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I. INTRODUCCIÓN

Las maderas de todo árbol tiene características variables en cuanto a

su composición y más aún en lo que se refiera a características organolépticas, las
cuales pueden variar en arboles de distintas especies, incluso en un mismo árbol
puede haber variabilidad, esto demuestra lo complejo que puede ser la descripción
de las mismas.
Por tal motivo en la presente práctica se pretende dar una mirada clara
y concisa al reconocimiento de las características organolépticas principales de 14
especies forestales de las cuales se tienen en 26 muestras de diferentes tipos de
corte, dichas actividades son importantes si queremos identificar la especie, así
mismo nos ayudan a conocer su trabajabilidad de la especie estudiada.

Objetivo general

 Reconocer las características organolépticas de las 14 especies

forestales (26 muestras).

Objetivos específicos

 Reconocer el color, olor, brillo, textura, veteado, sabor y el tipo de

grano de las 14 especies forestales (26 muestras).
 2

II. REVISIÓN DE LITERATURA

2.1. Características organolépticas

(CHAVESTA, 2006) manifiesta que son todas aquellas características

que pueden ser percibidas por los órganos sensoriales. Entre estas tenemos: color,
grano, brillo, textura, olor y sabor, peso, dureza y figura o veteado.

2.1.1. Color

(CHAVESTA, 2006) indica que es probablemente el primer aspecto que

se percibe al observar una pieza de madera. Este se debe principalmente a los
extractivos que se encuentran en el interior de las células leñosas. El color varía no
sólo entre diferentes clases de maderas sino también dentro de una especie y a
menudo aún en la misma pieza de madera.

2.1.2. Olor

Para (CHAVESTA, 2006) solo los olores debido a la presencia de

materiales de infiltración aromáticos en el leño son de ayuda en la identificación de
maderas, y en vista de que éstos son encontrados en el duramen, solamente la
porción de la pieza que contiene duramen debe ser usada para determinar si un olor
distintivo se manifiesta. En vista de que el olor se debe a la emisión de moléculas
libres en el aire, pronto desaparece de una superficie expuesta; por lo tanto, para
precisar si un determinado olor está o no presente se debe utilizar preferentemente
una superficie del duramen recientemente cortada.
 3

2.1.3. Brillo

(CHAVESTA, 2006) señala que la madera para reflejar la luz, en otras

palabras, es la propiedad de exhibir brillo. El lustre de la madera depende en parte
del ángulo de incidencia de la luz sobre la superficie y de los tipos de células
expuestas en esa superficie. Por ejemplo, una tabla en corte radial generalmente
refleja la luz más intensamente que la cara tangencial, debido en gran parte a la
presencia en aquella cara de los rastros de los radios que reflejan la luz.

2.1.4. Textura

Para (LLUNCOR, 2010) es la característica dada por la distribución,

proporción y tamaño relativo de los elementos leñosos (poros, parénquima y fibras).
Debe ser observada en la sección transversal de la madera; tiene importancia en el
acabado de la madera.

2.1.4.1. Textura gruesa

Poros con diámetros tangenciales fácilmente visibles a simple vista.

2.1.4.2. Textura media

Poros con diámetros tangencial visibles aún a simple vista.

2.1.4.3. Textura fina

Poros con diámetros tangencial visibles con lupa de 10X.

2.1.5. Veteado

Característica dada por la veta o figura que se origina en la superficie

longitudinal pulida, debido a la disposición de los elementos constitutivos del leño,
especialmente los vasos, radios leñosos, parénquima y los anillos de crecimiento,
 4

así como también por el tamaño y la abundancia de ellos. El tipo de veteado también
depende de la sección de corte; así como del tipo de grano que pueda presentar
una madera (LLUNCOR, 2010).

2.1.6. Sabor

Según (CHAVESTA, 2006) el efecto que en el sentido del gusto

producen algunas sustancias contenidas en las células de la madera. Debe
emplearse con cierto cuidado pues algunas maderas contienen sustancias tóxicas
que pueden ocasionar alergias a la persona.

2.1.7. Grano

(LLUNCOR, 2010) señala que el grano es la característica dada por la

disposición que tienen los elementos xilemáticos (vasos, fibras, traqueidas,
parénquima, etc.); con respecto al eje longitudinal del tronco.

2.1.7.1. Grano recto

Cuando la dirección de los elementos es sensiblemente paralelo al eje

del árbol.

2.1.7.2. Grano oblicuo

Cuando la dirección de los elementos leñosos forma ángulos agudos

con respecto al eje del árbol.

2.1.7.3. Grano entrecruzado

Cuando la dirección de los elementos leñosos se encuentra en dirección

alterna u opuesta haciendo que la separación de la madera sea difícil.
 5

2.2. Especies forestales

2.2.1. Capirona (Calycophyllum spruceanum Benth)

2.2.1.1. Descripción taxonómica

Orden : GENTIANALES

Familia : RUBIACEAE

Género : Calycophyllum

Especie : Spruceanum

2.2.1.2. Descripción botánica

Árbol de 15 a 27 m, de tronco recto y ramificado, de copa heterogénea,

corteza de color marrón o verde petróleo brillante. Hojas oblongas u ovado oblongas
de 9 a 17 cm de longitud, simples, opuestas, pecioladas, penninervadas.
Inflorescencias termínales cimosas. Flores pequeñas, blancas, bisexuales y
aromáticas. Fruto cápsula oblonga de 8 a 11 mm de longitud. Semillas comprimidas
angulosas y aladas en ambos extremos, con endospermo carnoso.

2.2.1.3. Distribución geográfica

La Capirona se encuentra en los bosques primarios y secundarios de la

Amazonía del Perú y Brasil, en terrenos periódicamente inundados o no y en las
formaciones ecológicas de bosque seco tropical (bs-T), bosque húmedo tropical
(bh-T) y bosque muy húmedo tropical (bmh-T), por debajo de los 1 200 metros sobre
el nivel del mar. Es común en bosques secundarios, pioneros y tardíos en los
 6

departamentos de Amazonas, San Martín, Huánuco, Madre de Dios, Loreto y

Ucayali.
La especie es heliofita “amiga del sol” y vive asociada a otras especies
tales como Quinilla, Shihuahuaco, Quina Quina, entre otras. Crece en comunidades
denominadas “capironales”, en suelos pedregosos, mayormente limosos o
arenosos, aluviales y fértiles, en bosques ribereños, temporalmente inundados.´

2.2.1.4. Características organolépticas

En el Cuadro 1, se muestran las características organolépticas de la

especie Capirona (Calycophyllum spruceanum Benth).

Cuadro 1. Características organolépticas de la especie Capirona.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Poco Medio Muy No Recto -

Pardo blanco Característico
definido intenso fina marcado Entrecruzado

Fuente: (CACERES 2008)

2.2.2. Carahuasca (Guatteria elata R.E Fríes)

2.2.2.1. Descripción taxonómica

Orden : MAGNOLIALES

Familia : ANONACEAE

Género : Guatteria

Especie : Elata
 7

2.2.2.2. Descripción botánica

Árboles (a veces con contrafuertes o pneumatóforos), arbustos o

raramente subarbustos o trepadoras, a veces con xilopodio, aromáticos,
con indumento de pelos simples, estrellados o escamosos. Hojas simples, enteras,
alternas, dísticas, rara vez espirales, con nerviación craspedódroma a
broquidódroma, sin estípulas.

