1.

Pengertian

Hidangan Sepinggan atau yang dikenal dengan One-Dish Meal merupakan

hidangan seimbang yang mengandungi semua jenis nutrien yang diperlukan
oleh tubuh badan manusia. Nutrien-nutrein seperti
karbohidrat,protein,lemak,vitamin dan garam meniral semuanya boleh didapati
dalam satu hidangan dengan kadar yang berpatutan.

Walaupun makanan tersebut disajikan dalam satu piring,kebutuhan akan

karbohidrat,protein,lemak dan vitamin yang tekandung dalam sayur-sayuran
akan terpenuhi dalam hidangan sepinggan ini.

Makanan sepinggan adalah suatu jenis hidangan yang disajikan dalam satu
pinggan dengan kandungan energi ≥ 300 Kal yang didalamnya berbahan utama
serealia atau umbi-umbian yang dilengkapi dengan bahan-
bahan,hewani,kacang-kacangan dan sayur-sayuran.

2. Fungsi dan manfaat

2.2 fungsi
a. badan mendapat khasiat yang mencukupi
b. proses menyediakan dan memasaknya lebih mudah
c. menghemat waktu dan tenaga
2.3 Manfaat
a. Untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh
b. asupan nutrisi lebih mudah terpenuhi
c. Tubuh menjadi sehat

3. Macam-macam hidangan sepinggan dari mie

a. Mie Aceh
Mie Aceh adalah masakan mie pedas khas Aceh di Indonesia. Mie kuning
tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau
makanan laut (udang dan cumi) disajikan dalam sup
sejenis kari yang gurih dan pedas. Mie Aceh tersedia
dalam dua jenis, Mie Aceh Goreng (digoreng dan
kering) dan Mie Aceh Kuah (sup). Biasanya ditaburi
bawang goreng dan disajikan bersama emping,
potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis.
b. Mie jawa
Bakmi Jawa (Jawa: bakmi godhog) yang
dimasak dengan bumbu khas masakan Jawa.
Kebanyakan bakmi Jawa adalah bakmi rebus, di
luar negeri (Malaysia dan Singapura) bakmi Jawa
ini dikenal dengan sebutana mee rebus.

Mi ini dimasak di atas tungku tanah liat (anglo)

dan api arang. Meskipun banyak pembeli yang
memesan, juru masak tidak memasak semua pesanan dalam satu wajan besar,
melainkan bahan dan bumbu diracik satu per satu. Pesanan dimasak satu porsi
demi satu porsi di dalam wajan kecil. Ciri khas lainnya bakmi Jawa adalah
penambahan suwiran daging ayam kampung dan telur bebek ke dalam masakan.

c. Ifu mie
Ifu mie adalah sejenis makanan Tionghoa.
Makanan ini berbentuk bakmie yang telah direbus
lalu digoreng lagi sampai garing berbentuk sarang.
Kemudian di atasnya disiram dengan tumisan
sayuran, biasanya cap cay.

d. Spaghetti
Spaghetti adalah salah satu makanan yang
berasal dari Italia. Spaghetti adalah salah satu jenis
pasta yang terkenal di Italia yang berbentuk
seperti mie, namun dibuat dari bahan gandum utuh
yang bentuknya panjang dan lurus seperti lidi.
Biasanya, spaghetti disajikan dengan siraman saus
yang bervariasi di atasnya.

e. Fettuchini
Fettuccini adalah sejenis pasta yang populer
dalam masakan Romana dan masakan Toskana
dalam seni kuliner Italia. Fetucini adalah mi pipih
yang terbuat dari campuran telur dan tepung
terigu , lebih lebar tetapi mirip dengan tagliatelle
khas Bologna.
 f. Mie ramen
Ramen adalah mie kuah Jepang yang sebenarnya
berasal dari Cina dan telah menjadi hidangan yang sangat
populer di Jepang. Ciri khas dari ramen adalah bentuk mie
yang tipis dan berwarna kuning merupakan hasil buatan
tangan atau buatan mesin

g. Mie udon
Udon (うどん,饂飩) adalah salah satu jenis mi yang
sudah dikenal di Jepang sejak dulu, dibuat dari tepung
terigu dan berbentuk tebal serta agak lebar.

