Principales funciones de los minerales

Los minerales son nutrientes que el organismo humano precisa en cantidades

relativamente pequeñas respecto a los macronutrientes (hidratos de carbono,
proteínas y lípidos). Por ello, al igual que las vitaminas, se consideran
micronutrientes.

Son sustancias con una importante función reguladora, que no pueden ser
sintetizados por el organismo y deben ser aportados por la dieta. No aportan
energía.

Dentro de los minerales se distinguen:

 Macroelementos esenciales: el organismo los precisa en cantidades superiores

a 100 mg por día, como por ejemplo el calcio (Ca), fósforo (P), sodio (Na), potasio
(K), cloro (Cl), magnesio (Mg) y azufre (S).
 Microelementos esenciales: el organismo los precisa en cantidades inferiores a
100 mg por día, como por ejemplo el hierro (Fe), flúor (F), cinc (Zn), y cobre (Cu).
 Elementos traza esenciales: el organismo los precisa en cantidades inferiores a
1 mg por día, como por ejemplo el yodo (I), cromo (Cr), molibdeno (Mo) y selenio
(Se).
 Elementos contaminantes: plomo (Pb), cadmio (Cd), mercurio (Hg), arsénico
(As), boro (B), aluminio (Al), litio (Li), bario (Ba), etc.
Los minerales están ampliamente distribuidos en alimentos y son relativamente
resistentes a los tratamientos tecnológicos y culinarios. No les afecta la luz y el calor,
pero se pueden perder en los lixiviados, en las aguas de cocción, retenidos en la
fibra que no se absorbe, etc.

El contenido en minerales es variable según la procedencia del alimento. Además,

existen algunos alimentos que contienen sustancias que actúan como antinutrientes
impidiendo la absorción de los minerales porque forman con ellos complejos, como
por ejemplo el ácido fítico presente en muchos vegetales.

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LOS MINERALES EN LA NUTRICIÓN

Uno de los factores más importantes en la salud son los minerales, ya que
todos los procesos metabólicos y las enzimas requieren de ellos, y sin
enzimas y unos adecuados procesos metabólicos no podemos tener buena
salud.
Los minerales son también esenciales para el funcionamiento de
nuestros genes dado que su ausencia puede provocar errores en la
reparación y expresión genética, causando múltiples enfermedades
incluidas las degenerativas, entre ellas el cáncer.

En total necesitamos 90 nutrientes esenciales que nuestro cuerpo no puede

producir, y sin ellos no podemos tener un adecuado funcionamiento, y 2/3
partes de estos nutrientes son minerales.

Es habitual la creencia que consiste en pensar que una dieta variada es

suficiente para obtener todos los nutrientes necesarios; pero debido a las
prácticas de la agricultura moderna y el hecho de que la distribución de los
minerales en la tierra no se da de forma homogénea, los alimentos ya no
tienen la cantidad y variedad de minerales que requerimos. Las plantas no
pueden producir minerales y en la agricultura convencional usualmente sólo
se fertiliza el suelo con fosforo, nitrógeno y potasio.

Con el paso del tiempo la reserva de minerales que tenemos se agota a

consecuencia del sudor y el gasto metabólico del organismo. Si no
reponemos diariamente los minerales esenciales, la ocurrencia prematura
de enfermedades aumenta significativamente.

En un meta-análisis publicado en el 2012 en la revista médica “The Annals

of Internal Medicine”, se analizaron 240 estudios concluyéndose que incluso
con una dieta con vegetales y frutas de producción biológica, se cubrían
muy por debajo las necesidades básicas de nutrientes esenciales.
Por otra parte, en abril de 2012 la prestigiosa revista “Food Chemestry”
presentó un estudio en el cual se evidenció que la mayoría de leches de
fórmula para lactantes contienen menos del 20% de los requerimientos
mínimos de minerales y vitaminas. También es sorprendente como algunos
suplementos para animales son más nutritivos que los de los humanos, esto
es debido posiblemente a que es habitual en la medicina veterinaria curar
con nutrición.

Los síntomas de una deficiencia de minerales pueden ser muy variados

dependiendo de la carencia más importante.

En general los minerales más deficientes en nuestra dieta son el

magnesio, calcio, yodo y el selenio; pero debemos recordar que para
tener buena salud necesitamos un aporte de todos los nutrientes
esenciales.

A manera de ejemplo, la deficiencia de cobre puede resultar, entre otros, en

una decoloración del cabello (canas) y alteraciones vasculares de tipo
varices, ya que el cobre es necesario para producir la pigmentación del
pelo, así como para la adecuada estructura de las fibras elásticas de las
venas y arterias. La falta de calcio puede manifestarse como contracturas
musculares, fracturas y alteraciones cardiovasculares.