2.2.2.3. Distribución geográfica

Se encuentra en zonas altas en suelos arenosos bien drenados, en las

formaciones de bosque muy húmedo premontano (bmh-PM) en transición a bosque
húmedo tropical (bh-T). Generalmente crece asociado con las especies: Jacaranda spp.,
Sclerolobium spp., Laetia spp.

2.2.2.4. Características organolépticas

En el Cuadro 2 se muestran las características organolépticas de la

especie Carahuasca “Guatteria elata (R.E Fríes)”

Cuadro 2. Características organolépticas de la Carahuasca.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Sin No
Amarillo Bajo Gruesa Sin sabor Entrecruzado
olor marcado

Fuente: (RODRIGUEZ y SIBILLE 1996).

2.2.3. Cedro colorado (Cedrela odorata Linneo)

2.2.3.1. Descripción taxonómica

Orden : SAPINDALES
 8

Familia : MELIACEAE

Género : Cedrela

Especie : Odorata

2.2.3.2. Descripción botánica

Presenta fuste cilíndrico con una altura total de 40m. y una altura
comercial de 25 m (bajo condiciones favorables de crecimiento) de copa redonda,
abierta y densa, su fuste presenta contrafuertes basales similares a la Caoba
(Swietenia macrophylla), pero de menor tamaño, alcanzan 1-4m de longitud. La
corteza es profundamente fisurada, con escamas rectangulares marrón rojizas,
corteza interna rosada a pardo amarillento, sabor astringente; cuando fresca posee
olor que recuerda al ajo, espesor promedio de 20-30 mm.

2.2.3.3. Distribución geográfica

En el Perú se encuentra distribuido en los departamentos de Loreto,

Ucayali, Huánuco, San Martín y Madre de Dios. El Cedro es una especie abundante
en la vegetación primaria y secundaria de los bosques tropicales, alcanzan sus
tamaños máximos e incrementos en zonas con precipitaciones promedio de 2300-
4000 mm anuales, con temperaturas que varía entre 27-29 ºC y una altitud de hasta
1500 msnm. Es representativo de las zonas de bosque seco tropical (bs-T) y bosque
húmedo tropical (bh-T), asociado con Brosimun sp., Jessenia sp., Terminalia sp. y
Ceiba sp.

2.2.3.4. Características organolépticas

En el Cuadro 3, se muestran las características organolépticas de la

especie Cedro colorado (Cedrela odorata Linneo)
 9

Cuadro 3. Características organolépticas del Cedro colorado.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Pardo Arcos
Característico Medio Media Característico Recto
rojizo superpuestos

Fuente: (CACERES 2008)

2.2.4. Estoraque (Myroxylon balsamun Hams)

2.2.4.1. Descripción taxonómica

Orden : FABALES

Familia : FABACEAE

Género : Myroxylon

Especie : Balsamun

2.2.4.2. Descripción botánica

Presenta fuste recto, a veces presenta aristas semicirculares. Altura

total de 18 a 40 m. Tronco de 20 a 40 cm de d.a.p.

2.2.4.3. Distribución geográfica

En el Perú se encuentra distribuida en los departamentos de Loreto,

San Martín, Madre de Dios, Huánuco y Ucayali. El Estoraque se encuentra en el
bosque seco tropical (bs-T) y bosque húmedo tropical (bh-T).

2.2.4.4. Características organolépticas

En el Cuadro 4, se muestran las características organolépticas de la

especie Estoraque (Myroxylon balsamun Hams)
 10

Cuadro 4. Características organolépticas de la especie Estoraque.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Marrón Poco Arcos Sin Recto,

Alto Fina
oscuro perceptible superpuestos sabor Entrecruzado

Fuente: (CACERES 2008)

2.2.5. Huamanzamana (Jacaranda copaia Aulb.)

2.2.5.1. Descripción taxonómica

Orden : LAMIALES

Familia : BIGNONIACEAE

Género : Jacaranda

Especie : Copaia

2.2.5.2. Descripción botánica

Árbol de tronco recto, cilíndrico y raíces engrosadas en la base, alcanza

hasta 45 m de altura total, la altura comercial varía de 12 a 16 m El diámetro varía
de 50 a 80 cm. La copa está formada por pocas ramas casi verticales, coronada por
un penacho de hojas grandes, compuestas. La corteza superficial del tronco es
rugosa, de color gris claro, con moteaduras gris verdosas. Corteza viva de color
blanco a amarillo beige, con olor dulce que recuerda levemente la melaza; se
oscurece bastante en contacto con el aire. La corteza de un grosor de l0 a 15 mm.

2.2.5.3. Distribución geográfica

 11

La especie crece en elevaciones bajas, en climas húmedos o muy

húmedos, preferentemente en las « terras firmes» (zonas a salvo de las
inundaciones). Se conforma con suelos pobres, incluso con los que se componen
en parte de laterita. Bastante común en bosques secundarios, se encuentra en los
departamentos de Amazonas, Huánuco, Loreto, Madre de Dios, Pasco, San Martín
y Ucayali, entre 0 y 1500 msnm. La especie es abundante por ser pionera y de
rápido crecimiento como el "palo balsa o topa" en la amazonía del Perú Según las
zonas y los resultados de inventarios disponibles, el volumen bruto de la
Huamanzamana varía de 0,3 a 2m³/ha.

2.2.5.4. Características organolépticas

En el Cuadro 5, se muestran las características organolépticas de la especie

Huamanzamana (Jacaranda copaia Aulb.)

Cuadro 5. Características organolépticas de la especie Huamanzamana.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Marrón Poco Bandas Sin

Moderado Media Recto
pálido perceptible paralelas sabor

Fuente: (RINCON y LA TORRE 2011)

2.2.6. Moena negra (Aniba perutilis Meiz)

2.2.6.1. Descripción taxonómica

Orden : FABALES

Familia : LAURACEAE

Género : Hymenaea
 12

Especie : Oblongifolia

2.2.6.2. Descripción botánica

El árbol es de tronco recto y ahusado, especie codominante de

abundancia regular, presenta una altura total de 20 m. y una altura comercial 10 m.
d.a.p. 0.5 m.Al hacer una incisión en el fuste despide un aroma característico. El
fruto es una legumbre de 4 cm de longitud por 2 cm de ancho, de color marrón a
rojizo con lenticelas amarillas o blancas y con una semilla de marrón oscuro a negra,
rodeada de pulpa amarillenta, arenosa, dulce y comestible.

2.2.6.3. Distribución geográfica

Especie ampliamente distribuida en la selva amazónica. En el Perú se

encuentra en los departamentos de Iquitos, Pucallpa y Huánuco en formaciones
ecológicas de bosque muy húmedo pre montano tropical (bmh-PT) en transición a
bosques húmedos tropical (bh-T).

2.2.6.4. Características organolépticas

En el Cuadro 6, se muestran las características organolépticas de la

especie Moena negra (Aniba perutilis Meiz).

