DESKRIPSI MAPEL KEJURUAN KELAS X

SMK NU SUNAN AMPEL PONCOKUSUMO

TAHUN PELAJARAN 2018/2019
BIDANG KEAHLIAN : AGRIBISNIS DAN AGROTEKNOLOGI
PROGRAM KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN
PAKET KEAHLIAN : TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

JAM/ PENYAMPAIAN
NO MATA PELAJARAN KOMPETENSI INTI / KOMPETENSI DASAR PEMATERI
MINGGU Urutan Semester
1 2 3 4 5 6 7
1.1 Memahami logika dan algoritma komputer 1
1.2 Menerapkan metode peta minda 2
GANJIL
1.3 Menerapkan logika, dan operasi perhitungan data 3
1.4 Mengoperasikan perangkat lunak pengolah angka 4
1 Simulasi Digital 3 Nailul Rif'at Alkhilmy,S.Kom
1.5 Menerapkan fitur yang tepat untuk pembuatan slide 5
1.6 Menerapkan cara pembuatan E-book 6
GENAP
1.7 Memahami konsep Kewargaan Digital 7
1.8 Menerapkan teknik penelusuran Search Engine 8
2.1 Memahami pengelompokan komoditas hasil pertanian 1
2.2 Menganalisis sifat bahan hasil pertanian 2
GANJIL
2.3 Menganalisis tanda-tanda penyebab kerusakan bahan. 3
2.4 Mengidentifikasi model pemanenan 4
Penanganan Bahan Hasil Pertanian 2.5 Mengidentifikasi peralatan panen. 5
2 4 Febri Astuti, SP
(PPHP) 2.6 Mengevaluasi hasil sortasi dan grading hasil pertanian 6
2.7 Menerapkan teknik membersihkan mengupas hasil pertanian 7
GENAP
2.8 Menerapkan pengemasan hasil panen 8
2.9 Menerapkan penyimpanan hasil panen 9
2.10 Mengevaluasi penyimpanan hasil panen 10
3.1 Memahami teknik konversi bahan 1
3.2 Menerapkan teknik pengendalian bahan hasil pertanian 2
3.3 Menganalisis teknik pengendalian bahan hasil pertanian 3
GANJIL
3.4 Memahami prinsip teknik kimiawi 4
3.5 Menerapkan penggunaan media penghantar panas 5
Dasar Proses Pengolahan Hasil 3.6 Menerapkan dan Menganalisis penggunaan BTM 6
3 4 Faridatus, Zakiyah,S.TP
Pertanian dan Perikanan (DPPHP) 3.7 Menerapkan pengawetan 7
3.8 Memahami pengoperasian peralatan pengolahan 8
3.9 Menerapkan pengemasan 9
GENAP
3.10 Menerapkan sanitasi industri 10
 GENAP

3.11 Menerapkan Cara berproduksi yang baik (GMP) 11

3.12 Menganalisis titik kritis dalam pengolahan hasil pertanian 12
1 2 3 4 5 6 7
4.1 Memahami teknik pengendalian mutu 1
4.2 Menerapkan K3LH 2
4.3 Mengidentifikasi peralatan laboratorium dasar mutu 3
GANJIL
4.4 Menganalisis kebutuhan peralatan laboratorium dasar mutu 4
4.5 Memahami teknik kalibrasi peralatan sesuai SOP 5
Dasar Pengendalian Mutu Hasil 4.6 Memahami prinsip kerja dalam laboratorium yang baik 6
4 4 Saifuddin Mansur, S.TP
Pertanian dan Perikanan (DPMHPP) 4.7 Memahami teknik pengujian kimia bahan hasil pertanian 7
4.8Memahami teknik dasar pengedalian mutu hasil pertanian 8
4.9 Memahami sifat bahan kimia 4
4.10 Memahami teknik pengujian secara organoleptik 5 GENAP
4.11 Mengevaluasi pengujian dasar mutu bahan 6

Mengetahui, Poncokusumo, 16 Juli 2018

Kepala Sekolah, Wa.Ka. Kurikulum, Kepala Program,

Drs. H. Abdul Mujib Syadzili, M.Si Eko Wahyuhono P, ST,M.Pd Saifuddin Mansur, S.TP
 DESKRIPSI MAPEL KEJURUAN KELAS XI
SMK NU SUNAN AMPEL PONCOKUSUMO
TAHUN PELAJARAN 2018/2019

BIDANG KEAHLIAN : AGRIBISNIS DAN AGROTEKNOLOGI

PROGRAM KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN
PAKET KEAHLIAN : TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

