1.

Mie Aceh

Bahan:

1. 250 gr tepung terigu

2. 35 gr tepung tapioka
3. 2 butir telur ayam
4. 1 sdt kaldu ayam bubuk
5. 3 sdm minyak bawang
6. 1 sdt garam halus
7. 40 ml air

Cara Membuat:

1. Siapkan mesin pengaduk bahan mie. Masukkan tepung terigu dan

tepung tapioka. mesin otomatis akan mengaduk bahan, hingga
adukan menjadi rata.
2. Lalu masukkan telur dan minyak bawang. Keda lam mesin pengaduk
bahan mie hingga semuanya tercampur rata. Uleni hingga adonan
mulai kalis.
3. Masukkan air dan kaldu ayam bubuk sambil terus diuleni. Adonan
terus diuleni hingga benar-benar kalis dan merata semuanya.
4. Diamkan adonan hingga selama 20 menit. Tutup wadah adonan
dengan plastik agar tidak ada udara yang masuk ke dalam adonan.
5. Taruh adonan di tempat yang datar, lalu pipihkan dengan kayu
penggiling adonan. Pipihkanadonan sedikit demi sedikit sambil
ditaburi tepung terigu agar tidak lengket.
6. Pipihkan adonan hingga didapat ketebalan yang diinginkan.
7. Cetak adonan yang sudah pipih dengan mesin cetakan mie.
8. Setelah mie selesai dicetak, simpan mie dengan ditaburi tepung
terigu.
9. Rajang mie dengan mesin perajang mie.
10. Selanjutnya rebus saat akan dipakai.

2. KUE BIKA AMBON

 175 gr gula pasir
 100 gr tepung sagu
 200 ml santan kental.
 2 lembat daun jeruk
 10 kuning telur
 2 putih telur
 Minyak goreng untuk olesan
 ½ sdt ragi instan
 50 gram tepung terigu
 50 ml air
CARA MEMBUAT KUE BIKA AMBON
 Campur ragi instan, tepung terigu dan air jadi satu, aduk rata. Diamkan 15 menit
hingga mengembang.
 Kocok telur dan gula putih hingga mengental. Masukkan tepung sagu dan santan
secara bergantian sambil di aduk rata.
 Tambahkan adonan biang, aduk hingga tercampur rata. Tutup adonan dengan
serbet dan diamkan selama 10 jam.
 Siapkan cetakan bika ambon, yang telah diolesi minyak.
 Aduk adonan, tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan
terlebih dahulu hingga bunyi mendesis.
 Panggang dengan tutup oven sedikit terbuka. Angkat.
 Panggang kembali menggunakan api atas hingga berwarna kuning kecokelatan.
 Angkat, biarkan agak dingin.
 Keluarkan dari cetakan, sajikan.

3. rendang daging Padang

 2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)

 1.5 kg daging

 Bahan bumbu dan rempah untuk resep membuat rendang daging Padang:

 2 lembar daun kunyit, simpulkan

 4 lembar daun jeruk purut
 2 cm asam kandis(gelugur)
 2 batang daun serai, memarkan

Bumbu resep daging rendang Padang:

Haluskan:

 12 butir bawang merah

  2 cm jahe, bakar
 1 sdt jintan, sangrai
 1/2 sdt pala
 Penyedap rasa secukupnya
 100 g cabe merah besar
 3 cm kunyit, bakar
 1/2 sdm ketumbar
 2 sdt garam
 6 siung bawang putih
 5 butir kemiri
 100 g cabe merah keriting
 2 cm lengkuas

Cara memasak resep rendang daging sapi spesial Padang

 Kita olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang
dengan bentuk kotak-kotak(dadu) atau sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan.
 Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat
daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.
 Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
 Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
 Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang
sedang dimasak tidak pecah.
 Selama proses ini Anda sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan
dan hingga benar-benar mendidih dan merata.
 Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan
kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan
selama 20-30 menit.
 Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang
sudah dibersihkan.
 Setel nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga
santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori
daging.
 Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata,
sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya
bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.

4. gulai ikan patin khas jambi

 proses membuat masakan gulai ikan patin khas jambi adalah sebagai berikut :
Bahan-bahan :
 1. 1kg ikan patin ( 2 ekor - potong menjadi 3 bagian )
 2. 2 lbr daun salam
 3. 2 serai ( ambil putihnya memarkan )
 4. 200 ml santan yang kental
 5. 1/2 liter santan ecer ( hasil perasan santan kental )
 6. garam - 1,5 sdt
 7. gula pasir - 1 sdt
 8. minyak - 3 sdm ( untuk menumis )
 Bumbu Yang Dihaluskan :
 1. 8 bt bawang merah
 2. 4 bt kemiri ( disangrai )
 3. 3 kunyit ( dibakar )
 4. 5 siung bawang putih
 5. 1/2 sdt merica
 6. 2 cm jahe
 Cara Memasak Gulai Ikan Patin Khas Jambi :
 1. Olesi ikan patin selama 10 menit, 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt air jeruk nipis.
  2. Panaskan minyak, tumislah bumbu halus beserta serai dan daun salam
sampai harum.
 3. Tuangkan santan ecer, gula pasir, dan garam ( masak sampai mendidih )
 4. Masukkan ikan patin ( masak sampai matang )
 5. Tuangkan santan kental ( masak sampai mendidih )
 6. Dapat disajikan untuk 6 porsi makan

5. Pendap khas Bengkulu.

Bahan-bahan

 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih. Bisa juga ikan kakap
 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
 2 cm lengkuas, dimemarkan
 1 batang serai, dimemarkan
 3 buah asam kandis
 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
 1 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 1/4 sendok teh gula pasir
 2 sendok makan minyak untuk menumis
 Daun talas untuk membungkus
 Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :

 8 butir bawang merah

 4 siung bawang putih
 5 butir kemiri, disangrai
 6 buah cabai merah
 2 cm jahe
 2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat :

1. Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih.
Tiriskan.
 2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti
pepes. Kukus 30 menit sampai matang. Setelah matang, buka pepes. Letakkan
di atas piring. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
4. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun
mangkukan. Aduk sampai layu.
5. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
6. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang
dan kuah kental. Siram ke atas ikan kembung.
7. Sajikan untuk 4 porsi.