Cuadro 6. Características organolépticas de la especie Moena negra.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Recto o
Marrón Sin
Característico Alto Media Ninguno Ligeramente
pálido sabor
Entrecruzado

Fuente: (CACERES 2008)

 13

2.2.7. Paliperro (Vitex pseudolea Rusby)

2.2.7.1. Descripción taxonómica

Orden : LAMIALES

Familia : LAMIACEAE

Género :
Vitex

Especie :
Pseudolea

2.2.7.2. Descripción botánica

Es un árbol de tamaño medio de 20 a 25 metros de altura total. Su

tronco tiene de 10 a 15 metros de altura comercial, es cilíndrico, recto. Cuando se
corta la corteza exuda un látex blanco.

2.2.7.3. Distribución geográfica

Se encuentra en bosques no inundados. Distribuida desde México a

toda la cuenca amazónica (Venezuela, Ecuador, Colombia, Perú y Norte de Brasil).
En el Perú, departamentos de Huánuco, San Martín, Loreto y Ucayali.

2.2.7.4. Características organolépticas

En el Cuadro 7, se muestran las características organolépticas de la

especie Paliperro (Vitex pseudolea Rusby)
 14

Cuadro 7. Características organolépticas de la especie Paliperro.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Sin Recto a
Pardo claro No presenta Medio Media Satinado
sabor Entrecruzado

Fuente: (CACERES 2008)

2.2.8. Palisangre (Brosimum rubescens Taub.)

2.2.8.1. Descripción taxonómica

Orden : ROSALES

Familia : MORACEAE

Género :
Brosimum

Especie :
Rubescens

2.2.8.2. Descripción botánica

Alcanza entre 20 y 40 m de altura y hasta 1 m de diámetro. La corteza

viva es de color castaño, fibrosa, con látex blanco en puntos; la albura es amarilla y
el duramen rojizo. Presenta hojas alternas, simples con margen entero, ápice
acuminado, base aguda y estípulas envolventes terminales; pecioladas, elípticas,
de 10 cm por 4 cm. Las infrutescencias son globosas, frutos drupáceos, que al
madurar son de color verde amarillento claro y de sabor dulce. Hay 1 a 9 semillas
en cada fruto.

2.2.8.3. Distribución geográfica

 15

Se desarrolla en bosque húmedo tropical (bh-T) y en bosque muy

húmedo tropical (bmh-T), crece sobre el plano sedimentario terciario en bosques de
tierra firme y en bosques inundables, Se encuentra distribuida en Venezuela,
Colombia, Perú y Bolivia. En el Perú se encuentra distribuida en los departamentos
de Huánuco y Ucayali. En las formaciones ecológicas de bosques húmedo tropical
(bh-T), asociada generalmente a especies como Ormosia coccinea Jacks,
Copaifera officinalis L, Brosimum utile (H.B.K) Pitter.

2.2.8.4. Características organolépticas

En el Cuadro 8, se muestran las características organolépticas de la

especie Palisangre (Brosimum rubescens Taub.)

Cuadro 8. Características organolépticas de la especie Palisangre.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Arcos Recto a
Marrón No distintivo Medio Media Característico
superpuestos Entrecruzado

Fuente: (GÓMEZ y ALEJANDRO 2008)

2.2.9. Requia (Guarea cristata T.D. Penn)

2.2.9.1. Descripción taxonómica

Orden : SAPINDALES

Familia : MELIACEAE

Género :
Guarea
 16

Especie :
Cristata

2.2.9.2. Descripción botánica

Árbol recto de 15 a 25 metros de altura total. Altura comercial de 11 a

20 metros. Diámetro a la altura del pecho de 20 a 70 cms. El tronco es recto,
cilíndrico. La corteza externa es de color café y apariencia rugosa. Al corte de la
corteza exuda una resina blanca.

(GONZALES, 2013), afirma que esta especie alcanza hasta 25 m de

altura total y 90 cm de diámetro; tronco derecho con pequeños aletones. Copa
grande, densa, proporcionalmente mayor que el tronco. La corteza superficial del
tronco es áspera, de color gris pardo, con apariencia intermedia entre fisurada y
agrietada; la corteza muerta se parte en pedazos pequeños que no se desprenden
fácilmente. Corteza viva de color crema, con poco cambio de coloración al ser
expuesta al aire; olorosa, de consistencia suave, no quebradiza; el grosor total de
la corteza en árboles maduros puede llegar a ser de 4 cm.

2.2.9.3. Distribución geográfica

Se encuentra distribuida desde el sur de México, América Central hasta

América del Sur Tropical, Perú, Bolivia y sur de Brasil. En el Perú se encuentra
distribuida en los departamentos de Loreto, San Martin y Ucayali. Habita en bosques
seco tropical (bs-T) y bosque húmedo tropical (bh-T), prefiere terrenos llanos con
buen drenaje. Se encuentra en el bosque muy húmedo premontano (bhm-P).

2.2.9.4. Características organolépticas

En el Cuadro 9, se muestran las características organolépticas de la

especie Requia (Guarea cristata T.D. Penn).
 17

Cuadro 9. Características organolépticas de la especie Requia.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre
Marrón
Bandas
Pálido, Poco Sin Recto
Bajo Fina paralelas,
Marrón perceptible sabor
Jaspeado
rojizo

Fuente: (CACERES 2008)

2.2.10. Sapote (Matisia cordata Humb.)

2.2.10.1. Descripción taxonómica

Orden : MALVALES

Familia : BOMBACACEAE

Género :
Matisia

Especie :
Cordata

2.2.10.2. Descripción botánica

Árbol con altura de 50 metros. Altura comercial promedio de 35 metros.

Diámetro a la altura del pecho de 95 cm. ocupa una posición sociológica
codominante. Fuste recto, cilíndrico, raíces tablares aplanadas y desarrolladas. La
corteza externa es lisa y con aristas, en individuos con dap menor de 30 cm.,
lenticelas equidimendionales distribuidas uniformemente, irregular en individuos con
dap mayor a 30 cm. la corteza interna es rojiza hacia el exterior y cremosa hacia el
interior.
2.2.10.3. Distribución geográfica
 18

Se encuentra distribuida desde Panamá hacia la región Nor-Occidental

de América del Sur, extendiéndose en la Amazonia de Brasil, Colombia y Perú. En
el Perú se encuentra en los departamentos de Huánuco, Junín, Loreto, Madre de
Dios, San Martín y Ucayali. Habita en bosques primario no inundados y poco
frecuente en bosques inundados.

2.2.10.4. Características organolépticas

En el Cuadro 10, se muestran las características organolépticas de la

especie Sapote (Matisia cordata Humb.)

Cuadro 10. Características organolépticas de la especie Sapote.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Blanco Sin Recto

Ausente Medio Media Jaspeado
amarillento sabor

Fuente: (CACERES 2008)

2.2.11. Teca (Tectona grandis)

2.2.11.1. Descripción taxonómica

Orden : FAMIALES

Familia : VERBENACEAE

Género :
Tectona

Especie :
Grandis

2.2.11.2. Descripción botánica

 19

Árbol que alcanza alturas mayores a 30 m de altura y 80 cm de DAP.

