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CDU: 675.

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CIIU: 3232 AG 06.01-102

Norma Técnica CUEROS. PIELES DE BOVINO, PORCINO, OVINO, CAPRINO Y INEN 1 870
Ecuatoriana EQUINO.
Obligatoria DEFINICIONES 1994-09

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece las definiciones de los términos de uso más frecuente en la obtención de las pieles
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción

frescas y saladas, pertenecientes a las especies bovina, porcina, ovina, caprina y equina.

2. ALCANCE

2.1 Esta norma incluye las definiciones de los términos siguientes:

2.1.1 Términos generales

2.1.2 Términos relativos a los tipos de pieles.

2.1.3 Términos relativos según la parte de la piel.

2.1.4 Términos relativos de la piel del animal recién desollado.

2.1.5 Términos relativos a los defectos

2.1.5.1 Términos relativos a defectos originados en la granja

2.1.5.2 Términos relativos a defectos producidos en la industria.

3. DEFINICIONES

3.1 Términos generales

3.1.1 Lote. Grupo de pieles que representa la entrega de un día de matanza o de una carga de camión de
pieles saladas.

3.1.2 Masa fundamental. Masa en kilogramos de las pieles que se entregan en el punto de origen.

3.1.3 Masa neta. Masa en kilogramos resultante de ajustar la masa fundamental en uno por ciento,
según sea fresca (con agua adherida) o salada (que ha perdido humedad).

(Continúa)
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DESCRIPTORES: Cueros, pieles, bovino, porcino, ovino, caprino, equino, frescas, saladas, especies, definiciones

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NTE INEN 1 870 1994-09

3.1.4 Recorte. Desecho producido al eliminar las orillas irregulares de las pieles apelambradas en
tenería.

3.1.5 Descarnado. La supresión mecánica o manual de los tejidos conjuntivos que se adhieren al lado
de la carne del animal.

3.1.6 Conservación. Tratamiento de las pieles con sal común, secado al aire, y otros apropiados para
inhibir o suspender la acción de las bacterias protiélicas y poderlas transportar a la tenería y
almacenar hasta trabajarlas.

3.1.7 Corión o dermis. Llamada verdadera piel, la parte de la piel que queda después de separar la
epidermis, el pelo y la carne, que se convierten en curtido.

3.1.8 Desengrasado. La extirpación de la grasa adherida a la cara de la carne en una piel de porcino
fresca.

3.1.9 Desuello o pelado. La separación de la piel de un animal.

3.1.10 Epidermis. La capa superficial de células queratinosas que protege la dermis o grano de un
cuero o piel. Se seca como una costra por la superficie y se renueva por nuevo crecimiento por
debajo.

3.1.11 Garra o pata. La parte de la piel correspondiente a las extremidades del animal.

3.1.12 Incisión. Operación de abrir una piel para el desuello.

3.1.13 Remojo o macerado. Tratamiento de las pieles crudas con agua, para limpiarlas y, si es
preciso, eliminar la sal y la materia soluble. Así quedan dispuestas para operaciones posteriores.

3.1.14 Pecho. La parte de la piel que recubrió en vida el pecho del animal.

3.1.15 Apelambrado o depilación. Piel de la cual se ha hecho desaparecer el pelo o la lana por un
proceso químico.

3.1.16 Peladura. Pérdida del pelo en los cueros y pieles, debido a la putrefacción (ver ampolla).

3.1.17 Perfil. El contorno de una piel extendida.

3.1.18 Perfil perfecto. El perfil normal de una piel extendida, adoptada por el comercio, y que permite
al curtidor obtener con ella el máximo aprovechamiento de área.

3.1.19 Salazón en salmuera. La inmersión de las pieles en una solución saturada de sal común
comercial, antes de proceder a la salazón en seco, en montón o pila.

3.1.20 Secado en el suelo. El secado al sol de pieles, extendiéndolas sobre el suelo, con la cara de la
carne hacia arriba, sujetándolas con las piedras o fijándolas a unas estaquillas por los agujeros
abiertos en los bordes. Este método de secado no es muy conveniente.

(Continua)
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NTE INEN 1 870 1994-09

3.1.21 Tejidos conjuntivos subcutáneos. Los tejidos musculares y fibrosos que adhieren la piel al
animal.

3.1.22 Tratamiento con soluciones. Saturación de las pieles con una solución débil de ácido sulfúrico
y otra fuerte de sal común comercial o alguna otra combinación de ácido y sal, para conservarlas o
prepararlas para el curtido.

