CASO PRÁCTICO DE PLAN DE MARKETING

Nombre de la empresa: Pizzería “ZAVA”

Nombre del producto: Pizza en cono
Ruc: 20704519118

Ubicación: Nuestro local se encuentra ubicado exactamente entre Jr. Villavicencio y

Av. Pardo a lado de la tienda Pirani, "PIZZERIA ZAVA" en Av. Pardo # 318.

Miembros:

Gerente general: Piero Carrión Lecca con DNI:……………..

Administrador: Estalin Zarzosa Zamudio con DNI: 70770310
Cajero: Luis Alegre Toro con DNI: 77531073
Cocinero: Albert Trevejo Torres con DNI: 72464934
Meseros: -Victor Tapia Purizaca con DNI:………….
-Ronaldo Solorzano Blas con DNI………..

1. MISION DE LA EMPRESA
1.1. Misión
Brindar un servicio de calidad, proporcionando a nuestros clientes una variedad de
ofertas que permitan a nuestro público disfrutar de productos propios e innovadores,
en un mercado establecido, con una delicada elaboración con ingredientes de primera
calidad, aun precio razonable y competitivo, de esa manera superar la expectativa de
nuestro público consumidor

1.2. Visión
Ser una pizzería líder a nivel nacional, con productos de calidad y un servicio superior,
teniendo como compromiso superar las expectativas del consumidor, brindándole y
garantizándole, la mejor pizza del mercado, el más respetuoso y cordial trato, así
como un sitio agradable para comer. Contamos con personal motivado, entrenado y
conformes con el futuro del negocio.

2. VENTAJAS COMPETITIVAS SOSTENIBLES

2.1. Puntos fuertes de la competencia

1. Las empresas ya tienen una clientela que los reconoce por sus diferentes
variedades de pizzas
2. Tienen un local mejor establecido
3. Crean promociones y anuncios para hacerse más conocidos
 4. Tienen un personal amplio que les permite mejorar el desempeño de su
empresa

2.2. Puntos débiles de la competencia

1. No cuentan con innovar nuevos productos
2. Creen que seguir con lo tradicional jamás acabara
3. Sus productos no soy muy sanos para la clientela
4. Solo piensan en ganar dinero no en la salud de los demás

3. MERCADOS OBJETIVO

3.1 Actuales
Quisiéramos tener la fama y clientela de “Pizza Mostra”, ya que es una empresa
conocida en todo Chimbote y nuevo Chimbote.
3.2 Futuro
Planeamos llegar a ser una empresa conocida a nivel internacional con buenas críticas
de los comensales y buena calidad en los productos, así como “Pizza Hut”

4. CANALE-CLIENTES OBJETIVOS

4.1. CANALES CLIENTES OBJETIVOS

Los clientes objetivos en definición es la persona que has identificado como el más
interesado en adquirir o comprar tus productos. Por tanto, esto es un segmento del
mercado objetivo, ya que se ha analizado, detallado e identificado algunos aspectos o
características esenciales de este cliente objetivo. Para ello, es necesario la creación
de un perfil y así saber crear una oferta personalizada. Haciéndose necesario definir
los rasgos demográficos del cliente objetivo como:
 Edad.
 Nivel o poder adquisitivo del cliente.
 Profesión.
 Aficiones o Hobbies.
 Ubicación geográfica.
 Entre otros.
En este caso, en nuestra empresa, el perfil de un cliente para poder adquirir nuestro
producto tiene acceso con los rasgos demográficos de un cliente objetivo. No tiene
límite de edad para poder comprarlo, no tiene nivel o poder adquisitivo ya que
accesible a las necesidades del cliente, aficiones o hobbies, en persona que son
amantes de la comida rápida como en este caso de la pizza en forma de cono que es
algo extravagante y casi jamás nunca vista e imaginada, entre otros.

4.2. CLIENTES OBJETIVOS

4.2.3 Actuales
Actualmente queremos enfocarnos en los niños, ya que creemos que son a los que
más atención les llamara nuestro producto ya que la idea de ver un cono en forma de
pizza es algo que no se ve muy a menudo y pensamos que ellos serán el cliente
principal de nuestra empresa.

4.2.4 Futuro
Para el futuro queremos enfocarnos en todo tipo de personas, ya sean adultos ,
ancianos , jóvenes ,etc. .Nuestro producto no solo será algo nuevo sino que también
beneficiara a todos por su alto grado de nutrición , bajo de grasas y sano para la
clientela.

5. Análisis DAFO

Fortalezas:

La fortaleza en un contexto global de nuestro emprendimiento, es racionalmente la

calidad y sazón de nuestro producto, además de que en el sistema comercial no existe
el ideal que nosotros aportaremos, es importante precisar que otra de nuestras
grandes ventajas es que estaremos ubicados en la zona central de la ciudad de
Chimbote y nuevo Chimbote, donde la gente trascurre más, y donde nuestro público
objetivo es más selectivo y degustador que en otros puntos.