6. Gulai balacan riau

Bahan-bahan

 ½ Kg udang besar, cuci bersih

 1 Sdm belacan atau terasi
 10 Butir petai
 4 Buah asam jawa
 1 Sdm gula pasir
 500 Ml santan kental
 Garam secukupnya
 1 Sdt lada
 Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

 10 Buah bawang merah

 5 Siung bawang putih
 8 Butir kemiri
 10 buah cabai merah
 6 Buah cabai rawit merah

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis terasi / belacan dan bumbu halus hingga harum dan
matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan santan, asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua
bahan matang dan aduk perlahan hingga kuah mengental.
3. Masukkan petai, aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
4. Gulai Belacan siap dihidangkan
7. Otak otak kepulauan riau

Bahan :

250 gram ikan tenggiri yang sudah dihaluskan

1 butir telur ayam

50 ml santan kental

Garam secukupnya

75 gram tepung kanji

Daun kelapa untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

100 gram cabe merah

2 butir kemiri

1/2 sendok teh merica

Garam, gula, kunyit secukupnya

Cara Membuat Masakan Otak-Otak :

1. Campur bumbu dengan ikan giling, aduk rata

2. Kemudian masukan telur, santan, kanji, garam

3. Ambil sesendok adonan

4. Bungkus dengan daun kelapa. Sematkan lidi di kedua ujungnya

5. Panggang di atas bara api

6. Untuk variasi lain, bisa dikukus juga

8. Bahan Pempek Palembang:
1. 1 kg ikan belida yang sudah digiling. Bisa diganti dengan ikan tenggiri
atau ikan gabus.
2. 1,5 kg tepung sagu kualitas baik
3. 1 bungkus bumbu penyedap
4. 1 gelas air es matang
5. garam secukupnya
Cara Membuat Pempek Palembang:
1. Pertama, siapkan air yang direbus dengan ditambah 2 sendok makan
minyak goreng.
2. Lalu campurkan ikan yang sudah digiling tadi dengan air es. Tambahkan
garam dan bumbu penyedap. Aduk sampai tercampur dengan rata.
3. Tambahkan tepung sagu secukupnya ke dalam adonan yang telah
tercampur dengan rata tadi. Aduk hingga adonan menjadi kental dan bisa diuleni
dan tidak lengket. Banyaknya sagu yang dimasukkan tergantung dari tingkat
kekenyalan yang diinginkan. Supaya rasa ikan lebih terasa, jangan terlalu
banyak memasukkan sagu ke adonan.
4. Untuk membentuk adonannya, tangan dilumuri sedikit tepung supaya
tidak lengket. Lalu bentuk adonan sesuai dengan selera. Bisa dibuat bentul
lonjong atau diisi dengan telur.
5. Setelah itu rebus adonan yang sudah dibentuk tadi ke dalam air yang
direbus dengan minyak goreng. Rebus sampai adonan mengapung. Angkat, dan
tiriskan.
Bahan Cuka Pempek Palembang:
1. 250 gram gula aren
2. 50 gram air asam jawa
3. 200 gram bawang putih, kupas dan dicincang halus
4. 2 sendok makan ebi, haluskan
5. 1 liter air minum
6. 15 biji cabai rawit yang sudah dihaluskan
7. garam secukupnya
Cara Membuat Cuka Pempek Palembang:
1. Campur gula aren dan juga air asam jawa ke dalam air. Lalu rebus
sampai mendidih.
2. Campur bawang putih, ebi, cabai rawit yang sudah dihaluskan, dan juga
garam secukupnya ke dalam rebusan gula aren dan asam jawa. Rebus sampai
mendidih.
3. Setelah mendidih, angkat dan tiriskan.
 9. MIE BELITONG khas (Pulau Belitung )
Bahan-bahan
10 porsi

1. 500 gr mie kuning

2. 250 gr taoge (kecambah ) siram air panas
3. 1 buah besar ketimun potong cincang
4. 150 gr udang basah kecil2 ,kupas
5. secukupnya bawang goreng
6. 5 biji tahu goreng
7. 5 butir kentang rebus ,buang kulit
8. secukupnya seledri iris halus

9. BUMBU YG DIHALUSKAN :
10. 100 gr udang basah
11. 50 gr udang kering
12. 10 biji cabe merah
13. 7butir kemiri
14. 2 sdt merica
15. 7 butir bawang merah
16. 3 siung bawang putih
17. 2 ruas jari jahe
18. 1500 - 2000 ml air untuk kuah

19. Tambahan bumbu /pelengkap

20. secukupnya gula pasir.garam , penyedap rasa
21. 50 gr kurleb tepung sagu untuk pengenrtal kuah
22. secukupnya kecap ,sambel rawit ,kerupuk /emping
Langkah
60 menit
1. Tumis bumbu halus dengan minyak agak banyakan tambahkan udang basah ,sampai
benar2 matang ,agar kuah tahan lama / tidak cepat basi
2. Rebus air sampai mendidih ,masukan bumbu yang telah ditumis ,gula ,garam dan
penyedap rasa, masukan tepung sagu yg sudah dicairkan ,rebus lama2 sampai benar2
mendidih dan benar2 panas ,
3. Siapkan mangkok ato piring saji taro mie tauge ,timun ,potongan kentang, potongan
tahu ,siram dengan kuahnya lalu taburi seledri ,bawang goreng dan emping diatasnya.
Hidangkan dengan sambel rawit ,kecap ,dan perasan jeruk bila suka.
10. Seruit Khas Lampung

Bahan-bahan :

 500 gram ikan tongkol (bisa diganti sesuai selera)

