CAPITULO I: IDENTIFICACION DE LA EMPRESA, PRODUCTO Y

CONSUMIDOR

1.1. Identificación de empresa

La empresa “fitness food” nace con la oportunidad creciente en el mercado cusqueño

para brindar una alimentación saludable y balanceada a las personas que se ejercitan

en gimnasios, quienes practiquen deportes o que simplemente deseen tener un estilo

de vida más saludable, por lo tanto las socias -Kelly Romero Olavarrera y Katherine

Meza Puma , aprovechan esta necesidad para implementar esta idea que nace en el

curso de Mypes para implementarse posteriormente en el mercado cusqueño como

una empresa de servicio, la cual se verá si es lo suficientemente rentable y sostenible

en el tiempo.

1.1.1. Misión

Somos una empresa cusqueña que brinda servicio de comida delivery al gusto

del consumidor a gimnasios, deportistas y público en general que desee tener

una alimentación saludable y balanceada, siendo puntuales y ofreciendo la mejor

calidad en nuestros insumos, para ofrecer el mejor producto.

1.1.2. Visión

Tener a todos los gimnasios del cusco como socios esenciales, que nos necesiten

para brindar un plan de dietas balanceados a sus clientes, así también llegar a

todo el público en general y crear sucursales en la región macro sur.

1.1.3. Objetivos

1.1.3.1. Objetivo general

Llegar a ser una empresa líder en ventas a delivery ofreciendo comida

saludable.
 1.1.3.2. Objetivos específicos

 Analizar los niveles de consumo y satisfacción de los

consumidores.

 Estudiar los hábitos del consumidor.

 Evaluar el rendimiento económico y cuanto están dispuestos a

pagar.

1.1.4. Valores

 Compromiso: Comprometidos con el desarrollo y crecimiento de la empresa.

 Trabajo en equipo: Unidad de criterios y el trabajo en equipo son

fundamentales para el logro de los objetivos de la organización.

 Lealtad: Fieles a nuestros principios, desarrollo en la empresa y su

permanencia en el tiempo.

 Honestidad: Todas nuestras actividades la realizamos con transparencia y

rectitud.

 Respeto: Por los valores sociales, la integridad y la persona.

1.2. Identificación del producto

1.2.1. Descripción del producto.

El producto será elaborado según gusto, preferencia y necesidades dietéticas

del consumidor final. El producto se elaborará en base a un menú el cual tenga

el valor nutricional de cada uno de los insumos que se necesiten, si por decir

una persona que este entrenando en un gimnasio necesita más proteínas,

escogerá de una sección de carnes y vera el tamaño y proporción que necesite

 para el almuerzo, o si este necesitara más carbohidratos podrá elegir entre arroz,

papa, camote u otros de acuerdo a sus exigencias y gustos.

1.2.2. Presentación del producto

1.2.2.1. Embace

La presentación del producto se hará en platos quirúrgicos, pues en la encuesta

realizada sobre el producto en cuestión se tiene una preferencia de los

consumidores a mantener un elemento reutilizable, esto puede deberse a

diversos factores tales como la preferencia del consumidor a tener utensilios

más higiénicos o por que deseen cuidar al medio ambiente.

1.2.2.2. Presentación

La presentación del producto se hará con platos quirúrgicos envueltos en papel

de cocina con un sello con el logotipo y el slogan de la empresa, para así poder

hacer branding de la misma, y crear una identidad hacia los consumidores

1.2.3. Descripción del menú

El menú consistirá en 3 partes donde se tendrá desayuno, almuerzo y cena el cual

se enviará a los clientes vía WhatsApp para que puedan elegir los insumos según

su conveniencia o la asesoría de nuestro nutricionista.

Así mismo el menú estará dividido entre proteínas, carbohidratos, vitaminas y

ácidos, para que el s clientes pueda elegir las porciones recomendadas.

A continuación, mostramos un ejemplo del menú:

Arroz: Proteínas 7%

Papa: Proteína :1,9g

Yuca: Proteínas: 3,1 g

Camote: Proteinas1.,6 g

CARNES PROTEÍNAS/100 GRAMOS GRASAS/100 GRAMOS

Pollo 19.9 gramos 9.6 gramos

Pavo 20.18 gramos 8.5 gramos

Pescado 15-18 gramos 1-2 gramos

Cordero 15 gramos 10 gramos

1.3. Identificación del consumidor

El consumidor se identificará bajo los criterios geográficos, socio gráficos; por

características como: la edad, el sexo, su ubicación, nivel de ingresos y la cantidad de

personas que utilicen el servicio de gimnasios en la ciudad del cusco.

Para identificar el consumidor final, así como sus gustos y preferencias debemos realizar

encuestas, para lo cual se tomará el método probabilístico, ya que se tomará muestras al

azar de población cusqueña.