Tronco recto, con tendencia a bifurcarse o ramificarse en exceso si crece aislado.
Corteza externa castaño claro, escamosa y agrietada; corteza interna blanquecina.
Copa angosta cuando joven, y medianamente amplia cuando adulta. Hojas simples
opuestas, ovales, grandes, verde oscuro y ásperas en el haz, blanquecinas y
tomentosas en el envés, deciduas. Flores blanquecinas, pequeñas, agrupadas en
grandes panículas terminales erectas. Fruto drupa café cuadrilobulada con una
semilla pequeña, oleaginosa bastante dura.

2.2.11.3. Distribución geográfica

En la zona de distribución natural, en las zonas de vida que presentas

los bosques son de tipo monzónico, abarcando bosque seco tropical y bosque
húmedo tropical, en la amazonia del Perú. También se ha encontrado al sur del
Ecuador en Java y en algunas pequeñas islas del Archipiélago Indonesio. Se
menciona que la especie fue introducida en Java hace 400 o 600 años, donde se
naturalizó.

2.2.11.4. Características organolépticas

En el Cuadro 11, se muestran las características organolépticas de la

especie Teca (Tectona grandis).

Cuadro 11. Características organolépticas de la especie Teca.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Marrón Poco Medio, Arcos Sin Recto

Fina
rojizo perceptible alto. superpuestos sabor

Fuente: (GONZALES 2013)

2.2.12. Tornillo (Cedrelinga cateniformis Ducke)

 20

2.2.12.1. Descripción taxonómica

Orden : FABALES

Familia : MIMOSACEAE

Género :
Cedrelinga

Especie :
Cateniformis

2.2.12.2. Descripción botánica

Los arboles de esta especie se caracterizan por presentar su fuste recto

y cilíndrico; especie dominante, en cuanto a la altura puede alcanzar una altura total
de 40 m. y una altura comercial de 25 m., con un diámetro a la altura del pecho de
1m. Otra de las características resaltantes de esta especie es que en cuanto a la
ramificación que presenta, es que se ramifica en el tercio superior con ramas
gruesas, formando una copa abierta, siendo la corteza longitudinalmente rugosa
con ritidoma coreáceo y se desprende en placas rectangulares siendo la corteza
externa de color pardo oscuro y la corteza interna de color rosada, de sabor dulce y
textura fibrosa.

2.2.12.3. Distribución geográfica

Se encuentra en los departamentos de Iquitos, Huánuco y Cuzco. Se

halla en formaciones ecológicas de bosques húmedo sub-tropical (bh-T) y bosque
húmedo sub-tropical (bh-ST) asociada con Scheweilera sp., Terminalia sp., Ceiba
sp. Brosimun sp. y Pithecellobium sp.

2.2.12.4. Características organolépticas

 21

En el Cuadro 12, se muestran las características organolépticas de la

especie Tornillo (Cedrelinga cateniformis Ducke).

Cuadro 12. Características organolépticas de la especie Tornillo.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Marrón,
Bandas Sin Entrecruzado
Castaño Característico Medio Gruesa
paralelas sabor
pálido

Fuente: (CACERES 2008)

2.2.13. Ucshaquiro (Tachigalia cavipes Benth.)

2.2.13.1. Descripción taxonómica

Orden : FABALES

Familia : LEGUMINOCEAE

Género :
Tachigalia

Especie :
Cavipes

2.2.13.2. Descripción botánica

El árbol de esta especie se caracteriza por presentar un fuste

claramente recto, puede alcanzar una altura total 20m. y comercial 14 m el diámetro
a la altura del pecho esta entre 0.60 - 0.70m. Con ramas gruesas, formando copa
heterogénea. Corteza marrón, textura fibrosa, espesor 10 m.m. con rayas
longitudinales.

2.2.13.3. Distribución geográfica

 22

Especie ampliamente distribuida en los bosques tropicales de América

del Sur. En el Perú se encuentra en el departamento de Loreto (Yuri maguas,
Tamishiyacu), Ucayali (Pucallpa) en zonas no inundables, asociado con otras
especies de similares características como son las siguientes Virola sp. , (Cumala),
Didimopanax sp. Y otras.

2.2.13.4. Características organolépticas

En el Cuadro 13, se muestran las características organolépticas de la

especie Ucshaquiro (Tachigalia cavipes Benth.)

Cuadro 13. Características organolépticas de la especie Ucshaquiro.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Marrón Poco Sin Entrecruzado

Medio Gruesa Característico
Muy pálido perceptible sabor

Fuente: (CACERES 2008)

2.2.14. Ucshaquiro blanco (Sclerolobium sp.)

2.2.14.1. Descripción taxonómica

Orden : FABALES

Familia : FABACEAE

Género :
Sclerolobium

2.2.14.2. Descripción botánica

Árbol recto de 30 metros de altura total promedio. Altura comercial de

19 metros. Diámetro a la altura del pecho promedio de 70 cms. La copa es grande,
 23

aparasolada. El fuste es recto, cilíndrico, base de forma irregular. La corteza externa

es de color marrón oscuro de textura poco arenosa, apariencia ligeramente fisurada.
Su espesor es de 3 cm. La corteza interna de color marrón pálido, de textura lisa.

2.2.14.3. Distribución geográfica

Se encuentra distribuida en Guyana, Brasil, Venezuela, Ecuador,

Bolivia y Perú. En el Perú se encuentra distribuido en los departamentos de Loreto,
Madre de Dios, San Martín y Ucayali. Se encuentra en las formaciones ecológicas
de bosque muy húmedo premontano tropical (bmh-PT), en transición a bosque
húmedo tropical (bh-T). Generalmente crece asociado con las especies,
Escheweilera sp., Protium sp. y Apeaba áspera.

2.2.14.4. Características organolépticas

En el Cuadro 14, se muestran las características organolépticas de la

especie Ucshaquiro blanco (Sclerolobium sp.).

Cuadro 14. Características organolépticas de la especie Ucshaquiro blanco.

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Marrón Sin Entrecruzado

Ausente Alto Gruesa Sin veteado
Pálido, sabor

Fuente: (CACERES 2008)

2.2.15. Caoba (Swietenia macrophilia G. King.)

2.2.15.1. Descripción taxonómica

Orden : SAPINDALES

Familia : MELIACEAE
 24

Género :
Swietenia

2.2.15.2. Descripción botánica

Árbol de grandes dimensiones, puede alcanzar una altura total de 40 a

48 m. y una altura comercial de 25 a 40 m. con un d.a.p. de 0.40 m a 1.80 m. y
excepcionalmente 2 m. Esta especie tiene raíces tabalres o aletas basale, en
número de 4 a 5 que alcanzan 2, 3 y hasta 5 m. de altura. La corteza es fisurada y
escamosa, desprendiéndose en piezas rectangulares, pardo grisáceo o marrón
grisáceo, cuando joven es color gris.

2.2.15.3. Descripción geográfica

La Caoba se encuentra distribuida en los departamentos de Loreto,

Ucayali, Cuzco (Alto Urubamba) y Madre de Dios, se desarrolla en climas cuyas
precipitaciones varían de 1,000 a 2,500 mm con temperaturas medias de 23 a 28
grados centígrados . Crece en formaciones de bosque seco tropical (b-ST) y
bosque húmedo tropical (bh-T), llegando hasta los 500 m.s.n.m. Se le encuentra
asociada a: Matisia cordata (Zapote), Spondias mombin (Ubos) y Amburana
cearensis (Ishpingo).

