Anda di halaman 1dari 10

PROSES PEMBUATAN SUSU KEDELAI

1. Kedelai yang telah disortasi (dipisahkan dari kotoran dan biji rusak) direndam
dalam larutan NaHCO3 0,25 - 0,5% selama 15 menit. Perendaman dilakukan pada
suhu ruang, dengan perbandingan larutan perendam dan kedelai 3 : 1.
2. Kedelai ditiriskan dan dididihkan selama 20 menit.
3. Kedelai digiling dengan penggiling logam, penggiling batu (yang biasa dipakai
pada pembuatan tahu), atau blender.
4. Bubur yang diperoleh ditambah air mendidih sehingga jumlah air secara
keseluruhan mencapai 10 kali lipat bobot kedelai kering.
5. Bubur encer disaring dengan kain kasa dan filtratnya merupakan susu kedelai
mentah.
6. Untuk meningkatkan rasa dan penerimaan, ke dalam susu kedelai mentah
ditambahkan gula pasir sebanyak 5 - 7% dan flavor seperti coklat, moka, pandan,
strawberi secukupnya, kemudian dipanaskan sampai mendidih.
7. Setelah mendidih, api dikecilkan dan dibiarkan dalam api kecil selama 20 menit.
8. Jika akan dibotolkan, ke dalam susu kedelai dapat ditambahkan CMC sebanyak
100 ppm (100 mg CMC ditambahkan ke dalam 1 l susu kedelai). Susu kedelai
sebaiknya dalam suhu dingin sekitar 5oC (suhu lemari es). 
Manfaat Lain Susu Kedelai: Atasi Keluhan Menopause
Susu kedelai memiliki manfaat lain yaitu untuk mengatasi keluhan menopause pada
wanita. Wanita Jepang gemar sekali makan produk olahan kedelai seperti susu
kedelai, makanya usia menopause tinggi dan jarang mengalami keluhan pasca-
menopause.
Selain dibuat tempe, kedelai juga banyak diolah menjadi susu atau yang lebih dikenal
susu kedelai. Pembuatan susu kedelai telah berkembang di negara Cina pada abad ke-
2 sebelum masehi. Dari negeri tirai bambu itu berkembang ke Jepang dan ke negara-
negara Asia Tenggara setelahPerang Dunia II.
Ahli gizi Rumah Sakit Mohammad Hoesin (RSMH), Nita Chairani, M Kes
mengatakan, susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino hampir
sama dengan susu
sapi. Susu kedelai juga tidak mengandung kolesterol. Kandungan protein dalam susu
kedelai dipengaruhi oleh variatas kedelai. Susu kedelai dapat digunakan untuk
meningkatan nilai gizi protein pada nasi dan makanan serealia lainnya.
PEMANFAATAN KEDELAI
Diabetes Mellitus
Bahan: 1 genggam biji kedelai hitam
Cara membuat:
Direbus dengan 3 gelas air sampai mendidih hingga tinggal 1 gelas dan disaring untuk
diambil airnya.
Cara menggunakan:
diminum 1 kali sehari 1 gelas dan dilakukan secara rutin setiap hari.
Sakit Ginjal
Bahan: 3 sendok makan biji kedelai.
Cara membuat:
Direbus dengan 2-3 gelas air sampai mendidih hingga tinggal 1 gelas, kemudian
disaring untuk diambil airnya.
Cara menggunakan:
Diminum pada pagi hari setelah bangun tidur dan dilakukan secara rutin setiap hari.
Reumatik
Bahan: 1 sendok makan biji kedelai hitam, 1 sendok makan kacang hijau, dan 2
sendok makan kacang tanah.
Cara membuat:
Semua bahan tersebut digoreng tanpa minyak (sangan = Jawa), kemudian ditumbuk
(digiling) sampai halus.
Cara menggunakan:
Dimakan 2 kali sehari 1 sendok teh, pagi dan sore.
Buncis dan Kedelai Bisa Turunkan
Kolesterol
 Dibaca: 26 kali.
Kesehatan
Ditulis oleh *   
Sabtu, 09 Januari 2010 10:41
BAGI Anda yang ingin menurunkan kolesterol dalam tubuh Anda, berikut lima jenis
makanan yang akan efektif menurunkan kolesterol jika Anda menjadikan mereka
sebagai bagian dari diet yang benar. Makanan tersebut tidak lebih dari 30 persen
jumlah total kalori yang berasal dari lemak. Juga makanan tersebut sebaiknya kurang
dari 7 persen jumlah asam lemak jenuh.
Gandum
Menurut Colleen Pierre RD, seorang ahli nutrisi dari Sports Medicine Center at Union
Memorial Hospital di Baltomore, sumber makanan satu ini memang kaya akan serat
dan mudah larut. Mengingat khasiatnya sebagai penurun kadar kolesterol dalam tubuh,
bagaimana jika Anda mencoba sesering mungkin mengonsumsi panganan dengan
bahan dasar gandum seperti roti misalnya.

