Anda di halaman 1dari 10

10 SALAD KHAS NUSANTARA YANG WAJIB DICOBA

Banyak orang yang nyangka kalo salad adalah makanan bule, padahal jika kita lihat dari
sejarahnya salad itu udah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Bahkan ada yang menganggap salad
adalah salah satu resep makanan tertua dan bisa dipastiin kalo setiap budaya punya resep
saladnya masing-masing. Hmmm, kalo gitu Nusantara juga punya salad dong?
Yup, jika pengertian salad merujuk pada The Dictionary of American Food and Drinkyang
mendefinisikannya sebagai makanan berupa sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai
bumbu dan saus, kemudian ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain, kita punya
ratusan jenis salad. Jauh sebelum salad versi Barat mampir ke Nusantara, leluhur kita udah
kenyang dengan beragam menu salad yang segar dan menyehatkan.
Penasaran pengen nyobain segarnya salad khas negeri kita? berikut 10 diantaranya:

Gado-Gado

Salah satu makanan sejenis salad yang paling populer di negeri kita adalah Gado-
gado. Bahkan di beberapa daerah punya ciri khas gado-gadonya sendiri seperti
gado-gado Jakarta, Surabaya, Solo, Padang, dan lainnya. Pada dasarnya bahan
yang digunain hampir sama yaitu beberapa jenis sayuran segar, baik itu mentah
atau sudah direbus, dressing bumbu kacang dan ditambah kerupuk atau emping.
Buat variasinya ada yang nambahin pake telur rebus, tahu dan tempe goreng, mie
kuning, dan lain sebagainya. Pokoknya yang jelas semuanya mantap banget buat
disantap dan pastinya seger juga menyehatkan.
Pecel

Dalam bahasa Jawa, pecel dapat diartikan sebagai ‘tumbuk’ atau


‘dihancurkan dengan cara ditumbuk’. Sama dengan gado-gado, makanan
khas Jawa Timur ini juga ngegunain bahan sayur-sayuran yang disiram
sama bumbu kacang. Bedanya, pecel biasanya ngegunain sayuran yang
udah direbus. Rebusan sayuran ini diantaranya berupa bayam, tauge,
kacang panjang, kemangi, daun turi, krai (sejenis mentimun) atau
sayuran lainnya yang dihidangkan dengan disiram sambal pecel. Bumbu
sambal pecel yang pedes emang udah jadi ciri khas dari makanan yang
satu ini, bahannya terdiri dari campuran cabai, kecombrang, kencur, gula
merah, garam, daun jeruk purut dan kacang tanah sangrai yang
dicampur, kemudian diulek jadi satu.
Lotek

Lotek adalah makanan khas masyarakat Sunda yang terdiri dari sayur-
sayuran yang sudah direbus dan ditambahin dressing sambal dan bumbu
kacang. Banyak yang ngira kalo makanan ini adalah sejenis pecel,
padahal beda banget. Selain dari bumbu dan rasa, cara penyajiannya pun
bisa dikatakan cukup berbeda. Kalo pecel biasanya udah dicampur
semuanya dari awal, sementara dressing lotek baru ditambahin sesaat
sebelum dihidangkan.
Selat Solo

Banyak yang menganggap kalo salad khas Surakarta ini sebagai


makanan perpaduan dari Barat dan Timur yang paling kentara. Berbeda
sama salad khas Nusantara lainnya, Selat Solo ngegunain bistik daging
berkuah dan mayonaise diantara sayuran lainnya. Nama Selat sendiri
jelas-jelas merupakan pengucapan nama salad dalam bahasa Jawa.
Meski begitu, Selat Solo tetap mantap buat disantap dan nggak
kehilangan ciri khas Nusantaranya. Meski tampilannya bisa dianggap
modern, tapi cita rasanya yang khas jawa banget dengan sedikit rasa
asam manis ngebuatnya tetep jadi kuliner khas Nusantara.
Trancam