 1 sendok makan air jeruk nipis
 1 sendok teh garam
 2 siung bawang putih (dihaluskan)
 150 gram mangga kweni/kueni (dipoton tipis memanjang)
 1 buah tomat (potong tipis memanjang)
 50 ml air panas

Bumbu yang dihaluskan :

 6 butir bawang merah

 4 buah cabai merah
 1/2 sendok teh terasi (digoreng)
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir

Cara membuatnya :

1. Lumuri ikan tongkol menggunakan air jeruk nipis, garam dan bawang putih yang
sudah dihaluskan, lalu biarkan selama kurang lebih 20 menit. Selanjutnya bakar
ikan tongkol hingga matang, lalu angkat dan suwir-suwir ikan tongkol tersebut.
2. Campurkan potongan mangga kweni/kueni, tomat dan suwiran ikan tongkol
bakar, lalu aduk-aduk hingga rata. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan
bersama dengan air panas. Selanjutnya siramkan campuran air dan bumbu ke
dalam suwiran ikan tongkol, aduk hingga rata dan seruit siap disajikan.

11. Sate bandeng banten

Bahan-bahan
8 porsi

1. 1 kg Ikan Bandeng
2. 100 gram Telur Ayam
3. 1/2 buah Kelapa Parut
4. 100 ml Santan
5. 1 sendok makan Garam
6. 100 gram Cabai (Cabe) Merah
7. 5 sendok makan Ketumbar
8. 1/2 sendok teh Jinten
9. 3 cm Jahe
10. 3 cm Lengkuas (Laos)
 11. 2 cm Kunyit
12. 100 gram Bawang Merah
13. 3 siung Bawang Putih
14. 100 gram Gula Merah
15. 1 ikat Daun Pisang
Langkah
60 menit
1. Cuci dan bersihkan ikan bandeng, buang kotorannya melalui bagian leher. lalu pukul
pelan-pelan seluruh badan ikan sampai lunak keluarkan daging dan tulangnya lewat
bagian ekor, tekan terus ke arah dalam ikan.

2. Posisi ikan bagian dalam sudah diluar. Bersihkan bagian dalam ini dari daging ikannya.
Sarung ikan bandeng bagian dalam sudah bersih dari dagingnya. Balikkan kembali
sarung ikan dengan posisi aslinya, sekarang ikan bandeng sudah kosong.

3. Hasil kerokan ikan bandeng, dimasak sampai berubah warna, angkat dan dinginkan.
Cabut duri2 kecilnya. Sangat mudah mencabutnya. Sangat mudah untuk dibuang.
Setelah bebas dari duri, haluskan/blenderlah daging ikan bandeng.

4. Panaskan santan kental. Setelah mendidih, matikan api dan ambil bagian santan yang
mengambang. Masukkan kelapa sangrai parut, gula merah yang sudah diiris halus,
garam, ketumbar, jinten, jahe, lengkuas, kunyit, bawang goreng yang sudah halus dan
10 sendok makan santan kental

5. Setelah teraduk rata, masukkan telur satu persatu, aduk rata kembali. Masukkan
adonan ikan ke dalam sarung ikan, lalu bungkus dengan daun pisang.
6. Kemudian kukus selama 15 menit. Pangganglah ikan bandeng yang sudah dikukus
tadi, bolak balik sampai bandeng mengering.
7. Harus sabar memanggang bandeng, jangan sampai gosong. Lihat tuh dari 3 bandeng
yang di bakar, satu gosong. Kemudian sajikan bandeng dengan dipotong2.
12 kerak telor

Bahan:
  100 gram beras ketan putih yang sudah dicuci dan direndam minimal 3 jam,
lebih lama lebih baik.

 250ml air

 5 butir telur bebek

 100 gram kelapa serut

 Sangrai (untuk taburan)

 15 gram ebi udang diseduh, sangrai dan haluskan

 30 gram bawang merah digoreng kering

 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

 Bawang merah goreng (untuk taburan)

Bumbu halus:

 4 buah cabai merah keriting

 1 cm jahe

 3 cm kencur

 ½ sdt merica butir

 3 siung bawang merah

 1 siung bawang putih

Cara membuat kerak telor khas Betawi:

1. Buat serundeng sebagai bahan campuran dan bahan taburan kerak telor
dengan cara disangrai. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa
parut, garam, gula pasir dan 2 sendok makan ebi halus yang dimasak dengan
api sedang sambil diaduk hingga kelapa kering dan berwarna kuning
kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.

1. Tuangkan 1 ½ sendok makan beras ketan putih pada wajan. Siram dengan 3
sendok makan ar rendaman beras dan biarkan hingga agak kering.

1. Di tempat yang terpisah, kocok 1 butir telur bebek, ½ sendok teh bumbu
halus yang sudah ditumis, ½ sendok teh ebi, ½ sendok makan bawang merah
goreng, ⅛ sendok teh gula pasir dan ⅛ sendok teh garam bubuk.

1. Siram campuran ke atas ketan pada wajan lalu aduk sambil ratakan. Atur
ketebalan sesuai selera. Tutup wajan hingga matang lalu balik wajan di atas
api, biarkan sampai matang.

1. Taburkan serundeng / kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.

13 Serabi

RESEP
Bahan Kue Serabi :

 150 gr kelapa parut

 50 ml air daun suji

 garam 1/2 sendok teh

 santan kelapa 500 ml

 220 gr tepung beras

Bahan Kinca :

 1 lembar daun pandan ( dibuat simpul )

 santan kelapa 100 ml

 gula merah 120 gr ( disisir halus )

 sedikit garam

 10 gr gula pasir

Cara Membuat Kue Serabi Manis :