Como datos generales poseemos que en la ciudad del cusco existen 428450 cantidad de

habitantes según INEI

1.3.1. Aplicación de las herramientas estadísticas para la determinación de la muestra

Dichas herramientas estadísticas nos piden datos como desviación estándar,

población, probabilidad de éxito y probabilidad de fracaso.

En este estudio la probabilidad de éxito y de fracaso serán de 50% - 50% con

un margen de error de 10% para poder ofrecer un margen de holgura y de

incerteza al momento de que los encuestados respondan las preguntas así

mismo se requiere un nivel de confianza esperado para poder hallar el resultado

en este caso el nivel de confianza es de 97.5%.

Ecuación probabilística para hallar la muestra:

Z= Nivel de confianza

N= población

P= Probabilidad de éxito

Q= Probabilidad de fracaso

e= Error muestral

n= muestra

𝑧2 × 𝑃 × 𝑄 × 𝑁
𝑛=
𝑒 2 (𝑁 − 1) + 𝑧 2 × 𝑃 × 𝑄

Remplazando los valores por los requerimientos de la investigación y los

parámetros establecidos por nosotras las investigadoras, quedan los datos tal

que

Z= 2.24

N= 428450

P= 0.5

Q= 0.5

e= 0.05

n= muestra

2.242 × 0.5 × 0.5 × 428450

𝑛=
0.052 (428450) + 2.242 × 0.5 × 0.5
 El resultado de esta ecuación nos da 250.88 encuestas 251 redondeando.

Por el elevado número y por elección de los investigadores se redujo el número

a 30 encuestados para la muestra convirtiéndose en una muestra no

representativa.

1.4. Formulación del instrumento

En la formulación del instrumento se tiene como pilares los datos generales del

encuestado así también 4 preguntas que definen el mercado, seguido de 8 preguntas

relacionadas con las 4p’s de mixmarketing

1.5. Tabulación e interpretación de encuestas

Tras la formulación del instrumento a realizar la encuesta en diferentes puntos de la

ciudad totalmente aleatorios para garantizar la representación total de la población

cusqueña.

Tras esto se procedió al vaciado de datos en el programa Excel haciendo un mato de

resultados de donde se extraerán cuadros para el análisis y la posterior toma de decisiones.

 1.5.1. Resultados

Pregunta 1

Alguna vez fue a un Etiquetas de

gimnasio columna

San San

Santi Sebastiá cusc Jerónim Total,

Etiquetas de fila Wánchaq ago n o o general

6.67 13.3

si 6.67% % 26.67% 3% 20.00% 73.33%

6.67 6.67

no 6.67% % 6.67% % 0.00% 26.67%

13.33 20.0

Total, general 13.33% % 33.33% 0% 20.00% 100.00%

Pregunta 2

Acudió o acude con un Etiquetas de

nutricionista columna

1600- 2000- 2400- Total,

Etiquetas de fila 800-1200 2000 2400 mas general

si 20.00% 6.67% 0.00% 6.67% 33.33%

no 26.67% 20.00% 13.33% 6.67% 66.67%

26.67 13.33 13.33

Total, general 46.67% % % % 100.00%

30.00%

25.00%

20.00%
800-1200

15.00% 1600-2000
2000-2400
10.00% 2400-mas

5.00%

0.00%
si no

Pregunta 3
le gustaria contar con un menu especifico para lograr sus metas com: subir
Etiquetas
de peso,
de bajar
columna
medidas o tener una alimentacion mas balanceada
Etiquetas de fila 17-19 20-22 23-25 26-28 28-mas Total general
si 13.33% 26.67% 26.67% 13.33% 13.33% 93.33%
no 0.00% 0.00% 0.00% 6.67% 0.00% 6.67%
Total general 13.33% 26.67% 26.67% 20.00% 13.33% 100.00%

30.00%

25.00%

20.00% 17-19
20-22
15.00%
23-25

10.00% 26-28
28-mas
5.00%

0.00%
si no

Pregunta 4

cuanto estaría dispuesto Etiquetas de

a pagar columna

1600- 2000- 2400- Total,

Etiquetas de fila 800-1200 2000 2400 mas general

5-6 soles 13.33% 6.67% 0.00% 0.00% 20.00%

7-8 soles 20.00% 0.00% 0.00% 6.67% 26.67%

8-9 soles 0.00% 13.33% 13.33% 6.67% 33.33%

9-10 soles 6.67% 6.67% 0.00% 0.00% 13.33%

10-11 6.67% 0.00% 0.00% 0.00% 6.67%

 13.33

Total, general 46.67% 26.67% 13.33% % 100.00%

30.00%

25.00%

20.00% 17-19
20-22
15.00%
23-25
26-28
10.00%
28-mas
5.00%

0.00%
si

Pregunta 5

le gustaria elegir los elemnetos de su comida deacuerdo a lo establecidoEtiquetas

por un nutricionista
de columna
Etiquetas de fila 17-19 20-22 23-25 26-28 28-mas Total general
si 13.33% 26.67% 26.67% 13.33% 13.33% 93.33%
no 0.00% 0.00% 0.00% 6.67% 0.00% 6.67%
Total general 13.33% 26.67% 26.67% 20.00% 13.33% 100.00%
 30.00%

