COLEGIO-SAN RAMON

INFORME DE N°4
9-6-2019

TEMA: Efectos del ácido clorhídrico en las carnes

OBJETIVO: El objetivo es alcanzar en una conclusión de saber y

observar que es tan capaz de hacer daño el ácido clorhídrico
comprobando en las carnes como experimento y ser conscientes que
debemos alimentarnos en nuestra hora.

MATERIALES: SUSTANCIAS
Tubos de ensayo Pescado

Goteros o pipetas Pollo

Gradilla para tubos Res

Ácido clorhídrico
 I. Planteamiento del problema: ¿Qué sucederá si sometemos tres muestras de
diferentes carnes (pollo, res, pescado) a la acción del ácido clorhídrico?

II. Formulación de hipótesis:

Podemos usar el siguiente formato:

Si ………………………………………………………………………………………………………………
Entonces …………………………………………………………………………………………………….

III. IDENTIFICACION DE VARIABLES

a) Variable independiente: _____________________________________

b) Variable dependiente: _______________________________________
c) Variables extrañas y/o intervinientes: ____________________________
¿Cómo lo controlaras?
4. Procedimiento
a) Coloca en tres tubos de ensayos los trozos de carne de pollo res pescado
b) Vierte 2 ml de agua y 1ml de HCL en cada muestra
c) Observa qué ocurre en cada caso
 7. Descripción de lo observado:
a) Completa el siguiente cuadro, anotando las características observada, como el color,
forma, textura, temperatura, etc.
Tipo de carne Pollo Res Pescado
Tiempo
-No sufrió cambios - color marrojizo - se ha sancochado
- su forma se conserva -Textura dura -Textura Dura
10 Minutos - Color carne -normal -Tiene desgaste
-Temperatura normal -Olor feo -normal
-color plomo

- se ha sancochado -Marrón oscuro -Se ha sancochado

-bordes blancos -Más dura -Textura dura
-forma no ha cambiado -Forma igual -Forma igual
20 minutos -textura solida Y solida
-color carne -Sufrió cambios

-color no ha cambiado -color marrón -Sufrió cambio

-Bordes blancos -Textura Solida -Color blanca
-Textura dura -Forma dura -Forma carcomido
-Forma igual -Textura solido
30 minutos -No sufrió muchos -Sancochado más lo
cambios de ante

b) responde las siguientes preguntas:

¿Cuál de la muestra han sufrido más cambio?
Lo que sufrió mas cambio fue la muestra 1 la carne por más tiempo más se ha
sancochado

¿Qué semejanzas encuentras?

Todas las carnes se quedaron pegados impregnados en el tubo de ensayo
CONCLUSIONES

RECOMENDACIÓN

CUESTIONARIO

ANEXOS