Indice

Introdução ......................................................................................................................... 2
Avaliação da Ementa do Centro Infantil Jóias da Lúrio em Crianças dos 12 aos 59
meses ................................................................................................................................ 3
Objectivo Geral................................................................................................................. 3
Objectivos Específicos ..................................................................................................... 3
Identificação da investigabilidade do problema ............................................................... 3
Definição Conceptual e Operacional do problema ........................................................... 5
Consequências .................................................................................................................. 5
Causas .............................................................................. Error! Bookmark not defined.
Justificativa da Investigação ............................................................................................. 6
Pergunta de Investigação .................................................................................................. 6
Metodologia ...................................................................................................................... 6
Definição da unidade da observação ................................................................................ 6
Seleção do tipo de estudo e delineamento prévio ............................................................. 6
Definição do universo e escolha da amostra .................................................................... 7
Amostragem ..................................................................................................................... 7
Tratamento dos dados ....................................................................................................... 7
Matérias usados para a recolha de dados .......................................................................... 7
Questões éticas ................................................................................................................. 7
Cronograma de actividades .............................................................................................. 7
Inventariação dos recursos operacionais e logísticos ....................................................... 8
Resultados esperados ........................................................................................................ 8
Referências bibilográficas ................................................................................................ 9

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Introdução

A criação de um elo entre a saúde e a educação e essêncial para que as crianças possam
adoptar conhecimentos, hábitos alimentares promotoras de saúde. O refeitório escolar
deve oferecer refeições saúdaveis e seguras que ajudem a satisfazer as necessidades
nutricionais e energeticas das crianças.

As alteracoes no estilo de vida das familias verificadas nas ultimas decadas repercutem-
se em mudancas do padrao alimementar,nomeadamente em relacao aos locais onde sao
realizadas as refeicoes e o tipo de alimentos consumidos.

O numero de estabelecimentos de ensino pre-escolar e o numero de criancas que os

frequentam tem vindo a aumentar,resultando num numero crescente de criancas que
realizam as refeicoes em refeitorios escolares,as criancas passam grande parte do seu
tempo na escola,sendo esse o espaco onde fazem patre do seu dia alimentar,pelo que a
qualidade e a quantidade de alimentos aque consumidos tem um forte impacto na sua
saude e bem estar.

Nas ultimas decadas tem aumentado consideravelmente a evidencia cientifica e

epidemiologica que sustenta a relacao entre a alimentacao e a saude,podendo a primeira
constituir um factor de risco ou um factor protector.Oa habitos alimentares equilibrados
sao primordiais para a manutencao do estado de saude em conjunto com actividade
fisica constituem pontos essenciais em todas as estrategias para a prevencao ou reducao
do risco de determinadas doencas e promocao da saude.

A Organizacao Mundial de Saude cita as unidades de restauracao comerciais e

colectivas como parceiras preferenciais na implementacao de medidas que contribuam
para a melhoria de qualidade de alimentar e dos aspectos nutricionais da
alimentacao.Defende tambem que as politicas e programas escolares devem apoiar tanto
a adopcao de habitos alimentares saudaveis,como a actividade fisica.Incentiva tambem a
adopcao de habitos alimentares saudaves

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Avaliação da Ementa do Centro Infantil Jóias da Lúrio

Objectivo Geral

Avaliação da Ementa do Centro Infantil Jóias da Lúrio.

Objectivos Específicos

 Identificar o intervalos e a composição nutricional de cada refeição, com as

respectivas quantidades.
 Descrever a composição nutricional de cada refeição.


Identificação da investigabilidade do problema

A educação infantil e uma etapa de educação básica que propõe o atendimento de

crianças, buscando o desemvolvimento psicossocial, fisico e intelectual. Segundo
Araujo e pereira( 2009,p.240), as creches fóram criadas com o intuito de livrar bebes e
crianças pequenas de morte, atráves de fornecimento de abrigo, alimentacao e algum
atendimentoem higiêne e saúde. As creches devem oferecer condições adequadas para
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o desemvolvimento integral da criança, estimulando-as nas esferas biologicas,
psicossocial, cognitiva e espirutual.