Oportunidades:

El mercado de Chimbote y nuevo Chimbote es muy elástico, y nos permite ingresarnos

en el sistema, tenemos la oportunidad y el gran reto de ser pioneros y mantenernos
así en el mercado actual de Chimbote. Aprovecharemos al máximo el trascurrir sin
competencia, además haremos que el cliente nos identifique por nuestra calidad y
sabor.

Debilidades:
Actualmente la gente desconoce este nuevo ideal de pizza, y la competencia podría
adherir nuestro diseño a sus cartillas lo cual es muy riesgoso debido a que al hacer
aquello, como ya son empresas conocidas, nuestro mercado objetivo tendría más
opinión acerca de nuestros competidores.

Amenazas:

Así como el mercado Chimbotano es elástico para emprender un nuevo negocio,

también es muy complicado de mantenerse en él, por lo cual, el tipo de ofertas de las
empresas vinculadas a nuestra rama, podrían hacer bajas en los precios los cuales no
les afectaría debido al tiempo que tienen en el mercado y por consiguiente nos
veríamos obligados a recurrir a medidas extremas para poder surgir.

6. COMPETENCIA

6.1. COMPETENCIA ACTUAL

La competencia actual de la PIZZERIA ZAVA, es infinidades de puestos que brindan

los mismos servicios, ya que hoy en día en la actualidad se ve a comerciantes de paso
que venden en cada esquina de la calle o del centro cívico de la ciudad, entre otras
que son pizzería con prestigio de tiempo, ya que llevan un lapso largo brindando sus
productos.

6.2. COMPETENCIA POTENCIAL

Nuestras competencias potenciales hoy en días son, empresas que ya vienen

brindando y satisfaciendo la necesidad del cliente, como por ejemplo la reconocida
pizzería Mostra que resalta en las avenidas principales y en el centro comercial de la
ciudad. Aunque hay otras compañías competitivas, pero no es de tan grande magnitud
como la menciona anteriormente.

BARRERAS DE ENTRADA

La barrera de entrada para nuestro producto, en este caso es un tanto porciento

complicado ya que en el mercado y en las necesidades del cliente predominan
algunas compañías de preferentica, por ejemplo barrera económica para los gastos de
la publicidad, para dar a conocer nuestro producto y empresa , o la diferenciación de
productos ya que algunas compañías establecidas tienen prestigio de marca o una
cartera de clientes establecida, obligando a los nuevos competidores a realizar
grandes inversiones como comentábamos en las barreras económicas.
6.3. PRODUCTO SUSTITUTO

Nuestra compañía si tiene un producto sustituto, eso se debe a que la composición de

nuestro servicio es casi similar a la del sustituto, la única diferencia que resalta de
nuestro producto al del sustito es la forma geométrica de fabricación ya que lo normal
la pizza tiene forma triangular y la nuestra forma cónica, que ya queda a criterio del
cliente al elegir qué servicio consumir.

6.4. PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES

El poder de negociación con los proveedores de nuestra empresa es de un

comportamiento riguroso, ya que tanto como ellos y nuestra empresa tienen
demandas seriamente establecidas, como en el proceso de la compra de su
mercadería y el pago de ellos, la modalidad de entregar sus productos con
responsabilidad de tiempo, calidad y garantía
Hay alternativas en el mercado, pero con precios o prestaciones superiores. Tal vez el
proveedor no es único, pero es el que mejor te sirve, por sus precios o características.
Existen en el mercado productos o servicios similares, pero más caros o exclusivos
Amenaza de integración vertical hacia adelante, en esta situación no es tan
preocupante el caso, a que los mismos proveedores puedan convertirse en una
competencia.

6.5. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES

El poder de negociación de nuestra empresa brinda muchos servicios ya que es

ejercida de forma directa por los clientes pidiendo descuentos, exigiendo formas de
entrega o financiamiento, por ejemplo, en nuestra empresa en poder de negociación
es a favor del cliente, con el fin de que se sienta a gusto, satisfecho con el servicio
brindado, en ofertas, promociones, entregas delivery sin ningún costo y de esa manera
ganar más preferencia de los consumidores.

6.6. CAPACIDAD DE INTEGRACIÓN HACIA ADELANTE

PIZZERIA SAVA tiene diversos canales de distribución, es decir tiendas al detalle.

