Anda di halaman 1dari 2

ABSTRAK

Nama : Angga Prasetiyo


Program Studi : Kedokteran
Judul : Uji Identifikasi Angka Lempeng Total Bakteri dengan
Menggunakan Media Plate Count Agar pada Mi Basah
yang Dijual di Pasar Lhokseumawe

Mi merupakan produk makanan dengan bahan baku tepung terigu sangat


populer di kalangan masyarakat Indonesia. Produk mi umumnya digunakan
sebagai sumber energi karena memiliki karbohidrat cukup tinggi. Keamanan
makanan atau pangan menurut Undang-Undang RI No. 18 tahun 2012 Bab VII
Pasal 67 menyatakan bahwa kualitas pangan yang dikonsumsi harus memenuhi
beberapa kriteria, diantaranya adalah aman, bergizi, bermutu, dan dapat
terjangkau oleh daya beli masyarakat. Aman yang dimaksud disini mencakup
bebas dari pencemaran biologis, mikrobiologis, kimia, dan benda lain yang dapat
menganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia. Penelitian ini
bersifat deskriptif, dilakukan secara kualitatif. Sampel diambil dari 21 pedagang
yang menjual mi basah di Pasar Lhokseumawe kemudian dilakukan uji angka
lempeng total untuk menentukan cemaran bakteri dengan menggunakan metode
pour plate. Hasil penelitian ini didapatkan 4 sampel mi basah yang memenuhi
syarat BPOM (≤ 1 × 106 koloni/g, dalam 30oC selama 72 jam) dan 17 sampel mi
basah yang tidak memenuhi syarat BPOM (>1 × 106 koloni/g, dalam 30oC selama
72 jam). Hasil ini menunjukan bahwa mi basah yang dijual di pasar
Lhokseumawe banyak yang melebihi batasan cemaran bakteri yang telah
ditentukan oleh BPOM No. 16 Tahun 2016.

Kata kunci: Cemaran Bakteri, Angka Lempeng Total, Mi Basah

1
ABSTRACT

Name : Angga Prasetiyo


Department : Medical
Title : Identification test of total Bacterial number using Plate Count Agar to
Wet Noodle that are sold in Lhokseumawe Market

According to constitution of the Republic of Indonesia Number 18 of 2012


chapter VII paragraph 67 about food safety stated that the quality of food
consumed must be conform by some criteria, including safe, nutritious, good
quality, and can be affordable by people’s purchasing power. The safe point means
free from biological pollution, microbiology, chemicals, and other objects that can
interfere, harm, and endanger human health. This research is descriptive, carried
out qualitatively. Samples were taken from 21 traders who sold wet noodles at
Lhokseumawe Market then the total plate number was tested to determine
bacterial contamination using Pour Plate method. The results of this study found 4
samples of Wet Noodles that qualified by BPOM (≤ 1 × 10 -6 colony/g, in 30o
within 72 hours) and 17 samples of Wet Noodle that unqualified by BPOM (>1 ×
10-6 colony/g, in 30oC within 72 hours).

Keywords: Bacterial Contamination, Total Plate Number, Wet Noodles