Buncis
Sayuran yang kerap menjadi pelengkap sup juga merupakan salah satu sumber serat
yang bisa larut.
Wortel
Kendati wortel bukanlah sumber serat larut yang baik, temuan paling akhir
menunjukkan bahwa mengonsumsi sedikitnya sepotong wortel mentah setiap kali
sarapan akan menurunkan kadar kolesterol hingga 11 persen. Menurut Tory Hudson
ND, penulis The Women's Encyclopedia of Natural Medicine, sayuran berwarna
merah oranye itu mengandung serat yang tidak larut. Tugas dari serat tidak larut
tersebut adalah membantu melancarkan fungsi pencernaan serta mempercepat proses
berkurangnya kolesterol dalam tubuh.

Minyak Zaitun
Minyak itu ternyata juga mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang ketika
menjadi bagian dari sebuah lemak rendah akan berfungsi membantu mengatur kadar
kolesterol. Namun begitu, menurut Bettye Nowlin MPH RD, ahli nutrisi dari Los
Angeles, minyak zaitun tetap mengandung lemak, sehingga kalau bisa mengganti
minyak yang satu ini dengan minyak yang lain ataupun margarin. Sayang Nowlin
tidak menyebutkan kiranya minyak atau margarin apa yang bisa menjadi alternatif.

Kedelai
Selain bisa didapat dengan mengonsumsi kacang kedelai itu sendiri, bisa pula didapat
dengan mengonsumsi panganan kedelai yang telah diolah menjadi tahu, tempe, susu
kedelai, serta lainnya. Makin tinggi tingkat kolesterol yang dimiliki seseorang,
sebaiknya makin banyak pula konsumsi terhadap kedelai atau pun olahannya.
Sementara bagi Anda yang memiliki kolesterol rendah, mengonsumsi kedelai tetap
bisa dilakukan karena memang sumber makanan yang satu ini tidak memberikan efek
yang berbahaya.(*)

Susu, Bukan Hanya Susu Sapi


Selasa, 12 Januari 2010 - 16:44 wib

TEXT SIZE :  

Adhini Amaliafitri - Okezone


Terdapat beragam susu yang bisa dimanfaatkan untuk kesehatan tubuh/soymilkquick

SUSU adalah minuman dengan mempunyai kandungan gizi yang sangat bagus untuk kesehatan.
Konsumsi susu setiap hari penting untuk pertumbuhan.
 
Manfaat yang diberikan susu untuk manusia dapat dilihat dari tahapannya. Untuk bayi baru
lahir, susu sangat berperan membantu pembentukan dan perkembangan tubuh. Untuk anak-
anak dan remaja, susu merupakan sumber protein, vitamin B12 dan kalsium. Sementara untuk
orang dewasa dan lansia, susu merupakan sumber protein, vitamin B12, dan kalsium.
 
