LAPORAN PENELITIAN

HUBUNGAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF, ASUPAN MAKANAN,

BERAT BADAN LAHIR, PENYAKIT INFEKSI DAN PENDIDIKAN IBU
TERHADAP KEJADIAN STUNTING DI DESA GELAGAH ARUM
WILAYAH PUSKESMAS PORONG KABUPATEN SIDOARJO

Pitria Khairunnisa 16710310

Tria Sukma Witungga 16710320
I Kadek Dwi Wirawan 16710335
Siti Solekah 16710356

BAGIAN ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA
2018
ii
iii
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas

berkat dan rahmat-Nya, penulis mendapat kemudahan untuk menyelesaikan

penelitian yang berjudul “Hubungan pemberian ASI Ekslusif, Asupan makanan,

Berat Badan Lahir, Penyakit Infeksi dan Pendidikan Ibu dengan kejadian Stunting

di Desa Glagaharum Wilayah Puskesmas Porong Kabupaten Sidoarjo “

Penelitian ini merupakan bagian dari Kepaniteraan Klinik Ilmu Kesehatan

masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma Surabaya dan

menjadi prasyarat untuk dapat mengikuti ujian profesi dokter. Penulis sangat

tertarik dengan penelitian ini dikarenakan keinginan penulis mengetahui

Hubungan pemberian ASI Ekslusif, Asupan makanan, Berat Badan Lahir,

Penyakit Infeksi dan Pendidikan Ibu dengan kejadian Stunting di Desa

Glagaharum Wilayah Puskesmas Porong Kabupaten Sidoarjo. Dalam pembuatan

Laporan Penelitian ini, penulis mendapat bantuan dan dukungan dari berbagai

pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima

kasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Prof. Sri Harmadji, dr., Sp.THT – KL (K) selaku Rektor Universitas Wijaya

Kusuma Surabaya.

2. Prof. Soedarto, dr DTM&H Ph.D. Sp. Par.(K) selaku Dekan Fakultas

Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma Surabaya yang telah memberi

fasilitas dan kesempatan bagi penulis menuntut ilmu di Fakultas Kedokteran

Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.

iv
3. Prof. Dr. Hj. Rika Subarniati Triyoga, dr., SKM, FISPH,FISCM selaku

Kepala Bagian Ilmu Kesehatan Masyarakat sekaligus dokter pembimbing

yang telah berkenan meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, serta

masukan dalam penyusunan Laporan Penelitian ini.

4. Sukma Sahadewa, dr., M.Kes. Selaku Koordinator Kepaniteraan Klinik Ilmu

Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma

Surabaya.

5. Atik Sri Wulandari, SKM., M.Kes selaku dosen pembimbing Kepaniteraan

Klinik Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya

Kusuma Surabaya.

6. Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Sidoarjo dan Kepala Bagian SDK beserta

staf dan jajarannya

7. Esti Handayani, dr. selaku Kepala Puskesmas Porong Kota Sidoarjo yang

telah membantu dan mendampingi dalam penyusunan laporan penelitian ini.

8. Dokter pembimbing DM di Puskesmas Porong Kota Sidoarjo.

9. Seluruh staf Puskesmas Porong yang telah membantu kami hingga

terlaksananya laporan penelitian ini.

10. Orang tua penulis yang selalu mendukung penulis dalam menyelesaikan

laporan penelitian ini.

11. Teman-teman yang telah membantu menjawab pertanyaan-pertanyaan penulis

dan mendukung penulis menyelesaikan laporan penelitian ini.

12. Pihak-pihak lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu yang telah

membantu penulis dalam menyelesaikan laporan penelitian ini.

v
 Akhir kata penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun

sebagai masukan yang berharga bagi penulis. Semoga Laporan Penelitian ini bisa

memberikan sumbangan pikiran yang berguna bagi fakultas dan masyarakat.

Surabaya, November 2018

Penulis

vi
 DAFTAR ISI

Judul ................................................................................................................ i
Lembar Persetujuan ......................................................................................... ii
Lembar Pengesahan ........................................................................................ iii
Pernyataan Keasalian Tulisan ......................................................................... iv
Kata Pengantar ................................................................................................ v
Daftar Isi .......................................................................................................... vii
Daftar Gambar .................................................................................................. ix
Daftar Tabel ..................................................................................................... x
Daftar Lampiran ............................................................................................... xi
Abstrak ............................................................................................................. xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................... 3
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................ 3
1.4 Manfaat Penelitian .............................................................................. 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Stunting pada balita ............................................................................................5
2.2 Pertumbuhan Balita .....................................................................................6
2.3 Status Gizi ...................................................................................................7
2.4 Penilaian Status Gizi ..................................................................................7
2.5 Pengukuran Asupan Makan .....................................................................13
2.6 Faktor yang Berhubungan Dengan Stunting Balita ..................................15
BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
3.1 Kerangka Konsep ......................................................................................31
3.2 Hipotesis Penelitian...................................................................................32
BAB IV METODE PENELITIAN
4.1 Jenis Penelitian..........................................................................................34
4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian .....................................................................34
4.3 Subjek Penelitian.......................................................................................35
vii
 4.4 Besar Sampel dan teknik Sampling ......................................................... 35
4.6 Definisi Operasional .................................................................................37
4.7 Variabel Penelitian ....................................................................................40
4.8 Prosedur Penelitian ...................................................................................41
4.9 Metode Pengolahan Data ..........................................................................43
4.10 Analisa Data ............................................................................................44
BAB V HASIL PENELITIAN
5.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .........................................................45
5.2 Keadaan Penduduk ................................................................................... 46
7.1 Deskripsi hasil penelitian ..........................................................................47
7.2 hasil uji statistik ........................................................................................53
BAB VI PEMBAHASAN ......................................................................................65
6.1 karakteristik responden .............................................................................61
6.2 pembahasan ...............................................................................................63
BAB VII PENUTUP
7.1 Kesimpulan ...............................................................................................77
7.2 Saran..........................................................................................................78
DAFTARPUSTAKA ..............................................................................................82
LAMPIRAN…...………………………………………………………………...88