La suplementación de vanadio y cromo pueden disminuir los requerimientos

de insulina en la diabetes tipo 2, según un estudio de la Universidad de
Vancouver en Canadá.
 La deficiencia de yodo puede
desencadenar hipotiroidismo, el cual se manifiesta en síntomas tales como
intolerancia al frío, problemas de memoria, depresión, etc. El yodo puede
estar bajo porque no se consume, por ejemplo, por dietas bajas en sal
yodada o por baja ingesta de algas. La adecuada utilización del yodo se
dificulta con el abuso de productos como la soja y el fluor. La falta de zinc,
selenio y hierro impiden que la hormona tiroidea se active de T4 a T3
(hormona tiroidea activada).

Un nivel bajo de selenio se asocia a enfermedades degenerativas como el

cáncer. Algunos estudios de deficiencias de selenio en animales, caso de
chimpancés, muestran el aumento de enfermedades muy parecidas a la
fibrosis quística de los humanos; esto sucede cuando la hembra
embarazada tiene muy poco selenio durante el embarazo, tal como se
detalla ampliamente en el libro “Epigenetics: The Death of the Genetic
theory of Disease Transmission”, del doctor Joel Wallach.

La facultad de medicina de Arizona (USA) publicó un estudio en revista

médica JAMA en diciembre de 1996 donde suplementando con 250 mcg de
selenio al día se reduce el riesgo de cáncer de esófago en un 71%, cáncer
de próstata en un 69% y cáncer de colon y recto en un 64%. El mismo
estudio observó un aumento de la expectativa de vida en los pacientes con
cáncer de hasta el doble comparado con el grupo de pacientes que no lo
recibió.
La depresión puede ser otro síntoma de falta de minerales ya que para
poder producir serotonina, un neurotransmisor antidepresivo, se requiere
calcio, hierro, zinc y magnesio.

Otro síntoma de deficiencia de minerales puede ser una enfermedad

denominada Pica, la cual consiste en un deseo irresistible de comer
sustancias poco usuales como tierra, tiza, pintura, etc. Esta enfermedad se
suele asociar a deficiencias de hierro y zinc. También se puede expresar
como un apetito voraz que no se calma con abundantes ingestas de
comida, en especial si la comida es de tipo basura, es decir alta en calorías
y químicos, y baja en minerales y vitaminas.

10 RECOMENDACIONES PARA MEJORAR LOS MINERALES EN EL

ORGANISMO

 → Compruebe sus intolerancias alimentarias, ya que muchas deficias

nutricionales se deben a una inadecuada absorción de nutrientes,
siendo las más comunes las intolerancias al trigo, leche y soja.
 → Consuma entre 1,5 y 2 litros de agua mineral.
 → Evite fritos y azúcar refinado, ya que la digestión de estos
productos va a producir un gasto exagerado de minerales esenciales.
 → Consuma batidos con predominio de vegetales crudos de hoja
verde, los cuales puede mezclar con frutas para darles buen sabor.
  → Procure comprar productos ecológicos y/o biológicos, ya que
suelen tener menos toxicidad y mayor nutrición.
 → Adquiera suplementos de alta calidad, sabiendo que los minerales
no se absorben bien si no son quelados (unidos a sustancias que
permiten mejor su absorción) o vienen en forma coloidal (líquida). Los
minerales fueron diseñados para absorberse a través del consumo de
productos del reino vegetal y/o productos de origen animal.

→ Aumente el consumo de superalimentos (alimentos con altísimo

valor nutricional), como el cacao crudo, algas, aloe vera, noni, bayas
de goji, miel cruda, polen, chía, camu camu y reishi entre otros.
Prefiera la sal no refinada, que tiene múltiples minerales, además de
cloruro de sodio.

 → Supleméntese con minerales húmicos y fúlvicos a manera de

complementos alimentarios. Estos son un conjunto de compuestos
orgánicos del suelo, algunos formados hace millones de años. Son el
fruto de descomposición de plantas y animales mezclados con tierra.
Ya existen en el mercado como complementos alimentarios para
consumo humano. Tienen un aporte excelente de minerales
biodisponibles.
 → El fitoplancton marino es también una fuente completa de
nutrientes, siendo deficiente únicamente en yodo, omega 3, vitamina
C, vitamina D3 y B12/ácido fólico.
 → Finalmente hay que mencionar que el stress aumenta el
desgaste innecesario de minerales y de otros nutrientes, de tal
forma que la actitud al comer (idealmente con gratitud y no con
sentimientos de culpa) así como una postura positiva ante la vida, son
quizás los dos factores más importantes en la nutrición y la salud.

https://www.vivosano.org/los-minerales-la-nutricion/