Bila Anda pecinta susu, pasti Anda jeli memilih jenis susu yang akan dikonsumsi anggota
keluarga. Memutuskan membeli susu, bukan hanya terbatas pada pertimbangan susu skim atau
bebas lemak. Namun, terdapat beragam susu lain yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Ingin
tahu jenis susu lainnya? Berikut ulasan Shape untuk menambah referensi belanja Anda.
 
Soy milk (susu kedelai)
 
Susu ini bebas kolesterol dan memiliki lebih sedikit kandungan lemak jenuh. Kedelai kaya
protein dan kalium, dan akan membantu Anda tetap langsing. Satu cangkir susu kedelai
mengandung 100 kalori dan 4 gram lemak.
 
Walaupun ada banyak manfaat kesehatan dari susu kedelai, beberapa produsen menambahkan
gula untuk mempermanis rasa. Pastikan Anda cermat membaca kemasan saat membeli susu
kedelai kemasan.
 
Almond milk (susu kacang almond)
 
Susu jenis ini bebas kolesterol sehingga merupakan pilihan baik bagi mereka yang berusaha
menjaga kebiasaan makan sehat dan memantau kadar kolesterol. Susu almond rendah kalori
(satu cangkir memiliki 60 kalori), tapi tidak memiliki khasiat sebagus susu kedelai yang kaya
protein dan kalium.
 
Goat milk (susu kambing)
 
Sebagian orang menyukai susu kambing karena teksturnya. Beberapa studi telah menunjukkan
bahwa susu kambing mengurangi terjadinya alergi. Susu ini juga lebih mudah dicerna daripada
pilihan susu lainnya. Satu cangkir susu kambing memiliki kandungan sekira 170 kalori, 10 gram
lemak, dan 27 miligram kolesterol.
 
Cow milk (susu sapi)
 
Susu yang selalu menjadi populer adalah susu sapi. Pasalnya, dalam porsi yang tepat, segelas
susu sapi menyediakan kalsium, protein, serta vitamin A dan D. Dalam hal pemenuhan
kesehatan tubuh, susu sapi memiliki keseluruhan kalori, yakni sekira 80 kalori per cangkir.
 
Jadi, jika Anda ingin membangun kebiasaan makan sehat dan memonitor kolesterol, Anda
dapat memilih susu skim atau susu rendah lemak yang kaya protein dan tanpa lemak jenuh.
 
Hemp milk (susu rami)
 
Susu rami kaya asam lemak omega-3 dan bebas kolesterol. Secangkir susu rami mengandung
100 kalori dan 400 miligram kalsium, jauh lebih besar dari susu sapi. Susu rami berasal dari
tanaman ganja berukuran besar.

Minum Susu Kedelai Mencegah  Reumatik


Posted on Maret 31, 2008 by vinadanvani

Susu kedelai dan reumatik – Menentukan bentuk terapi dan pengobatan untuk
reumatik memang harus didsarkan pada jenis penyakitnya. Namun, dr Samsul Ashar,
ketua Ikatan Dokter Indonesia (IDI) Kota Kediri, memberikan alternatif pencegahan.
Yakni dengan mengonsumsi susu kedelai.

Konsumsi susu kedelai ini, menurut ahli rematologi ini, harus diintensifkan ketika
menginjak usia 40 tahun. Bahkan, pada wanita harus lebih awal, yakni ketika
menginjak usia 35 tahun. “Tingginya angka penyakit rematik itu bisa dicegah dengan
mengonsumsi susu kedelai yang kaya estrogen,” kata dokter penyakit dalam ini.

Menurutnya, pada rentang usia itu, 35 tahun untuk wanita dan 45 tahun untuk pria,
tubuh rentan terkena reumatik.

Untuk mengimbangi penuaan tulang rawan sendi itulah, Samsul menganjurkan agar
mengonsumsi susu kedelai atau kedelai pada usia tersebut. Konsumsi kedelai yang
cukup akan menghasilkan estrogen yang bisa mengimbangi penurunan hormon
estrogen pada usia diatas 35 tahun. “Fungsi estrogen diantaranya untuk merawat
tulang dan kulit agar tetap dalam kondisi fisiologis yang normal,” lanjutnya.

