PT.

Ogawa Indonesia

PROPOSAL KERJA
PRAKTEK

Disusun Oleh :
Silmi Daffa Virgiana
163020159

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
2019
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ............................................................................................................ i

DAFTAR TABEL ................................................................................................... ii
BAB I ...................................................................................................................... 3
PENDAHULUAN .................................................................................................. 3
1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 3
1.2 Tujuan Kerja Praktek ................................................................................ 4
1.3 Manfaat Kerja Praktek .............................................................................. 4
1.4 Ruang Lingkup Kerja Praktek .................................................................. 5
BAB II ..................................................................................................................... 6
MATERI, WAKTU DAN TEMPAT KERJA PRAKTEK ..................................... 6
2.1 Materi Kerja Praktek ................................................................................ 6
2.2 Waktu Kerja Praktek ................................................................................ 7
2.3 Tempat Kerja Praktek ............................................................................... 7
BAB III ................................................................................................................... 8
SUSUNAN KEGIATAN KERJA PRAKTEK ....................................................... 8
BAB IV ................................................................................................................. 10
PENUTUP ............................................................................................................. 10
SISTEMATIKA PENYUSUNAN LAPORAN .................................................... 11
LAMPIRAN .......................................................................................................... 12

i
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Jadwal Kegiatan Kerja Pratek ................................................................... 9

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi yang begitu cepat dan arus
informasi serta perubahan-perubahan dinamis yang tidak dapat dielakkan
merupakan suatu tantangan yang berat bagi industri di masa depan. Dunia industri,
terutama di Indonesia membutuhkan sarjana-sarjana yang mampu menjawab semua
tantangan tersebut. Perguruan tinggi harus menciptakan lulusan yang menjadi
problem solver atas segala masalah yang muncul. Selain itu, seorang lulusan
perguruan tinggi harus mulai memahami bagaimana pola hidup seorang
professional employee. Sebab, terdapat kesenjangan skill yang sangat jauh antara
lulusan perguruan tinggi dengan professional employee.

Kondisi yang demikian mengharuskan agar terjadi suatu kesesuaian antara

lulusan perguruan tinggi dengan tenaga-tenaga professional yang dibutuhkan oleh
dunia usaha dan industri. Sehingga dituntut adanya suatu jembatan yang
menghubungkan antara keduanya.

Maka memiliki suatu pengalaman kerja pada dunia nyata merupakan salah
satu aspek penting dalam proses pendidikan dan pembinaan diri maupun profesi
setiap mahasiswa. Salah satu upaya untuk memperkenalkan para mahasiswa
terhadap lingkungan kerja adalah dengan melaksanakan program Kerja Praktek
(KP).

Kerja praktek merupakan kegiatan intrakulikuler pada Program Studi

Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pasundan, Bandung yang bersifat
praktis. Kegiatan ini wajib dilaksanakan oleh seluruh mahasiswa Program Studi
Teknlogi Pangan yang telah memenuhi persyaratan dalam proses perkuliahannya
dan diharapkan mampu memberi gambaran yang lebih mendalam tentang kondisi
nyata di dunia kerja, memperluas wawasan nyata terhadap dunia industri,
menambah pengalaman serta membuka cakrawala pandang yang lebih luas yang
mungkin tidak didapatkan di bangku kuliah.
1.2 Tujuan Kerja Praktek
Tujuan dari pelaksanaan kerja praktek adalah sebagai berikut :

1. Mengetahui situasi dunia kerja yang nyata, dan memberikan gambaran

sistem dan struktur kerja di lapangan serta interaksinya dalam perusahaan.
2. Mengamati dan memahami proses pengolahan secara langsung yang ada di
lapangan sesuai dengan profesinya dan peragkat alat-alat utama/spesifik
yang digunakan.
3. Mendapatkan pengalaman kerja dan peluang untuk berlatih menangani
permasalahan dalam industri, serta melaksanakan menerapkan ilmu yang di
dapat dari bangku kuliah dengan kenyataan yang ada di lapangan.
4. Menambah kreatifitas dan wawasan mahasiswa mengenai kasus-kasus di
lapangan dan kehidupan profesi yang akan dijalaninya.
5. Melatih mahasiswa dalam menyusun laporan ilmiah.
6. Memenuhi jumlah (SKS) mata kuliah yang harus ditempuh sebagai
persyaratan akademis Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik,
Universitas Pasundan, Bandung dalam kelulusan tahap sarjana muda dan
melaksanakan tugas akhir.