1. Campurkan kelapa parut dengan tepung beras dan garam dalam satu wadah, aduk

rata

2. Rebus santan kelapa diatas api kecil sampai mendidih sambil diaduk-aduk

3. Tuang rebusan santan kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk

perlahan

4. Tuang adonan setiap 1 sendok sayur kedalam cetakan tanah liat yang sudah panas

5. Tutup adonan dan tunggu sampai benar-benar matang, angkat dan tunggu sampai

hangat
6. Selanjutnya yaitu membuat kinca dengan cara mencampurkan semua bahan lalu

direbus sampai mendidih dan larut

14. Lumpia Semarang (Jawa Tengah)

Bahan

 250 gram rebung,iris halus

 3 sdm minyak goreng

 4 siung bawang putih,haluskan

 5 butir bawang merah,haluskan

 200 ml air

 200 gram udang rebon,rendam air hangat,tiriskan

 100 gram wortel,diiris dadu kecil

 2 batang daun bawang,iris halus

 ½ sdt merica bubuk

 1 sdt garam

 2 sdm gula pasir

 1 sdm kecap manis

 15 lembar kulit lumpia

 2 sdm tepung terigu,larutkan dalam air

Saus tauco(rebus semua bahan sampai kental)

 3 siung bawang putih,cincang halus

 8 buah cabai rawit,iris halus

 ½ sdt garam

 1 sdm tauco

 2 sdm irisan gula merah

 1 sdm air jeruk nipis

 2 sdm kecap manis

 200 ml air matang

Cara Membuat Resep Masakan Lumpia Semarang (Jawa Tengah)

1.Panaskan minyak,tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan

matang.masukkan air,tambahkan udang rebon,wortel dan daun

bawang.Masukkan bumbu lainnya,aduk-aduk,masak sampai semua bahan

matang dan air habis,angkat,dinginkan.

2.Siapkan dua lembar kulit lumpia,ambil dua sendok makan tumisan isi,letakkan

di atas kulit lumpia.Lipat kedua sisi kulit lumpia,lalu gulung dan rekatkan dengan

larutan tepung terigu.

3.Goreng lumpia sampai kuning kecokelatan,agkat,tiriskan.Sajikan lumpia

bersama sausnya.

(Hasil 15 buah)
15.Resep Gudeg Asli Jogja

Bahan bahan Resep Gudeg Jogja Ayam dan Nangka

1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah buah nangka muda kurang lebih sebanyak 1
kg. Gunakan nangka yang benar benar muda yang belum ada bijinya atau bijinya
masih kecil.
2. Santan yang diambil dari perasan parutan buah kelapa kurang lebih sebanyak 1000
ml.
3. Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 ruas jari orang dewasa.
Cuci bersih dan pukul pukul/memarkan terlebih dahulu supaya aromanya keluar dan
gampang tercampur dengan bumbu lain.
4. Daun jati ukuran sedang besar sebanyak 6-7 pcs. Pilih daun jati yang masih muda
supaya menimbulkan warna coklat cantik pada makanannya.
5. Daun salam ukuran sedang besar sebanyak 2 pcs saja.
6. Daging ayam ukuran sedang 1/2 ekor. Potong potong sesuai selera atau kurang lebih
4-6 potong.
7. Gula merah kualitas bagus sebanyak kurang lebih 90-100 gram. Iris tipis tipis supaya
mudah dicampur dengan bahan lain.
8. Air bersih untuk merebus nangka mudanya kurang lebih sebanyak 1.2-1-5 liter liter.
Lebih baik kalau menggunakan air kelapa supaya lebih legit hasilnya.
9. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 siung. Kupas kulitnya sebelum
digunakan.
10. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 10 siung. Kupas kulitnya dulu
supaya mudah untuk dihaluskan.
11. Kemiri kurang lebih sebanyak 6 butir. Sangrai terlebih dahulu sebelum di gunakan.
12. Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 5 sendok kecil atau sendok teh.
13. Ketumbar kurang lebih sebanyak satu sendok teh. Sangrai terlebih dahulu sebelum
dihaluskan.

Cara Membuat Gudeng Ayam Nangka

1. Siapkan satu panci ukuran agak besar. Letakkan setengah daun jati muda di bagian
paling bawah supaya aroma dan warnanya rata.
2. Masukkan air bersih atau air kelapanya ke dalam panci.
3. Masukkan buah nangka yang sudah dipotong kecil kecil terlebih dahulu ke dalamnya
lalu tutupi bagian atasnya dengan sisa daun jati supaya meresap semua.
4. Rebus buang nangka muda dan daun jatinya dengan api kecil sedang sampai benar
benar empuk lalu ditiriskan.
 5. Sambil menunggu nangkanya empuk, kita siapkan bumbu halus dan bahan lainnya.
6. Masukkan ketumbar dan garamnya ke dalam cobek dan haluskan.
7. Masukkan bawang putihnya, campur dan haluskan.
8. Masukkan kemirinya lalu uleg/haluskan lagi.
9. Terakhir masukkan bawang merah dan haluskan.
10. Siapkan satu panci lagi dan masukkan bumbu halus dan santannya. Rebus dan aduk
aduk semua bahan.
11. Masukkan lengkuas, daun salam, irisan gula merah dan potongan daging ayamnya.
Aduk aduk sampai mendidih dan daging ayam empuk.
1.12. Masukkan rebusan nangka muda diatas ke dalamnya dan rebus lagi sampai
kuahnya agak kering. Cicipi terlebih dahulu dan tambahkan gula merah dan garam
kalau dirasa perlu.

16. Resep Rujak Cingur

Bahan-bahan
 Cingur - 250 gram
 Tauge - 50 gram
 Kangkung - 2 ikat
 Mentimun - 1 buah
 Bengkuang - 1 buah
 Tempe - 1/2 papan
 Tahu - 2 buah
 Bumbu Rujak:
 Cabai rawit (optional) - 8 buah
 Kacang tanah goreng - 3 sdm
 Petis udang - 2 sdm
 Bawang putih goreng - 2 siung
 Air asam jawa - 4 sdm
 Gula merah, iris - 2 sdm
 Garam - 1/4 sdt
 Pisang klutuk / batu, parut kasar - 2 buah
 Air matang - secukupnya
 Pelengkap:
 Lontong - secukupnya
 Kerupuk - secukupnya
 Bawang putih goreng - secukupnya

Langkah

Cara Membuat Cingur

1. Rebus cingur sampai empuk, tiriskan, kemudian potong-potong.
2. Petik-petik daun kangkung lalu rebus sampai matang.
3. Rendam tauge dengan air panas, tiriskan.
4. Potong tipis mentimun dan bengkuang, sisihkan.
5. Goreng tempe dan tahu sampai matang, kemudian potong-potong.