Trancam adalah salah satu salad unik Nusantara yang berasal dari Jawa
Tengah. Kalo dilihat secara sekilas, trancam mirip dengan urap karena
sama-sama ngegunain campuran kelapa parut yang udah dikasih bumbu.
Bedanya adalah sayuran yang dipake buat terancam biasanya masih
mentah dan segar, nggak direbus dulu seperti urap. Sayur-sayuran segar
yang biasa dibuat untuk trancam diantaranya adalah kacang panjang,
ketimun, daun kemangi, toge, wortel, tempe yang diiris kecil-kecil dan
disatukan dengan bumbu parutan kelapa. Cobain deh, nggak nanggung
kalo sampe ketagihan.
Plecing Kangkung

Salad yang berbahan dasar sayuran kangkung ini berasal dari Lombok
dan Bali. Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus, toge,
kacang panjang, kacang tanah goreng, dan disiram sama sambal tomat
yang rasanya enak banget. Ciri khas dari makanan ini adalah
penggunaan kangkungnya sendiri yang emang beda banget sama
kangkung yang lazim ada di Pulau Jawa. Biasa kangkung yang digunain
adalah jenis kangkung air yang punya batang besar dan renyah.
Pokoknya rugi banget deh kalo nggak pernah nyobain makanan yang
satu ini.
Rujak Cingur

Makanan unik khas Surabaya ini termasuk sejenis salad khas Nusantara
yang punya ciri khas berupa cingur yang berarti mulut. Hal ini merujuk
pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan
dicampurkan ke dalam hidangan. Inilah ciri khas Rujak Cingur, terdapat
rasa kenyal serta empuk yang berasal dari mulut sapi yang sudah direbus
dan kemudian dicampurkan ke dalam rujak. Rujak cingur biasanya
terdiri dari irisan beberapa jenis buah seperti kerahi (krai, yaitu sejenis
timun khas Jawa Timur), bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong,
kemudian ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo,cingur, serta sayuran
seperti kecambah/taoge, kangkung, dan kacang panjang. Lantas
semuanya dilumuri dengan sambal petis pedas yang terdiri dari ulekan
petis udang, gula merah, kacang tanah yang telah digoreng, cabai,
bawang goreng, irisan pisang klutuk dan garam serta air matang.
Asinan Bogor

Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran


yaitu melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka.
Biasanya bahan yang diacarkan adalah berbagai jenis sayuran dan buah-
buahan. Makanan yang juga termasuk jenis salad ini emang seger banget
dan kaya akan nutrisi karena nggak ngelewati proses dimasak. Nah,
diantara banyak jenis asinan, salah satu yang paling terkenal adalah
Asinan Bogor. Ada tiga jenis Asinan Bogor yaitu asinan buah, asinan
sayur, serta asinan campuran buah dan sayur. Semuanya enak dan layak
banget buat dicoba.
Karedok

Karedok adalah salah satu salad khas Jawa Barat yang berbahan dasar
sayuran mentah dengan dressing bumbu kacang. Bahan-bahannya
adalah kacang panjang, kemangi, terong, kol, ketimun, dan taoge.
Sementara buat bumbu kacangnya terdiri dari cabai merah, bawang
putih, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam, dan terasi. Kesegaran
sayur mentahnya yang berpadu dengan bumbu kacang pedas asam
manisnya emang layak banget buat dicoba.
Rujak Bulung

Rumput laut juga ternyata bisa diolah jadi hidangan salad yang layak
banget buat dicoba. Makanan khas Bali ini terasa kenyal di mulut dan
ngasih sensasi gurih yang pastinya enak skali. Untuk ngebikinnya pun
nggak terlalu susah, selain rumput laut bahan-bahan lainnya adalah
parutan kelapa, kuah pindang, ulekan cabai dan terasi, taburan kacang
goreng, dan perasan jeruk limau yang bikin salad ini seger banget buat
disantap.