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CONTAMINACION GENERADA EN LOS CAMALES

Grupo…………………………………………………… Alumno: Muñoz Cisneros Diana


Tipo de contaminación:
Contaminación solido

Contaminante: - Estiércol
- Carcasa
- Evisceras
FUENTE BIBLIOGRAFICA:
Las principales fuentes generadoras de residuos sólidos en los mataderos son los corrales, el proceso de corte y
descuerado, y el proceso de evisceración. En los corrales se generan importantes cantidades de estiércol
mezclado con orines, las estimaciones indican que un bovino (453 – 653 kg) generan entre 38 y 53 kg/día de
estiércol. Después de la sangría, el animal es descuerado, proceso en el que generan los siguientes residuos
sólidos: pezuñas huesos y cuernos. Finalmente en el proceso de evisceración es donde se genera la mayor
cantidad de residuos sólidos. El principal residuo solido producido en este proceso es el contenido de los
estómagos de ganado, junto con la sangre, es la materia causante de la mayor contaminación, se caracteriza por
contener Lignocelulosa, mucosas y fermentos digestivos, además de presentar un elevado contenido de
microorganismos patógenos. Una fuente esporádica de generación de residuos sólidos en los animales
decomisados (no aptos para el consumo humano). Los que son sometidos a cocción a elevadas temperaturas.
Castro, M. y Vinueza, M. (2011),

https://www.monografias.com/trabajos94/causas-contaminacion-ambiental-del-camal-municipal-juliaca/causas-
contaminacion-ambiental-del-camal-municipal-juliaca.shtml
SUSTENTACION BIBLIOGRAFICA

Legislación Nacional Relacionada:


Reglamento Tecnológico de Carnes. DS N° 22-95-AG
En cuyo anexo N° 02, ítem 03 indica que todo camal deberá contar con sistemas de colectores que garanticen el
flujo de las aguas servidas y con canaletas de buena pendiente; así como contar con tratamiento primario de
sólidos suspendidos y con lechos de secado; el efluente resultante sólo será evacuado al colector público previo
tratamiento según el Reglamento de Control Sanitario para la Apertura y Funcionamiento de Plantas Industriales.
- https://www.peru.gob.pe/normas/docs/DS_015_2012_AG.pdf
- https://www.minagri.gob.pe/portal/marco-legal/normas-legales66/decretos-supremos68/2012/8235-decreto-
supremo-n015-2012-ag

Detalle de la legislación:

https://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/marcolegal/normaslegales/decretossupremos/2012/reglam_ds015-
2012.pdf
CONTAMINACION GENERADA EN LOS CAMALES

Grupo…………………………………………………… Alumno: Melo Ninahuanca Mónica

Tipo de contaminación: Contaminación liquido

Contaminante: - Orines
- Agua después del baño al animal
FUENTE BIBLIOGRAFICA:
Las principales fuentes generadoras de residuos líquidos en los mataderos son las aguas de lavado
y las corrientes provenientes de los procesos de desangrado y evisceración. El volumen de los
efluentes generados en el camal es una consecuencia del volumen del agua usado, puesto que entre
80 -95 % del agua usada en el proceso de matanza es descargado como efluente (UNEP, 20000)
https://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/marcolegal/normaslegales/decretossupremos/2012/
reglam_ds015-2012.pdf
SUSTENTACION BIBLIOGRAFICA
Legislación Nacional Relacionada: Ley de Recursos Hídricos. Ley No 29338
La presente Ley tiene por finalidad regular el uso y gestión integrada del agua, la actuación del
Estado y los particulares en dicha gestión, así como en los bienes asociados a esta.
http://repositorio.unsm.edu.pe/handle/UNSM/129

Detalle de la legislación:

https://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/marcolegal/normaslegales/decretossupremos/2012/
reglam_ds015-2012.pdf