Manejo del riego en cultivos

de papa

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Sep 14, 2017
La papa es uno de los cuatro cultivos más importante del
mundo, con una producción anual cercana a los 300
millones de toneladas; su mayor volumen de producción se
concentra en China. El tubérculo de papa es importante
fuente de carbohidratos (almidón), proteínas de alta calidad,
vitamina C y minerales.
En Córdoba, el cultivo de papa se desarrolla
prevalentemente en dos zonas: en el Cinturón Verde de la
capital provincial y en la región de Traslasierra
(departamentos San Javier y San Alberto). El rendimiento
promedio es de 25 t/ha. y la superficie cultivada se
encontraría en un rango de entre 25 mil y 28 mil hectáreas
anuales.

En Buenos Aires, la zona productora se ubica en los partidos

del sudeste: Azul, Balcarce, Benito Juárez, General
Alvarado, General Pueyrredón, Gonzales Chaves, Lobería,
Necochea y Tandil. Los rendimientos que se obtienen en
esta región son de entre 40 y 45 t/ha.

En la provincia de Córdoba la producción se realiza dos

veces al año ya que el ciclo de producción es más corto que
en la provincia de Buenos Aires. La primera producción es
semi-temprana: se siembra entre julio y agosto y se cosecha
desde octubre hasta diciembre; por ello es muy importante
el almacenamiento a temperaturas adecuadas. De esta
primera producción se obtienen papas para consumo y
semillones, que serán utilizados en la próxima siembra. La
segunda producción es tardía: se siembra en febrero y se
comienza a cosechar a partir de junio.

Un factor crítico en esta actividad es el agua, ya que sin este

recurso no se puede producir papa. En el Cinturón Verde se
cuenta con riego por surco y en las otras zonas de Córdoba
es preferido el riego por pivot, que se abastece de agua
subterránea.

Ciclo del cultivo

En el ciclo fenológico de la papa se pueden distinguir cuatro

fases:

Fase de Emergencia: es el periodo que transcurre entre

la siembra y la aparición de los brotes en el surco.

Fase vegetativa: periodo entre la emergencia y la

iniciación de la tuberización.

Fase de tuberización o llenado: periodo entre la

iniciación de la tuberización y el máximo desarrollo del
follaje. Para muchas variedades se considera que este
periodo coincide con el inicio de la floración.
Fase de madurez: periodo entre el máximo desarrollo del
follaje y la senescencia total.

El período del cultivo de papa más sensible al déficit hídrico

se presenta entre el inicio de la estolonización y formación
de tubérculos, hasta el desarrollo de la cosecha; los períodos
menos sensibles, a su vez, corresponden a aquellos de
maduración y a su fase inicial.

Dado que la papa presenta poco desarrollo radicular, se

requiere un cuidadoso manejo del agua que evite no sólo
déficit sino excesos. Entre los principales problemas que
limitan el incremento de la producción y la productividad
del cultivo de papa está la disponibilidad del agua de riego,
además del uso y manejo ineficiente de este recurso. En este
contexto, con la finalidad de optimizar el uso del agua de
riego y aumentar el rendimiento final, es necesario definir
estrategias que utilicen menores cantidades de agua ya que
toda agua adicional será un gasto extra en el que estará
incurriendo el productor.

Regar no equivale a “echar” agua. Constituye una técnica

que debe ser ajustada perfectamente, dado que los excesos
conducen a problemas que pueden ser peores aún que los
déficit hídricos. Si se logra el ajuste de todos los parámetros
económicos y prácticos manejables, seguramente el cultivo
tendrá un mejor resultado tanto en calidad como en
cantidad.
Dra. Carla Grosso

Magister en Imágenes Satelitales

Referencia bibliográfica
 Ciclo fenológico de la papa extraído
de http://www.sqm.com/es-
es/productos/nutricionvegetaldeespecialidad/cultivos/papa
.aspx#tabs-4

Cisneros, F. 1988. Estrategias de control de las polillas de la

papa, dentro de un esquema de control integrado. En: Curso
internacional, Manejo integrado de las palomillas
(Lepidóptera: Gelechiidae) de la papa. ICA-CIP. Bogotá, Col.
131 p.

Huarte, Marcelo A. y Capezio, Silvia B. 2013. Cultivo de

papa. Unidad Integrada Balcarce INTA-FCA
UNMdP. http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
inta_cultivo_de_papa_huarte_capezio.pdf

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EEA INTA Manfredi-Córdoba. Pág. 197–202.

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La Paz. Universidad Mayor de San Andrés. Facultad de
Agronomía.

Méndez, P. e Inostroza, J. 2009. Manual de papa para la

Araucanía: Manejo de cultivo, enfermedades y almacenaje.
Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional
Carillanca. Temuco. Chile. p. 57.

Mosciaro, M. 2011. Caracterización de la producción y

comercialización de la papa en Argentina. Área de Economía
y Sociología, INTA-Balcarce.
http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
inta_mercado_de_papa_en_argentina_nov2011.pdf
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