25.00%

20.00% 17-19
20-22
15.00%
23-25

10.00% 26-28
28-mas
5.00%

0.00%
si no

Pregunta 6

cuanto estaría dispuesto Etiquetas de

a pagar columna

1600- 2000- 2400- Total,

Etiquetas de fila 800-1200 2000 2400 mas general

5-6 soles 13.33% 6.67% 0.00% 0.00% 20.00%

7-8 soles 20.00% 0.00% 0.00% 6.67% 26.67%

8-9 soles 0.00% 13.33% 13.33% 6.67% 33.33%

9-10 soles 6.67% 6.67% 0.00% 0.00% 13.33%

10-11 6.67% 0.00% 0.00% 0.00% 6.67%

13.33

Total, general 46.67% 26.67% 13.33% % 100.00%

 25.00%

20.00%

15.00% 800-1200
1600-2000

10.00% 2000-2400
2400-mas

5.00%

0.00%
5-6 soles 7-8 soles 8-9 soles 9-10 soles 10-11

Pregunta 7

En que recipiente preferirían dicho Etiquetas de

producto columna

femeni Total,

Etiquetas de fila masculino no nada general

0.00

táper 13.33% 13.33% % 26.67%

0.00

platos de polipropileno 6.67% 0.00% % 6.67%

0.00

platos de aluminio 13.33% 0.00% % 13.33%

 0.00

platos quirúrgicos 6.67% 13.33% % 20.00%

13.33

poli papel 0.00% 20.00% % 33.33%

46.67 13.33

Total, general 40.00% % % 100.00%

25.00%

20.00%

15.00%
masculino
femenino
10.00%
na

5.00%

0.00%
taper platos de platos de platos polipapel
polipropileno aluminio quirurgicos