2.2.15.4. Características organolépticas

En el Cuadro 15, se muestran las características organolépticas de la especie

Caoba (Swietenia macrophilia G. King.)
 25

Cuadro 15. Características organolépticas de la especie Caoba

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre
Marrón
Recto a
Oscuro a Media Arcos con
presente Alto Entrecruzado
rosado a fina superpuestos sabor
crema

Fuente: (CITE PERU 2008)

2.2.16. Copaiba (Copaifera officinalis L .)

2.2.16.1. Descripción taxonómica

Orden : FABALES

Familia : FABACEAE

Género :
Copaifera

2.2.16.2. Descripción botánica

Árbol de fuste recto y cilíndrico, especie dominante. Alcanza una altura

total de 40 m. y una altura comercial de 20 m. con d.a.p. de 0.7 a 1.0 m.. El fuste se
ramifica en la parte terminal formando una copa abierta. Presenta pequeñas raíces
y aletas basales. La corteza es rojiza a parda oscura, de textura compacta y con un
espesor de 20 a 30 mm, al hacer una incisión exuda abundante resina gomosa
translucida conocida como “Bálsamo de Copaiba”.

2.2.16.3. Descripción geográfica

Especie distribuida ampliamente en los bosques de la amazonia, se

encuentra en los departamentos de Loreto y Ucayali en formaciones ecológicas de
bosque húmedo tropical (bh-T) y bosque seco tropical (bs-T) de suelos bien
 26

drenados y humíferos. Asociado con Guatteria sp., Spondias mombin (Ubos),

Anacardium excelsa (Espavel) y Sclerolobium spp.

2.2.16.4. Características organolépticas

En el Cuadro 16, se muestran las características organolépticas de la especie

Copaiba
Cuadro 16. Características organolépticas de la especie Copaiba
Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Rosado a Medio a Media con Recto

presente pronunciado
marrón Alto a fina sabor

Fuente: (CITE PERU 2008)

2.2.17. Cumala (Virola sebifera Aubl)

2.2.17.1. Descripción taxonómica

Orden : MAGNOLIALES

Familia : MYRISTICACEAE

Género :
Virola

2.2.17.2. Descripción botánica

Es de fuste recto y cilíndrico, alcanza una altura total de 30m., altura

comercial de 17 a 20 m. D.a.p. de 0.60 m. Posee copa plana a redonda, con
ramificaciones más o menos verticales. La corteza es rojiza a marrón pardo, con
 27

tintes grisáceos, fisuras anchas y poco profundas, se desprende en escamas

gruesas. Tiene una secreción abundante de resina espesa y pegajosa de color
marrón rojiza.

2.2.17.3. Descripción geográfica

Se encuentra distribuida en Loreto (Iquitos), Ucayali (Pucallpa) y San

Martín (Tarapoto); se desarrolla en partes bajas de las formaciones de bosque
húmedo tropical (bh-T) y en bosques secundarios, en el suelo no inundable y en
altitudes de 80 a 1000 msnm. Asociada con Terminalia sp., Manilkara sp., Protium
sp., Schizolobium sp. y otros.

2.2.17.4. Características organolépticas

En el Cuadro 17, se muestran las características organolépticas de la especie

Cumala (Virola sebifera Aubl).

Cuadro 17. Características organolépticas de la especie cumala

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Rosado a Medio a De poca con Recto

presente Media
marrón Alto figura sabor

Fuente: (CITE PERU 2008)

 28

2.2.18. Ishpingo (Amburana cearensis (DUCKE) A:C. Smith)

2.2.18.1. Descripción taxonómica

Orden : FABALES

Familia : PAPILIONACEAE

Género :
Amburana

2.2.18.2. Descripción botánica

El árbol alcanza hasta 40 metros de altura y un d.a.p. de 0.65 m. de

copa redonda y amplia. Fuste cilíndrico, recto y con aletas basales hasta de 0.80
metros de alto; corteza de 20 mm. de espesor de color pardo oscuro, en un individuo
adulto, y cuando joven de color amarillento.

2.2.18.3. Descripción geográfica

Especie abundante en la zona del rio Pachitea, se encuentra presente

en formaciones de bosque seco tropical (bs-T), preferentemente en suelos
residuales arcillo – arenosos, profundos y bien drenados. Pertenece a un tipo de
vegetación de monte alto.
 29

2.2.18.4. Características organolépticas

En el Cuadro 17, se muestran las características organolépticas de la especie

Ishpingo (Amburana cearensis (DUCKE) A:C. Smith)

Cuadro 18. Características organolépticas de la especie ishpingo

Brillo o
Color Olor Textura Veteado Sabor Grano
lustre

Amarillo De poca con Entrecruzado

presente Elevado Media
oscuro figura sabor

Fuente: (CITE PERU 2008)

 30

III. MATERIALES Y METODOS

3.1. Lugar de ejecución

3.1.1. Ubicación política

La práctica de la identificación de las características organolépticas de

14 especies forestales fué realizada en el Laboratorio de Anatomía de la Madera de
la Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS) ubicado políticamente en el
distrito Rupa-Rupa, provincia Leoncio Prado, región Huánuco – Perú.

3.1.2. Ubicación geográfica

El Laboratorio de Anatomía de la Madera, según las coordenadas UTM

el Datum WGS-84, se ubica geográficamente:
 Latitud 09º 17’ sur
 Longitud 75º 35’ oeste
 Altitud 660 m.s.n.m.

3.1.3. Características climáticas

La ciudad tiene un clima tropical. Hay precipitaciones durante todo el

año en Tingo Maria. Hasta el mes más seco aún tiene mucha lluvia. La temperatura
media anual en Tingo Maria se encuentra a 24.4 °C. y humedad relativa de 77.5%,
Hay alrededor de precipitaciones de 3042 mm. Puede observarse microclimas o
 31

lluvias a distancias muy cortas entre 200 a 500 metros, no obstante debido al clima
tropical el calor es constante todo el año.

3.1.4. Fisiografía

Formadas por tierras de relieve plano a colinoso, presenta una

topografía plano-ondulado, con pendientes dominantes de 0 a 4%. Hay zonas de
Terraza media donde el drenaje es moderado o también puede presentar drenaje
imperfecto a pobre. También hay otras zonas de Terrazas bajas en la cual el drenaje
puede ser de bueno a moderado.

3.2. Materiales y equipos

3.2.1. Materiales vegetativo

 Una muestra de Palisangre
 Una muestra de Huamanzamana
 Cuatro muestras de Moena negra
 Dos muestras de Paliperro
 Dos muestras de Cedro colorado
 Una muestra de Ucshaquiro
 Dos muestras de Carahuasca
 Una muestra de Capirona
 Seis muestras de Requia
 Una muestra de Ucshaquiro blanco
 Dos muestras de Tornillo
 Una muestra de Teca
 Una muestra de Estoraque
 Una muestra de Sapote
 Una muestra de caoba
 32

 Una muestra copaiba

 Una muestra de cumala
 Una muestra ishpingo

3.2.2. Equipos y otros materiales

 Cámara fotográfica
 Un cuchillo
 Una lupa de 10X
 Lapicero

3.3. Metodología

3.3.1. Fase de campo

3.3.1.1. Colecta de material vegetativo

Para la colecta de las muestras de las especies en primer lugar nos

dirigimos al bosque de la universidad donde se seleccionaron los ejemplares
(árboles) de las especies que presentaban buenas condiciones para el fin deseado.
De las cuales se procedió a obtener trozas.

