Dietas modificadas

 Óscar Leví Sánchez Jiménez

 Elyud Armando Serrano Urbina
 Christopher Daniel Tadeo Hernández
 Alfonso Toledo Ortega
 Lucero de Jesús Trujillo Alcázar
7º MÓDULO GRUPO A EQUIPO 4
Nutrición
Mtra. Fátima Higuera Domínguez
 ÍNDICE

▪ Dietas modificadas en Calcio………………………...3

▪ Dietas modificadas en Fósforo……………………….7
▪ Dietas modificadas en Potasio…………………….....10
▪ Dietas modificadas en Sodio………………………….13
Dieta modificada en el contenido
de calcio
 Uso:
■ Como posible factor en la prevención de la osteoporosis, osteomielitis o raquitismo.

■ Cuando este nutrimento disminuye al elevarse el fósforo sérico y en padecimientos renales.

■ Alimentos ricos en Calcio ■ Cantidades de calcio que debe incluir la
dieta alta en este nutrimento en diferentes
etapas de la vida.
Causas de hipercalcemia
DIETA MODIFICADA EN EL
CONTENIDO DE FÓSFORO
Estas se prescriben a pacientes con problemas
renales, con el fin de mantener las cifras séricas de
calcio dentro de sus limites normales.
La reducción del fosforo se logra al disminuir el
consumo de algunos productos como la leche y los
productos lácteos. Si se requiere aumentar el calcio
se le da de manera complementaria con fármacos.
 ALIMENTO RACION
ARROZ 1 TAZA
AVENA EN HOJUELAS 1 TAZA
BEBIDAS DE CHOCOLATE 30 ML
CARNE DE RES, PUERCO Y POLLO 90 G
CERVEZA 360 ML
CHICHAROS 1 TAZA
DURAZNOS DESHIDRATADOS 1 PIEZA
FRIJOLES Y LENTEJAS 3 TAZA
HUEVO ENTERO 1 PIEZA
HELADO, LECHE Y YOGUR 1 TAZA
QUESO 30 G
PAN BLANCO 1 REBANADA
PASTAS 1 TAZA
PESCADO: SALMÓN, SARDINAS, ATÚN 30 G
YEMA DE HUEVO 1 PIEZA

ALIMENTOS RICOS EN FÓSFORO: MAS DE 80 MG DE FÓSFORO POR RACIÓN

 DIETAS MODIFICADAS
EN POTASIO

Objetivo
Prevenir la hiperkalemia y la hipokalemia

Factores a considerar
 Potasio sérico
 Potasio en orina
 Medicamentos utilizados
 ENFERMEDADES QUE ALTERAN EL POTASIO
Hiperkalemia Hipokalemia
▪ Insuficiencia renal crónica
▪ Diarrea
▪ Cetoacidosis diabética
▪ Insuficiencia cardíaca congestiva
▪ Vómito
▪ Quemaduras ▪ Acidosis tubular renal Tipo I y II
▪ Traumatismos ▪ Tubulopatías primarias
▪ Uso excesivo de fármacos ▪ Uso excesivo de fármacos
▪ IECA y ARA II
▪ Espironolactona ▪ Diuréticos
▪ Amilorida ▪ Insulina
▪ Bicarbonato de sodio
▪ Catabolismo
▪ Estrés ▪ Ingesta disminuida
▪ Ingesta aumentada
TIPOS DE DIETA DIETA BAJA EN POTASIO

 Baja: 1.5-2 g/d

 Normal: 2.5-3.5 g/d
 Alta: >3.5 g/d

Orejones de frutas: 100 mg por ración.

Complemento del Potasio

Dieta modificada en el contenido de sodio:
Objetivos:
• Matener el estado de hidratación
• Impedir la retención de líquidos o la
hipertensión ( 30 a 50% de los pacientes
con hipertensión son sensibles a la
restricción de sodio)
• Facilitar el manejo de la insuficiencia
hepática, renal y cardíaca.
 Dietas controladas en el contenido de sodio:
Dieta cuatro mil a cinco mil miligramos Dieta de dos mil miligramos de sodio
de sodio (174 a 217 mEq). (43 miliequivalentes)
• Restricción leve. Alimentación normal, limita los
• Es una alimentación prácticamente alimentos que se conservan por medio del salado
(embutidos, enlatados, así como los condimentos y
normal, que limita el consumo de los medicamentos ricos en sodio).
alimentos que han sido salvados para Condimentos Medicamentos
su conservación (Ej. Cecina, bacalao, Sal de ajo, cebolla o apio. Alka seltzer.
machaca, aceitunas, etc). Ablandador de carne Bisodal.
Consomé en polvo Brioschi
Polvo para hornear Di-gel
Salsa de soya Gelucil.
Cátsup Mylanta.
Salsa inglesa Willards
Melox.

• Se permite cocinar con pequeñas cantidades de sal,

pero se prohíbe la sal en la mesa.
Dieta de mil miligramos de sodio (43 miliequivalentes)

• Implica una estricción moderada.

• No se debe agregar sal al preparar alimentos
y menos aún en la mesa.
• Se eliminan los embutidos, los productos de
salchichonería, los enlatados y aliementos
que contengas conservadores ricos en sodio
(benzoato de sodio, el glutamato monosódico
y el glutamato de sodio).
• Se surpimen alimentos salados como botanas
saldas, aceitunas, nueces, cacahuates, cecina,
machaca o bacalao.
 Dieta de los 500 mg de sodio (22 mEq) Dieta de 250 mg de sodio (11mEq).
• Implica una restricción estricta. No se
recomienda aplicar esta dieta, pero en
caso muy específico se podría utilizar
por periodos muy cortos o para
exámenes de laboratorio.
• En este plan, la alimentación es muy
limitada, e incluso se controla el
contenido de sodio del agua para
• Implica una restricción severa. beber.
• Esta dieta se debe utilizar por periodos cortos o
sólo para exámenes de laboratorios.
• La alimentación es limitada y se elimina el pan y
las pastas; entre los cereales sólo se permite la
tortilla de maíz sin conservadores. Asimismo se
limita el consumo de verduras ricas en sodio
(zanahoria, espinacas, apio, betabel y acelgas).
 Recomendaciones generales para las dietas hiposódicas
• Las principales sugerencias en relación con las dietas
modificadas en el contenido de sodio son :
• La modificación debe recomendarse en términos de miligramos
o miliequivalentes.
• La restricción de sodio depende de la gravedad del
padecimiento, del uso de diuréticos, de la disminución del peso
corporal y de las modificaciones en el estilo de vida de la
persona.
• La posibilidad de utilizar sustitutos de sal debe especificarse, ya
que la mayoría de éstos contienen potasio y puede haber
contraindicaciones para su uso.
• Medicamentos (antiácidos) contienen cantidad importante de
sodio, vigilar la prescripción.