Fragilidad o resistencia.
▪ Presentación (liquido, solido, polvo, entre otros).
▪ Temperatura

2. El material con el que se piensa elaborar el envase

▪ Comportamiento ante los cambios (humedad, temperatura, presión, etc.).
▪ Riesgos en la distribución.
▪ Impacto horizontal, golpes laterales que puede sufrir el alimento en el
proceso de transporte y manipulación del mismo.
▪ Impacto vertical, riesgo de la caída del producto.

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 ▪ Perforación.
▪ Compresión, es importante la resistencia que tiene para el apilamiento en
almacenes o anaqueles.
▪ Vibración, tanto en el transporte como en la producción y transporte.
▪ Permeabilidad.
▪ Agentes biológicos, procedentes de bacterias, hongos, microorganismos,
insectos, etc.
▪ Contaminación, de sustancias o materiales ajenos al envase.

Requisitos obligatorios en el diseño de un envase

Se debe disponer de requisitos mínimos obligatorios para el diseño de un envase

o de un embalaje, tales como:

a. Conocer el producto a fondo.

b. Conocer al consumidor final.
c. Conocer el comportamiento del mercado.
d. Tener una estrategia para el diseño.
e. Diseñar el envase en forma consciente.
f. Trabajar integrado a la industria.
g. Hacer una revisión final al proyecto.

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 En caso del envase de papas Sabritas:

Para la realización de
este envase también se
Se trata de un envase consideró el
cerrado herméticamente comportamiento de este
con un recubrimiento ante los cambios
metálico interior que respecto a la naturaleza
protege el alimento del del alimento.
enranciamiento de las
grasas por exposición a El tamaño y
la luz solar. dimensiones de este
envase es el adecuado
debido a que el producto
Para evitar golpes
no se encuentra
durante el transporte se
amontonado y no
agrega CO2 con el que el
presenta posibilidad de
envase se infla además
que se rompa durante
de que el CO2 sirve para
su transporte y/o
preservar el alimento.
distribución debido a su
fragilidad.

En conclusión, el diseño estructural del envase de Sabritas es el adecuado, ya

que cumple con las funciones y características mencionadas anteriormente.

ASPECTOS DE DISEÑO GRÁFICO.

La etiqueta es la representación o caratula que identifica al alimento, por ende, un
factor determinante para la venta del mismo. Esta es uno de los factores más
importantes en el proceso de mercadeo, debido a que es la encargada de proyectar
la imagen tanto del producto como de su fabricante.

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 La etiqueta esta encargada de informar sobre dicho producto, sus características,
formas de uso, cuidados a considerar, aspectos legales en el manejo, contenido
neto, si contiene alergenos, tabla nutrimental, ingredientes, código de trazabilidad,
fecha de elaboración y caducidad, entre otros.

Las etiquetas pueden estar fabricadas en materiales como: PVC, foil de aluminio,
laminados, papel couché, tela, hologramas, folletos plegables, etc. Dependiendo del
alimento e incluso en algunos productos muy exclusivos o exóticos se pueden usar
etiquetas de materiales como cuero, fibras vegetales o amate, metales o madera,
por poner algunos ejemplos.

En el envase Sabritas:

La impresión de la
etiqueta es un La información
holograma con toda la contenida en la
información. etiqueta del envase
se encuentra bien
distribuida y con un
buen diseño.

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En conclusión, el límite está en la imaginación del diseñador y en el presupuesto del
fabricante, así como en el cumplimento de la normatividad para el etiquetado de
alimentos por lo que el diseñador deberá ser una persona de mente muy creativa.

FACTORES ERGONÓMICOS EN EL DISEÑO.

El diseño de empaques juega un papel primordial en el mercado actual, ya que de
estos dependerá en gran medida que el cliente se sienta o no a gusto con los
mismos.
Un envase ergonómico debe jugar con diseño grafico y su dimensión perceptual de
modo que el mismo resulte atractivo, llamativo y comprensible, pero aún más debe
tener en cuenta su funcionalidad y facilidad de uso mientras se encuentre en manos
del usuario, asegurando que el mismo sea seguro, cómodo y práctico para el
consumidor.

Para Para adaptar un envase a las necesidades y deseos del consumidor es

importante considerar lo siguiente:

Definirlo–Desarrollarlo–Verificarlo–Fabricarlo

Anatomía y fisiología, se debe hacer un diseño adaptable a la anatomía del ser

humano; por ejemplo, todos aquellos envases que se abren con argollas de sistema
“abre fácil” requieren ajustarse a la fuerza capaz que ejercer el dedo índice.