3.3.1.2. Elaboración de probeta

Una vez obtenidas las trozas se transportaron al laboratorio de

Aprovechamiento Forestal de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, donde se
preparó las probetas (corte tangencial, radial y transversal) para los ensayos de la
práctica de las 14 especies forestales.

3.3.2. Fase de laboratorio

 33

3.3.2.1. Determinación de las características organolépticas

3.3.2.1.1. Color

Para la determinación del color de las muestras de las especies se

observaron las mismas y se comparó la tonalidad con los colores de la tabla de
colores MUNSELL.

3.3.2.1.2. Olor

Para la determinación del olor se hizo un pequeño agujero en el corte

radial y se olfateó esa parte la cual contenía el tejido fresco.

3.3.2.1.3. Brillo

Para la determinación del brillo se tomaron como muestras los cortes

radial y tangencial de la madera, a los cuales se les ubico en un plano con dirección
a la luz para facilitar su reflejo y por ende visualizar el brillo o lustre. El brillo se
determinó seguidamente de la identificación del tipo de grano que presenta.

3.3.2.1.4. Textura

En cuanto a la determinación de la textura se tomó como referencia la

sección transversal de la madera, en la cual se pudo observar esta característica
con mayor facilidad.

3.3.2.1.5. Veteado
 34

Para esta característica se necesitó al menos una de las secciones

longitudinales como son el corte tangencial y radial, a los cuales se observó
detenidamente.

3.3.2.1.6. Sabor

Para la determinación del sabor se empleó el sentido del gusto, fue en

algunos casos hubo la necesidad de hacer un pequeño corte.

3.3.2.1.7. Grano

Para la determinación del grano se necesitó un cuchillo para realizar un

corte sobre la cara transversal del cubo, dicho corte está orientado sobre la dirección
de los radios, así mismo el grano pudo ser observado en el plano tangencial.
 35

IV. RESULTADOS

4.1 Características organolépticas de las 18 especies forestales

En el cuadro 15, se muestran las características organolépticas de las 14 especies (26 muestras) identificadas
en la práctica.

Cuadro 19. Características organolépticas de las 18 especies determinadas en la práctica

Especie forestal
Color Olor Brillo Textura Veteado Sabor Grano
Nº Nombre común Nombre científico
Calycophyllum Pardo Recto a
1 Capirona Sin olor Alto Fina Satinado Sin sabor
spruceanum blanco entrecruzado
Bandas
2 Carahuasca Guatteria elata (R.E Fríes) Amarillo Sin olor Bajo Gruesa Sin sabor Entrecruzado
paralelas
Bandas
3 Cedro colorado Cedrela odorata (Linneo) Rojo Característico Medio Fina Fuerte Recto
paralelas
Marrón Poco Bandas Recto a
4 Estoraque Myroxylonbalsamun Medio Fina Sin sabor
oscuro perceptible paralelas entrecruzado
 36

Marrón
Bandas
5 Huamanzamana Jacaranda copaia (Aulb) muy Sin olor Medio Gruesa Sin sabor Recto
paralelas
pálido
Marrón
Arcos
6 Moena negra Hymenaea oblongifolia muy Intenso Alto Media Sin sabor Recto
superpuestos
pálido
7 Paliperro Vitex pseudolea (Rusby) Amarillo Característico Opaco Media Satinado Sin sabor Sin datos
Arcos Recto a
8 Palisangre Brosimum rubescens Marrón No distintivo Medio Media Característico
superpuestos entrecruzado
Guarea cristata (T.D) Rojo a
9 Requia Sin olor Medio Fina Jaspeado Sin sabor Recto
Penn Marrón
Amarillo Arcos
10 Sapote Matisia cordata (Humb.) Sin olor Alto Media Sin sabor Recto
bajo superpuestos
Rojo a
11 Teca Tectona grandis Sin olor Opaco Fina Satinado Sin sabor Entrecruzado
Marrón
Rojo a Bandas
12 Tornillo Cedrelinga cateniformis Característico Opaco Gruesa Característico Entrecruzado
Marrón paralelas
Marrón
13 Ucshaquiro Tachigalia cavipes muy Característico Bajo Gruesa Satinado Característico Entrecruzado
pálido
Marrón
Ucshaquiro
14 Sclerolobium sp. muy Sin olor Opaco Gruesa Ninguno Característico Entrecruzado
blanco
pálido
Swietenia macrophilia G. Marrón Media Arcos Recto
15 Caoba Presenta olor alto Con sabor
King. oscuro a fina superpuestos entrecruzado
Rosado
Medio Medio
16 Copaiba Copaifera officinalis L a característico pronunciado Con sabor Recto
a alto a fino
marrón
 37

Rosado
Medio De poca
17 cumala Virola sebifera Aubl a característico medio Con sabor recto
a alto figura
marrón
Amburana cearensis Amarillo De poca
18 ishpingo Sin olor elevado medio característico entrecruzado
(DUCKE) A:C. Smith. oscuro figura
 38

V. DISCUSIÓN

5.1 Del reconocimiento de las características organolépticas de las 14

especies forestales

5.1.1 Capirona (Calycophyllum spruceanum)

Para (CACERES, 2008) la especie de la Capirona presenta un veteado

no marcado, y su sabor es característico, sin embargo en la práctica se determinó
que las muestras de Capirona presentaba un veteado Satinado, así mismo en
cuanto al sabor no se pudo distinguir. Es importante resaltar que según la
distribución geográfica esta especie se desarrolla entre los 0 y 1000 m.s.n.m. y
dicha condición está presente en la zona donde se desarrolló la práctica.

5.1.2 Carahuasca (Guatteria elata R.E Fríes)

Las características organolépticas encontradas por (RODRIGUEZ

y SIBILLE 1996) difieren de lo reconocido en la práctica en cuanto al veteado ya
que estos autores lo describieron como un veteado no marcado, mientras que en
la práctica se observó claramente que el veteado que presentaba la muestra de la
especie Carahuasca era de Bandas paralelas.
5.1.3 Cedro colorado (Cedrela odorata Linneo)

(CACERES, 2008) encontró que tiene una coloración Pardo,

presentaba además una textura media, veteado arcos superpuestos y sabor
 39

Característico estas características difieren de lo determinado en la práctica como

son de la coloración Rojo, la textura fina, el veteado de bandas paralelas y un sabor
fuerte.

5.1.4 Estoraque (Myroxylon balsamun Hams)

(CACERES, 2008) determinó que esta especie presenta textura fina y

el veteado arcos superpuestos, por el contrario en la práctica encontramos en
cuanto a la textura que esta es fina y de veteado de bandas paralelas. Resaltando
en este caso que la muestra estudiada por el mencionado autor es de una zona de
vida de bosque húmedo tropical (bh-T), la cual la encontramos en esta zona.