Pregunta 8

Donde almuerza Etiquetas de

habitualmente columna

28- Total,

Etiquetas de fila 17-19 20-22 23-25 26-28 mas general

 6.67 13.33 6.67 6.67

casa 0.00% % % % % 33.33%

0.00 0.00 13.33 6.67

centro de trabajo 13.33% % % % % 33.33%

13.33 6.67 0.00 0.00

centro de estudio 0.00% % % % % 20.00%

6.67 6.67 0.00 0.00

gimnasio 0.00% % % % % 13.33%

26.67 26.67 20.00 13.33

Total, general 13.33% % % % % 100.00%

14.00%

12.00%

10.00%
17-19
8.00% 20-22
23-25
6.00%
26-28
4.00% 28-mas

2.00%

0.00%
casa centro de trabajocentro de estudio gimnasio

Pregunta 9

Le gustaría recibir el Etiquetas de

delivery en columna
 28- Total,

Etiquetas de fila 17-19 20-22 23-25 26-28 mas general

13.33 6.67 13.33 6.67

casa 0.00% % % % % 40.00%

6.67 0.00 0.00 0.00

centro de trabajo 0.00% % % % % 6.67%

6.67 13.33 6.67 6.67

centro de estudio 13.33% % % % % 46.67%

0.00 6.67 0.00 0.00

gimnasio 0.00% % % % % 6.67%

26.67 26.67 20.00 13.33

Total, general 13.33% % % % % 100.00%

14.00%

12.00%

10.00%
17-19
8.00% 20-22
23-25
6.00%
26-28
4.00% 28-mas

2.00%

0.00%
casa centro de trabajocentro de estudio gimnasio

Pregunta 10
Le gustaría que el servicio sea Etiquetas de

para la hora del columna

20- 23- 26- 28- Total,

Etiquetas de fila 17-19 22 25 28 mas general

6.67 0.00 0.00 0.00

desayuno 0.00% % % % % 6.67%

6.67 6.67 6.67 6.67

almuerzo 0.00% % % % % 26.67%

0.00 0.00 0.00 6.67

desayuno y almuerzo 0.00% % % % % 6.67%

0.00 6.67 6.67 0.00

almuerzo y cena 0.00% % % % % 13.33%

13.3 13.3 6.67 0.00

todo el día 13.33% 3% 3% % % 46.67%

26.6 26.6 20.0 13.3

Total, general 13.33% 7% 7% 0% 3% 100.00%

 14.00%

12.00%

10.00%
17-19
8.00%
20-22
6.00% 23-25
26-28
4.00%
28-mas
2.00%

0.00%
desayuno almuerzo desayuno y almuerzo y todo el dia
almuerzo cena

Pregunta 11

Le gustaría contratar el servicio Etiquetas de

por redes sociales columna

20- 23- 26- 28- Total,

Etiquetas de fila 17-19 22 25 28 mas general

26.6 26.6 20.0 13.3

si 13.33% 7% 7% 0% 3% 100.00%

26.6 26.6 20.0 13.3

Total, general 13.33% 7% 7% 0% 3% 100.00%

 30.00%

25.00%

20.00% 17-19
20-22
15.00%
23-25

10.00% 26-28
28-mas
5.00%

0.00%
si

Pregunta 12

Etiquetas

Por qué red social o medio le gustaría de

tener contacto para el pedido de su menú columna

Total

28- ,

20- 23- 26- ma gene

Etiquetas de fila 17-19 22 25 28 s ral

20. 26. 13.

00 67 33 6.6 80.00

WhatsApp 13.33% % % % 7% %

6.6 0.0 6.6 0.0 13.33

Messenger 0.00% 7% 0% 7% 0% %

0.0 0.0 0.0 6.6 6.67

mensaje de texto 0.00% 0% 0% 0% 7% %

 26. 26. 20. 13.

67 67 00 33 100.0

Total, general 13.33% % % % % 0%

30.00%

25.00%

20.00% 17-19
20-22
15.00%
23-25
26-28
10.00%
28-mas
5.00%

0.00%
whatsapp messenger mensaje de texto
 CAPITULO II: LOCALIZACION

La empresa tendrá una ubicación conveniente para la logística de reparto del producto

ubicándonos estratégicamente a menos de 20 minutos de los principales gimnasios, estará

ubicada en avenida Huáscar 216 en las cercanías del mercado de Wánchaq, para poder

así también tener una lista de proveedores cercanos y tener un manejo de adquisiciones

just-in-time.

Av. Huáscar 216

fitness food
El croquis muestra la división de la planta que tiene una extensión de 70 metros

cuadrados, donde se tiene un área de almacén y cocina

almacén

cocina
baño
 CAPITULO III: TRAMITES DE CONSTITUCIÓN

3.1. Búsqueda y reserva de nombre

Paso previo a la constitución de una empresa. No es un trámite obligatorio, pero sí

recomendable para facilitar la inscripción de la empresa en el Registro de Personas

Jurídicas de la Sunarp.

3.1.1. Busca un nombre disponible

La búsqueda sirve para saber si el nombre que se quiere adoptar se encuentra

disponible. La tasa registral es de S/ 5.00. El resultado se entrega en un

promedio de 20 a 30 minutos.

3.1.2. Razón social

Es importante tener claro cuáles son las diferencias entre cada tipo de

empresa, tales como su organización, sus administradores y la forma como se

conforma su capital.

3.1.3. Entrega de documentos

Este formato te permite colocar tres opciones de nombres. Si el primer

nombre está libre, te conceden la reserva. De lo contrario, el registrador

realizará la búsqueda del segundo nombre, y así sucesivamente hasta

encontrar un nombre disponible dentro de las 3 opciones que hayas indicado.

3.1.4. Pago por reserva

El pago por la reserva del nombre es de S/ 20.00.

3.2. Minuta

Es un documento en el cual los miembros de una sociedad manifiestan su voluntad

de constituir una empresa y en donde señalan todos los acuerdos respectivos.

3.2.1. Requisitos

 02 copias del DNI de cada uno de los socios y cónyuges.

 Original y 02 copias de Búsqueda y reserva de nombre.

 Archivo (PDF, Word, Excel) en un USB con el giro del negocio y la lista

de bienes para el capital.

 Formato de declaración jurada y fecha de solicitud de constitución de

empresas

3.2.2. Pasos

 En una notaría: Lleva los requisitos a una notaría y solicita el servicio de

Elaboración de Acta Constitutiva.

 En un Centro de Desarrollo Empresarial (CDE): Lleva los requisitos a un

CDE y solicita el servicio de Elaboración de Acta Constitutiva. El tiempo

aproximado es de 2 días hábiles.

3.3. Abono de capital y muebles

3.3.1. Requisitos

 DNI, Pasaporte o Carné de Extranjería vigente.

 Formato de Acto Constitutivo.

3.3.2. Pasos

Opción 1: Abre una cuenta en un banco

Acércate a un banco y solicita abrir una cuenta que sirva para depositar el

dinero que los socios quieren aportar a la empresa.

 Opción 2: Realiza un inventario de bienes

También puedes realizar un inventario con la cantidad y costos de los bienes

que está poniendo cada socio para la empresa.

3.4. Escritura publica

Este documento debe estar firmado y sellado por el notario y tener la firma de todos

los participantes de la sociedad, incluidos los cónyuges de ser el caso.

3.3.3. Requisitos

 DNI, Pasaporte o Carné de Extranjería vigentes.

 Formato de Acto Constitutivo.

 Depósito o Boucher de abono en dinero.