viii
 Daftar Gambar

Gambar 2.1 Standar Tinggi Badan menurut Umur (TB/U)

Anak Laki-laki Umur 24-60 Bulan ........................................................ 12
Gambar 2.2 Siklus Infeksi-Malnutrisi......................................................................... 21
Gambar 3.1 Kerangka Konsep ................................................................................... 31
Gambar 4.1 Alur Penelitian ....................................................................................... 42
Gambar 5.1 Peta Wilayah Kecamatan Porong ............................................................ 45
Gambar 5.2 Karakteristik Responden Berdasarkan ASI Eksklusif ............................. 47
Gambar 5.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Asupan Makanan ...................... 48
Gambar 5.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ........................................... 49
Gambar 5.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ........................... 50
Gambar 5.6 Karakteristik Responden Berdasarkan Berat Badan Balita .................... 51
Gambar 5.7 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Orangtua ................ 51
Gambar 5.8 Karakteristik Responden Berdasarkan
Status Penyakit Infeksi .......................................................................... 52
Gambar 5.9 Karakteristik Responden Berdasarkan Kejadian Stunting ..................... 53

ix
 Daftar Tabel

Tabel 2.1 Indeks Antropometri .................................................................................. 10

Tabel 2.2 Kebutuhan Energi Balita Berdasarkan Angka Kecukupan Gizi
Rata-rata Perhari ........................................................................................ 17
Tabel 2.3 Kebutuhan Protein Balita Berdasarkan Angka Kecukupan Gizi
Rata-rata Perhari ........................................................................................ 19
Tabel 2.4 Ringkasan Interaksi antara malnutrisi dan Penyakit Utama ...................... 22
Tabel 2.5 Jadwal Pemberian Lima Imunisasi Dasar .................................................. 28
Tabel 4.1 Definisi Operasional variabel .................................................................... 37
Tabel 5.1 Jumlah Penduduk Kecamatan Porong ....................................................... 46
Tabel 5.2 Distribusi Responden Berdasarkan ASI Eksklusif di Puskesmas
Porong ....................................................................................................... 47
Tabel 5.3 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Makanan di
Puskesmas Porong .................................................................................... 48
Tabel 5.4 Distribusi Responden Berdasarkan Usia Responden di
Puskesmas Porong .................................................................................... 49
Tabel 5.5 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin di Puskesmas
Porong ....................................................................................................... 49
Tabel 5.6 Distribusi Responden Berdasarkan Berat Lahir Balita di
Puskesmas Porong .................................................................................... 51
Tabel 5.7 Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan Orangtua di
Puskesmas Porong .................................................................................... 51
Tabel 5.8 Distribusi Responden Berdasarkan Status Penyakit Infeksi di
Puskesmas Porong .................................................................................... 52
Tabel 5.9 Distribusi Responden Berdasarkan Kejadian Stunting di
Puskesmas Porong .................................................................................... 52
Tabel 5.10 Kejadian Stunting Berdasarkan Pemberian Asi Eksklusif di
Wilayah Puskesmas Porong ...................................................................... 54
Tabel 5.11 Kejadian Stunting Berdasarkan Asupan Makanan di Wilayah
Puskesmas Porong .................................................................................. 54
Tabel 5.12 Kejadian Stunting Berdasarkan Usia di Wilayah Puskesmas
Porong ..................................................................................................... 55
Tabel 5.13 Kejadian Stunting Berdasarkan Jenis Kelamin di Wilayah

x
 Puskesmas Porong .................................................................................. 56
Tabel 5.14 Kejadian Stunting Berdasarkan Berat Lahir di Wilayah
Puskesmas Porong .................................................................................. 56
Tabel 5.15 Kejadian Stunting Berdasarkan Pendidikan Orangtua di
Wilayah Puskesmas Porong ..................................................................... 57
Tabel 5.16 Kejadian Stunting Berdasarkan Status Penyakit Infeksi di
Wilayah Puskesmas Porong ..................................................................... 58

xi
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Inform Consent ...................................................................................... 88

Lampiran 2 Pengantar Kuesioner................................................................................ 89
Lampiran 3 Kuesioner Penelitian................................................................................ 91
Lampiran 4 SPSSx ...................................................................................................... 96
Lampiran 5 Dokumentasi ............................................................................................ 109

xii