3.2 Términos relativos a los tipos de pieles.

3.2.1 Pieles de bueyes. Las de los bovinos de más de 24 meses, castrados, generalmente dedicados
al trabajo.

3.2.2 Pieles de cerdos. Las obtenidas por desuello, de porcinos de más de 60 kg de masa en pie.

3.2.3 Pieles de equinos chicos. Las de los equinos que no han alcanzado su desarrollo, generalmente
menores de 12 meses.

3.2.4 Pieles de nonatos. Las de los animales no nacidos de cualesquiera de las especies que abarca
la norma.

3.2.5 Pieles de novillos (as). Las de los bovinos entre 12 y 24 meses de edad, castrados los machos, y
antes del primer parto las hembras.

3.2.6 Pieles de terneros (as). Las de los bovinos de menos de 12 meses de nacidos.

3.2.7 Pieles de toros. Las de los bovinos machos de más de 24 meses de edad, sin castrar.

3.2.8 Pieles de vacas. Las de los bovinos hembras de más de 18 meses de edad, paridas.

3.3 Términos relativos según la parte de la piel.

3.3.1 Cabeza. Parte de la piel o del cuero que cubre el cráneo y la cara del animal.

3.3.2 Pescuezo. La parte de la piel que cubre la paletilla de un animal, desde una línea que corta
perpendicular el espinazo y un poco por detrás de los brazos, pero sin incluir las garras delanteras.
Cuando se le ha separado la cabeza se dice que la piel está "descabezada".

3.3.3 Lomo. Parte de la piel o del cuero que bordea la línea central y que cubre la espina dorsal o
espinazo del animal.

3.3.4 Falda. La parte extrema, a derecha o izquierda, de una piel obtenida cortando por una línea
paralela a la dorsal, a tal distancia que comprenda alrededor del 23% de la superficie total del cuero de
las dos faldas, incluidas las garras.

3.3.5 Crupón. Culata a la cual se le ha separado la parte correspondiente de la falda, pescuezo y,


cabeza (ver figura 1).

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FIGURA 1. Términos de las distintas partes de la piel

3.3.5.1 Medio Crupón. Mitad de crupón obtenida por división del mismo a lo largo de la columna
vertebral o espinazo.

3.3.6 Hoja o banda. Mitad de la piel o del cuero entero, incluyendo la cabeza y las faldas, siguiendo la línea
de la columna vertebral.

(Continua)

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NTE INEN 1 870 1994-09

3.4 Términos relativos de la piel del animal recién desollado

3.4.1 Piel. Tegumento fibroso que cubre el cuerpo del animal, y que debe estar constituido por la
epidermis y dermis.

3.4.2 Piel verdadera. E l corión o dermis que es parte de la piel que interesa a la industria del curtido.

3.4.3 Piel fresca. Aquella con menos de 6 horas de obtenida y sin un proceso de conservación que
cumple los requisitos tecnológicos de obtención, lavado y reposo.

3.4.4 Piel fresca sin lavar (en sangre). La que no ha sido sometida a ningún tratamiento.

3.4.5 Piel fresca descarnada. Aquella a la cual se le ha quitado a mano o mecánicamente los restos de
carne o tejido adiposo que pueden quedar adheridos después del desuello.

3.4.5.1 Piel fresca descarnada sin lavar. Aquella que no ha sido sometida al proceso de lavado.

3.4.6 Piel fresca sin descarne. Aquella a la cual no se le ha quitado el tejido adiposo.

3.4.6.1 Piel fresca sin descarne y lavada. Aquella que ha sido sometida al proceso de lavado con
agua, salmuera o una solución antiséptica.

3.4.6.2 Piel fresca sin descarne y sin lavado. Aquella que no ha sido sometida al proceso de lavado.

3.4.7 Piel salada. Piel fresca que ha sido tratada con sal o sal muera para deshidratarla y
preservarla contra la degradación bacteriana (putrefacción).

3.4.7.1 Piel salada en salmuera. Aquella cuyo proceso de salado se ha obtenido por inmersión en una
solución saturada de sal.

3.4.7.1.1 Piel salada en salmuera y fresca. Aquella que según el numeral 3.4.7.1 no ha sido sometida a
ningún otro proceso.