3.3.4. Pasos

Lleva todos los requisitos a la notaría y solicita el servicio de Elaboración de

Escritura Pública para la Constitución de Empresa.

3.5. Inscripción en registros públicos

El Notario se encargará de este paso, una vez obtenida la Escritura Pública, es

necesario llevarla a SUNARP para realizar la inscripción de la empresa en los

Registros Públicos.

Este procedimiento normalmente es realizado por el notario la persona Jurídica

existe a partir de su inscripción en los Registros Públicos.

3.6. Inscripción de ruc

El Registro Único de Contribuyentes (RUC) es el número que identifica como

contribuyente a una Persona Jurídica o Persona Natural.

 3.6.1. Requisitos

 DNI, Pasaporte o Carné de Extranjería vigentes.

 Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución Social Inscrita.

 Recibo de servicio (Luz o agua), no mayor a dos meses de antigüedad.

 Formulario Nº 2119: Solicitud de Inscripción o comunicación de

afectación de tributos.

 Formulario 2054: Representantes Legales, directores, Miembros Del

Consejo Directivo.

3.6.2. Pasos

Acércate con todos los requisitos y formularios debidamente llenados y

firmados a un Centro de Servicios al Contribuyente de SUNAT

3.7. Tramite Municipal

Licencia de Funcionamiento para Persona Natural

Solicitud indicando lo siguiente (hay que utilizar el formato único de tramites otorgado

en la mesa de partes de la Municipalidad):

Actividad a desarrollar

Dirección del negocio

Fotocopia del DNI o Carné de Extranjería del propietario o conductor.

Ficha RUC obtenida en la página web de la SUNAT.

Contrato de arrendamiento, autoevaluó si es propietario del inmueble, cesión de uso o

anticresis.

Dos (2) fotografías tamaño carné a colores.

Croquis a mano alzada de ubicación del negocio

Título profesional en caso de servicios para la salud

Autorización sectorial respectiva en caso de aquellas actividades que conforme a Ley se

requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento

(DIRCETUR, DIRESA, DIGESA, EDUCACION, etc.).

Habilitación del Colegio Profesional, si corresponde.

Declaración Jurada de Observancia de las condiciones de seguridad en Defensa Civil.

Establecimientos de 0 a 100 m2: se exceptúan las actividades indicadas en el artículo 8

de la Ley Marco de Licencias de Funcionamiento Nº 28976. (Pubs, Bares, licorerías,

discotecas, bares, casinos, juegos de azar, máquinas tragamonedas, ferretería o giros

afines – Restaurante, snack bar, picantería, restaurantes típicos, etc.- así como aquellas

que incluyan giros cuyo desarrollo implique almacenamiento, uso o comercialización de

productos tóxicos o altamente inflamables (venta de gas, etc.))

Certificado de Defensa Civil expedido por la Municipalidad de Cusco.

Establecimientos de 101 a 500 metros cuadrados.

Certificado de Defensa Civil expedido por INDECI (Región Cusco).

Establecimientos de 501 a más metros cuadrados.

Licencia de Funcionamiento para Persona Jurídica

Además de todo lo anterior.

Constitución de la Empresa (fotocopia).

Vigencia de poder del Representante Legal otorgado por la SUNARP con un máximo de

3 meses de antigüedad.
La entrega es personal, salvo por carta poder legalizada.

3.8. Tramite Defensa Civil

Los requisitos para obtener el Certificado de Defensa Civil dependen del Nivel de Riesgo

del Establecimiento, el cual viene determinado por la siguiente Matriz de Riesgo

Matriz de Riesgo

Riesgo
FUNCIÓN
Incendio Colapso

1. SALUD

1.1 Primer Nivel de Atención sin camas de Internamiento

Categoría I-1: Puesto o posta de salud, consultorio de profesional de la salud (no médico). Bajo Bajo

Categoría I-2: Puesto o posta de salud, consultorio médico.

1.2 Primer Nivel de Atención sin camas de Internamiento

Medio Bajo
Categoría I-3: Centro de salud, centro médico, centro médico especializado, policlínico.

1.3 Primer Nivel de Atención

Categoría I-4: Centro de salud o centro médico con camas de internamiento, tiene Alto Medio

usuarios no autosuficientes.

1.4 Segundo Nivel de Atención

Tiene usuarios no autosuficientes o cuenta con camas de internamiento.

Categoría II: Hospitales y clínicas de atención general

Muy Alto Alto
1.5 Tercer Nivel de Atención

Tiene usuarios no autosuficientes o cuenta con camas de internamiento.

Categoría III: Hospitales y clínicas de atención especializada. Institutos Especializados.