5.1.5 Huamanzamana (Jacaranda copaia Aulb.)

La textura media encontrada por (RINCON y LA TORRE 2011) difieren

de lo determinado en la práctica, en la cual se determinó que esta especie se
caracteriza por la presencia de una textura gruesa.

5.1.6 Moena negra (Aniba perutilis Meiz)

Para (CACERES, 2008) la especie de Moena negra no presenta un

veteado claramente definido o más bien este no está macado, sin embargo en la
práctica se pudo observar que veteado que tiene es de Arcos superpuestos, la
diferencia en este caso se debió dar debido a que la muestra estudiada en la
práctica corresponde a un amuestra recién obtenida del bosque, es decir que no
había sido muy manipulada.
 40

5.1.7 Paliperro (Vitex pseudolea Rusby)

Las características organolépticas encontradas por (CACERES, 2008)

en cuanto al color afirma que presenta una coloración Pardo claro, el olor
característico y un brillo medio, difieren estas de las determinadas en la práctica ya
que en ella se reconoció una coloración amarilla y el brillo que se pudo apreciar es
poco u opaco, esto se explica o justifica por la antigüedad de las muestras.

5.1.8 Palisangre (Brosimum rubescens Taub.)

Las características organolépticas determinadas por (GÓMEZ y

ALEJANDRO 2008) se asemejan todas de las reconocidas en la práctica.

5.1.9 Requia (Guarea cristata T.D. Penn)

(CACERES, 2008) señala que el brillo que presenta esta especie es

bajo, lo cual difiere de lo encontrado en las 6 muestras estudiadas en la práctica, en
las cuales encontramos un brillo medio en la mayoría de ellas.

5.1.10 Sapote (Matisia cordata Humb.)

Para (CACERES, 2008) esta especie presenta un brillo medio y un

veteado de jaspeado, por el contrario en la práctica desarrollada se encontró un
brillo alto y de veteado arcos superpuestos, cabe resaltar aquí que la especie
estudiada por (CACERES, 2008) corresponde a un bosque primario.

5.1.11 Teca (Tectona grandis)

El veteado arcos superpuestos y el brillo de medio para alto y grano

recto encontrado en esta especie por (GONZALES 2013), difieren veteado arcos
 41

superpuestos, el brillo alto y el grano entrecruzado observado en las dos muestras

de esta especie en la práctica.

5.1.12 Tornillo (Cedrelinga cateniformis Ducke)

Para (CACERES, 2008) esta especie presenta un brillo medio y no

presenta sabor o este no se distingue, comparando estas características con las
determinadas en la práctica se aprecia que estas difieren en cuanto al brillo ya que
presenta poco brillo (opaco) y el sabor es característico.

5.1.13 Ucshaquiro (Tachigalia cavipes Benth.)

Las características organolépticas determinadas por (CACERES, 2008)

en esta especie afirma que presenta un brillo medio y su olor y sabor es poco
perceptible, en cuanto al brillo difiere de lo determinado en la práctica en donde
encontramos un brillo bajo; en cuanto al olor y sabor estos se asemejan a lo
afirmado por el autor anteriormente mencionado, ya que al ser poco perceptible
también se le puede catalogar como un olor y sabor característico.

5.1.14 Ucshaquiro blanco (Sclerolobium sp.)

Para (CACERES, 2008) esta especie presenta un alto brillo y su sabor

está ausente, lo cual difieren de los resultados obtenidos en la práctica donde se
encontró que presentaba poco brillo o es opaco y su sabor característico.
 42

VI. CONCLUSIONES

De la práctica se concluye lo siguiente que la especie de la Capirona se

reconoció una coloración pardo blanco, su olor es poco definido, el lustre o brillo
está entre medio y alto, en cuanto a la textura que presenta esta especie se encontró
que es muy fina, el veteado está ausente o no está marcado, tiene un sabor
característico y el grano es generalmente recto, algunas veces entrecruzado.

De la especie de la Carahuasca se observó su coloración amarilla, no

tiene olor, su lustre es bajo, de veteado no marcado, no presenta sabor y el grano
determinado es entrecruzado.

Del Cedro colorado las características reconocidas fueron las siguientes

de la coloración es pardo rojizo, presenta un olor característico, el brillo es medio
así como la textura, su veteado es de arcos superpuestos, el sabor es característico
de la especie y el grano es recto.

El Estoraque fue determinado de una coloración de marrón oscuro, el

olor es poco perceptible, presenta un brillo alto, textura fina, veteado arcos
superpuestos, no presenta sabor y el grano es de recto a entrecruzado.

La Huamanzamana se reconoció la coloración de marrón pálido, el olor

es poco perceptible, de brillo moderado, textura media, el veteado de bandas
paralelas, su sabor no es distintivo o no presenta y el grano determinado es recto.
 43

La especie de la Moena negra es de coloración marrón muy pálida, olor

característico, brillo alto, en cuanto a la textura está calificada como media, su sabor
está ausente y el grano es recto o ligeramente entrecruzado.

El Paliperro se determinó su coloración de pardo claro, no presenta olor

ni sabor, su brillo y textura están definidas como medio, el veteado satinado y
finalmente el grano de esta especie es Recto a entrecruzado.

La especie Palisangre fue determinada como una coloración marrón, de

olor no distintivo, brillo y textura media, veteado arcos superpuestos, sabor
característico y grano de recto ha entrecruzado.

En la especie Requia sus características organolépticas son las

siguientes: color entre marrón pálido y marrón rojizo, olor poco perceptible, brillo
bajo, su textura es fina, veteado puede ser bandas paralelas como también se
encontró veteado jaspeado, el sabor está ausente y finalmente su grano es recto.

Las características organolépticas determinadas del Sapote en la

práctica son del color de la madera es blanco amarillento, el olor está ausente, el
brillo y la textura son de grado medio, el veteado es jaspeado, no presenta sabor o
este no ha sido identificado y su grano es recto.

La Teca se caracteriza por el color marrón rojizo de su madera, su olor

es poco perceptible, el brillo va desde medio para alto, su textura es fina, el veteado
es de arcos superpuestos, no se reconocido sabor alguno y en cuanto al grano este
fue identificado como recto.

Del Tornillo se reconoció que su madera presenta color entre marrón y

castaño pálido, su olor es característico, el brillo que presenta es medio, la textura
es gruesa, tiene veteado bandas paralelas, el sabor no fue reconocido y el grano
observado fue entrecruzado.
 44

Del Ucshaquiro se reconoció en la práctica que este presenta un color

marrón muy pálido, su olor es poco perceptible, el brillo que presenta es medio su
textura es gruesa, el veteado que tiene es característico de la especie, el sabor está
ausente y el grano que se reconoció es entrecruzado.

En la práctica se reconocieron las características organolépticas de la

especie de Ucshaquiro blanco, las cuales son: su color es marrón pálido, no
presenta sabor, olor ni veteado, así mismo el brillo es alto, en cuanto a la textura
esta es gruesa, finalmente el grano que presenta es entrecruzado.
 45

VII. RECOMENDACIONES

- Para posteriores prácticas similares el Laboratorio de Anatomía de la

Madera debería implementar una biblioteca de imágenes de las distintas maderas
del Bosque reservado de la Universidad, así como también la descripción de las
mismas y sus características organolépticas.

