PEMERINTAH PROPINSI RIAU

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK)

PERTANIAN TERPADU NEGERI PROPINSI RIAU PEKANBARU
Jl. Kaharuddin Nasution KM 10 Marpoyan Damai, Pekanbaru 28284, Telp.0761-674172,
Fax 0761-72947, E-mail : info@smkptnriau.com Web.site : http//www.smkptnriau.com

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK N Pertanian Terpadu Provinsi Riau

Pekanbaru
Mata Pelajaran : Pengolahan Hasil Hewani (PHH)
Kelas/Semester : XI/Ganjil
Sub Materi Pokok : Teknik Pengemasan Olahan Telur
Alokasi Waktu : 2 JP X 45 menit

A. Kompetensi Inti
KI-3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual,
prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan
kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang
spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.
KI-4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara
mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan.

B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

3.1 Menerapkan prinsip 3.3.1 Menerapkan prinsip pengolahan telur
pengolahan telur. 3.3.2 Menerapkan prinsip pengemasan hasil olahan
telur
3.3.3 Menjelaskna prinsip perencanaan usaha
produksi pengolahan telur
3.3.4 Menjelaskan prinsip pemasaran produksi
pengolahan telur
 PEMERINTAH PROPINSI RIAU
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK)
PERTANIAN TERPADU NEGERI PROPINSI RIAU PEKANBARU
Jl. Kaharuddin Nasution KM 10 Marpoyan Damai, Pekanbaru 28284, Telp.0761-674172,
Fax 0761-72947, E-mail : info@smkptnriau.com Web.site : http//www.smkptnriau.com

4.1 Melaksanakan produksi 4.4.1. Melakukan praktik produksi pengolahan telur

olahan telur.

C. Tujuan Pembelajaran
1. Peserta didik mampu berprilaku disiplin, rasa ingin tahu, bertanggung jawab dan
kerja sama dalam memahami prinsip pengemasan hasil olahan telur

2. Peserta didik mampu memahami prinsip pengemasan hasil olahan telur melalui
diskusi kelompok
3. Melalui diskusi kelompok peserta didik mampu mempresentasikan hasil diskusi
dengan benar

D. Materi
Fakta : Telur mengandung komponen utama yang terdiri atas air, protein, lemak,
karbohidrat, vitamin dan mineral.
Konsep : Daya tahan telur asin sangat dipengaruhi oleh kadar garam telur asin
Procedural : Proses pembuatan telur asin

E. Metode pembelajaran
Pendekatan : scientific
Metode : diskusi kelompok

F. Media/Alat, Bahan, dan Sumber Belajar

1. Media/Alat : Laptop
LDC Proyektor
Powerpoint
Jaringan internet
Gadjet (android)
2. Bahan : Buku Teks Bahan Ajar Siswa
Lembar Kerja Peserta Didik (laporan)
Brosur
 PEMERINTAH PROPINSI RIAU
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK)
PERTANIAN TERPADU NEGERI PROPINSI RIAU PEKANBARU
Jl. Kaharuddin Nasution KM 10 Marpoyan Damai, Pekanbaru 28284, Telp.0761-674172,
Fax 0761-72947, E-mail : info@smkptnriau.com Web.site : http//www.smkptnriau.com

Poster
3. Sumber Belajar : Perusahaan pengolahan Telur yang diobservasi
Bacaan yang relevan dari Internet

G. Kegiatan Pembelajaran
Langkah Alokasi
Deskripsi
Pembelajaran Waktu
15
Kegiatan Pendahuluan
Menit
Guru memberi salam dan dilanjutkan dengan
menyiapkan peserta didik untuk belajar, yaitu
dengan cara:
Orientasi  Menanyakan kabar peserta didik 2 Menit
 Berdo’a untuk meningkatkan nilai religius
peserta didik
 Mengecek kehadiran peserta didik
Guru menyampaikan apersepsi kepada peserta
didik tentang materi pembelajaran sebelumnya
yang berkaitan dengan materi pembelajaran yang
Apersepsi akan dilaksanakan dengan mengajukan 3 Menit
pertanyaan: “minggu lalu kita telah mempelajari
prinsip pengolahan telur, nah siapa yang masih
ingat ?”
Guru menumbuhkan rasa ketertarikan siswa
terhadap materi pembelajaran dengan 10
Motivasi
menayangkan video mengenai Teknik pengolahan Menit
telur.
60
Kegitan Inti
Menit
 Peserta didik mengamati video yang 20
Mengamati
disajikan, kemudian membuat ringkasan Menit
 PEMERINTAH PROPINSI RIAU
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK)
PERTANIAN TERPADU NEGERI PROPINSI RIAU PEKANBARU
Jl. Kaharuddin Nasution KM 10 Marpoyan Damai, Pekanbaru 28284, Telp.0761-674172,
Fax 0761-72947, E-mail : info@smkptnriau.com Web.site : http//www.smkptnriau.com

dalam bentuk diagram alir Teknik

pengolahan telur.
Peserta didik diharapakan untuk bertanya atas slide
powerpoint maupun video yang telah ditampilkan,
kemudian guru memberikan pertanyaan mengenai
Menanya 5 Menit
Pengolahan Telur (telur asin, Puding, telur asap
dll)

