Mie Ungu

 Mie Ayam Ungu

1. Bahan mi

2. 500 gr tepung terigu

3. 100 gr tepung tapioka

4. 150 gr Ubi ungu(kukus)

5. secukupnya Garam

6. Air secukupnya(adonan tidak boleh lembek)

7. Bahan Ayam semur(bahan dihaluskan)

8. 1 kg Ayam bagian dada(cincang)

9. 7 buah bawang merah

10. 3 siung bawang putih

11. 5 buah cabai merah besar

12. 2 sdt merica bubuk

13. 1 sdt ketumbar bubuk

14. 2 buah kemiri

15. secukupnya Kunyit

16. Tidak dihaluskan

17. Lengkuas(digeprek)
 18. Sereh(digeprek)

19. 3 lmbr daun salam

20. 2 lmbr daun jeruk purut

21. 2 buah bunga lawang(yg bentuknya sprti bintang)

22. 1 buah kayu manis

23. 3 buah kapulaga

24. 3 buah cengkeh

25. Kecap manis

26. Secukupnya garam

27. Secukupnya gula merah

28. Bawang goreng

29. Potongan seledri dengan daun bawang

30. Sawi hijau(di masak sebentar di air mendidih)

Langkah
1. Langkah membuat mi,yg pertama campurkan semua bahan
kering(tepung,garam),haluskan ubi ungu yg sudah dikukus hingga benar2
halus(diblender lebih bagus) campurkan semua bahan dan uleni adonan hingga
kalis(tidak boleh lembek)

2. Bagi adonan dan mulai di pipihkan menggunakan ampia,dan bentuk

menjadi mi,taburkan sedikit tepung agar mi tidak lengket
3. Lalu panaskan air masak mi kurang lebih 5 menit lalu tiriskan(tidak boleh
trlalu lama karna akan membuat mi menjadi lembek)
4. Setelah itu Lanjut memasak Ayam Semurnya,pertama, Gongseng semua
bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum,lalu lanjutkan dengan
memasukkan bahan yg digeprek tadi

5. Setelah bumbu sudah harum, (ambil sedikit bumbu yg sudah di gongseng

untuk dimasukkan ke kuah miayam nantinya) masukkan ayam yg sudah di
cincang, sambil terus di bolak balik,tambahkan sedikit air lalu tutup

6. Masak ayam hingga matang,jangan lupa di cicip ya asin manisnya

7. Yg terakhir membuat kuah, yg pertama panaskan air secukupnya,dan

masukkan bumbu yg sudah dipisahkan tadi,tambahkan daun seledri dan daun
bawang,dengan satu buat tomat yg dipotong

8. Langkah terakhir hidangkan

Mi goreng ubi ungu
Ikuti
 Bahan-bahan
1. Mie: 70 gr ubi ungu, kukus, haluskan

2. 100 gr tepung terigu

3. 50 gr tepung kanji

4. 1/2 sdt garam

5. 50-70 ml air

6. 3 siung bawang putih

7. 3 buah bawang merah

8. 1 btg daun bawang,iris tipis

9. 1/2 sdt lada

10. 3/4 sdt garam

11. secukupnya Gula

12. 1 sdm kecap manis

13. 1 sdt saus tiram

14. 1 buah cabe rawit

15. 1 ikat sawi,potong2

16. 1 butir telur

17. Bawang goreng

18. Acar kuning

Langkah
1. Mie: campur ubi, tepung terigu dan kanji. Aduk rata

2. Masukkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis. Diamkan 15 menit

3. Giling menggunakan noodle maker. Rebus selama 2 menit. Tiriskan

4. Tumis bawang daun, telur, orak arik lalu masukkan bawang merah, putih,
cabe rawit. Tumis hingga harum. Masukkan kecap manis, saus tiram.

5. Masukkan mie dan sawi. Aduk hingga sawi matang. Angkat

6. Sajikan dengan bawang goreng dan acar