JAM/ PENYAMPAIAN
NO MATA PELAJARAN KOMPETENSI INTI / KOMPETENSI DASAR PEMATERI
MINGGU Urutan Semester
1 2 3 4 5 6 7
1.1Menerapkan pengendalian mutu produk
1
bahan baku pengolahan
1.2 Menerapkan hewani
dan memproduksi hasil pengolahan
2
ternak besar
1.3 Menerapkan dan memproduksi hasil pengolahan GANJIL
3
ternak unggas.
1.4 Menerapkan dan memproduksi pengolahan hasil ikan 4
1 Produksi Pengolahan Hasil Hewani 4 1.5 Menerapkandan memproduksi pengolahan hasil susu 5 Faridatus Zakiyah, STP
1.6 Melaksanakan dan memproduksi olahan telur 6
1.7 Melakukan evaluasi pengemasan olhan produk hewani 7 GENAP
1.8 Menerapkan prinsip analisa usaha produk hewani 8
1.9 Melakukan analisa pengolahan limbah hasil hewani 1
2.0 Menerapkan pengendalian mutu bahan baku pengplahan hasil nabati 2
2.1 Mengidentifikasi buah segar untuk satuan produksi 3
2.2 Menganalisa kebutuhan alat pengolahan hasil nabati 4
2.3 Melakukan proses pengecilan ukuran 5
4 2.4 Menerapkan dan memproduksi pengolahan hasil buah 6 GANJIL
2.5 Mengidentifikasi sayur segar untuk satuan prouksi 7
2.6 Menganalisis kebutuhan alat serta cara penggunaannnya 8
2.7 Menerapkan proses fermentasi sayur dengan media cair 9
2.8 Memproduksi olahan sayur 10
2.9 Melakukam produksi olahan sayur non fermentasi 1
2.10 Mengidentifikasi umbi umbian untuk satuan produksi 2
2.11 Menganalisia kebutuhan alat dan cara penggunaannnya 3
2 Produksi Pengolahan Hasil Nabat Febri Astut,SP
2.12 Melakukan proses pengecilan ukuran 4
2.13 Melakukan produksi pengolahan umbi-umbian 5
2.14 Mengidentifikasi serealia untuk satuan produksi 6
2.15 Menganalisis kebutuhan alat dan cara penggunaannya 7
4 2.16 Menetapkan proses pengecilan ukuran 8 GENAP
2.17 Melakukan proses pengolahan serealia 9
2.18 Mengidentifikasi kacang kacangan unyuk sayuan produksi 10
2.19 Menganalisis kebutuhan alat dan cara penggunaannnya 11
2.20 Melakukan proses pengecilan ukuran 12
2.21 Melakukan proses pengolahan produk kacang kacangan 13
2.22 Mengecaluasi produksi hasil nabati 14
2.23 Mengevaluasi limbah olahan hasil nabati 15
3.1 Menerapkan pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar 1
3.2 Menerapkan pengplahan hasil tanaman kopi , teh, kakao dan tembakau 2
3.3 Menerapkan pengolahan hasil tanaman kelapa sawit, karet, dan kelapa 3
3 Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal 4 GANJIL Ebtafil Mukti, S.Sos, S.TP
3.4 Menganalisis perencanaan usaha produk olahan hasil tanaman perkebuan 4
3.5 Menganalisis teknik pemasaran produk olahan tanaman perkebunan 5
3 Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal 4 GANJIL Ebtafil Mukti, S.Sos, S.TP

3.6 Menerapkan produksi pengolahan makanan herbal 6

1 2 3 4 5 6 7
3.7 Menerapkan produksi minuman herbal 7
3.8 Menerapkan perencanaan usaha dan analisis produksi makanan minuman herbal 8 GENAP
3.9 Menganalisis teknik pemasaran usaha produk makanan minuman herbal 9
4.1 Menerapkan uji organoleptik 1
4.2 Merencanakan pengambilan contoh 2
4.3 Merencanakan asesmen pengujian pangan 3
4.4 menereapkan validasi program keamanan pangan 4 GANJIL
4.5 Menerapkan verivikasi peerapan HACCP 5
4.6 Memahami penyimpanan dan pengudangan produk pertanian 6
4.7 Menerapkan metode penyimpanan dan penggudangan 7
4.8 Menganalisis jenis hama dan penyakit saat penyimpanan 8
4 Keamanan Pangan, Penyimpanan dan Penggudangan 4 4.9 Merrencanakan peralatan penyimpanan buatan 9 Saifuddin Mansur, S.TP
4.10 Menerepkan penyimpanan bahan hasil pertanian 10
4.11 Mendeteksi serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan dan penggudangan 11
4.12 Menetapkan pengendalian hama dan penyakit dalam penyimpanan dan penggudangan 12
GENAP
4.13 Menata kegiatan penyimpanan dan penggudangan hasil pertanian 13
4.14 Menghitung volume penyimpanan dan penggudangan hasi pertanian 14
4.15 Menerapkan administrasi penyimpanan dan penggudangan 15