Ergonomía cognitiva, el envase debe ser claro y mostrar a simple vista cuál es y las
propiedades de su contenido. En ciertas ocasiones el gráfico no se entiende o se
confunde con otro muy parecido, lo cual puede ocasionar molestia o daños al
consumidor. Por eso, es recomendable que el gráfico sea claro, entendible y
reconocible para el usuario.

Ergonomía de uso, se debe saber a qué mercado meta está dirigido el producto,
para elegir adecuadamente los materiales y la forma del envase.

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Ergonomía gráfica, aquí entran varios factores a considerar, como son la tipografía,
forma del envase, tipo de etiqueta, entre otros aspectos.

Ergonomía de confianza, el envase debe generar confianza al consumidor, atraer,

cautivar, proteger, almacenar productos y distinguirse de los otros.

Dicho lo anterior, al aplicarlo en el envase de sabritas se tiene:

▪ Anatomía y fisiología.

Su diseño es adaptable ´ábre fácil´´, se ajusta a la fuerza capaz que ejercerdo con
los dedos. El ancho de la bolsa es apropiado para intoducir la mano y tomar el
producto.

▪ Ergonomía cognitiva

Buena percepción por sus colores (amarillo, rojo, blanco y negro).

▪ Ergonomía de uso

El ´óperador´´ potencial son los adolecentes, por lo que se decide que el envase
sea una bolsa de plástico, capaz de inhibir el enranciamiento. El consumidor puede
adquiri el prodcuto en presentación individual o familiar.

▪ Ergonomía gráfica

La tipografía es fácil de distinguirse de sus competidores, por tanto, hay capacidad

de retención de información, la etiqueta es única en sus productos, es llamativa pero

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entendible. Su presentación es en bolsas de color amarillo, pero el volumen de
acuerdo a su contenido va por encima de lo deseado,

▪ Ergonomía de confianza.

El logotipo que identifica a las papas Sabritas es una carita sonriente, emitiendo una
sensaciónde amistad que va creando una relación entre el productoy el cliente, para
lo cual son más susceptibles los niños

Sugerencias: Dado a que la propuesta de envase en forma de cilindro hecho de

cartón, ya existe en el mercado se sugiere una mejora en la bolsa.

CRITERIOS GENERALES DEL DISEÑO.

A continuación, se enumeran y explican las etapas propuestas.

Etapa 1: Análisis
• Análisis del envase actual (en el caso en el que exista): puntos fuertes,
debilidades, coste, posición en el punto de venta, etc.
• Análisis del producto a envasar: peligrosidad, modo de uso, forma de
presentación (polvo, líquido, etc), ect.
• Visita al departamento de producción, maquinaria, almacén y transporte con
el fin de obtener información relevante sobre el proyecto y la cadena de
distribución.
• Análisis de envases de la competencia.
• Detección de nuevas oportunidades en el diseño de envases:
• Investigación de mercado (Dep. Marketing):
• Test de hábitos de los consumidores.
• Estudios sociológicos.

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 • Estudios de problemas asociados a envases ya existentes.
• Seguimiento de novedades de la competencia.
• Consideración de la legislación aplicable al producto o al envase además de
la propia normativa sobre envases

Mercado.
En él se tienen que tener en cuenta los siguientes aspectos:
• Tamaño, volumen y valor actual del envase actual en el caso de tratarse de
un rediseño o del resto de envases de la empresa, futuras tendencias.
• Marcas.
• Estacionalidad del producto que va a contener.
• Factores regionales, nacionales e internacionales del producto que va a
contener.
• Distribución: venta al por mayor o al detalle.
• Productos de la competencia.
• Motivación por el producto.
• Puntos de venta.
• Publicidad y promociones.
• Perfil del comprador, consumidor y/o consumidor final:
• Edad.
• Sexo.
• Grupo socioeconómico.
• Características especiales.
• Edad de los hijos (grupo de riesgo).

Exigencias del consumidor:

El consumidor es un factor extremadamente importante a tener en cuenta a la
hora de plantearse el diseño de un envase.
Algunos aspectos a tener en cuenta serían los siguientes:

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 ▪ Aspectos que llaman la atención.
▪ Calidad, tamaño, volumen y/o peso.
▪ Estilo del envase apropiado al producto.
▪ Colores y formas que se asocian al producto.
▪ Organización de la información de modo adecuado según su importancia.
▪ Realizar un diseño útil para usuarios con distintas capacidades.
▪ Flexibilidad en el uso (facilitar la precisión en el uso para todo el mundo,
adaptar el diseño a las diferentes características de los usuarios).
▪ Uso simple e intuitivo (eliminar complejidades innecesarias).
▪ Información accesible (uso de distintos tipos de comunicación -texto,
pictogramas, relieve- para la representación redundante de la información
importante).
▪ Tolerancia para el error (minimizar los efectos negativos o peligrosos
provocados por un mal uso).
▪ Minimizar el esfuerzo físico (preferiblemente utilizar la capacidad mental a la
fuerza para el diseño de envases).
▪ Tamaño apropiado para el uso (envase adaptable a distintos tipos de agarre).
▪ Beneficios y valor añadido.
▪ Portabilidad y facilidad de transporte.
▪ Apertura, cierre y resellado.
▪ Protección frente a peligros del producto.
▪ Evaluación medioambiental.