Jika penurunan fungsi hormon estrogen tidak diimbangi dengan mengonsumsi


makanan yang mengandung estrogen, penurunan fungsi sendi akan semakin parah.
Kerja sel osteoblas dan osteoplas dalam sendi tidak akan seimbang. Tanpa estrogen,
sel osteoblas akan loyo. Sedangkan sel osteoplas akan tetap aktif. Hal ini pula yang
memperparah osteoartritis pada manula.

lalu bagaimana agar terhindar dari osteoartritis? Samsul mengatakan, ada dua cara
untuk mencegahnya. Yaitu, dengan cara mengonsumsi obat konvensional jenis
Hormon Reducement Therapy (HRT). Atau dengan cara tradisional yaitu
mengonsumsi kedelai atau susu kedelai.
Cara lain, lanjut Samsul, bisa dilakukan dengan olah raga. Jenis olah raga yang cocok
untuk mencegah osteoartritis adalah olah raga berenang. “Juga jangan takut berjemur
sinar matahari di bawah pukul 09.00. Ini bisa membantu penyerapan kalsium dalam
tubuh yang bisa membantu fungsi tulang” tegas bapak dua anak ini.

Untuk orang yang sudah menderita osteoartritis, Samsul meminta mereka


menghindari tekanan tubuh yang berlebihan. Caranya, dengan melakukan penurunan
berat badan. Semakin banyak berat badan seseorang, tekanannya semakin tinggi dan
memicu osteoartritis. Untuk kegiatan olah raga juga harus dipilih yang ringan. Yaitu,
olah raga bersepeda atau jalan kaki. “Kurangi lari dan jogging,” pesannya.

dikutip dari harian Radar Kediri

Kelebihan lain dari susu kedelai:

 Manfaat Lain Susu Kedelai: Atasi Keluhan Menopause


 Kandungan Gizi Susu Kedelai Tak Kalah Dengan Susu Sapi
 Susu Dari Kacang Kedelai Sangat Baik Untuk Bayi dan Anak-Anak
 Susu Soya Organik dapat mencegah 39 penyakit
 Anak Susah Makan, Coba Susu Soya Organik Melilea
 Alergi Susu Sapi, Coba Susu Soya Dari Melilea

Es Susu Kedelai Murni


susu kedelai murni:
250 gr kedelai, rendam semalam
1500 ml air
1 sdt garam
10 cm jahe, bakar, memarkan
2 lbr daun pandan
Pelengkap:
200 gr sari kelapa bentuk lembaran
50 ml sirup rosen
es batu serut

Susu kedelai murni: rebus kedelai bersama air, garam,


jahe dan daun pandan hingga kedelai lunak dan air
berkurang, angkat. Haluskan dengan blender, saring.
Rebus kembali hingga mendidih, angkat dinginkan.
Masukkan dalam blender susu kedelai, sirup rosen dan es
batu serut, haluskan hingga berbuih.
Tuang dalam gelas saji, tambahkan sari kelapa dan es
serut.
Mana yang lebih baik, Susu kedelai
atau Susu Sapi ?
Kata Kunci: B2 niasin, piridoksin, Susu kedelai, Susu Sapi, vitamin B2
Ditulis oleh Redaksi chem-is-try.org pada 12-05-2009

Kebutuhan protein sehari sebanyak 30 % sudah dapat


terpenuhi hanya dengan 2 gelas susu kedelai. Oleh karena itu kalau sekarang harga
susu melambung tinggi maka susu kedelai bisa menjadi pilihan alternatif sebagai
penggantinya.

