4 og(lLo _ (?

Hc:- ko S 22 -
l 2- - Séi - i S -
M.L'S~ :,rBU171984
11111111111111111111111111111111
BU17198 4 ,
1

lt oS (GO - c:--S
1

4o32 o2. -Pb3, H.ett' 2o 11- -

Llo S LÜ> - ~Ôil ~
Université
de Lille
sc1eNcEs • l;aculté des Sciences
1ET TEcHN0LoG1Es tiP- Economiques et Sociales

L2SE G
COMPTABILITE DE GESTION

Année 2016-2017
Durée : 2 heures

Enseignantes: Sylvia Casado

Patrick Leleu
Calculatrice non programmable autorisée à l'exclusion de tout autre document que le sujet. Outils
de communication interdits.

Vous prendrez soin de soigner la présentation de vos résultats et d'explique r vos calculs

Le sujet est à rendre avec votre copie (prière de ne pas dégrafer le sujet)
N° de place : .......... .... .

1
 BU171984

Partie 1.

L'entreprise Jam Miam fabrique notamment de la confiture de fraises biologiques qu'elle

commercialise sous deux conditionnements : bocaux de 500 g et bocaux de 1 kg.

Les fraises sont préparées et cuites dans l'atelier cuisson avant de passer dans l'atelier
conditionnement.

Trois Matières Premières (MP) sont utilisées : fraises, sucre et pectine.

Le tableau de répartition des charges indirectes du mois de mai se présente ainsi :

Adminis- Entre- Energie Approvion- cuisson Condition- distribution

tration tien nement nement
TOTAL 73200 36180 85627 24468 192599 36495 23802
répartition
primaire
{€)
uo 1 tonne 1 kg 1 kg 1 tonne
MP confiture confiture confiture
achetée (1) obtenue obtenue vendue
(1) Les charges indirectes d'approvisionnement ne concernent que les matières
premières (fraises, sucre et pectine)

Les clés de répartition des centres auxiliaires sont les suivantes :

Entretien Energie Approvi- Cuisson Condition- distribution

sionnement nement
C/ administration 10% 10% 20% 15% 15% 30%
35% 5% 20% 35% 25% 15%
C/énergie 10% 10% 60% 20%

TRAVAIL A FAIRE:

A l'aide des enseignements fournis en annexe pour le mois de mai:

1- Présenter le tableau de répartition des charges indirectes.

2- Présenter sous forme de tableaux le coût d'achat des matières premières;
3- Présenter sous forme de tableau le coût de production des bocaux de 500 g et de 1 kg
remplis;
4- Présenter sous forme de tableau le coût de revient et le résultat analytique pour
chaque type de bocal.

2
 BU171984

ANNEXE
11 n'y a aucun stockage de confiture en vrac. Toute la confiture provenant de la cuisson est
aussitôt conditionnée.
La méthode requise pour l'évaluation des stocks est celle du coût unitaire moyen pondéré fin
de mois.

Stock au 1er mai :

Fraises: 5,86 tonnes à 4000 €/tonne;
Sucre: 124522 kg pour une valeur de 454510,52 €
Pectine: 8,125 tonnes à 1600 €/tonne;
Bocaux vides de 500g : 248512 unités à 0,46 €/unité;
Bocaux vides de 1 kg : 112204 unités à 0,52 €/unité;
Bocaux pleins de 500g : 60300 unités JJOur une valeur de 278522 €
Bocaux pleins de 1 kg : 24280 unités pour une valeur de 203992 €

Achats du mois de mai :

Fraises: le 3 mai, 60 tonnes au prix de 230026 €
Le 27 mai, 50 tonnes au prix de 181420 €
Sucre: 80 tonnes au prix de 269080 €

Consommations de matières premières en mai :

Fraises : le 4 mai 49,32 tonnes
Le 28 mai 30,54 tonnes
Sucre: 620 g de sucre par kilogramme de confiture obtenue
Pectine: 25 g par bocal de 500 g obtenu
50 g par bocal de 1 kg obtenu

Fabrication du mois de mai (bocaux conditionnés)

169480 bocaux de 500 g
48360 bocaux de 1 kg

Ventes du mois de mai :

102470 bocaux de 500 g à 7,60 €
38300 bocaux de 1 kg à 11,20 €

Autres renseignements
Charges directes fraises : 3503 € (approvisionnement)
Main d'œuvre directe de production: 181654,68 €
Dont bocaux de 500 g: 134126,47 €
Emballages consommés : 14077 €
Dont bocaux de 500 g: 10247 €
Les emballages sont à compter dans les coûts hors production.