Barbosa et al.( 2006) relatam que as creches devem oferecer as crianças condições
adequadas de crescimento e desmvolvimento, principalmente para aquelas provenientes
de familias de baixa renda, tornan-se uma estrategia na prevenção e recuperação de
deficiencias nutricionais. (Silva et al,2000) ressaltam que as crianças que frequentam
creches em periodo integral, devem receber os cardapios com refeições balanceadas que
venham suprir no minimo 70% das necessidas nutricionais diarias.

A desnutrição e as infecções são comuns entre crianças de faixa etaria inferior a dois
anos de idade, o que resulta em carências nutricionais que precisam ser combatidas para
evitar sequelas futuras como o retardo no crescimento, atraso do desemvolvimento
psicomotor e da linguagem, alem do desemvolvimento de doenças crônicas.

Uma alimentação saúdavel aliada a actividade fisíca durante a infância e a adolescência

contribui para um óptimo crescimento e desemvolvimento fisíco e psicologico da
criança provendo a saúde e prevenindo as doenças relacionadas com a alimentação.

A infância é uma das fases da vida particularmente importante, pois é durante esta etapa
que atráves da observação, experiencia e educação, são adquiridos abitos alimentares
saúdaveis que tendem a perpetuar-se ao longo da vida.

As falhas encontradas nas ementas devem-se a ausência de profissionais de saúde

especializados que acompanhem a elaboração das ementas, bem como a aceitação ou
rejeição dos alimentos pelas crianças e os comentários feitos pelos encarregados de
educação.

Apostar em intervenções precoces junto da população do centro e o primeiro passo para

delimitar medidas que possam contribuir para a melhoria da qualidade do centro.

A alimentação saúdavel fovoreceo sucesso escolar e a aprendizagem das crianças, sendo

também um factor determinante para diminuir gostos com a saúde. Prevenindo desde
cedo os erros em matéria de alimentação, evitam-se gastos do etário público. De facto,
estas doenças tem custos imensos, para a sociedade, não só do ponto de vista humano,
mas tambem financeiro.

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Cabe pois, a escola planear refeições agradáveis e apelativas, de modo a contrariar o
apelo das refeições de pastelária ou fast-food, proporcionando um equilíbrio nutricional
e alimentar a maioria dos alunos e respeitando as suas especifidades. O refeitório
escolar assume, por isso um valor insubstituível e uma responsabilidade acrescida, não
so numa perspectiva nutricional e alimentar no que diz respeito a composição das
refeições, mas tambem no processo de socialização e na valorização da gastronomia. E,
acima de tudo, um espaço onde os hábitos alimentares saúdaveis devem ser ensinados,
estimuados e praticados.

Definição Conceptual e Operacional do problema

Consequências
-Desnutrição

-Maior pré-desposição a infecções

-Desenvolvimento físico comprometido

-Baixa imunidade

Problema
-Baixo aproveitamento pedagogico
Avaliação da Ementa do Centro

Infantil Jóias da Lúrio

Causas
-Falta de acompanhamento nutricional
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-Falta de diversificação alimentar

-Intervalos irregulares das refeições

Justificativa da Investigação

O primeiro contacto que tive com objecto de estudo foi durante as aulas de
Metodologias de Avaliação do estado Nutricional onde foi realizada uma avalição a das
medições antropometricas nas crianças do centro infantil jóias da Lúrio para de
realização de um trabalho.

Durante a avaliação do estado nutricional destas crianças na aula prática houveram

situações de crianças com baixo peso para estatura e crianças também que apresentavam
alguns sinais clínicos não satisfátorios da ai a necessidade da realização do estudo em
forma de procurar saber se as tais situações estão relacionadas com a alimentação
oferecida pelo centro. E se tem alguma influência visto que as crianças passam a maior
parte do seu tempo no centro.