2. ENCUENTRO

2.1 Edificación con carga de ocupantes hasta 50 personas. Medio Bajo

2.2 Edificación con carga de ocupantes mayor 50 personas. Alto Medio

2.3 La actividad de encuentro se realiza en el sótano

2.4 Edificación donde se desarrolla los siguientes usos: discotecas, casinos,

Muy Alto Alto
tragamonedas, teatros, cines, salas de concierto, anfiteatros, auditorios, centros de

convenciones, clubes, estadios, plazas de toro, coliseos, hipódromos, velódromos,

autódromos, polideportivos, parques de diversión, zoológicos y templos.

3. HOSPEDAJE

3.1 Establecimientos de Hospedaje de o hasta 3 estrellas y hasta 4 pisos, ecóloga,

Medio Bajo
albergue o establecimiento ubicado en cualquiera de los cuatro (4) pisos, sin sótano.

3.2 Establecimientos de Hospedaje de o hasta 3 estrellas y hasta 4 pisos, ecóloga,

Alto Medio
albergue o establecimiento ubicado en cualquiera de los cuatro (4) pisos, con sótano.

3.3 Hospedaje con más de cuatro (4) pisos, o establecimiento ubicado en piso superior

al cuarto.
Muy Alto Alto
3.4 Para todo tipo de hospedaje que cuenta con sótanos de estacionamiento con área

mayor a 500 m2 o 250 m2 de depósitos o servicios generales.

4. EDUCACIÓN

4.1 Centros de educación inicial, primaria y secundaria, para personas con discapacidad:
Alto Medio
hasta tres (3) pisos.

4.2 Toda edificación educativa mayor a (3) pisos

4.3 Centro de Educación superior: Universidades, Institutos, Centros y Escuelas

Muy Alto Alto
Superiores

4.4 Toda edificación remodelada o acondicionada para uso educativo.

5. INDUSTRIAL

5.1 Taller artesanal, donde se transforma manualmente o con ayuda de herramientas

manuales, materiales o sustancias en nuevos productos. El establecimiento puede incluir Medio Bajo

un área destinada a comercialización.

5.2 Industria en General

5.3 Fábricas de productos explosivos o materiales relacionados. Talleres o Fabricas de Muy Alto Alto

productos pirotécnicos

6. OFICINAS ADMINISTRATIVAS

6.1 Edificación hasta cuatro (4) pisos y/o planta techada por piso igual o menor a 560 m2.

6.2 Edificación con conformidad de obra de una antigüedad no mayor a (5) años donde

se desarrolla la actividad o giro correspondiente al diseño o habiéndose realizado

remodelaciones, ampliaciones o cambios de giros, se cuenta con conformidades de obra Medio Bajo

correspondientes.

6.3 Establecimiento ubicado en cualquier piso de edificaciones cuya áreas e instalaciones

de uso común cuentan con Certificado de ITSE vigente.

6.4 Establecimiento ubicado en cualquier piso de edificaciones cuya áreas e instalaciones

Alto Medio
de uso común no cuentan con Certificado de ITSE vigente.

6.5 Edificación con cualquier número de pisos con planta techada por piso mayor 560m2 Muy Alto Alto

7. COMERCIO

7.1 Edificación hasta tres (3) pisos y/o área techada total hasta 750 m2

Medio Bajo
7.2 Moduló, stands o puestos, cuyo mercado de abastos, galerías comerciales o centro

comercial cuenten con una licencia de funcionamiento en forma corporativa

7.3 Edificación mayor a tres (3) pisos y/o área techada total mayor a 750m2 Alto Medio

7.4 Áreas e instalaciones de usos común de las edificaciones de usos mixto, mercados

de abastos, galerías comerciales y centros comerciales.

7.5 Mercado minorista, mercado mayorista, supermercados, tiendas por departamentos, Muy Alto Alto

complejo comercial, centros comerciales y galerías comerciales.

7.6 Comercialización de productos explosivos, pirotécnicos y relacionados.

8. ALMACÉN
8.1 Almacén o estacionamiento no techado: puede incluir áreas administrativas y de
Alto Medio
servicios techadas.

8.2 Almacén o estacionamiento techado.

Muy Alto Alto
8.3 Almacén de productos explosivos, pirotécnicos y relacionados.

Factores adicionales que contribuyen al incremento del Nivel de Riesgo para todas las Funciones

En el caso la edificación o el establecimiento clasificado con nivel de riesgo bajo o medio según lo establecido

anteriormente, presente los siguientes factores adicionales, el nivel de riesgo se incrementa según lo siguiente:

A. El establecimiento cuenta con tanque de Gas Licuado de Petróleo (GLP) y/o líquido

combustible y sus derivados en cantidades superiores a 0.45 m3 (118.18gl) y 1m3 (264.17 Alto Medio

gol), respectivamente.

B. El establecimiento usa caldero Alto Medio

Según este cuadro de riesgos la empresa representa un riesgo entre moderado y bajo para

lo cual se tienen los siguientes requisitos

 Formulario de Solicitud de Inspección Técnica de Seguridad en Edificaciones –

ITSE.