Exigencias del producto.

Aspectos a tener en cuenta con respecto al producto que el envase va a contener:
▪ Naturaleza del producto.
▪ Historia.
▪ Compatibilidad del los materiales con el producto.
▪ Vida útil del producto y degradación.
▪ Forma, volumen y peso del producto.

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 ▪ Protección necesaria:
▪ líquidos y humedad.
▪ Gases y olores.
▪ Contaminación microbiológica.
▪ Temperaturas extremas.
▪ Infecciones.
▪ Luz ultravioleta y artificial.
▪ Damos mecánicos por el uso o el transporte.

Exigencias de producción.
La producción determina en muchas ocasiones muchos factores importantes en la
definición del envase:

▪ Posibilidad de utilizar la planta existente.

▪ Maquinaria y líneas disponibles.
▪ Posibilidad de introducir nuevos procesos y maquinaria.
▪ Tipo de proceso de:
▪ Llenado/envasado.
▪ Cerrado o sellado.
▪ Etiquetado o impresión

Exigencias de almacenamiento.
El almacenamiento determina en muchas ocasiones aspectos importantes del
diseño del envase.
▪ Métodos de almacenamiento.
▪ Tipo y tamaño del palet.
▪ Tiempos de almacenaje.
▪ Posibilidad de estandarización.
▪ Optimización del paletizado.

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 ▪ Sistemas de identificación en palets.

Exigencias del transporte y la distribución.

Conocer las características del transporte y la distribución es imprescindible para
asegurar que se realiza un envase adecuado para éste.
• Métodos de distribución:
• Transporte ordinario.
• Venta al por mayor.
• Venta al por menor.
• Venta directa.
• Tiempos de almacenaje en cada almacén.
• Formas de carga y descarga del vehículo:
• Mezcla de productos.
• Palets jaula.
• Carga lateral o carga trasera.
• Identificación del paquete / palet.
• Métodos de seguridad y antirrobo.

Exigencias de Merchandising.
Los aspectos referentes al Marketing son muy importantes a la hora de realizar el
diseño del envase.
• Compatibilidad del tamaño del envase con los “adornos” de éste.
• Uso de planogramas.
• Necesidad de examen táctil del envase expuesto.
• Posición en el expositor:
• Estante.
• Góndola.
• Dispensados.
• Comprobación.

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 • Ventanas.
• Posición relativa con respecto al ojo del consumidor (superior o inferior).
• Expositor según el tipo de producto o marca.
• Orientación del panel: frontal, trasera, lados, superior, trasera.
• Nivel de luminosidad en el punto de venta.

Exigencias de impresión.
Estos factores determinan aspectos básicos en el diseño gráfico del envase.
• Cantidad de colores y barniz.
• Área disponible para la impresión.
• Cantidad y tamaño de la tirada.
• Copias multilingües.
• Códigos de barras y códigos de seguridad.
• Área de sobreimpresión.
• Costes

Exigencias legales.
Se tendrán que tener en cuenta los siguientes aspectos:
• Legislación aplicable nacional, de la UE e internacional.
• Especial atención a:
• Pesos y medidas.
• Ingredientes: tamaños y orden.
• Nombres y direcciones de los fabricantes.
• Ilustraciones engañosas.
• Reclamaciones.
• Identificación de productos tóxicos, corrosivos, etc
• Identificación de mercancías peligrosas.
• Símbolos.
• Restricciones en materiales y tintas.

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Exigencias medioambientales.
Algunos del los aspectos relacionados con el medioambiente son los siguientes:
• Mínimo embalaje y sobreembalaje.
• Mínima energía utilizada.
• Condiciones de reciclabilidad y reutilización.
• Recogida.
• Correcto uso de los símbolos.
• Posibilidad de utilizar mezclas de materiales.

Administración.
Las exigencias de administración son tan importantes como los anteriores. Algunos
de ellos son:
• Tiempos requeridos.
• Presupuestos.
• Estudios asociados

Etapa 2: Desarrollo de la fase de diseño de concepto.

El objetivo de esta fase es encontrar soluciones que puedan cumplir los
requerimientos plasmados en el Briefing. Se recomienda no concentrarse tanto en
los requerimientos específicos como en las funciones que se han de cumplir.