 Guru membuat kelompok kecil. Melakukan

observasi/kunjungan ke perusahaan
pengolahan telur, siswa mencatat dan
membuat laporan dalam bentuk video
perkelompok.
 Membentuk kelompok kecil di kelas, Guru
meminta peserta didik menayangkan video
yang telah mereka buat selama observasi.
 Guru memberikan topik diskusi mengenai
kesulitan dan kendala-kendala yang
Mengumpulkan dihadapi oleh perusahaan yang dikunjungi 120
informasi dalam pengolahan telur dan produk apa saja Menit
yang biasa dihasilkan. Siswa diharapkan
dapat memecahkan masalah mengenai
kesulitan dan kendala dalam pengolahan
telur.
 Diskusi kelompok diarahkan untuk
membahas karakteristik bahan, prinsip
dasar pengolahan, faktor-faktor yang
mempengaruhi, jenis dan prinsip kerja alat
pengolahan, alur proses pengolahan, proses
pengolahan, pengemasan hasil olahan,
 PEMERINTAH PROPINSI RIAU
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK)
PERTANIAN TERPADU NEGERI PROPINSI RIAU PEKANBARU
Jl. Kaharuddin Nasution KM 10 Marpoyan Damai, Pekanbaru 28284, Telp.0761-674172,
Fax 0761-72947, E-mail : info@smkptnriau.com Web.site : http//www.smkptnriau.com

perencanaan usaha, dan pemasaran

produksi olahan telur.
 Peserta didik dengan rasa ingin tahu-nya
dan berfikir kritis dan inovatif
mengumpulkan informasi dengan cara
membaca buku sumber, internet dan hasil
pengamatan selama kunjungan observasi
ke perusahaan. Siswa saling berdiskusi
dengan kelompoknya secara komunikatif
dan kolaboratif.
 Masing-masing peserta didik mencatat
point-point penting atas pemahamannya
 Peserta didik berdiskusi dengan
kelompoknya dalam menganalisis dan
saling be-kerjasama dalam mengerjakan
soal yang telah dibuat guru.
10
Mengasosiasikan  Masing-masing kelompok dapat
Menit
menyimpulkan hasil diskusinya
 Masing-masing kelompok dapat
menjelaskan hasil diskusinya di depan
kelas dalam bentuk powerpoint.
 Guru meminta peserta didik untuk
mempresentasikan di depan kelas hasil
kerja peserta didik dengan santun dan
Mengkomunikasikan 5 Menit
percaya diri
 Peserta didik yang lain diminta untuk
menanggapi presentasi tersebut
15
Kegitan Penutup
Menit
 PEMERINTAH PROPINSI RIAU
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK)
PERTANIAN TERPADU NEGERI PROPINSI RIAU PEKANBARU
Jl. Kaharuddin Nasution KM 10 Marpoyan Damai, Pekanbaru 28284, Telp.0761-674172,
Fax 0761-72947, E-mail : info@smkptnriau.com Web.site : http//www.smkptnriau.com

Guru memberikan kesempatan bertanya bagi

3 Menit
peserta didik yang masih menghadapi kesulitan

Guru membimbing peserta didik untuk

menyampaikan pendapat atas kesimpulan 3 Menit
pembelajaran
Guru memberikan penghargaan kepada setiap
kelompok (kelompok super, hebat, dan baik)
3 Menit
berdasarkan hasil diskusi.

Guru memberikan evaluasi kepada peserta didik

untuk mengetahui sejauh mana pemahaman 3 Menit
peserta didik terhadap materi yang telah dipelajar
Guru mengakhiri proses pembelajaran dan
memberikan salam 3 Menit

H. Penilaian, Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

1. Teknik Penilaian
No Aspek Teknik Bentuk Instrumen
1. Sikap  Observasi ke perusahaan  Lembar
pengolahan telur dan mengamati Observasi
Kegiatan Diskusi
2. Pengetahuan  Tes Tulis  Soal Pilihan
Ganda
 Penugasan dalam bentuk power  Wawancara
point dan vidio (lisan)
 Tugas
3. Keterampilan  Praktek pembuatan olahan telur  Lembar Kerja
dalam bentuk portopolio dan
vidio
 PEMERINTAH PROPINSI RIAU
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK)
PERTANIAN TERPADU NEGERI PROPINSI RIAU PEKANBARU
Jl. Kaharuddin Nasution KM 10 Marpoyan Damai, Pekanbaru 28284, Telp.0761-674172,
Fax 0761-72947, E-mail : info@smkptnriau.com Web.site : http//www.smkptnriau.com

2. Instrumen Penilaian
 Penilaian Sikap : Lembar observasi kegiatan diskusi
 Penilaian Pemgetahuan : Wawancara dan video hasil observasi
 Penilaian Keterampilan : Lembar pengamatan kinerja, presentasi dan
portofolio dan vidio

Pekanbaru, Juni 2019

Head Master Teacher

AGUS ROSADI, SP M.Pd WIJI PRAYITNO, STP.M.Si

NIP. 19620815 198603 1 007