NOMBRE Y APELLIDOS:
EMPRESA:
CATEGORIA PROFESIONAL: FIRMA:
D.N.I / PASAPORTE:
FECHA:
Página 1 de 5
5.- Relaciona los contaminantes siguientes con la contaminación que originan:
a) Son parasitos que se alojan en el tubo digestivo de los peces vivos y cuando
mueren migran hacia las visveras y la musculatura.
b) Lo pueden contener la sardina, el bacalao, el salmon, el boquerón, la merluza, etc.
c) Se destruyen con la cocción del pescado o congelándolo durante más de 24 horas.
d) Todas las anteriores son ciertas.
Página 2 de 5
13. La rotura de la cadena de frío puede provocar:
Página 3 de 5
20.-En la congelación y descongelación de los alimentos:
a) Prerrequisitos.
b) Trazabilidad.
c) Sistema F.I.F.O.
d) Buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Página 4 de 5
27.- Las frutas y verduras:
Puntuación
Responsable de la evaluación:
Acción que se debe llevar a cabo:
Página 5 de 5