Anda di halaman 1dari 5

ICE CREAM KULIT PISANG

1. Latar Belakang
Pisang merupakan tanaman buah tropis yang berasal dari Asia Tenggara, Brazil, dan India.
Pisang menjadi buah yang penting di masyarakat Indonesia, karena pisang merupakan buah yang
sering dikonsumsi dibandingkan dengan buah yang lain dan dikonsumsi tanpa memperhatikan
tingkat sosial.

Indonesia merupakan penghasil pisang terbesar keenam di dunia. Bahkan di Asia, Indonesia
merupakan penghasil pisang terbesar, karena hampir 50% produksi pisang di Asia, dihasilkan
oleh Indonesia, dan setiap tahun produksinya terus meningkat. Pisang juga memiliki kandungan
gizi yang tinggi dan memiliki tingkat antioksidan yang cukup tinggi.

Di kabupaten Malang, Jawa Timur sendiri, didapatkan data bahwa produksi pisang dengan
jumlah tanaman yang menghasilkan 298.193 pohon produksi pertahun sebesar 184.074 ton. Ini
merupakan hasil produksi holtikultura tertinggi dibandingkan dengan jenis holtikultura lainnya.

Bukan hanya buah pisang saja yang memiliki kandungan gizi yang tinggi, namun bagian lain
dari pohon pisang. Kulit pisang misalnya. Kulit pisang merupakan limbah pertanian yang cukup
banyak ditemukan dimana-mana, sehingga dalam hal ini kulit pisang dapat dimanfaatkan
menjadi suatu bahan/produk makanan oleh industri. Kali ini penulis mencoba mengungkapkan
tentang manfaat tentang kulit pisang yang ternyata memiliki kandungan gizi yang tidak kalah
banyaknya dari buah pisang. Tim Universitas Kedokteran Taichung Chung Shan, Taiwan
membuktikan kulit pisang yang diambil ekstraknya bermanfaat mengurangi gejala depresi. Hal
ini disebabkan adanya kandungan serotonin pada kulit buah pisang. Tidak itu saja, hasil
penelitian menyebutkan ekstrak kulit buah pisang bermanfaat untuk menjaga kesehatan retina
mata. Buah ini mengandung vitamin C, vitamin A, sejumlah serat dan berbagai mineral yang
penting untuk tubuh. Bahkan buah pisang cocok untuk segala usia dari bayi sampai orang tua. Itu
karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis. Siapa sangka, kulit buah pisang ternyata
dapat dimanfaatkan. Kandungan gizi kulit pisang masih cukup tinggi. Berdasarkan sejumlah
penelitian terungkap bahwa kulit pisang mengandung vitamin C, vitamin B, kalsium, protein,
karbohidrat, dan serat yang baik untuk tubuh.
Es krim adalah salah satu camilan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia untuk
berbagai usia dan kelas ekonomi. Tingkat konsumsi camilan berbahan baku es dalam lima tahun
terakhir di Indonesia, tingkat pertumbuhan pasarnya sedikitnya 20% setiap tahun. Tahun 2011,
umpamanya, total pasar es krim sudah mendekati angka 100 juta liter dengan nilai absolut di atas
US$221 juta.

Maka dari itu penulis sangat mengharapkan dengan adanya hasil karya ini, dapat memberikan
motivasi lebih untuk masyarakat agar memanfaatkan kulit pisang, dan tidak membuang
sembarangan sehingga mengakibatkan suatu hal yang mubazir dan dapat mencelakakan orang
lain, juga supaya dapat menjadi jalan keluar untuk peristiwa kekurangan gizi yang masih
melanda sebagian besar penduduk Indonesia, dikarenan harga kebutuhan pokok, dan makanan
bergizi yang harganya seakan semakin melambung tinggi.

2. Tujuan
Tujuan Umum :

Untuk meningkatkan pendapatan keluarga serta memberdayakan ibu agar dapat


memanfaatkan limbah tersebut untuk penanggulangan masalah gizi.

Tujuan Khusus :

 Mampu memanfaatkan limbah kulit pisang menjadi makanan selingan atau snack
agar dapat digunakan untuk menangani masalah gizi yang terdapat di daerah tersebut.
 Mengetahui dan dapat melakukan pembuatan ice cream dari kulit pisang.
 Mampu memanfaatkan limbah kulit pisang menjadi makanan alternatif sebagai
selingan untuk menambah asupan energi bagi keluarga.

3. Materi
Pembuatan beberapa teknologi tepat guna dengan melakukan demontrasi pembuatan ice
cream dari kulit pisang.
4. Asumsi Perencanaan
a. Asumsi Positif
- Adanya bahan yang dapat digunakan
- Terjangkaunya harga bahan utama dan bahan pembantu
b. Asumsi Negatif
- Tidak adanya bahan yang dapat digunakan
- Tidak terjangkaunya harga bahan utama dan bahan pembantu

5. Startegi Pendekatan
Pendekatan kemasyarakatan : Pendekatan melalui pengurus PKK.
6. Sasaran
 Ibu Balita
 Seluruh kader posyandu aktif di Desa Gondowangi

7. Tempat dan Waktu


Tempat : Balai Desa Gondowangi
Waktu : Menyesuaikan

8. Organisasi Tenaga Pelaksana


Ketua Pelaksana : Girindra Wardani
Sie Perlengkapan : Dinda Kinasih, Laili Putri Karunia Sari, Anggityas Dwi A
Sie Dokumentasi : Tia Linda Sari dan Meirosita Dwi

9. Metode Pelaksana
Metode : Demonstrasi
Metode pelaksana pembuatan ice cream dari kulit pisang adalah demonstrasi dengan
melihat peserta dalam demonstrasi tersebut. Beberapa peserta ikut dalam demonstrasi yang
diselenggarakan agar memperjelas materi yang disampaikan serta mengerti cara
pembuatannya dengan benar sehingga dapat segera diaplikasikan.
Cara dan resep pembuatan Ice Cream Kulit Pisang :
Ice Cream Kulit Pisang
Bahan :

- 3 buah kulit pisang


- Gula pasir
- Air bersih
- 250 gr tepung es krim
- Susu cair
- Oreo (topping)
- Perisa coklat, vanilla, dan strawberry

Cara membuat :
1. Kupas pisang, ambil kulitnya.
2. Potong kulit pisang. Lalu cuci kulit pisang dengan air bersih.
3. Setelah itu, rebus kulit pisang dengan air yang dicampur gula sampai kulit pisang lunak.
4. Setelah kulit pisang sudah lunak, blender kulit pisang dengan air sedikit.
5. Lalu, saring kulit pisang yang sudah di blender untuk mengambil ekstaknya saja.
6. Tuangkan tepung eskrim ke wadah, lalu campurkan susu cair. Setelah itu mixer sampai
tercampur.
7. Lalu bagi menjadi 3 adonan yang 1 beri perisa coklat dan yang 1 lagi strawberry dan 1
vanilla.
8. Selanjutnya, masukkan ke dalam freezer.
9. Setelah membeku, masukkan ke dalam cup dan beri topping sesuai selera.

10. Biaya
Pembelian Bahan
Bahan Ice Cream Kulit Pisang : Rp. 55.000
Tak terduga : Rp. 15.000
Total : Rp. 70.000
11. Evaluasi
Kegiatan teknologi tepat guna dapat dikatakan berhasil dan berjalan dengan baik apabila
sasaran dapat mengaplikasikan pembuatan ice cream kulit pisang.