3.4.7.1.2 Piel salada en salmuera y seca. Aquella que según el numeral 3.4.7.1 ha sido sometida a
cualquier proceso de secado.

3.4.7.2 Piel salada en sal en grano. Aquella cuyo proceso de salado se ha obtenido aplicando sal en
grano por el lado de carne.

3.4.7.2.1 Piel salada en grano y seca. Aquella que según el numeral 3.4.7.2 ha sido sometida a
cualquier proceso de secado.

3.4.8 Piel seca. Piel fresca protegida contra la degradación bacteriana (putrefacción) por deshidratación

3.4.8.1 Piel seca al sol. Aquella que según el numeral 3.4.8 ha sido secada al sol.

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3.4.8.2 Piel seca a la sombra. Aquella que según el numeral 3.4.8 ha sido secada a la sombra.

3.4.9 Piel tratada químicamente. Piel fresca a la cual se ha aplicado un bactericida para protegerla
contra la degradación bacteriana (putrefacción).

3.4.9.1 Piel tratada químicamente fresca. Aquella que según el numeral 3.4.9 no ha sido sometida a
ningún otro proceso.

3.4.9.2 Piel tratada químicamente y salada. Aquella que según el numeral 3.4.9 ha sido salada
posteriormente.

3.4.9.3 Piel tratada químicamente y seca. Aquella que según el numeral 3.4.9 ha sido secada al sol o a la
sombra.

3.4.10 Piel conservada. Aquella que ha sido sujeta a algún proceso de conservación.

3.5 Términos relativos a los defectos

3.5.1 Términos relativos a defectos en granja

3.5.1.1 Escoriaciones (arrastre). Afectaciones producidas por arrastrar la piel por un suelo áspero.

3.5.1.2 Heridas o arañazos. Daños de la piel causados por agentes mecánicos externos, como cercas de púas,
cercas con clavos, mala manipulación de tijeras de trasquilar u otros instrumentos.

3.5.1.3 Perforaciones. Agujeros que penetran al grueso total de la piel sin desgarre prolongado.

3.5.1.4 Afectación por ácaros. Presencia en la piel por inflamaciones, costras u otros daños,
ocasionados por ácaros.

3.5.1.5 Afectaciones por insectos. Adelgazamiento o imperfecciones de la piel, ocasionados por


insectos.

3.5.1.6 Afectación por garrapatas. Afectación en la flor, ocasionada por la acción devoradora o
succionadora de las garrapatas.

3.5.1.7 Afectaciones por piojos. Pequeños puntos rojos que se presentan en la flor, debido a la acción de la
picadura de los piojos.

3.5.1.8 Daños por hierro caliente. Daños causados por el mal uso de este sistema de identificación
de los animales.

3.5.1.9 Daños por orina y estiércol. Manchas, inflamaciones y/o escoriaciones en la piel, causadas
por la acción química de la orina y el estiércol.

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NTE INEN 1 870 1994-09

3.5.1.10 Cicatrices. Marcas en la piel, debido a la reposición del tejido normal, al sanar una herida por
tejido cicatrizante.

3.5.1.11 Endurecimiento. Características que presentan algunos animales porcinos, machos de


desecho mayor, no jóvenes, que hace que su piel presente endurecimiento (callosidades) y grosor
alterados por capas duras de grasa que hacen no aprovechable su piel.

3.5.1.12 Afectaciones por tumores e inflamaciones. Alteraciones de la piel que provocan


adelgazamiento de la pared misma.

3.5.1.13 Afectaciones por verrugas. Alteraciones en la piel que en el proceso pueden ocasionar
perforaciones.

3.5.1.14 Afectaciones por enfermedades. Cualquier tipo de alteraciones en la piel que afecten su
calidad, producido por viruelas u otras enfermedades.

3.5.2 Términos relativos a defectos producidos en la industria

3.5.2.1 Caída de pelo. Caída de pelo en zonas o en toda la piel, por un mal proceso de conservación.

3.5.2.2 Corrosiones químicas. Daños causados por la acción de un agente químico sobre la piel.

3.5.2.3 Descomposición. Descomposición en zonas de la piel, debido a una mala conservación o


manipulación demorada.