 Recibo de Pago de los derechos correspondientes.

 Planos de Arquitectura (Plantas). Los Planos deben encontrarse actualizados, en

escala 1/50, 1/100 o 1/200 y deben incluir distribución de ambientes, disposición

de mobiliario y equipos, escalera de escape y áreas de refugio horizontal, según

corresponda.

 Planos de Evacuación y Señalización en escala 1/100, 1/200 o 1/500.

 Plan de Seguridad en Defensa Civil o Plan de Contingencia aprobado, según

corresponda.
 Protocolo de Pruebas de Operatividad y Mantenimiento de los Equipos de

Seguridad.

 Certificado de Medición de Resistencia del Pozo de Puesta a Tierra (no mayor de

8 meses).

3.9. Inscripción en Essalud

1. Se debe registrar a la empresa mediante el software de la SUNAT conocido como

Programa de Declaración Telemática – PDT o a través del Formulario Nº 402.

Este formulario se puede adquirir en la SUNAT o en las entidades bancarias.

2. La afiliación de los trabajadores se realiza en el PDT, a través del formulario

Virtual Nº 601, referido a Planilla Electrónica, si la entidad empleadora cuenta

con 3 o más trabajadores, o con el Formulario virtual Nº 402 si cuenta con menos

de 3 trabajadores.

3. Esta declaración la realiza la empresa todos los meses en las entidades bancarias

autorizadas, conforme a la fecha establecida por SUNAT.

4. En esta declaración, la empresa debe pagar una contribución equivalente al 9%

del sueldo total percibido por el trabajador.

5. Las empresas además deben señalar quiénes son los derechohabientes (esposas,

concubinas, hijos) del trabajador en el PDT. En los casos de empresas que

declaran con Formulario Nº 402, deberán realizar el registro de los

derechohabientes ante EsSalud.

6. Una vez realizada la declaración de los trabajadores, se podrá consultar en la

página web de EsSalud que los trabajadores ya estén afiliados.

 CAPITULO IV: PLAN DE INVERSION

3.1. Equipo y mobiliario

Ficha de cotización

Descripción del producto Refrigerador Whirlpool 370l

Modelo Whf30lij
Marca Whirlpool
Cotización por locales Electra 1350
Efe 1375
Hiraoka 1230
Elección de tienda y por que Se elige a la tienda Hiraoka por ser una
tienda de confianza, y de garantía, también
por ofrecer un precio menor ante sus
competidores

Descripción del producto Cocina industrial con 4 quemadores más

plancha construida en Inox
Modelo Independiente del fabricante
Marca Independiente del fabricante
Cotización por locales Economax 1630
Hiraoka 1200
av. Ejercito 1200
Elección de tienda y por que Se elige a la Economax pues presta atención
post venta y así se puede tener garantía en
los repuestos para la cocina y esta no
devaluara tanto al paso del tiempo

Descripción del producto Congeladora-conservadora Indurama 370

litros
Modelo Cx9sd-009
Marca Indurama
Cotización por locales Economax 1630
Hiraoka 1200
El gallo más gallo 1200
Elección de tienda y por que Se elige el precio ofertado por el gallo más
gallo por tener un precio menor al de la
competencia

Descripción del producto Motocicleta estilo chopper eléctrica

500julios
Modelo City coco
Marca City coco
Cotización por locales Online (lineo) 1630
Green line (lima)1200
j&d importaciones mercado de Wánchaq
Elección de tienda y por que Se elige a j&d importaciones ya que está más
cerca permitiendo prestar servicio técnico
inmediato ante el eventual fallo de la
motocicleta
 maquinaria y equipos precio cantidad total
cocina cocina 1000 2 2000
marca 1
refrigeradora refri marca 1 3100 1 3100
congeladora congelad 1 1500 1 1500
motocicleta moto 1 2200 2 4400
licuadora 600 2 1200
procesadora 150 2 300
laptop 1800 1 1800
equipo de sonido 800 1 800
herramientas precio cantidad total
set de cuchillos 130 3 390
set de ollas 250 4 1000
utensilios 85 3 255
uniformes 60 2 120
set de limpieza 93 2 186
muebles y enseres precio cantidad total
sillas 45 3 135
mesa de trabajo inox 300 1 300
almacenero 120 3 360

presupuesto económico 17846

presupuesto regular 21446
presupuesto calidad 23246

3.2. Registro de proveedores

Nuestro registro de proveedores concierne a aquellos que representan como aliados

importantes para la organización tales como:

