Persebaya harus mebajjiddo skimo, atau Esquimaux, adalah istilah yang digunakan untuk

orang-orang yang mendiami daerah kutub bumi, tidak termasuk Skandinavia dan sebagian
besar Rusia, tetapi termasuk bagian paling timur Siberia. Ada dua kelompok besar Eskimo,
yaitu Inuit (di utara Alaska, Kanada, dan Greenland) dan Yupik (di barat Alaska dan Timur Jauh
Rusia). Orang Eskimo memiliki hubungan dengan etnis Aleut dan Alutiiq dari Kepulauan
Aleutian di Alaska dan juga Sug'piak dari Kepulauan Kodiak hingga Prince William Sound di
selatan tengah Alaska.

Suku timur Eskimo, Inuit, berbicara dalam bahasa Inuktitut, sedangkan komunitas Eskimo barat
Alaska, Yup'ik, berbicara dalam bahasa Yup'ik. Terdapat suatu kesamaan dialek antara
keduanya, dan dialek Inuktitut paling barat dapat dianggap merupakan bentuk dari dialek Yup'ik.

Bahan makanan inilah yang membuat mereka bertahan dari udara dingin sehingga tubuh tetap
bugar dan sehat.

"Darah dan daging anjing laut, paus, karibu dan beruang kutub memenuhi diet orang Inuit.
Mereka juga makan burung dan telur, dan ikan termasuk cod Arktik, sculpin, dan ikan danau
tawar," kata John, seorang ilmuwan barat dikutip dari Food Beast.

Ia menambahkan bahwa orang Eskimo juga makan tumbuhan seperti rumput laut, rumput, akar
dan beri. Meski banyak makan daging, mereka tak mengalami obesitas, diabetes tipe 2 maupun
penyakit jantung. Ini karena mereka mengonsumsi ikan yang mengandung omega 3. Omega 3
baik untuk mencegah berbagai penyakit termasuk penyakit jantung.

Menu apa saja yang tersedia di meja makan?

1. Akutaq, yakni beri yang dicampur dengan lemak. Secara tradisional, akutaq dibuat dengan
lemak padat dengan beri seperti cranberry, salmon berry, crowberry, cloudberry dan blueberry,
ikan, akar dengan minyak binatang atau lemak. Sebagai tambahan mereka mencampurkan gula,
susu dan mentega.

2. Bannock yakni makanan berbentu roti pipih. Roti dibuat dari tepung gandum, soda kue, gula,
lemak babi dan air atau susu. Bahan-bahan ini pun dicampur dan diuleni. Kemudian, adonan
digoreng dengan lemak, minyak sayur atau mentega. Proses berikutnya, roti dipanggang dalam
oven atau dimasak di atas tongkat. Orang Eskimo kadang menyantap bannock bersama rempah
dan buah kering.

3. Suaasat merupakan menu sup yang dibuat dari anjing laut, paus, karibu atau burung laut.
Kadang mereka juga menggunakan daging rusa kutub. Sup juga diberi bawang bombay dan
kentang. Untuk bumbu, mereka cukup menggunakan garam dan lada atau daun salam.

4. Orang Eskimo kadang memasak saatsat kental dengan beras atau dengan merendam barley
dalam air selama semalam sehingga barley pun jadi lunak.