4. Teknik pengolahan yang digunakan

a. Di rebus
Merebus adalah memasak bahan makanan dalam cairan hingga titik didih (100 derajat
C). Cairan yang digunakan berupa air, kaldu, susu, dll. Caranya bahan makanan dapat
dimasukkan dalam cairan yang masih dalam keadaan dingin atau dalam air yang telah
panas. Seperti telur, dalam merebus telur, dimasukkan dalam air yang dingin baru direbus.
b. Di goreng
Banyak jenis bahan makanan yang dapat diolah dengan teknik shallow frying ini baik
makanan segar ataupun beku. Cara mengolahnya yaitu harus dipastikan bahwa minyak
dalam keadaan panas, bila makanan dimasukan dalam minyak yang hangat maka
makanan akan banyak menyerap minyak. Dan makanan yang telah matang dan ditiriskan,
dikeringkan dalam lap kering atau kertas penyerap minyak. Salah satu teknik memasak
yang masuk dalam shallow frying adalah stir fry atau menumis yang biasa digunakan
dalam dapur cina. Bahan makanan yang dimasak diiris tipis atau dipotong kecil – kecil
agar proses pemasakannya lebih cepat dan bahan makanan tidak berubah warna akibat
terlalu lama dalam proses pemasakannya.
5. Alat alat yang di gunakan
a. Wajan

b. Panci

c. Sodet / spatula

d. Penyaring

e. Kompor
6. Resep hidangan sepinggan dari mie

6.1 Resep mie aceh

a. Bahan Utama Mie Aceh

 500 gr mie basah

 150 gr udang segar yang sudah dikupas dan dibuang kulitnya
 150 gr daging (sapi/kambing) yang sudah direbus sebelumnya dan
kemudian diiris kecil
 1 buah tomat, potong panjang berbentuk segitiga
 5 siung bawang merah yang diiris tipis
 4 siung bawang putih yang diiris tipis
 100 gr kol putih yang diiris halus
 100 gr toge segar yang sudah dibuang sedikit bagian ujungnya
(ekornya)
 25 gr daun bawang yang diiris halus
 10 gr daun seledri yang diiris halus
 600 ml kaldu sapi
 2 sdm kecap manis
 2 sdm kecap asin
 4 sdm minyak goreng

b. Bahan Untuk Bumbu Halus

 7 buah cabai
 ½ ruas jahe
 3 buah kemiri
 ½ cm kunyit
 1 sdm merica bubuk
 5 siung bawang putih
 ¼ sdt jinten
 ¼ sdt ketumbar
 3 butir kapulaga
 3 butir adas manis (anis)

c. Bahan Pelengkap

 Acar
 Emping
d. Cara Membuat Bumbu Kuah Kaldu Mie Aceh

1. Siapkan bahan-bahan bumbu halus, kemudian haluskan menggunakan

ulekan atau blender (sesuaikan dengan selera anda masing-masing).
2. Siapkan wajan dan juga minyak kemudian panaskan diatas kompor.
3. Masukan bawang merah iris dan juga bawang putih iris ke dalam wajan
yang telah panas kemudian tumis sebentar. Masukan bumbu yang telah
dihaluskan tadi ke dalamnya, kemudan tumis kembali hingga merata
dan tercium wangi dari masakan anda.
4. Siapkan daging udang yang telah dikupas kulitnya, kemudian masukan
dalam tumisan anda, dan aduk hingga merata dengan bumbu.
5. Masukan air kaldu yang telah anda persiapkan secara perlahan ke
dalam masakan.
6. Tambahkan kol, seledri serta garam untuk memberikan rasa pada
masakan bumbu anda nantinya. Masak hingga air kaldunya menyusut
dan tidak terlalu banyak.
7. Masukan tomat dan juga toge ke dalam masakan anda bersama dengan
kecap manis dan kecap asin yang sebeleumnya sudah dipersiapkan.

e. Cara Membuat Mie Aceh

1. Siapkan wadah yang cukup besar dengan air yang cukup panas.
2. Masukan air panas ke dalam wadah tersebut bersama dengan mie basah
yang te;lah dipersiapkan.
3. Tunggu hingga mie basah tersebut cukup matang, kemudian angkat
dan tiriskan.

f. Cara Penyajian Mie Aceh

1. Siapkan piring atau mangkok saji anda.

2. Tempatkan mie yang telah selesai di rebus di atass piring saji,
kemudian siramkan bumbu kuah kaldunya di atas mie anda.
3. Campurkan bumbu dan mie tersebut sampai merata dan tercampur
dengan baik.
4. Tata emping dan acar sebagai pemanis dan pelengkap untuk Mie Aceh
yang anda buat.
5. Sajikan selagi hangat.
 6.3 Resep mie goreng jawa

a. Bahan-Bahan :

 1 bungkus mie telur

 8 buah bakso yang sudah dipotong-potong
 4 butir telur
 4 siung bawang putih
 2 siung bawang merah
 5 cabai keriting
 5 cabai rawit
 Garam, gula, dan lada secukupnya
 Wortel secukupnya (iris seukuran korek api)
 Kol secukupnya
 Irisan daun bawang
 Kaldu bubuk
 1 sdm saus tiram
 1 sdm saus tomat
 2 sdm kecap manis
 Minyak goreng secukupnya