Durante la redacción del briefing es posible que ya empiecen a surgir ideas de cómo
abordar problemas específicos. Es conveniente anotar estas ideas, pero no
tomarlas como una solución final. El objetivo es generar multitud de soluciones y
únicamente al final, mediante la aplicación de criterios previamente establecidos por
todo el equipo, realizar la selección.

La generación de ideas puede ser individual, colectiva, o una combinación de

ambas. Sin embargo la selección de las mismas es siempre un trabajo en equipo.

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Para facilitar la generación de ideas existen herramientas que pueden ser útiles:
técnicas de desbloqueo mental, brainstorming, cuadros morfológicos, etc. Es tarea
del equipo de diseño decidir cuáles de ellas aplica.

Etapa 3: Desarrollo de la fase de diseño de detalle

En esta fase se han de detallar los conceptos desarrollados en la etapa anterior
aumentando el grado de definición de los componentes: elección de materiales,
formas definitivas, tamaños, procesos de fabricación, etc
Las tecnologías CAD permiten una reducción significativa del llamado” time to
market”, pues permiten mayor eficacia en la evaluación previa del producto, facilitan
la detección de errores o imprecisiones durante el proceso de diseño de un producto
y simplifican el análisis en los factores del producto.

Para el uso en diseño de envase y embalaje, las tecnologías CAD se suelen dividir
en dos grupos: software de diseño bidimensional (2D) y software de diseño
tridimensional (3D).

El software bidimensional tiene diversos usos:

• Desarrollo conceptual (bocetos)
• Desarrollo gráfico de imágenes, texto y colores aplicados a la estructura o
elementos del envase.
• Formalización de planos técnicos.
• Desarrollo estructural de nuevas cajas y también a partir de estándares
FEFCO (Cartón Ondulado) y ECMA (Cartoncillo)

Etapa 4: Verificación
Llegados a este punto se trata de poner a prueba los resultados obtenidos. Se
trata de constatar que el envase obtenido encaja con lo que de él se esperaba.
Una buena medida es empezar por la aplicación de técnicas de fiabilidad como el

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“Análisis Preliminar de Riesgos” o como el “Análisis Modal de Fallos y Efectos”
para intentar descubrir posibles debilidades del producto diseñado (estas técnicas
de fiabilidad podrían aplicarse en estadios anteriores del proceso de diseño tanto a
componentes como al producto en general).

También es aconsejable realizar:

• Ensayos virtuales del proceso de fabricación del envase, del proceso de
llenado, secuencias de ensayos al sistema envase-producto, etc.
• Prototipos y/o preseries. Los prototipos y preseries permiten realizar
comprobaciones y ensayos antes de la fabricación de un molde definitivo, lo
que permite hacer cambios, en el caso de que sea necesario, de forma más
económica.
• Ensayos físicos: secuencias de ensayos de verificación del sistema envase-
producto, ensayos de llenado, de adecuación al producto que debe contener,
de paletizado, etc.
• Tests finales (con el apoyo de Dep. Producción y Dep. Marketing):
• Pruebas piloto de producción
• Tests ciegos guiados para evaluar y comparar el nuevo desarrollo con otras
tipologías de envases de la compañía o de la competencia.

Sugerencias para el envase de Sabritas de acuerdo a lo estudiado.

1. En cuanto a la fuerza ejercida para abrir la bolsa, si esta no se ajusta es capaz

de provocar un acorde a lo largo de ella, por tanto, se sugiere que esta tenga una
mejor resistencia entre las paredes.

2. De acuerdo al volumen en relación con el contenido neto se han encontrado

resultados insatisfechos por parte de los consumidores. Por lo que se sugiere
generar promociones en donde el consumidor participe por ´´un producto gratis´´ en
lugar de modificar el tamaño del empaque.

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CONCLUSIÓN

Con este trabajo se pretendió despejar algunas de la interrogantes de cómo es que

se integran todos los aspectos de diseño en un determinado producto, en este caso
en el envase de las sabritas. Debido a que se toma un producto muy conocido en
nuestro país, además se trató de incorporar una pequeñas ideas con la intención de
mejorar el diseño y las ventas que este producto tiene basándonos en la ergonomia,
por último, deseando el cumplimientode este trabajo se concluye que un producto
para que sea competitivo debe de aprovechar las técnicas que se le presentan para
mejorar.

BIBLIOGRAFÍA

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q=FACTORES+DE+DISEÑO+Y+SELECCION+DE+MATERIALES+DE+envaSES+DE+SABRI
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▪ https://revistes.urv.cat/index.php/aec/article/view/907

▪ http://www.astraph.com/udl/biblioteca/antologias/diseño_envases_embalajes.pd
f

▪ https://prezi.com/fpf8ang3dzof/sabritas-s-a-de-c-v/

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