UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

Campo 1

INGENIERÍA QUÍMICA
LABORATORIO EXPERIMENTAL DE CINÉTICA QUÍMICA Y CATÁLISIS

“Cinética de Adsorción Antocianinas de Jugo de Arándano en

Bentonita”
INFORME EXPERIMENTAL

Por:
Anota Olmos Margarita Irasema
Colín Herrera Rodrigo
Mendoza Santoyo Jonathan
Ruiz Ochoa Rodrigo Amadeo

Grupo: 2601 – A
Semestre: 2019 – 2

Fecha: 22/Mayo/2019
OBJETIVOS ACADÉMICOS
 Investigar el concepto de adsorción
 Comprender la adsorción como una etapa fundamental del mecanismo de reacción de la catálisis heterogénea.
 Adsorber el colorante del jugo de arándano de una bebida comercial en un adsorbente natural (bentonita
activada)
 Estudiar la adsorción del colorante del jugo de arándano en bentonita

OBJETIVOS DEL ENFOQUE DE LA QUÍMICA VERDE

 Minimización de residuos (1). Factor de eficiencia en masa 0.004004
 Economía atómica alta (2), 100%
 Experimento con sustancias de toxicidad reducida (3)
 Experimento con toxicidad reducida (4)
 Eliminación de sustancias auxiliares (5)
 Disminución del consumo energético (6)
 Utiliza materias primas renovables (7)
 No fue necesaria la formación de grupos de bloqueo (8)
 Se muestra la etapa de adsorción de la catálisis (9)
 Monitoreo en tiempo real del proceso (11)
 Minimización del riesgo potencial de accidentes químicos (12)

INTRODUCCIÓN
La adsorción puede definirse como la tendencia de un componente del sistema a concentrarse en la interfase, donde la
composición interfacial es diferente a las composiciones correspondientes al seno de las fases.

Hay una clara diferencia entre el fenómeno de adsorción y el de absorción, en el segundo existe una penetración física de
una fase en la otra.

Según sus características la adsorción puede clasificarse en dos tipos:

a) Adsorción física (fisisorción): fuerzas de van der Waalls, no es de naturaleza específica (sitios activos), formación
de multicapas, el adsorbato conserva su identidad.

b) Adsorción química (quimisorción): fuerzas análogas al enlace químico (atracción entre iones opuestos), es de
naturaleza específica (sitios activos), formación de monocapas, el adsorbato puede perder su identidad.

Para comprender lo que sucede en esta práctica debemos conocer las sustancias con las cuales se trabaja: la bentonita y
las antocianinas (contenidas en el jugo de arándano).

La bentonita es una arcilla natural compuesta de diversos minerales, e grano muy fino (coloidal) del tipo de
montmorillonita que contiene bases y hierro. Las bentonitas son también llamadas "arcillas activadas" debido a su afinidad
en ciertas reacciones químicas causada por su excesiva carga negativa.

Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células vegetales y que otorgan el color
rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutos. Los arándanos contienen antocianinas, que les dan su color rojo.
PROCEDIMIENTO
EQUIPO, REACTIVOS Y MATERIALES
MATERIAL EQUIPO REACTIVOS
Por equipo: Por equipo: Por equipo:
1 Pipeta graduada de 1 Espectrofotómetro visible 4 mg de bentonita activada con ácido
1 Piseta 3 Celdas para espectrofotómetro 4 mL de jugo de arándano Ocean
1 Espátula Spray
1 Vaso de precipitados de 10 mL
Por grupo:
1 Balanza analítica
DIAGRAMA DE FLUJO
RESULTADOS
Tabla 1. Resultados de absorbancia
t (s) A
0
15 1.645
30 1.494
45 1.413
60 1.334
75 1.28
90 1.235
105 1.209
120 1.183
150 1.138
180 1.105
210 1.072
240 1.041
270 1.016
300 0.984
330 0.964
360 0.962
390 0.942
420 0.931