b. Cara Membuat

1. Cara pertama adalah merebus mie sampai matang, lalu tiriskan.

2. Tempatkan mie yang sudah direbus tersebut ke dalam wadah dan
berilah minyak goreng agar tidak lengket. Tambahkan juga kecap
manis, saus tomat, dan saus tiram. Aduk sampai rata.
3. Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai,
garam, lada, dan gula.
4. Panaskan minyak dan gorenglah telur dadar atau mata sapi sesuai
selera. Setelah matang, tempatkan telur ke dalam piring.
5. Tumislah bumbu sampai beraroma harum. Masukkan bakso serta
sayuran ke dalamnya. Aduk sebentar dan masukkan mie. Aduklah
mie sampai tercampur rata dengan sayuran dan bumbu.
6. Tambahkan irisan daun bawang. Aduk lagi sampai merata. Setelah
beberapa saat memasak, pastikan mie dan sayuran sudah matang.
7. Mie goreng jawa siap di sajikan
 6,3 Resep ifu mie

a. Bahan Utama Ifumie Goreng

 200 gram mie telor,kemudian rebus, tiriskan,selanjutnya anda bentuk

bulat pipih
 1 liter minyak goreng
 2 siung bawang putih,kemudian cincang halus
 50 gram caisim, cuci,kemudian potong-potong
 1/4 bagian kembang kol,kemudian ambil kuntumnya
 4 buah jamur shitake,kemudian rendam dalam air panas,kemudian
potong menjadi beberapa bagian
 1/4 bagian kol putih,kemudian potong kasar
 2 cm jahe,kemudian iris tipis seperti korek api
 8 buah baso ikan/ baso sapi,kemudian iris menjadi 4 bagian
 8 buah udang ukuran sedang,kemudian kerat bagian punggungnya
 1 buah wortel ukuran sedang,kemudian iris serong tipis

b. Bahan Bumbu Ifumie Goreng

 400 ml kaldu ayam/sapi

 1 sendok makan minyak wijen
 lada secukupnya
 1 sendok teh gula pasir
 1 sendok teh garam
 2 sendok makan kecap ikan

c. Bahan Pelengkap Ifumie Goreng

 Saus sambal

d. Cara Membuat

1. Langkah pertama panaskan minyak diatas wajan anti lengket ,

gunakan minyak untuk menggoreng
2. Kemudian goreng mi dengan bentuk cekung
3. Selanjutnya balik mi dan goreng hingga warna mi menjadi keemasan
dan kering, angkat kemudian tiriskan
4. Selanjutnya panaska 2 sendok minyak pada wajan yang lebih besar,
kemudian tumis bawang putih dan jahe hingga harum
5. Selanjutnya masukan bakso dan udang, adu hingga berubah warna
6. Selanjutnya tuangkan kaldu, didihkan
7. Kemudian masukan kembang kol, aduk rata
8. Lalu masukan wortel, kemudian aduk rata kembali
 9. Selanjutnya masukan calsim, kol putih dan jamur shitake hingga
semua tercampur
10. Tambahkan kecap ikan, gula pasir, garam ,lada dan juga minyak
wihen
11. Aduk semua hingga merata dan tuutup wajan dan masak dengan api
sedang hingga semuanya tercampur matang
12. Sajikan matang tuang
13. kan maizena hingga mengental dan aduk kembali hingga merata,
angkat
14. Kemudian sajikan mi yang sudah digoreng diatas piring saji
15. Siram dengan menggunakan sayur masak ,sajikan dengan bahan
pelengkap

7. Daftar pustaka

Manggarayu. 12 Macam Sajian Mie khas Indonesia. n.d. 29 desember 2018

<https://resepkoki.id/2017/09/29/12-macam-sajian-mie-khas-indonesia/>.

Nabila, Tasha. Hidangan Sepinggan Indonesia. n.d. 29 desember 2018

<http://www.academia.edu/18442109/Hidangan_Sepinggan_Indonesia>.

Nn13channel. Apa Itu Makanan Sepinggan ? . 03 desember 2016. 29 juli 2018

<http://indraharditriyandasediainfo.blogspot.com/2016/12/apa-itu-makanan-sepinggan.html>.

Note.pam. Resep Mie Goreng Jawa Hingga Ala Resto Spesial. n.d. 29 desember 2018
<https://notepam.com/resep-mie-goreng/>.

Raina. Makanan sepinggan (one dish meal). 24 juli 2014. 29 desember 2018
<https://www.slideserve.com/raina/makanan-sepinggan-one-dish-meal>.

Selarasa.com. Aneka Bumbu Dan Resep Mie Aceh Asli Sajian Sedap Masakan Enak Nan Spesial
Favorit Keluarga . n.d. 29 desember 2018 <https://selerasa.com/aneka-bumbu-dan-resep-mie-
aceh-asli-sajian-sedap-masakan-enak-nan-spesial-favorit-keluarga>.

Selaras.com. Resep dan Cara Membuat Ifumie Goreng yang Enak,Sederhana dan Lezat . n.d. 29
desember 2018 <https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-ifumie-goreng-yang-enak-
sederhana-dan-lezat>.