Cara Membuat Bumbu Rujak

1. Haluskan cabai rawit, kacang tanah, bawang putih, gula merah, garam, dan
pisang klutuk.
2. Tambahkan petis udang, air asam jawa dan air secukupnya, aduk rata.
3. Tata sayuran, cingur, tahu dan tempe goreng di piring
4. Siram dengan bumbu rujak.
5. Sajikan dengan lontong, kerupuk serta bawang putih goreng.

17. AYAM BETUTU Khas Gilimanuk Bali

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam kampung potong sesuai selera,

2. 1 jeruk nipis
3. Bumbu halus :
4. 1 sdm ketumbar
5. 4 kemiri, sangrai
6. 1 ruas kunyit
7. sesuai selera Cabe rawit merah
8. 1 sdm terasi matang
9. sesuai selera Gula dan garam
10. Bumbu rajang halus :
11. 10 bawang merah
12. 6 bawang putih
13. 3 batang serai
14. 10 cabe rawit merah
 15. 4 jari kencur (aku suka kencur soalnya)
16. 3 ruas lengkuas
17. 3 ruas jahe
18. secukupnya Garam, gula
19. Air mata sesuai selera
Langkah
1. Ayam yang sudah dibersihkan, bakar sebentar saja
2. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bumbu rajangan halus.. masukkan
ayam aduk2 lalu beri air matang sampai menutupi ayam
3. Masak sampai matang lalu beri gula dan garam, bila rasa sudah pas sajikan dengan
nasi panas, plecing kangkung, dan sambal matah... mantap!!!
18. Resep Ayam Bakar Taliwang Khas NTB
Bahan-bahan Ayam Bakar Taliwang :
 Ayam kampung 1 ekor (bersihkan)
 Air 200 mililiter
 Minyak goreng 1 sendok makan
 Air perasan jeruk limau 2 sendok makan
 Garam 1/2 sendok teh
Bumbu Halus Ayam Bakar Taliwang :
 Bawang merah 7 butir
 Bawang putih 4 siung
 Cabai merah 4 buah
 Tomat 1 buah
 Kencur 1 ruas jari
 Terasi goreng 1 sendok teh
 Gula merah 1 sendok teh
 Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang :
1. Langkah awal belah dada ayam (jangan sampai putus ya) tekan lalu
renggangkan.
2. Selanjutnya lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam, lalu diamkan selama
20 hingga 30 menit.
3. Setelah itu tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi, lalu masukkan ayam
dan aduk-aduk hingga kaku.
4. Tuang air, lalu masak dengan menggunakan api sedang hingga matang. Angkat.
5. Kemudian bakar ayam diatas bawa api dengan di olesi bumbu yang masih
tersisa.
6. Terus bakar ayam sambil dibolak-balik hingga keluar aroma sedap, angkat dan
sajikan selagi hangat.
7. Ayam bakar taliwang siap dinikmati.
 19. Resep Catemak Jagung Khas NTT

Bahan Untuk Membuat Catemak :

 Biji jagung sebanyak 500 gram

 Kacang hijau sebanyak 200 gram
 Kacang Tanah sebanyak 100 gram

Resep Catemak Jagung Sedap Nikmat Khas NTT :

1. Rebuskan terlebih dahulu bahan seperti jagung, kacang tanah dan kacang hijau
sampai empuk dan biarkan air rebusannya tetap bergabung
2. Masukkan bumbu penyedap rasa, garam sesuai selera kedalam rebusan bahan
tersebut diatas
3. Selanjutnya tambahkan berbagai macam sayuran yang sesuai selera seperti
bunga pepaya, jantung pisang, pucuk labu atau bisa juga daun ubi, kemudian
masak
4. Jika kuahnya sudah mengental dan sayur – sayuran sudah masak, Angkat lalu
sajikan diatas piring saji.

20. Bubur Sehat Khas Kalimantan Barat (Bubur Pedas)

Bahan-bahan
15 porsi

1. 7 siung Bawang Putih

2. 9 siung Bawang Merah
3. 1 buah Bawang Bombay
4. 3 buah Cabe Merah Besar
5. 2 buah Cabe Hijau Besar
6. 2 sdm Terasi
7. 2 sdt Lada Hitam
8. 2 sdt Ketumbar
9. 5 buah Kemiri
10. 2 cm Lengkuas
11. 2 batang Serai
12. segenggam Daun Kunyit
13. segenggam Daun Kesum
14. secukupnya Garam
15. 6 buah Wortel
16. 4 buah Ubi Jalar
17. 2 buah Gambas
18. 2 ikat Kacang Panjang
19. 2 ikat Kangkung
20. 250 gram Kecambah
21. 2 buah Jagung
22. 500 gram Daging Sapi
23. 250 gram Kacang Tanah
24. 500 gram Beras
25. 500 gram Kelapa Parut
26. secukupnya Minyak goreng untuk menumis
Langkah
60 menit