Mengetahui, Poncokusumo, 16 Juli 2018

Kepala Sekolah, Wa.Ka. Kurikulum, Kepala Program,

Drs. H. Abdul Mujib Syadzili, M.Si Eko Wahyuhono P, ST,M.Pd Saifuddin Mansur, S. TP
 DESKRIPSI MAPEL KEJURUAN KELAS XII
SMK NU SUNAN AMPEL PONCOKUSUMO
TAHUN PELAJARAN 2018/2019

BIDANG KEAHLIAN : AGRIBISNIS DAN AGROTEKNOLOGI

PROGRAM KEAHLIAN : TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN
PAKET KEAHLIAN : TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

JAM/ PENYAMPAIAN
NO MATA PELAJARAN STANDAR KOMPETENSI / KOMPETENSI DASAR PEMATERI
MINGGU Urutan Semester
1 2 3 4 5 6 7
1.1 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan buah-buahan 1
1.2 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan buah-buahan 2
GANJIL
1.3 Melaksanakan pengembangan produk olahan buah-buahan 3
Tekologi Pengolahan Lanjutan Hasil 1.4 Melaksanakan pengembangan produk olahan buah-buahan 4
1 4 Febri Astuti,SP
Nabati (TPLHN) 1.5 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan sayuran 5
1.6 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan umbi-umbian 6
GENAP
1.7 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan kacang-kacangan 7
1.8 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan serealia 8
3.1 Memahami perencanaan pengembangan produksi makananan dan minuman herbal 1
3.2 Menalar rencana pengembangan produksi makanan dan minuman herbal 2
3.3 Menerapkan SOP pelaksanaan pengembangan produksi makanan dan minuman herbal 3 GANJIL
3.4 Melaksanakan pengendalian mutu hasil pengembangan produksi makanan dan minuman herbal 4
Produksi Hasil Makanan dan 3.5 Menerapkan hasil pengawasan mutu terhadap produk makanan dan minuman herbal 5
2 4 Saifuddin Mansur, S.TP
Minuman Herbal (PHMH) 3.6 Membuat bagan pengendalian mutu pada produk makanan dan minuman herbal 6
3.7 Melakukan pengembangan dan diversifikasi makanan dan minuman herbal 7
3.8 Melakukan pengemasan produk makanan dan minuman herbal 8 GENAP
3.9 Menerapkan administrasi terhadap produk untuk mendaptkan data masa kadaluarsa produk 9
3.10 Membuat laporan tertulis atas pengembangan hasil produksi makanan dan minuman herbal 10
2.1 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan daging 1
2.2 Melaksanakan pengembangan produk olahan daging 2
2.3 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan ikan 3 GANJIL
2.4 Melaksanakan pengembangan produk olahan ikan 4
Tekologi Pengolahan Lanjutan Hasil 2.5 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan susu 5
3 4 Faridatus Zakiyah, STP
Hewan (TPLHH) 2.6 Melaksanakan pengembangan produk olahan susu 6
2.7 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan telur 7
2.8 Melaksanakan pengembangan produk olahan telur 8 GENAP
2.9 Menerapkan prinsip pengembangan produk olahan hasil samping 9
2.10 Melaksanakan pengembangan produk olahan hasil samping 10
3.1 Menerapkan prinsip dasar pengembangan pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan bahan penyegar 1
3.2 Membuat pengembangan produk hasil perkebunan tanaman rempah dan bahan penyegar 2
3.3 Menerapkan prinsip pengembangan produk pengolahan hasil perkebunan tanaman semusim 3 GANJIL
3.4 Membuat pengembangan produk hasil perkebunan tanaman semusim 4
3.5 Menerapkan prinsip pengembangan pengolahan hasil perkebunan tanaman tahunan 5
4 Produksi Hasil Perkebunan (PHP) 4 Ebtafil Mukti, S.Sos, S.TP
3.6 Membuat pengembangan produk hasil perkebunan tanaman tahunan 6
4 Produksi Hasil Perkebunan (PHP) 4 Ebtafil Mukti, S.Sos, S.TP

3.7 Menerapkan pengemasan produk pengembangan olahan hasil perkebunan 7

3.8 Menerapkan perencanaan dan analisis usaha produk olahan hasil perkebunan. 8 GENAP
3.9 Menganalisis hasil pemasaran pengembangan produk olahan hasil perkebunan 9

Mengetahui, Poncokusumo, 16 Juli 2018

Kepala Sekolah, Wa.Ka. Kurikulum, Kepala Program,

Drs. H. Abdul Mujib Syadzili, M.Si Eko Wahyuhono P, ST,M.Pd Saifuddin Mansur, STP