- Se debería implementar también en el laboratorio una biblioteca con

libros físicos referentes a los temas de práctica a desarrollar.

- La xiloteca con que cuenta el laboratorio debería contar cada muestra

con una ficha descriptiva de sus características, para comparar y discutir los
resultados en ese mismo instante.
 46

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

CACERES, N. 2008. Compendio de Información Técnica de 32 Especies

Forestales. Tomo I. Centro de innovación tecnológica de la Madera. Lima,
Perú. 74 p.

CACERES, N. 2008. Compendio de Información Técnica de 32 Especies

Forestales. Tomo II. Centro de innovación tecnológica de la Madera. Lima,
Perú. 74 p.

CHAVESTA C. 2006. Separata de capacitación sobre identificación de madera.

Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima, Perú. 21 p.

GÓMEZ, T y ALEJANDRO, M. 2008. Estudio de las propiedades mecánicas de la

madera de Palisangre (Brosimum rubescens Taub.). Revista Colombia
Forestal. Volumen 11. Cali, Colombia.164 p.

GONZALES, I. (2013). Atlas de madera Selva Central. Universidad Nacional del

Centro del Perú, Organización no Gubernamental Jardín Botánico Missouri.
Lima, Perú. 168 p.

NUTSCH W. (1999). Tecnología de la madera y mueble. Editorial Reverté, S.A.

LLUNCOR, D (2010). Estudio de la estructura anatómica de 10 especies de bosques

secundarios y primarios remanentes. Universidad Nacional de Ucayali,
Asociación para la Investigación y Desarrollo integral. Lima- Perú. 33 p.
 47

RINCÓN, C. LA TORRE, A. 2011. Guía de Procesamiento Industrial Fabricación

de Muebles con Maderas Poco Conocidas – LKS. Lima, Perú. 16 p.

RODRIGUEZ, M. SIBILLE, A. (1996). Manual de identificación de especies

forestales de la subregión andina. Organización Internacional de Maderas
Tropicales. Asociación Editorial Stella. Lima, Perú. 332 p.
 UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA FORESTAL

RECONOCIMIENTO DE LAS CARACTERÍSTICAS

ORGANOLÉPTICAS DE 14 ESPECIES FORESTALES

CURSO : ANATOMÍA DE LA MADERA

ALUMNO : DIONICIO GARAY , Marco

DOCENTE : PECHO DE LA CRUZ ,Robert

SEMESTRE : 2017-10-09

FECHA DE ENTREGA :

PRESENTACIÓN

TINGO MARIA – PERU

JUNIO 2016
 INDICE GENERAL

Pág.
I. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 1
II. REVISIÓN DE LITERATURA .................................................................................. 2
2.1. Características organolépticas............................................................................ 2
2.1.1. Color ........................................................................................................................... 2
2.1.2. Olor ............................................................................................................................. 2
2.1.3. Brillo ........................................................................................................................... 3
2.1.4. Textura ....................................................................................................................... 3
2.1.4.1. Textura gruesa ......................................................................................................... 3
2.1.4.2. Textura media........................................................................................................... 3
2.1.4.3. Textura fina ............................................................................................................... 3
2.1.5. Veteado ...................................................................................................................... 3
2.1.6. Sabor .......................................................................................................................... 4
2.1.7. Grano ......................................................................................................................... 4
2.1.7.1. Grano recto .............................................................................................................. 4
2.1.7.2. Grano oblicuo ......................................................................................................... 4
2.1.7.3. Grano entrecruzado .............................................................................................. 4
2.2. Especies forestales ................................................................................................ 5
2.2.1. Capirona (Calycophyllum spruceanum Benth) ............................................... 5
2.2.1.1. Descripción taxonómica........................................................................................ 5
2.2.1.2. Descripción botánica ............................................................................................. 5
2.2.1.3. Distribución geográfica ......................................................................................... 5
2.2.1.4. Características organolépticas............................................................................ 6
2.2.2. Carahuasca (Guatteria elata R.E Fríes) ............................................................. 6
2.2.2.1. Descripción taxonómica........................................................................................ 6
2.2.2.2. Descripción botánica ............................................................................................. 7
2.2.2.3. Distribución geográfica ......................................................................................... 7
2.2.2.4. Características organolépticas............................................................................ 7
2.2.3. Cedro colorado (Cedrela odorata Linneo) ........................................................ 7
2.2.3.1. Descripción taxonómica........................................................................................ 7

2.2.3.2. Descripción botánica ............................................................................................. 8

2.2.3.3. Distribución geográfica ......................................................................................... 8
2.2.3.4. Características organolépticas............................................................................ 8
2.2.4. Estoraque (Myroxylon balsamun Hams) ........................................................... 9
2.2.4.1. Descripción taxonómica........................................................................................ 9
2.2.4.2. Descripción botánica ............................................................................................. 9
2.2.4.3. Distribución geográfica ......................................................................................... 9
2.2.4.4. Características organolépticas............................................................................ 9
2.2.5. Huamanzamana (Jacaranda copaia Aulb.) ..................................................... 10
2.2.5.1. Descripción taxonómica...................................................................................... 10
2.2.5.2. Descripción botánica ........................................................................................... 10
2.2.5.3. Distribución geográfica ....................................................................................... 10
2.2.5.4. Características organolépticas.......................................................................... 11
2.2.6. Moena negra (Aniba perutilis Meiz) .................................................................. 11
2.2.6.1. Descripción taxonómica...................................................................................... 11
2.2.6.2. Descripción botánica ........................................................................................... 12
2.2.6.3. Distribución geográfica ....................................................................................... 12
2.2.6.4. Características organolépticas.......................................................................... 12
2.2.7. Paliperro (Vitex pseudolea Rusby) ................................................................... 13
2.2.7.1. Descripción taxonómica...................................................................................... 13
 INDICE DE CUADROS
Cuadro Pág.

1. Características organolépticas de la Capirona……………………………......6

2. Características organolépticas de la Carahuasca…………………………….7
3. Características organolépticas del Cedro colorado ………………………….8
4. Características organolépticas del Estoraque ……………………………..…9
5. Características organolépticas de la Huamanzamana………………………10
6. Características organolépticas de la Moena negra………………………..…11
7. Características organolépticas del Paliperro……………………………...…..12
8. Características organolépticas del Palisangre…………………………..…....13
9. Características organolépticas de la Requia……………………………..…...14
10. Características organolépticas del Sapote…………………………….………15
11. Características organolépticas de la Teca…………………………………….16
12. Características organolépticas del Tornillo………………………….………...17
13. Características organolépticas del Ucshaquiro…………………………….....18
14. Características organolépticas del Ucshaquiro blanco …………………...…19
15. Caracteristicas organolepticas de la caoba …………………………………………..25
16. Caracteristicas organolepticas de la copaiba…………………………………………26
17. Caracterisitcas organopticas de la cumala……………………………………………27
18. Carateristicas organolepticas del ishpingo……………………………………………29
ANEXOS
 Figura 1. Especie de la caoba Figura 2. Especie de tornillo

Figura 3. Especie de copaiba Figura 4. Especie de cedro

Figura 5. Especie de la requia Figura 6. Especie de la teca

Figura 7. Especie de la cumala Figura 8. Especie de Estoraque