LA ZANAHORIA

Las zanahorias contienen diversas vitaminas entre las que destacan las vitaminas
A, E y K. A continuación te explicamos cómo estas vitaminas nos aportan
beneficios a nuestra salud.
Las zanahorias contienen altas cantidades de betacaroteno. El betacaroteno actúa
como provitamina A y se convierte en vitamina A dentro del cuerpo. Otros
nutrientes presentes en las zanahorias son hidratos de carbono, ácido fólico,
magnesio, manganeso y fósforo.

Beneficios y vitaminas de la zanahoria

La zanahoria contiene vitamina A. Esta vitamina nos aporta beneficios en la visión,
apoya el crecimiento de los huesos y desempeña un papel importante en la
reproducción. Es una vitamina soluble en grasa que se almacena en el tejido
adiposo del cuerpo. La vitamina A que se encuentra en los alimentos vegetales,
como las zanahorias, se llama provitamina A o carotenos. Algunos de estos
carotenos pueden tener propiedades antioxidantes. Los antioxidantes protegen las
células del daño de los radicales libres y del desarrollo de algunas enfermedades
crónicas.
La vitamina E es el nombre de una colección de vitaminas solubles en grasa que
han demostrado tener propiedades antioxidantes. La vitamina E es el principal
protector contra la oxidación de los lípidos y también juega un papel en la función
inmune, la expresión génica, los procesos metabólicos y de la señalización celular.

Minerales de la zanahoria
Las zanahorias contienen potasio, fósforo y magnesio.
El potasio es un mineral importante que contribuye al mantenimiento de una
amplia variedad de funciones fisiológicas. Es esencial para un ritmo cardíaco
regular, el correcto mantenimiento del sistema nervioso y el equilibrio de líquidos
electrolíticos.
El fósforo es un mineral que contribuye a la estructura y la función de
prácticamente todas las células y sus componentes. Es importante para la salud
ósea y la replicación del ADN.
El magnesio es un mineral que contribuye a la salud de los huesos y el
metabolismo de la energía de los carbohidratos y de otras fuentes de alimentos.
EL HUEVO

El huevo es un alimento muy completo y con muchas propiedades nutricionales.

Ha sido perseguido injustamente por su falsa relación con incrementos de los
niveles de colesterol. Los expertos aconsejan de 3 a 5 huevos semanales, ya que
además de proteínas de alto valor biológico contienen vitaminas y minerales.

Las proteínas del huevo se encuentran en una perfecta relación entre cantidad y
calidad de los diferentes aminoácidos que necesitamos, tal es así que la proteína
del huevo se toma como referencia para establecer el valor biológico de las
proteínas de los diferentes alimentos. La calidad de la proteína del huevo es la
mayor de cualquier alimento integral.

Vitaminas como la A, B2, B12, D y E podemos encontrarlas en el huevo y nos

proporcionará gran parte de las cantidades diarias recomendadas. Lo mismo
sucede con los minerales: Fósforo, Selenio, Hierro, Yodo y Zinc. Teniendo en
cuenta lo importante que son las vitaminas y minerales en el deportista debemos
de conciencieranos de la importancia de este alimento.

La yema del huevo también es falsamente temida por contener “mucha grasa”.
Debemos de tener en cuenta que aunque la mayor parte de la energía del huevo
sea gracias a la grasa, un huevo sólo tiene unos 8 gramos de grasa y de los
temidos ácidos grasos saturados sólo contiene un tercio. La relación entre
ácidos grasos poliinsaturados y saturados (AGP/AGS), es perfecta (0,55).

En cuanto al mito del colesterol, ya está demostrado que aunque el huevo tiene
una cantidad notable de esta grasa, no toda se absorbe ni supone un riesgo para
desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Por tanto el huevo no es un alimento tabú que hay que mirar con reticencia por su
pasado polémico debido a su contenido en colesterol. Hay muchos modos de
disfrutar de este alimento, de su cocinado va a depender sobre todo que el aporte
calórico se aumente o se mantenga.