Richard Flores, chef y propietario de la Cevichería Mareas, dice que el

sudado de trucha es una de las mejores alternativas para los amantes de la

buena cocina.

Los ingredientes son sencillos de conseguir, los puede encontrar en

cualquier mercado local o si prefiere adquirirlos en un centro comercial.

Por su supuesto una recomendación que varios chefs hacen estener siempre
los ingredientes frescos, pues las comidas son mas deliciosas cuando los
insumos son del día.

Ahora con la ayuda de Richard sabremos qué necesitamos para preparar el

sudado de trucha para cuatro personas y con su receta cómo preparar el esta
delicia.

INGREDIENTES. En este caso serán necesarias tres truchas medianas, , dos

cebollas cortadas en cubos medianos, , ají amarillo , un limón, dos cucharadas
de ajo y la infaltable sal y pimienta al gusto de cada uno. De forma opcional
debe considerar la oca y tunta combina muy bien con ellos.

PREPARACIÓN. Antes de cocinar debemos tener todos los insumos a la

mano y también los utensilios para así no demorar mucho.

En una olla ponerlos tipo capa la khoa y una media jarra de agua y sazonamos
la trucha con los condimentos preparados y revolcarlos en el aderezo de aji
amarillo.

Una vez dorados debe añadir la cebolla previamente cortada en tiras. De la

misma manera las tiras de ají amarillo y el tomate.

Para darle sazón vertir sal y pimienta seguidamente las truchas, dejar a fuego
bajo por 15 minutos con una tapa que cubra la olla pero hasta que culmine el
tiempo de cocción y listo como último detalle una vez apagado el fuego añadir
el zumo de un limón sobre la mezcla esto le dará un sabor especial al sudado
de trucha.

20 minutos bastarán para preparar el platillo a base de trucha que podrá ser
disfrutado por toda su familia.

Cómo preparar un delicioso sudado

El Perú es un país que tiene un mar muy rico por lo que es normal que en las cocinas
peruanas el pescado y otros frutos del mar sean una de las carnes preferidas. Con pescado
fresco se puede preparar de todo, desde el clásico ceviche, deliciosos chicharrones hasta
ese sudado de pescado. Como todo plato peruano este se prepara de una forma distinta en
cada región del Perú.

En esta nota te contamos cómo preparar sudado de pescado para cuatro personas ¡Engríe
a todos en tu hogar sorprende en una cena en parejas!

Ingredientes del sudado de pescado

Para preparar este plato peruano al estilo del norte vas a necesitar:

1 Kg de pescado

Ají amarillo licuado

1 cucharada de ajo molido

Sal y pimienta

Cebollas cortadas a la juliana (si es cebolla chica calcula una por plato)

Tomate

Culantro picado al gusto

1 taza de chicha de jora

Caldo de pescado
Yuyo

Preparación del sudado de pescado

 Sazona el pescado. Puedes prepararlo entero si es pescado chico o en trozos.
 En una sartén u olla (debe ser más alta que el trozo de pescado) coloca una cama de cebollas
(no uses toda la cebolla picada, reserva la mitad).
 Sobre las cebollas coloca tomates en tiras o cuartos y revuelve un poco.
 Encima colócalos los trozos de pescado.
 Sobre el pescado coloca más cebolla cortada en juliana y más tiras de tomate.
 En este punto se agrega o la taza de chicha de jora para hacerlo al estilo norteño o una taza de
vino o pisco para hacerlo al estilo del sur.
 Encima de todo dejar ramas de culantro y agregar caldo de pescado y tapar mientras se deja
al pescado sudar. En este punto también se suele agregar el yuyo.
 El tiempo de cocción varía según el grosor del filete que hayas elegido así que si es muy
delgado ten cuidado en revisar para que no se deshaga.

Algunos consejos extra

Según el chef Gastón Acurio, los mejores pescados para hacer sudado son la cabrilla, el
mero, la chita y el congrio. Recuerda que también puedes preparar el sudado de otras
carnes, como la de camarones ¡Te fascinará! Además puedes intensificar el sabor de tu
sudado de pescado agregando al caldo productos como cangrejo.

En algunos casos a la preparación se pueden agregar otros ingredientes, hay chefs que
pueden usar ají panca en la preparación para darle un tono más rojizo; otros pueden usar
cebollas chinas o pimientos. Acompaña el sudado con una porción de arroz blanco y yuca
sancochada.