ANÁLISIS DE RESULTADOS
Previo a obtener los datos anteriormente presentados, se construyó en primer lugar el espectro de absorción, realizando
un barrido de 350 nm a 900 nm en intervalos de 50 nm:

Tabla 2. Barrido para la obtención

de longitud de onda máxima
λ (nm) A
350 2.91
400 2.21
450 0.73
500 1.102
510 1.166
520 1.184
530 1.138
540 1.03
550 0.867
600 0.225
650 0.097
700 0.07
750 0.056
800 0.049
850 0.042
900 0.038
 Graficando los datos se obtiene:

Gráfica 1. Longitud de onda máxima

3

2.5

1.5
A

0.5

0
300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950
λ (nm)

En la gráfica 1 podemos observar que la longitud de onda máxima para la antocianina es 520 nm, la cual
corresponde a la longitud óptima para realizar la experimentación.

A partir de lo anterior, fue que se consiguieron los valores mostrados en la Tabla 1., si se grafican dichos datos:

Gráfico 2. Absorbancia vs Tiempo

1.8

1.6

1.4

1.2
Absorbancia

0.8

0.6

0.4 y = 1E-15x6 - 3E-12x5 + 2E-09x4 - 7E-07x3 + 0.0001x2 - 0.0137x + 1.8188

R² = 0.9995
0.2

0
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
Tiempo (s)

Como podemos visualizar, se realizó una regresión polinómica, de manera que se obtiene una ecuación de la
absorbancia en función del tiempo; ahora bien, a partir de esta ecuación, si sustituimos t = 0, se obtiene la
absorbancia inicial. Debido a que cualquier valor que multiplique al tiempo (sin importar la potencia) será igual a
cero, el valor de A0 = 1.8188.

A partir de los datos, es posible, mediante el método integral gráfico, determinar el orden de la reacción efectuada, esto
considerando que la absorbancia es una propiedad directamente ligada a la concentración de antocianina. A continuación,
se presentan los datos requeridos para poder evaluar algunos de los órdenes posibles:
 Tabla 3. Determinación de orden de la reacción
Orden 0 Orden 1 Orden 2
t (s) A X In(A0)/(A0-X) A0/A0(A0-X)
0 1.8188
15 1.645 0.1738 0.100436559 0.607902736
30 1.494 0.3248 0.196719856 0.669344043
45 1.413 0.4058 0.252461839 0.707714084
60 1.334 0.4848 0.309994995 0.749625187
75 1.28 0.5388 0.351316865 0.78125
90 1.235 0.5838 0.387105973 0.809716599
105 1.209 0.6098 0.408383371 0.827129859
120 1.183 0.6358 0.430123358 0.845308538
150 1.138 0.6808 0.468904607 0.878734622
180 1.105 0.7138 0.498331608 0.904977376
210 1.072 0.7468 0.52865088 0.932835821
240 1.041 0.7778 0.557995153 0.960614793
270 1.016 0.8028 0.582303594 0.984251969
300 0.984 0.8348 0.614306325 1.016260163
330 0.964 0.8548 0.634840927 1.037344398
360 0.962 0.8568 0.636917771 1.03950104
390 0.942 0.8768 0.657926947 1.061571125
420 0.931 0.8878 0.669672945 1.074113856

Graficando lo anterior:

ORDEN 0
1.2

0.8

0.6
x

y = 0.0015x + 0.4088
R² = 0.8243
0.4

0.2

0
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
Tiempo (s)
 ORDEN 1
0.8
0.7 y = 0.0013x + 0.2513
R² = 0.8808
0.6

In(A0)/(A0-X)
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
Tiempo (s)

ORDEN 2
1.2

1
y = 0.0011x + 0.7021
R² = 0.9261
0.8
A0/A0(A0-X)

0.6

0.4

0.2

0
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
Tiempo (s)

A partir de la realización de una regresión lineal para cada gráfico, podemos visualizar que el coeficiente de
correlación mayor se presenta para un orden 2, lo cual nos lleva a concluir que éste es el orden correspondiente.