3
 BU171984

Tableau de répartition des charges indirectes (à compléter)

Charges Total Adminis- Entretien Energie Approvi- Cuisson Condition- distribution

tration sionnement nement

Coût d'achat de ......... .

Coût d'achat de ..........

4
 BU171984

,Fiche de stock (à rendre avec votre copie)

:·p- .:-0d~it: -----;- - - -- - - ,_ --------- ------- -.. --· ---
-- - - - - - - r - - - - - - - - - - - ~ - - - - - - ,
'--------~-------------·· .-'- - - - - ~ - - - - ;
' entrées sorties
libellé Q CU montant Q CU montant

. ---·-··--·-· - - ---,-----·- - ----··--- -- - -- ! - -

!
;-------. ..------·-----·:·---··-···· ,Fiche de stock (à rendre avec votre copie)
t-·· • T - l . - ~- ...
'produit: , , ;
\.-------------------·-~-,..,..,.
entrées sorties
libellé Q CU montant Q CU montant

Fiche de stock pour :.............. (à compléter)

Entrées sorties
libellé Q PU Montant Q PU Montant

5
 BU171984

... ··--1·· --· ·----------- .. - ---- ..... ,... . .. ,. ........... -- .. __ ., ....... ..

,Fiche de..------,·-
.. -----·:-. ---·.
stock (à rendre avec votre copie)
........... . ----- .. . .. ,..... ..
•·produit: ;
i entrées sorties
libellé Q CU montant Q CU montant

"·-·· - --··-·•·--···•••,·---··' -- ••• ··-··· ••-•-o'••-·'·•,·•·•-•··--•·· -· ···--•·······•·-· ---•;

. ·-· ___ ,.._ ·---- --- "

i Fiche de stock (à rendre avec votre copie)
:- --·-----,.---- -------·-- -----------·-·· ----- ---- - ----- _____ ........... -----·· - ---·-·· ------~----,....... - -- .
, . ---- ·--- -- ,--··

-·-··
:produit: ;

: entrées sorties
libellé Q CU montant Q CU montant

; !

Fiche de stock pour :............ ..

Entrées sorties
libellé Q PU Montant Q PU Montant

6
 BU171984

Coût de production de .....................

Coût de production de .....................

7
------- ---~
 BU171984

Fiche de stock pour :.............. (à compléter)

Entrées sorties
libellé Q PU Montant Q PU Montant

Coût de revient de ..........

Coût de revient de ..........

8
 BU171984

Partie Il. (5 points)

L'entreprise PizzaHot est spécialisée dans la livraison de pizzas à domicile. Elle

propose plusieurs types de produits à ses clients mais le produit qui se vend le
mieux est la pizza «HotPLUS». La concurrence dans le secteur est très forte. Le
directeur veut connaître la rentabilité de son produit phare, il vous demande de
l'aider dans son analyse.

Vous disposez des informations suivantes concernant l'année N :

Nombre de pizzas vendues dans l'année: 26 400 (sur 11 mois, l'entreprise

ferme en août)
- Prix de vente unitaire : 12 €
- Charge variable unitaire: 4,5 € (pâte, garniture, ... )
- Charges fixes spécifiques : 157 420 €

Les ventes sont saisonnières :

Mois 1 2 3 4 5 6 7 9 10 11 12
Coefficient 0,8 0,75 0,8 0,65 1,1 1,2 1,2 1,25 1,15 1,1 1
Attention : arrondissez le nombre de jours à l'unité la plus proche

Travail à réaliser:

1) Calculer le seuil de rentabilité en quantités et en valeur.

2) A quelle date sera-t-il atteint?

3) Calculer le résultat.

4) Si on veut obtenir un résultat de 75 000 €, combien doit on vendre de pizza?

Pour l'année suivante, l'entreprise envisage de proposer à ses clients «une pizza
payée pour deux livrées».

5) Calculer le résultat espéré avec le scénario suivant :

- Les ventes facturées augmentent de 50% sur l'année.

- Les charges fixes spécifiques diminuent de 10 %.

- La charge variable unitaire est de 0,8 €.