1.3 Manfaat Kerja Praktek

Manfaat dari pelaksanaan kerja praktek adalah sebagai berikut :

1. Bagi Perusahaan
Hasil Analisa dan penelitian yang dilakukan selama kerja praktek
dapat menjadi bahan masukan bagi perusahaan untuk menentukan
kebijaksanaan perusahaan di masa yang akan datang serta sebagai sarana
untuk menjembatani hubungan kerjasama antara perusahaan dengan
instansi Pendidikan di masa yang akan datang, khususnya mengenai
recruitment tenaga kerja.
2. Bagi Mahasiswa
Mahasiswa dapat mengetahui aplikasi dalam dunia industri secara
langsung, sehingga dapat menerapkan ilmu yang telah diperoleh dalam
bidang industri serta menambah wawasan, pengetahuan, dan pengalaman
 sebagai generasi terdidik untuk terjun dalam masyarakat terutama di
lngkungan industri.
3. Bagi Perguruan Tinggi
Sebagai tambahan referensi khususnya mengenai perkembangan industri
pangan di Indonesia tentang proses dan teknologi yang mutakhir serta dapat
digunakan oleh pihak-pihak yang memerlukan.

1.4 Ruang Lingkup Kerja Praktek

Ruang lingkup dari pelaksanaa kerja praktek adalah sebagai berikut :

1. Penelaahan terhadap proses produksi pada suatu industri makanan,

minuman atau Bahan Tambahan Makanan (BTM) yang bersangkutan.
2. Pengenalan terhadap operasi peralatan utama dan penunjang dalam industri
makanan, minuman atau Bahan Tambahan Makanan (BTM) yang
bersangkutan.
3. Pengenalan terhadap bahan baku utama, bahan baku penunjang dan hasil
produksi yang bersangkutan.
4. Pengenalan terhadap sistem penanganan limbah industri.
5. Pengenalan terhadap sistem manajemen.
6. Pengenalan terhadap segala aspek pendukung pabrik.
 BAB II
MATERI, WAKTU DAN TEMPAT KERJA PRAKTEK

2.1 Materi Kerja Praktek

Materi kerja praktek yang dilakukan meliputi :

1. Mempelajari sejarah perusahaan atau industri, dimana mahasiswa tersebut

melakukan kerja praktek.
2. Mempelajari struktur organisasi dan manajemen keseluruhan dari
perusahaan atau industri.
3. Mempelajari bahan baku utama dan penunjang yang digunakan pada proses
produksi industri tersebut.
4. Mempelajari spesifikasi alat yang digunakan dalam proses produksi pada
industri tersebut.
5. Mempelajari proses dan operasi kerja proses produksi yang dilakukan oleh
industri tersebut.
6. Mempelajari pengawasan mutu terhadap bahan baku, bahan penunjang dan
produk akhir.
7. Mempelajari utilitas perusahaan yang menyangkut air, listrik dan bahan
bakar.
8. Mempelajari sanitasi yang ada di perusahaan tersebut.
9. Menangani proses dan operasi kerja sehari-hari.
10. Berperan serta dalam memecahkan persoalan operasi dan memberikan saran
jika diperlukan oleh perusahaan tersebut.
11. Mengerjakan tugas khusus yang diberikan oleh pembimbing di lapangan
atau oleh pembimbing akademis.
12. Memberikan laporan tertulis secara lengkap setelah selesai kerja praktek,
yang kemudian diseminarkan dengan persetujuan pembimbing akademis.
2.2 Waktu Kerja Praktek
Berdasarkan persyaratan yang telah ditetapkan oleh Program Studi
Teknologi Pangan Universitas Pasundan, maka kerja praktek ini dilaksanakan pada
bulan Agustus 2019. Waktu kerja praktek dilakukan dalam satu semester dengan
perincian sebagai berikut :

1. Selama 1 bulan untuk kerja praktek, atau kurang dari satu bulan bila semua
data-data dari perusahaan telah lengkap dan tugas-tugas yang diberikan
selesai.
2. Selama 2 – 3 bulan untuk penyusunan laporan kerja praktek dan seminar.