Contando con los mismos servicios mencionados anteriormente. Teniendo la finalidad
de satisfacer y cumplir con sus necesidades, dándoles un poder de negociación al
cliente y al proveedor.
7. OBJETIVO COMERCIAL 2019

 1.- Nuestro primer punto como objetivo comercial es recuperar toda nuestra
inversión colaborada para el surgimiento y elaboración de nuestra empresa
establecida.
 2.- El punto numero dos es surgir, crecer y poder expandirnos con el fin de
poder brindar nuestros servicios a cada una de las necesidades existentes en
el espacio de la modalidad de comida rápida.
 3.- El tercer punto y de sumamente importancia es brindar el mejor servicio al
comprador, hacer sentir satisfacción y conformidad al momento de adquirir
nuestro producto, y resaltar en las demás competencias al momento de
consumir nuestro servicio.

8. INVESTIGACION DE MERCADO

8.1. CUANTITATIVAS

¿Cuánto estaríamos a pagar por la pizza en forma cónica?

¿Consumes otros tipos de clases de pizzas habiendo en si infinidades de
combinaciones y formas?
En esta investigación realizamos unas encuestas vía telefónicas, personales y
encuestas vías correo electrónico.
Por el cual obtuvimos como respuesta benefactora que el producto con esta nueva
forma geométrica tomada. Genera intriga por el sabor, por la textura, por composición
del producto que se brinda al servidor, y en la manera que se sirve al cliente. Dado con
todos los resultados obtenidos de la encuesta vía telefónica, personal y virtual,
podemos deducir que nuestro producto es el agrado de los comensales

8.2. CUALITATIVA
En esta investigación terminamos a deducir que después de una rigurosa encuesta
que realizamos el comprador, vivió una excelente experiencia, consumiendo nuestro
producto, se siente satisfecho con la dedican que tomo, al comprar y elegir las
combinaciones de clases de pizza cónica que hay, y damos por terminado que nuestro
producto, puede lograr alcanzar una buena impresión, experiencia única por la calidad
del producto y satisfacer sus necesidades.

9. MARKETING MIX (4PS)

9.1. PRODUCTO
Los productos que tenemos o utilizamos para la elaboración de ellas son de mucha
calidad, pasan por un control de calidad. Tenemos en la opción de producto del
marketing mix, ítems, producto intermedio y producto final.

Como ítems tenemos:

Las carnes, vegetales, la masa, las salsas, cajas etc.

Como producto intermedio tenemos:

Sabores de pizzas, los complementos, acompañamientos, etc.

Como producto final tenemos:

El cono de pizza, por ejemplo, sabor a pollo a la plancha con aceitunas, acompañado
con una salsa de tomate casera y su bebida del sabor que guste.
De esta forma usamos la transformación de ítems en producto final, con los que
llegamos al cliente y tratamos de que su experiencia que tiene al consumir un producto
de nosotros sea de lo mejor.

9.2. PRECIO
Los precios en Pizzería Zava son cómodos para el servicio y calidad del producto que
se brinda. En lo que respecta a los conos de pizzas los precios varían entre los 13 y 18
soles respecto a lo que pidan en el interior del cono. Acá le mostraremos cada sabor de
pizza con sus respectivos precios:

Pizzas
 jamon S/. 13
 pollo S/. 14
 chancho aumando S/. 15
 langostinos S/. 18
 chicharon de pescado S/. 17
 carne molida S/. 17

Estos son los precios que tenemos en pizza zava, no se cobra al cliente el pedido por
delivery y el precio no varía.

9.3. PLAZA
El mercado que tenemos es amplio y de mucha competencia, ya que existen pizzerías
de nombre conocido, en Chimbote existen 20 pizzerías lo cual hace la competencia muy
fuerte, pero nosotros siempre damos ese valor agregado que atrae al público en general.
Pizza zava es un gran lugar para trabajar y en lo que respecta al Marketing Mix nos
damos cuenta de que bien aplicado están en nuestra empresa.

9.4. PROMOCIONES

En Pizza Zava tenemos diversas formas de promocionar nuestros productos y ofertas

que hay. Usamos en tienda la venta sugestiva que los colaboradores de atención al
cliente se encargan de promocionar nuevos productos, promociones, cupones, etc.
Aparte de las promociones ofrecidas en tienda tenemos otras, que son de gran agrado
a los clientes y que induce a llamar a nuestro fijo (043341598) y pedir en nuestro
restaurante.
Estas promociones son:
1. cupón que se raparte casa por casa que obtiene descuentos.
2. cupón que se reparte en los periódicos como el comercio.
3. (Bcp) cupón que llega al domicilio a través del banco de crédito
4. (Google) cupón que se consigue por la Web
 10. ORGANIZACIÓN COMERCIAL
10.1. Actual

