Mousse Fresa

· AZÚCAR NEVADA · Batidora

· TREBON FRESA · Espátula
Dificultad Productos · MOOREA FRESA Utensilios · Manga
· SPRINGEL FRESA · Moldes Silicona

HOJALDRE DE MANTEQUILLA
Medidas Ingredientes Elaboración
300 g. Azúcar Nevada Pomar la mantequilla con el azúcar.
300 g. Mantequilla Ir añadiendo el huevo poco a poco
300 g. Huevo entero hasta incorporarlo a la masa. Añadir
c/s Vainilla una pizca de sal y la vainilla. Todos los
c/s Sal ingredientes a temperatura ambiente.

MOUSSE DE FRESA
Medidas Ingredientes Elaboración
180 g. Trebon Fresa Diluir el Trebon Fresa en el agua
220 g. Agua 50-55ºC caliente.
1000 g. Nata Incorporar a la nata ligeramente
montada.

GELIFICADO DE FRESA
Medidas Ingredientes Elaboración
1500 g. Moorea Fresa Mezclar Moorea Fresa con el agua
150 g. Agua caliente y las hojas previamente
20 g. Gelatina en hojas hidratadas y mezcladas. Llenar marcos
de silicona y congelar. Cortar a la
medida correspondiente.

MONTAJE Y ACABADO
Bañar el mousse con Springel Fresa.
Ponerlo encima de la base y decorar al gusto.
Springel Fresa
Mousse Fresa
Gelificado
Hojaldre de mantequilla
Las temperaturas y tiempos de horneado son orientativos