PRACTICA N°2

DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD RESPIRATORIA (AT4)

1. Introducción

La actividad respiratoria es un parámetro que describe la relación entre la

reactividad y la estabilidad. Se evalúa el estado de podredumbre mediante el
monitoreo de procesos de degradación por actividad respiratoria. La actividad
respiratoria mide el consumo de oxígeno de los microorganismos que
degradan la materia orgánica. Cuanto mayor sea el consumo de oxígeno,
mayor será el contenido de materia orgánica biodisponible lo cual indica la
menor estabilidad de ésta.
Para la determinación de la actividad respiratoria se emplea la muestra fresca
o estabilizada a -22°C, triturada < 20 mm (sin secar) y se realiza tres
repeticiones.
2. Equipos y reactivos

 Equipo Oxitop (con botella de capacidad de 2,5 l)

 Balanza analítica (con 0,1 g de precisión)
 Hidróxido de sodio
 Agua destilada

3. Procedimiento

1. Se procede utilizando el método de OxiTop.

2. Se pesa entre aproximadamente 30 a 40 g (exacto 0,1 g) MH de la
muestra masa húmeda (MH).
3. Se humedece (normalmente 40 – 50 % aproximadamente) para
optimizar el contenido de agua con la primera prueba.
4. Se mide el volumen de la muestra y se coloca al interior de la botella
de OxiTop.
5. Se coloca hidróxido de sodio en un vaso pequeño que está conectado
al Oxitop para que el CO2 producido por microorganismos aeróbicos
sea absorbido por el hidróxido de sodio.
6. Se humedece el cuello de la botella y se coloca la cabeza del OxiTop,
asegurando la cabeza a la botella mediante 4 ganchos.
7. El OxiTop se lleva a un sistema de atmósfera controlada a 20 °C.
8. Se procede a la medición por un periodo de 4 días consecutivos a la
misma hora.

4. Cálculos
Se aplica la siguiente fórmula para obtener la cantidad de oxigeno producido
durante el periodo de 4 días.
  mg O  2
 
M O *V *  P
fr
96h

AT  2  x  1h
4  g MS  R * T * peso muestra g MS
 

pesohum [g MH] ∗ MS[%]

peso muestra [g MS] =
100[%]

Donde:

M(O2) = Peso molecular 32000 mg/mol

R = Constante universal de los gases (83,144 mbar.l/mol.K)
T = Temperatura de medición en Kelvin (20 °C = 293,15 K)
Vfr = VB (volumen de botella) – VA (volumen de absorbancia) – VM (volumen
de la muestra) (ml)
ΔP = diferencia de presión