Komposisi susu kedelai hampir sama dengan susu sapi. Karena itu susu kedelai dapat
digunakan sebagai pengganti susu sapi. Susu ini baik dikonsumsi oleh mereka yang
alergi susu sapi, yaitu orang-orang yang tidak punya atau kurang enzim laktase dalam
saluran pencernaannya, sehingga tidak mampu mencerna laktosa dalam susu sapi.

Secara umum susu kedelai mempunyai kandungan vitamin B2, B2 niasin, piridoksin,
dan golongan vitamin B yang tinggi. Vitamin lain yang terkandung dalam jumlah
cukup banyak ialah vitamin E dan K.

Ada dua jenis susu kedelai, cair dan bubuk. Susu Kedelai cair lebih banyak dibuat dan
diperdagangkan. Susu kedalai dapat disajikan dalam bentuk murni, artinya tanpa
penambahan gula dan cita rasa baru.

Aroma susu kedelai memang agak langu (bunny flavor) karena itu dapat ditambah
gula atau flavor seperti moka, pandan, vanili, cokelat, stroberi, dan lain-lain.
Penambahan gula biasanya sekitar 5 – 7% dari berat susu. Bila penambahan kadar
gula lebih dari 11% dapat menyebabkan cepat kenyang.
Seperti halnya susu sapi, susu kedelai juga dapat dibuat menjadi susu asam. Kalau
susu asam yang dibuat dari susu sapi disebut yoghurt, maka susu asam dari susu
kedelai dinamakan soyghurt.

MEMBUAT SUSU KEDELAI TIDAK BERBAU LANGU

Oleh: Saptoningsih
Pada keadaan yang serba mahal akan produk susu hewani serta tidak mengurangi nilai
gizinya, susu kedelai dapat dijadikan sebagai salah satu alternatif substitusi maupun
pengganti susu sapi secara keseluruhan.
Manfaat susu, baik susu sapi maupun air susu ibu (ASI) begitu dibutuhkan karena
kandungan gizinya yang tinggi. Untuk anak di masa pertumbuhan susu ASI mutlak
dibutuhkan pada usia selanjutnya sebagai penunjang asupan nutrisi.

Bagi orang dewasa susu masih perlu dikonsunsi karena kandungan proteinnya untuk
mengganti sel tubuh yang rusak. Hanya saja beberapa macam kolesterol yang ada,
jenis tertentu yang tidak begitu esensial bagi orang dewasa. Akhirnya harus pikir-pikir
dahulu untuk mengonsumsi susu sapi.

Ketika protein sangat dibutuhkan sementara kandungan kolesterol perlu dihindari,


maka susu kedelai bisa menjawabnya sebagai susu bebas kolesterol. Tidak hanya
sebatas itu, bagi bayi maupun anak dalam usia pertumbuhan kebutuhan gizinya juga
bisa ditunjang oleh susu kedelai. Menambah kesempurnaan susu kedelai
memungkinkan untuk ditambahkan berbagai vitamin yang biasanya terkandung dalam
susu maupun ASI.

Dalam pelaksanaan pembuatan susu kedelai, teknologinya sangat sederhana, peralatan


yang dibutuhkan seadanya dan mudah dipahami tehnik pembuatannya. Namun perlu
diketahui bahwa ada beberapa faktor
yang menyebabkan produk olahan
kedelai kurang disukai, antara lain
bau langu atau bau kacang, rasa pahit
dan rasa seperti kapur.

Dengan cara pengolahan yang baik


maka bau langu tersebut akan hilang.
Untuk membuat susu kedelai dengan
warna putih seperti susu, rasa gurih
dan tidak berbau langu sangatlah
mudah, yang penting kita memahami
proses pembuatan susu kedelai. Ada
beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam membuat susu kedelai yaitu :

Pemilihan bahan baku kedelai : Berdasarkan pengalaman dalam proses pembuatan


susu kedelai untuk menghasilkan susu kedelai yang berkualitas baik adalah biji
kedelai varietas impor dibanding biji kedelai lokal. Hal ini disebabkan karena bijinya
besar-besar, warnanya kekuningan dan lebih bersih, sehingga apabila dilakukan
perendaman bijinya cepat empuk dan jika diperas maka air susunya lebih mengental.