3.5.2.4 Desprendimientos. Desgarraduras producidas a la piel durante la operación de extracción.

3.5.2.5 Doblado de la piel. Defecto que aparece en forma de marcas en la piel, debido a un doblado
incorrecto.

3.5.2.6 Exceso de calor. Defecto causado por acción de agua caliente, vapor o llama de gas.

3.5.2.7 Gelificación de la piel. Daño causado por una mala conservación que conlleva pérdidas de
proteínas de la piel.

3.5.2.8 Mal desangre. Se manifiesta por una apariencia rojo - azulada en la parte interna de la piel,
que aumenta la posibilidad de rápida descomposición.

3.5.2.9 Manchas de herrumbre. Manchas pardas y oscuras causadas por el contacto de la piel con
algún metal oxidado.

3.5.2.10 Manchas de sal. Manchas rojizas en la parte de la carnaza de la piel, debido a


microorganismos de la sal.

3.5.2.11 Manchas de sangre. Manchas por un lavado defectuoso de las pieles recién desprendidas.

3.5.2.12 Manchas por falta de sal. Manchas amarillas u oscuras en esa parte deshidratada del lado de la
carnaza de la piel, causadas por un salado deficiente.

3.5.2.13 Marcas de sal. Marcas producidas por el uso de sal de una granulometría mayor que la
especificada.

3.5.2.14 Partes secas. Defecto que se manifiesta en zonas causadas por una mala conservación o
excesiva deshidratación.

3.5.2.15 Piquetes. Causados por agentes cortantes que atraviesan la piel, provocando un desgarre
prolongado.

3.5.2.16 Rayones. Daños causados por agentes cortantes, pero que no atraviesan la piel.

(Continua)

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NTE INEN 1 870 1994-09

APENDICE Z

Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR

Esta norma no requiere de otras para su aplicación.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

Norma Cubana NC 41-24 Cuero. Pieles de bovino, porcino, ovino, caprino y equino. Términos y
definiciones. Comité Estatal de Normalización, La Habana, 1983.

Norma Colombiana ICONTEC 849. Pieles y cueros de ganado b o v i n o . Definiciones generales.


Instituto Colombiano de Normas Técnicas. Bogotá, 1976.

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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Documento: TITULO: CUEROS. PIELES DE BOVINO, PORCINO, OVINO, Código:


NTE INEN 1870 CAPRINO Y EQUINO. DEFINICIONES AG 06.01-102

ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: 1992-07-01 Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo
Oficialización con el Carácter de
por Acuerdo No. de
publicado en el Registro Oficial No. de

Fecha de iniciación del estudio:

Fechas de consulta pública: de a

Subcomité Técnico: AG 06.01 Cueros


Fecha de iniciación: 1992-07-23 Fecha de aprobación: 1992-08-06
Integrantes del Subcomité Técnico:

NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

Téc. Emiliano Cabrera (Presidente) TENERIA ENIC


Ing. David Mejía MICIP
Mat. Sergio Torres TENERIA ENIC
Sr. Vicente Buestan CALZADO BUESTAN LTDA.
Ing. Marco Buestan TENERIA PROPIEL
Sr. Carlos Palmay TENERIA PALMAY
Sr. Julio Hidalgo ECUATORIANA DE CURTIDOS SALAZAR
Ing. Sonia Carranco INDUCALSA
Sra. Mariana Morales ANCE
Lcdo. Milton Arévalo CENAPIA
Ing. César Jara (Secretario Técnico) INEN

Otros trámites: ♦4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada
mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20
El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de 1994-08-08

Oficializada como: OBLIGATORIA Por Acuerdo Ministerial No. 259 del 1994-09-02
Registro Oficial No. 529 del 1994-09-19
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8- E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-
17-01-
01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General:
General: E-
E-Mail: baguilera@inen.gov.ec
Área Técnica de Normalización: E- E-Mail: normalizacion@inen.gov.ec
Área Técnica de Certificación: E-
E-Mail: certificacion@inen.gov.ec
E-Mail: verificacion@inen.gov.ec
Área Técnica de Verificación: E-
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E- E-Mail: inencati@inen.gov.ec
Regional Guayas: E-E-Mail: inenguayas@inen.gov.ec
Regional Azuay: E-
E-Mail: inencuenca@inen.gov.ec
Regional Chimborazo: E-E-Mail: inenriobamba@inen.gov.ec
URL:www.inen.gov.ec

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