TUGAS BIOKIMIA

1. Apa itu karbohidrat?

Karbohidrat adalah senyawa-senyawa aldehid atau keton dengan banyak gugus
hidroksil, tesusun atas unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) dengan perbandingan
hidrogen dua kali dari karbon dan oksigen. Contoh yang termasuk karbohidrat adalah gula,
amilum, selulosa dan berbagai senyawa lain yang terdapat di dalam organisme. Bentuk
sederhana dari karbohidrat adalah suatu disakarida dan yang paling kompleks adalah
polisakarida.
2. Peran biologi penting karbohidrat.
a. Karbohidrat bertindak sebagai sumber energi, bahan bakar dan zat antara
metabolisme
b. Gula ribosa dan deoksiribosa membentuk sebagian kerangka struktur RNA dan
DNA
3. Apa itu pati?
Pati (starch) adalah bentuk umum cadangan karbohidrat dalam tumbuhan. Pati terdiri
atas campuran suatu campuran dua unsur: amilosa (15–20%), suatu polisakarida linear,
struktur heliks tanpa cabang, dan amilopektin (80–85%), suatu polisakarida bercabang
banyak yang tersusun dari 24-30 residu glukosa yang pada titik cabangnya disatukan oleh
ikatan14 dan 16 di dalam rantai tersebut. Pati menjadi sumber karbohidrat yang paling
penting dalam makanan dan ditemukan di dalam sereal, kentang serta jenis-jenis sayuran
lainnya.
4. Gambar glukosa, fruktosa, galaktosa dan ribosa dalam bentuk terbuka dan tertutup:
5. Apakah yang dimaksud dengan karbon anomerik?
Karbon anomerik (karbonil) merupakan atom karbon (C) yang dapat membentuk
anomer. Struktur siklik dipertahankan dalam larutan, tapi isomerisme berlangsung sekitar
posisi 1. Pusat asimetrik tambahan timbul sewaktu glukosa membentuk cincin C-1, atom
karbonil pada bentuk rantai terbuka, menjadi pusat asimetrik pada bentuk cincin. Dua
struktur cincin dapat dibentuk : a –D-glukopiranosa dan b -D-glukopiranosa, dimana tanda α
yang berarti gugus hidroksil yang terikat C-1 berada di bawah bidang cincin, dan β yang
berarti bahwa gugus hidroksil berada di atas bidang cincin. Karbon C-1 inilah yang disebut
atom karbon anomerik, dengan demikian bentuk α merupakan anomer dari bentuk β.
6. Perbedaan antara α dan β anomers: tanda α berarti bahwa gugus hidroksil yang terikat C-1
berada di bawah bidang cincin, sedangkan β berarti bahwa gugus hidroksil berada di atas
bidang cincin.
7. Gambar disakarida
a. glukosa-glukosa dalam sebuah hubungan 1,4 α

(α-D-Glukopiranosil-(1,4)-α-D-glukopiranosida)
b. glukosa-glukosa dalam sebuah hubungan 1,6 α

(α-D-Glukopiranosil-(1,6)-α-D-glukopiranosida)

c. glukosa-glukosa dalam 1,4 β linkage

(β-D-Glukopiranosil-(1,4)-β-D-glukopiranosida)
 d. glukosa-fruktosa dalam α-1-β-2 linkage

(α-D-Glukopiranosil-(1,2)-β-D-fruktofuranosida)

7. Struktur amilosa (minimal 8 unit):

(Amilosa)

“Maaf Pak, kalau gambarnya agak miring dan amilosanya kurang jelas karena
gambarnya dibuat pakai Coreldraw”.... 