2.3 Tempat Kerja Praktek

Kerja praktek akan dilaksanakan di :

Nama Perusahaan : PT. Ogawa Indonesia

Alamat Perusahaan : Kawasan Industri KIIC Lot. A-8A, Jl. Permata

Raya, Telukjambe, Telukjambe Timur, Sukaluyu,
Kec. Telukjambe Timur, Kab. Karawang, Jawa Barat
41361.
 BAB III

SUSUNAN KEGIATAN KERJA PRAKTEK

Susunan kegiatan kerja praktek pada Program Studi Teknologi Pangan

Fakultas Teknik, Universitas Pasundan Bandung, meliputi :

1. Pengenalan lingkungan perusahaan, sejarah perusahaan dan perkembangan

perusahaan.
2. Pengenalan bagian produksi, mulai dari penanganan bahan baku sampai
produk jadi yang siap digunakan.
3. Pengenalan terhadap operasi peralatan utama dan penunjang.
4. Pengenalan bagian teknik, sarana penunjang, sanitasi lingkungan dan
penanganan limbah.
5. Pengenalan terhadap sistem manajemen dan bagian administrasi.
6. Pengenalan terhadap pengawasan mutu bahan baku, bahan penunjang, dan
produk jadi.
7. Pengenalan pada bagian quality control dan tugas khusus.
8. Kelengkapan data-data lain yang diperlukan untuk penyusunan laporan.
 Berikut ini table perencanaan Jadwal Pelaksanaan Kerja Praktek sebagai
pertimbangan untuk pelaksanaan kerja praktek :

Tabel 1. Jadwal Kegiatan Kerja Pratek

Minggu
Jenis Kegiatan
I II III IV V
Pengenalan lingkungan
perusahaan dan perkembangan
yang telah dialami oleh
perusahaan.
Mempelajari struktur organisasi
perusahaan secara menyeluruh.
Pengenalan produksi, quality
control, sanitasi, mesin dan
sistem operasi yang dilakukan
atau digunakan dari bahan baku
hingga produk jadi.
Pengenalan produksi, quality
control, sanitasi, mesin dan
sistem operasi yang dilakukan
atau digunakan diluar proses
produksi.
Mempelajari utilitas air, listrik,
dan bahan bakar yang digunakan
perusahaan.
Melakukan kerja langsung
sebagai karyawan industri.
Mengerjakan tugas khusus.

Keterangan : *dapat dikonsultasikan dengan pihak perusahaan

 BAB IV
PENUTUP

Demikianlah proposal kerja praktek ini saya buat. Besar harapan saya
usulan kegatan ini mendapat respon positif dari pihak perusahaan dan dapat
melaksanakan kerja praktek di PT. Ogawa Indonesia. Melihat keterbatasan dan
kekurangan yang saya miliki, maka saya sangat mengharapkan bantuan dan
dukungannya dari pihak perusahaan untuk melancarkan Kerja Praktek dengan
memberikan bimbingan dan arahannya selama Kerja Praktek berlangsung. Atas
perhatiannya saya ucapkan terimakasih.

Bandung, 29 Mei 2019

Hormat Saya,

Silmi Daffa Virgiana

 SISTEMATIKA PENYUSUNAN LAPORAN

I. PENDAHULUAN 4.9 Instrumen dan Utilitas

II. TINJAUAN UMUM V. SARANA PENUNJANG PRODUKSI
2.1 Sejarah Singkat 5.1 Sumber Air
Perusahaan 5.2 Sumber Listrik
2.2 Sejarah Perkembangan 5.3 Bahan Bakar
Perusahaan 5.4 Bahan Pengemas
2.3 Lokasi Pabrik
2.4 Tata Letak Pabrik VI. SANITASI DAN PENANGANAN
2.5 Tata Letak Alat AIR
2.6 Struktur Organisasi 6.1 Sanitasi Lingkungan Kerja
2.7 Rencana Pengembangan 6.2 Sanitasi Alat
Perusahaan 6.3 Sanitasi Pekerja
2.8 Pemasaran Produk 6.4 Penanganan Limbah

III. PROSES VII. PENGAWASAN MUTU PRODUKSI

PENGOLAHAN 7.1 Pengawasan Mutu Bahan Baku
3.1 Bahan Baku 7.2 Pengawasan Mutu Selama Proses
3.2 Bahan Penunjang 7.3 Pengawasan Mutu Produk
3.3 Proses Pengolahan
3.4 Diagram Alir Proses VIII. TUGAS KHUSU
8.1 Bentuk Tugas Khusus
IV. SPESIFIKASI ALAT 8.2 Perumusan Masalah
4.1 Nama Alat 8.3 Metode
4.2 Merk Alat 8.4 Hasil Tugas Khusus
4.3 Jumlah Alat
4.4 Fungsi Alat IX. PEMBAHASAN
4.5 Prinsip Kerja Alat X. KESIMPULAN DAN SARAN
4.6 Operasi
4.7 Ukuran Alat DAFTAS PUSTAKA
4.8 Bahan Konstruks LAMPIRAN
LAMPIRAN