 Maior capacidade de aprendizagem;

 Melhoria da composição nutricional das refeições;
 Melhor desemvolvimento físico e psicológico;
 Crescimento e desemvolvimento saudável;
 Menor probabilidade de contrair infeções e problemas do forúm nutricional.

Pergunta de Investigação

 Qual é a composição nutricional de cada refeição?

Metodologia

Definição da unidade da observação

Seleção do tipo de estudo e delineamento prévio

 Tipo de estudo- estudo quali-quantitativo.

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 Definição do universo e escolha da amostra

Universo - Ementas do centro infantil Jóias da Lúrio.

Amostragem
 Amostragem probábilistica por conveniencia

Tratamento dos dados

 Os dados serão processados em um computador hp pelo programa SPSS versão
21 statistical package for social sciences.

Matérias usados para a recolha de dado

 Gravador de voz.

Questões éticas
 O estudo sera feito mediante a um termo de consentimento informado, por parte
do pessoal da cozinha e da dirreção pedagógica do centro infantil Joias da Lúrio.

Cronograma de actividades
2018 Nov. Dez. Jan. Fev. Mar. Abr. Mai. Jun. Jul. Ago.

Revisão bibliográfica
Redação da fundamentação
teórica
Fixação e redação da metodólogia
Preparação dos questionários
Realização das entrevistas
Análise preliminar dos resultados
Busca e análise de bibliográfia de
apoio
Redação dos capítulos centrais da
pesquisa
Preparação do resumo, palavras-
chave, introdução, considerações
finais e complementação das
Referências
Exame de qualificação
Alterações no teste, ajustes e

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redação final
Defesa

Inventariação dos recursos operacionais e logísticos

Material Qantidade Preço
Papel A4 6 Resmas 6000
Bloco de notas 10 500
Transporte 10000
Alimentação 6 refeiçoes 15000
Regua 50 400
Relógio 1 3000
Borracha 20 200
Lápis 50 300
Computador 1 40000
Caneta 40 400
Corrector 25 200

Resultados esperados
Após o termino do trabalho espero que o centro, esteja a fornecer uma alimentacao
saudavel as crianca,fornecendo refeicoes completas e variadas nos dias de semana de
nmodo a contribuir posetivamente no desemvolvimento fisico,mental e
psicologico,evitando o aparecimento de doencas do forum nutricional e aumentando a
capacidade de aprendizagem das criancas.

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Referências bibilográficas

-BARBOSA, RIMIS; CARVALHO, C.G. N; Franco, V.C;SALESCOSTA, R;

SOARES; E.A. Avaliação do consumo alimentar de crianças pertencentes a uma creche
filamtrópica na Ilha de paquetá, Rio de Janeiro, Brasil. Revista Brasileira de Saúde
Materna Infantil, Recife, V.6.n.p. 127-134-2006.

-BARROS, V-O; CARDOSO, M.A.A; CARVALHO, D.E; GOMES; M.M,R;

FERRAZ; N.V.A; MEDEIROS, C.C.M. Aleitamento materno e factores associados ao
desmame precoce em crianças atendidas no programa de saúde da familia. Revista da
sociedade Brasileira de alimentação e nutrição, São Paulo, V.34.n.2, p 101-114-2009.

-BERRA-FILHO.].G; KERR-PONTES, L.R.S; BARRETO, MIL. Mortalidade infántil e

contexto socieconômico no ceará Revista Brasileira de Saúde Materna Infantil 2007.

-CANDEIAS, N.M.F. Fumo durante a gestação; aspectos educativos de um problema

comportamental: Revista Brasileira de Saúde pública de São Paulo.

-CANDEIAS V, NUNES, E, MORAIS C, CABRAL M, SILVA P. Principios para uma

alimentação saúavel: Gorduras, Lisboa; Direcção Geral de Saúde.

-LOPES S, ROCHA A, Avaliação qualitativa de ementas dos jardins de infância e

escolas do primeiro cíclo de pombal. Alimentação Humana.

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