PROVEED NUMERO DE
OR DESCRIPCION UBICACIÓN CONTACTO
señora mercado de
Matilde provee hortalizas y verduras en general Wánchaq 953845562
venta de productos de consumo plaza Tupac amaru
Orión masivo y de limpieza s/n 954857564
plásticos
2000 venta de plastiqueria en general plaza san francisco 957868453
rico pollo carne de pollo, pollipavo, cerdo tullumayo 965768452
palmosa cercado de lima la
S.A envases de polipalel y branding victoria 952155611
carnicross mercado de
eirl carnes de res Wánchaq 84331823
 3.3. Contrata de personal

En el siguiente cuadro se demuestra el flujo de actividades a realizarse al momento del pedido de

un plato de comida

ACTIVIDADES DISTANCIA TIEMPO OBSERVACION

RECEPCION DEL
PEDIDO 10''
ADQUISICIÓN
DEL PEDIDO 0.3 KM 1'
PREPARACION
DEL PEDIDO 20''
EMPACAR EL
PEDIDO 3''
DESPACHO A
DELIVERY 2''
DEPENDE DE LA
ENTREGA DEL UBICACIÓN DEL
PEDIDO DEPENDE 15-20'' CLIENTE

VALIDACION 1''
REPETIR
PROCESO
 RESUMEN

En el siguiente cuadro se puede observar las cantidades de personal requerido para el

óptimo funcionamiento de la empresa, así como a que puesto de la estructura orgánica de

la empresa pertenecen

Nº DE
ORGANOS PERSONAL SUB TOTAL
1. ORGANO
DE
DIRECCIÓN 3
1.1 Junta de
accionistas 2
1.2 Gerencia
General 1
2.ORGANOS
DE LINEA 6
2.1
Operaciones 1
2.2 Logística 2
2.3 Ventas 3
3.ORGANOS
DE APOYO 1
3.1 Contador 1
4.ORGANOS
DE
PRODUCCIÓN 4

4.1 Cocinero 2
4.2 Ayudante
de cocina 2
El siguiente cuadro se muestran los salarios de los trabajadores (en soles) tanto anuales
como mensuales, y cuanto de su salario es direccionado al pago de sus seguros de salud.

Total,
Sueldo
Anual
más
Nivel N aporte total, sueldo Benefic
Jerárquico puesto - cargo º sueldo cts. essalud Sueldo anual ios
Nivel Gerencia 1435.40 1435.40 64.593301 17224.8
directivo General 1 67 67 44 1500 804 19500
1244.01 1244.01 55.980861 14928.2
contador 1 914 914 24 1300 297 16900
Nivel 1435.40 1435.40 64.593301 17224.8
Ejecutivo logística 1 67 67 44 1500 804 19500
Intermedi 1435.40 1435.40 64.593301 17224.8
o ventas 1 67 67 44 1500 804 19500
Atención al 1435.40 1435.40 64.593301 17224.8
cliente 1 67 67 44 1500 804 19500
909.090 909.090 40.909090 10909.0
Nivel Delibery 2 909 909 91 950 909 12350
Operativo 1531.10 1531.10 68.899521 18373.2
Cocinero 2 048 048 53 1600 057 20800
Ayudante de 956.937 956.937 43.062200 11483.2
cocina 2 799 799 96 1000 536 13000
 3.4. Capacitación de personal

horas
N de observ
º nombre de actividades a presup capacit fecha de fecha acione
capacitación objetivos de la capacitación desarrollar meta uesto ación inicio finalización s
Desarrollar
inducción del
Ofrecer un servicio Adecuado oportuno un sistema
personal a Talleres, S/
cumpliendo como los estándares de calidad de
1 atención al Charlas y 1,500.0 8H 09/09/2019 12/09/2019
previstos de la empresa por medio de la red atención al
cliente por Evaluaciones 0
de mensajería instantánea. cliente
redes sociales
oportuno
manejo de Talleres, Evitar S/
Correcta utilización de aquella materia prima
2 materia prima Charlas y desperdici 1,400.0 6H 10/09/2019 12/09/2019
que tiende a estropearse y generar merma
perecible Evaluaciones os 0

Mantener un ambiente ideal para las Talleres, S/

Evitar
3 orden y limpieza actividades en la cocina evitando incidentes y Charlas y 2,000.0 10H 23/09/2019 27/09/2019
accidentes
accidentes. Evaluaciones 0

Correcta utilización de los elementos

peligrosos en la cocina, así como l correcta Talleres, S/
seguridad y Evitar
4 utilización de elementos de protección por Charlas y 2,200.0 10H 16/09/2019 27/09/2019
salud accidentes
parte del personal del delivery (casco, cintas Evaluaciones 0
reflectantes etc.)
 manejo
Inducir al personal del delivery a un manejo Talleres, S/
responsable de Evitar
5 defensivo y responsable en ciudad evitando Charlas y 2,900.0 20H 16/09/2019 27/09/2019
motocicletas en accidentes
accidentes propios o a terceros. Evaluaciones 0
ciudad
CAPITULO V: LANZAMIENTO DE PROYECTO
CAPITULO VI: AJUSTES