Cara Membuat Susu Kedelai


Posted by: Mardi  /  Category: Vegetarian Food, Vegetarian Recipes

Cara Membuat Susu Kacang Kedelai

Dibandingkan dengan susu sapi yang bisa menaikkan kolesterol, susu kedelai justru
menurunkan kolesterol. Selain itu, susu kedelai juga kaya akan isoflavon. Dalam satu
gelas susu kedelai terdapat lebih kurang 20 mg isoflavon, yaitu sumber antioksidan
potensial.

Isoflavon bermanfaat untuk mengurangi kolesterol, mengurangi gejala menopause,


mencegah osteoporosis, dan mengurangi risiko kanker. Untuk kecantikan kulit,
antioksidan dalam isoflavon menjaga kehalusan dan kemulusan kulit.

Berikut ini adalah cara sederhana membuat sendiri susu kedelai agar manfaat optimal
bisa didapat:

1. Merendam
Bersihkan biji kedelai dan rendam dalam air selama 10-16 jam. Anda bisa menguliti
biji kedelai dan membilasnya dengan air. Menguliti biji kedelai ini bakal membuat
proses ekstrasi susu kedelai jadi lebih efisien.

2. Memanaskan (opsional)
Pemanasan ini boleh tidak dilakukan. Pemanasan ini hanya untuk menghilangkan bau
langu yang ada di biji kedelai. Proses pemanasan bisa dilakukan dengan memasukkan
biji kedelai yang sudah direndam ke dalam microwave selama dua menit.

3. Menggiling biji kedelai


Giling biji kedelai yang sudah direndam dengan satu liter air dalam mesin blender.
Saring menggunakan kain untuk memisahkan ampas dengan sari susu kedelai.

4. Merebus susu kedelai


Panaskan susu kedelai sampai titik didih dan teruskan merebusnya selama lima
sampai sepuluh menit. Tunggu sampai dingin dan susu kedelai siap diminum. Susu ini
bisa disimpan dalam lemari es sampai tiga hari.

5. Memberi rasa (opsional)


Susu kedelai bisa diminum apa adanya, tapi bisa juga ditambahkan gula sebagai
perasa. Dengan susu kedelai, Anda juga dapat membuat smoothies buah yang sangat
sehat karena mengandung kedelai dan buah-buahan segar.

Resep Membuat Susu Kedelai

Ini baru saja kucoba,sebenarnya sudah lama sih aku tahu kandungan dari kedelai itu
sangat bermanfaat buat tubuh kita.Yaitu sejak kehamilan putra pertamaku,sebenarnya
suamiku yang menyuruh dulu waktu hamil untuk mengkonsumsi kedelai tersebut.Lalu
ditelevisi kulihat ternyata mengkonsumsi sari kedelai ini bermanfaat sekali buat kita
yang hamil dan menyusui .Bikin tulang nggak cepat keropos itu salah satu
manfaatnya.

Mau coba bikin susu kedelai yang enak dan nggak terasa apek(lengur) ini resepnya:

Susu Kedelai

Bahan:

 250 gr kedelai direndam sekitar 10 jam


 Gula pasir 200gr
 Air 12gelas

Caranya:

Kedelai yang sudah direndam dimasak dulu kira-kira 15mnt.Biarkan hangat atau
dingin lalu diblender menggunakan air yang 12gelas tadi ,yang dipakai buat memasak
tadi.Lalu disaring dan diperas menggunakan kain kasa ,gunakan sisa air yang buat
masak tadi .Setelah itu tambahkan gula dan masak sampai mendidih sambil diaduk-
aduk,boleh tambahkan jahe jika suka.Bisa juga diberi rasa seperti rasa moca dsb
sesuai selera.Karena sebelum diblender dimasak dulu jadi susu kedelai tidak terasa
lengur.

Anda mungkin juga menyukai