1. Cuci daun kesum dan daun kunyit, kemudian iris halus lalu masukkan dalam
satu wadah. Yang gak tau bentuk daun kesum, bisa dilihat digambar ya, daun kesum
(kiri) daun kunyit (kanan) hasil (bawah)
2. Kupas ubi jalar, wortel, dan gambas, kemudian cuci semuanya termasuk jagung
dan kacang panjang. Potong kecil-kecil ubi jalar, kacang panjang, jagung, wortel, dan
gambas. Untuk jagung diambil biji jagungnya saja. Ubi, wortel, dan gambas dipotong
dadu.
3. Kangkung disiang kemudian dicuci, kecambahnya juga jangan lupa dicuci bersih
4. Iris bawang bombay, cabe merah besar, dan cabe hijau besar.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, terasi dan kemiri.
Setelahnya lengkuas dan serai cukup dimemarkan saja.
6. Ini adalah bahan pengental buburnya, cara bikinnya, beras dicuci, dikeringkan,
kemudian disangrai bersama dengan kelapa parut. Sangrai sampe warna agak coklat,
kemudian diblender halus, jadinya kayak serbuk gitu.
7. Daging, ubi jalar, dan kacang tanah direbus terlebih dahulu supaya lembut.
8. Tuangkan sedikit minyak goreng keatas wajan. Aku pake minyak goreng ini,
terbuat dari 100% minyak kelapa, warnanya bening kayak air putih, bau minyaknya juga
kayak bau kelapa gitu hehe. Tapi pake minyak biasa juga gpp ^.^
9. Tumis bawang bombay, cabe merah dan hijau besar, sampai harum. Kemudian
masukkan bumbu halus tadi, tumis sebentar hingga harum, setelah itu masukkan
daun kesum dan daun kunyit, tumis hingga layu.
10. Setelah daging empuk, masukkan wortel, gambas, jagung, dan kacang panjang
kedalam panci yang berisi daging.
11. Kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis tadi kedalam panci. Aduk2,
masukkan serbuk pengental, aduk2 terus, inget jangan sampai berhenti
mengaduk, nanti bisa gosong didasar panci. Sampai kental, mendidih dan
meletup2.
12. Terakhir masukkan kangkung kedalam panci, aduk sebentar saja hingga
kangkung layu. Takaran garam sesuai selera aja.
 13. Bubur pedas ini gak akan nikmat kalo gak disantap pake sambel, cara bikinnya
cuma cabe rawit sama bawang putih diblender halus, kemudian tambahkan
sedikt air, gula, dan garam.
14. Bubur pedas khas Kalimantan Barat siap disajikan. Rekomendasi: Lebih enak
disantap pake bawang goreng, kacang goreng dan ikan teri goreng ditabur
diatasnya. Pemberian kecap dan sambal sesuai selera ^.^

21Soto Banjar asli kalsel

Bahan-bahan
6 porsi

1. 1 ekor ayam kampung

2. 6 batang seledri
3. 6 batang daun bawang
4. 2 sdm kaldu bubuk ayam
5. 1 sdm gula pasir
6. Bahan rempah dimemarkan ;
7. 1 sdm adas manis
8. 10 biji kapulaga
9. 1 sdm kas kas
10. 6 biji cengkeh
11. 1 jari kayu manis
12. 4 bunga sisir / pekak
13. Bumbu halus / diulek :
14. 5 siung bawang putih
15. 8 siung bawang merah
16. 1 jari jahe
17. 1/2 buah pala
18. 1 sdt merica bulat
19. Pelengkap :
20. ketupat / lontong
21. bihun
22. Perkedel
23. bawang merah goreng, seledri
24. secukupnya telur bebek
25. Bahan Perkedel :
26. 200 gr kentang
27. 200 gr ubi singkong kukus
28. 1 sdm gula pasir
29. 1 sdt merica
30. 4 siung bawang merah
 31. 1 butir telur kocok lepas
32. 1 batang seledri iris halus
33. 1 sdt garam
Langkah
60 menit
1. Tumis bumbu halus sampai layu,
Tumis seledri dan daun bawang.
Kemudian rebus air masukan ayam dan rempah. Masak sampai mendidih. Masukan
tumisan bumbu halus, tumisan bawang prei dan seledri, garam. gula, kaldu blok.
Setelah itu, jika bau rempah sudah tercium keluar, keluarkan rempah dari kuah, matikan
kompor. Keluarkan ayam dari panci, suwir-suwir.
2. Cara membuat perkedel: Goreng bawang, kentang dan ubi sampai matang, haluskan,
campur dengan gula, garam, merica, kuning telur, seledri. Setelah tercampur rata,
bulatkan adonan, dan pipihkan. Goreng dalam minyak panas.
3. Cara penyajian : Siapkan mangkuk, tata potongan ketupat didalamnya, tambahkan
soun, ayam suwir, telur bebek rebus, perkedel, siram dengan kuahnya. Taburi atasnya
dengan daun seledri n bawang goreng. Sajikan hangat dengan sambel dan jeruk nipis.
Jika ingin kuah yang keruh bisa hancurkan kuning telur bebek kedalam kuah soto yg
sudah disajikan dalam piring

22. Juhu Singkah Khas Kalimantan Tengah

Bahan :

 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas.

 1 ruas kunyit dan laos sudah di pukul supaya pecah.
 1 sendok teh ketumbar
 1 sendok teh garam
 2 gelas santan kental
 2 siung bawang putih
 3 lembar daun salam
 6 gelas santan cair
 6 siung bawang merah

Cara membuat :

 Umbut yang masih lemah dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm
diremdam dalam air, tiriskan.
 Rebus air, lalu masukan umbut. Masukkan semua bumbu yang sudah
dihaluskan (kecuali daun salam dan laos), diamkan hingga matang dan meresap.
 Juhu Singkah / Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah siap dihidangkan.
23. Kepiting Soka Kalimantan Utara

Bahan yang diperlukan :

· 250 gram kepiting soka, cuci bersih dan potong 2 bagian

· 2 sendok teh tepung maizena

· 75 gram tepung terigu

· 1 butir telur ayam

· 50 ml air

· 3 siung bawang putih, cincang halus

· 1 sendok teh merica bubuk

· Garam secukupnya

· Gula secukupnya

· Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Buat campuran bahan antara lain terigu, tepung maizena, bawang putih, merica
bubuk, garam, dan gula aduk merata.