GERENTE

ADMINISTRADOR DIRECTOR
DE INV.MERCADO

DIRECTOR DE VENTAS DIRECTOR DE MARKETING

Y PUBICIDAD

TRABAJADORES

10.2. Futuro

GERENTE

DEPARTAMENTO COMERCIAL
DPTO.PRODUCCION DPTO.FINANCIERO

DIRECTOR CONTROL DE JEFE DE JEFE DE

DIRECTOR DE J. PRODUCCION
DE INV.MERCADO CALIDAD CONTABILIDAD TESORERIA
MARKETING
Y PUBICIDAD

11. PRESUPUESTO COMERCIAL

11.1. Presupuesto de ventas (por línea y total)

Considerando la recuperación de inversión y adicionales, hemos planteado la siguiente

estructura:

Calculando el costo para una pieza de pizza

MP:
Harina: 1.80 soles
Agua: 0.50 soles
Levadura: 18(kilo), solo utilizamos 5g  0.80 soles
Aceite de oliva: 18(botella), solo utilizamos 20 gramos 3.60 soles
Sal: 1 sol(paquete), solo utilizamos -> 10 gramos 0.20 soles
Tomate: 200g, un kilo(2 soles)  0.40 soles
Mozzarela:100g, 12 soles(250g)  2.50 soles
Jamon:100g, 2.50 paquete(250g) 1 sol

Total MP= 10.80 soles

Mano de Obra: 4 soles/hora
Tiempo que se toma el operario para 1 pizza= 30 min  2soles
Gastos indirectos: 4 soles
Gastos por una pizza: 15.80
Precio unitario: 18 soles

En curso: 90 soles Unidades: 5 unidades

11.2. Presupuesto de marketing

Publicidad: En una hoja entran 4 anuncios, costo de impresión: 0.20 soles

10 hojas=2 soles
Costo de diseño: 1 sol por edición

En curso: 3 soles En % de venta: 16.67%

12. CONTROL DEL PLAN DE MARKETING

Anual: 29/11/19 Objetivo: 2880 unidades Cumplido: 5 unidades

Trimestral: 29/02/19 Objetivo: 720 unidades Cumplido: 5 unidades

Mensual: 29/12/18 Objetivo: 240 unidades Cumplido: 5 unidades

Ajustes semanales: MIERCOLES

13. INDICADORES DE CONTROL

En la empresa el analista encargado de los indicadores de control es el director de

ventas, lleva un control estadístico cada día para dar a conocer cómo avanza “ZAVA”.

13.1 VENTAS

Ventas mercado interno: 5 unidades

Ventas mercado externo: 0 unidades

Ventas totales: 5 unidades

13.2 PRECIOS PROMEDIO

Mercado interno: 18 soles

Mercado externo: 20 soles

13.3 PARTICIPACION DE MERCADO

Los estudios indican que el impacto que tendría la “innovación estructural y de

gustativa” de la pizza generará ventas considerables en el mercado de alimentos.
Posicionando así nuestra empresa como pionera en el sector. Tomando en
consideración estos estudios es muy probable que “ZAVA” se expanda rápidamente
hacia las demás provincias del Perú y se obtendrán los resultados esperados.

13.4 ESTRUCTURA DE COSTOS

Calculando el costo para una pieza de pizza

MP:
Harina: 1.80 soles
Agua: 0.50 soles
Levadura: 18(kilo), solo utilizamos 5g  0.80 soles
Aceite de oliva: 18(botella), solo utilizamos 20 gramos 3.60 soles
Sal: 1 sol(paquete), solo utilizamos -> 10 gramos 0.20 soles
Tomate: 200g, un kilo(2 soles)  0.40 soles
Mozzarela:100g, 12 soles(250g)  2.50 soles
Jamon:100g, 2.50 paquete(250g) 1 sol

Total MP= 10.80 soles

Mano de Obra: 4 soles/hora
Tiempo que se toma el operario para 1 pizza= 30 min  2soles
Gastos indirectos: 4 soles
--Gastos por una pizza: 15.80
Precio unitario: 18 soles
TOTAL

Ventas: 18x5= 90 soles

- Costo de ventas: 10.80x5=54 soles
______________________________________
Con. Marginal: 36 soles
-Gastos fijos: 10 soles
______________________________________
Ut.Ant.Impuestos: 26 soles
-Impuestos: 4.70 soles
_____________________________________
Utilidad neta: 21.30 soles

OTROS INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD:

Productividad:

Pmo= 5 unidades/ 2 operarios = 2.5 und/operario

Eficiencia Física:

247𝑔𝑟
𝐸𝑓𝑄𝑢𝑒𝑠𝑜 𝑀𝑜𝑧𝑎𝑟𝑒𝑙𝑎 = 𝑥100 = 98%
250𝑔𝑟
Por lo tanto, se aprovecha el 98% de la materia prima y se desperdicia un 2%

Eficiencia Económica:

18 𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠
𝐸𝐸 = − 1 = 0.14
15.80 𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠
Por cada sol invertido se genera una ganancia de 0.14 soles.