CONCLUSIONES

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Diferencia entre adsorción física y adsorción química
La adsorción puede definirse como la tendencia de un componente del sistema a concentrarse en la interfase, donde la
composición interfacial es diferente a las composiciones correspondientes al seno de las fases.

En los procesos de adsorción hay dos aspectos que deben ser considerados;

1) El efecto de la adsorción sobre la energía interfacial del sistema en el equilibrio (termodinámica)

2) La rapidez del proceso de adsorción (cinética)

 Adsorción física (fisisorción): fuerzas de van der Waalls, ∆H~ 20 KJ/mol,
reversible⇒ desorción ⇐ si T ↑ y P↓, no es de naturaleza específica (sitios
activos), formación de multicapas, el adsorbato conserva su identidad.

Adsorción química (quimisorción): fuerzas análogas al enlace químico

(atracción entre iones opuestos o coulombicas, coordinadas o covalentes),
∆H~ 200 KJ/mol, irreversible ⇒ no hay desorción ⇐ si T ↑ y P↓ a menos que
sean cambios muy drásticos, es de naturaleza específica (sitios activos),
formación de monocapas, el adsorbato puede perder su identidad.

Isoterma de Langmuir
La isoterma de Langmuir es uno de los modelos
fenomenológicos más poderosos y descriptivos del proceso
de adsorción. En el caso de superficies fluidas, aunado a la
ecuación de adsorción de Gibbs, proporciona una clara
descripción física del comportamiento de la tensión
superficial en términos moleculares.

Langmuir intenta explicar cómo una adsorción en monocapa

(monomolecular), en la cual gracias al equilibrio adsorción-
desorción, no hay formación de monocapas.

El límite de capacidad del adsorbente es cuando la monocapa

está completa (región asintótica en la gráfica).

Bentonita natural en México

Es una arcilla que consiste esencialmente del grupo de minerales de la esmectita, independientemente de su ocurrencia
u origen. Es clasificada en sódica y cálcica, en base al catión predominante entre las capas y a la habilidad para dilatarse.
La bentonita sódica (Na+) exhibe una alta capacidad de dilatación en agua, mientras que la bentonita cálcica (Ca+) tiene
mucho menos capacidad de dilatación.

La producción nacional se distribuye de la siguiente forma: 95.12% en el Estado de Durango; 3.53% en Puebla y en conjunto
generan el 98.65% de la producción total, el 1.35% restante se distribuye entre 2 estados más. La principal demanda de
bentonita en México es en la perforación de pozos.

Adsorbentes utilizados para eliminar color en la industria alimentaria y en la industria farmacéutica.

El carbón activado se usa ampliamente en la industria alimenticia y de bebidas para mejorar la pureza y el atractivo de los
productos. Desde la decoloración de jarabes líquidos y jugos y la purificación de aceites comestibles hasta la
desodorización de proteínas, el carbón activado desempeña un rol primordial en obtener consistentemente resultados de
alta calidad, por ejemplo, en la remoción de colorantes sintéticos de las aguas residuales de la industria alimentaria usando
como material absorbente biomasa de arroz.

El carbón activado es un instrumento importante para la purificación de productos intermedios y finales de la industria
farmacéutica. Con su capacidad de adsorción para una amplia gama de moléculas orgánicas, desde compuestos odoríferos
hasta contaminantes con color oscuro y proteínas, el carbón activado se usa con frecuencia en el pulido final para eliminar
color y olores residuales.
REFERENCIAS
 GARCÍA, D. (1998). La industria química y el ingenierio químico. EDITUM, España.

 TEJIÓN, J. (2006). Fundamentos de bioquímica estructural, vol. 1. EDITORIAL TEBAR, Madrid.