2. Masukan telur serta air ke dalam adonan, kemudian aduk hingga merata.

3. Masukan kepiting yang sudah dibersihkan dalam campuran adonan. Sisihkan.

24. AYAM CINCANE Kalimantan Timur

Bahan-bahan
12 porsi

1. 1 ekor Daging Ayam

2. 7 siung Bawang Putih
 3. 12 buah Bawang Merah
4. 1 sendok makan Terasi
5. 3 buah Serai
6. 4 cm Lengkuas (Laos)
7. 17 buah Cabai (Cabe) Merah
8. 7 buah Cabai (Cabe) Rawit Hijau
9. 2 sendok makan Gula Merah
10. secukupnya Garam
11. 3 lembar Daun Salam
12. secukupnya Arang
13. 5 sendok makan Minyak Goreng
14. secukupnya Jahe
15. secukupnya Air
Langkah
60 menit
1. rebus ayam terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran di awal.
2. haluskan semua bumbu, kecuali, sere, lengkuas, daun salam, jahe. Panaskan minyak
masukkan bumbu halus dan pelengkap tumis sampai harum.
3. Masukkan ayam yang telah di rebus tumis hingga harum, masukkan air hingga
memenuhi ayam, dan tambahkan bumbu halus.
4. Biarkan ayam dalam bumbu, masak hingga kuah habis dan mulai mengering. Bakar
diatas arang yang telah dipanaskan hingga matang. Angkat sajikan.

25.Sup Konro (Sulawesi Selatan)

Bahan:

 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

 2 cm lengkuas, dimemarkan
 3 cm kayumanis
 1 lembar daun salam
 4 3/4 sendok teh garam
 750 gram iga sapi, dipotong-potong
 2.000 ml air
 2 butir cengkeh
 4 1/2 sendok teh gula pasir
 1 sendok teh air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
  4 butir bawang merah, diiris halus
 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

 12 butir bawang merah

 4 siung bawang putih
 1/2 sendok teh merica
 1/4 sendok teh pala bubuk
 3 buah keluak, diseduh
 1/2 sendok makan ketumbar
 4 butir kemiri, disangrai
 1 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :

 Rebus air, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula
pasir, dan air asam jawa sampai empuk.
 Ukur 1400 ml kaldunya.
 Kemudian panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu
halus sampai harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Masak sampai matang.
 Dan sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

26. sup ikan jantung pisang asli khas palu (Sul-Teng)

Bahan-Bahan:
 200 gr daging ikan kakap, potong kecil, balur dengan air jeruk nipis dan garam
 1 liter air
 250 gr irisan jantung pisang
 1 buah tomat
 1 sdt garam
 2 sdm air jeruk nipis
Bumbu-Bumbu :
 2 batang serai, memarkan
 2 siung bawang putih, memarkan
 5 butir bawang merah, memarkan
 2 buah cabai merah besar, iris
 1 ikat rempah daun (daun pandan, kemangi, daun kunyit)

Cara Membuat Gulai Ikan Jantung Pisang :

Rebus air, masukkan bumbu-bumbu dan ikan serta air jeruk nipis dan garam. Masak
hingga mendidih. Masukkan tomat dan jantung pisang, aduk rata. Masak sebentar.
Angkat, Kemudian hidangkan.

27. Lapa-Lapa Khas Sulawesi Tenggara

Bahan dan Bumbu

 Beras1 kg
 Kelapa 2 butir, parut halus dan peras untuk diambil santannya
 Garam halus ½ sendok makan
 Daun pisang secukupnya
 Tali (dari pelepah pohon pisang) secukupnya
Langkah Membuat Makanan Lapa-Lapa Khas Buton Sulawesi Tenggara Enak
1. Beras dicuci sampai bersih kemudian dimasak bersama tambahan santan kelapa
dan campuran secukupnya garam. Aduk merata dan masak sampai menjadi nasi
aron.
2. Angkat beras yang sudah menjadi nasi aron kemudian tuangkan secukupnya
pada daun pisang dan bungkus dengan bentuk memanjang. Padatkan isiannya
dan gulung rapih.
3. Supaya bungkusannya tidak terbuka, silahkan anda ikat bungkusan daun
pisangnya dengan tali dari pelepah pohon pisang yang sudah disiapkan
sebelumnya.
4. Setelah itu masukkan bungkusan daun pisang berisi nasi aron ke dalam
perebusan dan rebus matang. proses ini dapat memakan waktu hingga 90 menit
lamanya.
5. Setelah dirasa matang dan isi dalam bungkusan daun pisang menjadi lapa-lapa,
angkat dan tiriskan.

28.BINTE BILUHUTA

Bahan
1.000 ml air
200 g jagung manis pipil
3 sdm minyak goreng
200 g ikan cakalang asap, suwir-suwir
¼ butir kelapa agar muda, kupas bersih, parut
8 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm
2 batang daun bawang, iris melintang ½ cm
50 g daun kemangi
2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus
10 butir bawang merah
2 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1 sdm garam

Cara memasak:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan jagung pipil, rebus selama 10 menit
hingga jagung matang.

2. Sementara itu, panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu

halus, tumis hingga harum dan matang. Masukkan ikan cakalang suwir, aduk
hingga matang, angkat.

3. Masukkan ikan tumis ke dalam panci berisi jagung, aduk hingga rata.

4. Tambahkan kelapa parut, belimbing sayur, daun bawang, dan daun kemangi,
masak hingga bahan-bahan layu, angkat. Tuangi air jeruk nipis, aduk rata.

5. Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji, hidangkan selagi hangat

29 .GOHU IKAN KHAS MALUKU UTARA

Bahan-bahan:

 200 gram ikan tuna

 1 genggam kacang tanah goreng (atau kenari sangrai), tumbuk kasar
 4 sdm minyak kelapa

Bumbu-bumbu:

 10 cabe rawit (rica gufu), rajang kasar

 1 genggam kemangi (balakama), sebagian rajang kasar
 10 siung bawang merah, rajang kasar
 2 lemon cui (limau kasturi, jeruk kunci, kietna)
 garam

Cara membuat:

1. Ikan tuna mentah dipotong dadu, lalu dicuci dan dilumuri dengan perasan
lemon cui dan garam.
 2. Campurkan dengan rajangan kemangi. Bila tidak tersedia lemon cui,
dapat diganti jeruk nipis.
3. Campurkan rajangan cabe rawit, bawang merah, dan kacang tanah.
4. Siram dengan minyak panas. Bila ingin agar tuna lebih matang, minyak
panas dapat ditambah, agar semua permukaan tuna terpapar pada minyak
panas.
5. Sajikan dengan hiasan daun kemangi

30. Ikan Bakar Khas Manokwari

BAHAN - BAHAN :

 450 gr ikan tongkol

 1 sdm air jeruk lemon
 ½ sdm garam
 1 sdm SASA Penyedap Rasa
 - Bumbu yang ditumbuk kasar :
 8 butir bawang merah
  8 butir cabe rawit merah
 ½ sdt garam
 ¼ sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

 1Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk lemon, garam.

 2Tambahkan SASA Penyedap Rasa kemudian diamkan selama 15 menit.
 3Bakar ikan tongkol sambil dibolak-balik hingga matang, angkat dan taburkan ikan
dengan campuran bumbu tumbuk.
 4Tuang campuran bumbu tumbuk di atas ikan bakar dan sajikan.

31. Papeda makanan khas Papua

Bahan-bahan
3 porsi

1. 100 gram tepung sagu

2. 1 ekor ikan tuna ukuran sedang
3. 1 ikat kangkung ukuran sedang
4. 4 siung bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 1 potong jahe ukuran kecil
7. 1 potong kencur ukuran kecil
8. 3 buah kemiri
9. secukupnya merica
10. secukupnya ketumbar
11. 2 potong cabai
12. 2 buah tomat
13. 5 buah belimbing
14. 2 buah sereh
15. secukupnya kemangi
16. secukupnya daun jeruk
17. secukupnya daun salam
18. 1 potong kunyit
19. 1 potong lengkuas
20. 200 ml air
Langkah
45 menit
1. Rendam tepung sagu kemudian sisihkan
2. Langkah berikutnya masak ikannya. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica,
ketumbar, kencur, jahe, kunyit lengkuas cukup dikeprek jangan sampai halus.
 Kemudian tumis bumbu yg sudah dihaluskan tambahkan daun jeruk, daun salam dan
sereh.
3. Bila bumbu sudah wangi tambahkan air dan ikan yang sudah dipotong sedang.
Tambahkan belimbing dan tomat yg sudah diiris dan cabai bila suka pedas. Bumbui
dengan garam dan gula secukupnya. Didihkan hingga matang lalu hidangkan.
4. Selanjutnya masak cah kangkung. Tumis bawang 2 siung bawang putih yg dikeprek
dan cincang halus, tumis hingga harum kemudian masukkan kangkung, jangan terlalu
matang, bumbui dengan garam dan gula secukupnya, aduk rata lalu hidangkan
5. Terakhir masak sagunya. Didihkan 100 liter air lalu siram di sagu sambil diaduk
dan berbentuk seperti lem. Berikut gambar ketiga masakannya.

32. Kue Sagu atau Bagea - Papua Barat - Papua Barat

Bahan :

 Sagu basah dijemur dulu sampai benar2 kering kemudian diayak. Kalau ga mau
repot bisa pakai sagu tani siap pakai.
 Tepung sagu 2 kg
 Tepung terigu 1 kg
 Kelapa sangrai 1 liter (2 kelapa setengah tua, parut, sangrai sampai kecoklatan,
tumbuk/ blender halus)
 Bimoli special 2 gelas
 Kayu manis 2 sendok teh munjung
 Potas secukupnya
 Vanili secukupnya
 Telur bebek 15 butir (utuh)
 Gula pasir 1 kg
 *saya suka tambahi kenari cincang 200 gr

Cara membuat kue Bagea Palopo :

1. Telur + gula dikocok sampai setengah res.

2. Tambahkan 1 gelas minyak goreng. Tambahkan bumbu. Kocok sampai res.
3. Tambahkan 1 gelas minyak dan kelapa sangrai. Kocok lagi sebentar.
4. Masukkan tepung (dan kenari) sedikit2 sampai bisa dibentuk. Bentuk oval
lonjong. Panggang (oven) sampai matang.
 33. Resep Tinutuan

Bahan-bahan
 Bubur:
 Beras - 200 gram
 Singkong, potong kotak kecil - 150 gram
 Ubi kuning, potong kotak kecil - 200 gram
 Labu kuning kukus, dihaluskan - 150 gram
 Labu kuning kukus, potong kotak kecil - 150 gram
 Jagung manis, pipil - 2 buah
 Serai, memarkan - 4 batang
 Garam - 1 sdm
 Kaldu bubuk - 1/2 sdm
 Merica bubuk - 1/2 sdt
 Air - 1,8 liter
 Sayuran:
 Daun bawang, iris halus - 1 batang
 Bayam, petik-petik daunnya - 1 ikat
 Kangkung, petik-petik daunnya - 1 ikat
 Kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya - 2 ikat

Langkah
1. Masak beras, ubi kayu, ubi kuning, jagung manis dan serai dengan 900 ml air.
2. Setelah air menyusut, baru tambahkan sisa 900 ml air lagi, aduk rata. Masak
hingga jagung dan ubi empuk.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk, aduk rata. Koreksi rasa sesuai
selera.
4. Masukkan daun bawang, bayam, kangkung dan labu kuning, aduk rata.
5. Masak sebentar hingga sayuran layu, matikan api. Tambahkan kemangi aduk
rata.
6. Tumis bawang putih cincang dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum dan
kuning keemasan sambil terus diaduk supaya bawang tidak gosong.
7. Tuang tumisan bawang putih beserta minyaknya ke bubur, aduk rata.
 8. Sajikan hangat dengan sambal terasi dan ikan asin goreng. Bisa juga disajikan
dengan sambal dabu-dabu.

Tips
1. Rendam beras terlebih dulu dengan air selama kurang lebih 1 jam. Tujuannya
supaya beras cepat empuk saat dimasak.