Café de Haba sin Cafeína

INSTITUCION EDUCATIVA FISCAL “CINCO DE JUNIO”
PLAN DE NEGOCIOS
PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE
CONTABILIDAD Y ADMINISTRACION
Tema: ELABORACION DEL CAFÉ DE HABA
Autores: BERREZUETA JIMBO ANDRES FERNANDO

CORDOVA VILLAMARIN CRISTIAN GERMAN
TORRES CALVA MONICA
Año: 2016
Quito-Ecuador
INTRODUCCION
Es una bebida que se obtiene a partir de la mezcla de agua caliente y granos
tostados. A pesar de que es una de las bebidas más consumidas en el mundo.
La idea de este proyecto seria de elaborar un café de haba de una forma
diferente, ya que este estaría elaborado a base de habas secas que son muy
saludables, diferenciándose del café tradicional principalmente por no contener
cafeína. Este producto estaría dirigido a la todas las persona las cuales no
pueden consumir cafeína ya sea por problemas de salud o por querer llevar
una vida mucho más saludable

ANTECEDENTES
TITULO 1
DESARROLLO
1. Análisis situacional
1. 1 Misión
1. 2 Visión
1. ANALISIS SITUACIONAL
F.O.D.A
Fortalezas Oportunidades
 El café de haba es natural y  Mercado altamente interesado
tiene muchas propiedades en obtener productos
nutritivas naturales que cuiden su salud
 No contiene cafeína  Estar en un país productor de
 Falta de competencia directa materia prima
con el producto
 Es apto para todo el publico
Debilidades Amenazas
 Falta de información del  Que en el país exista escasez
producto de haba por motivos naturales
 Falta de experiencia comercial  La crisis que pueda existir en
 Maquinaria el país no habría dinero para
que compren el café

 Financiamiento
1. 1 MISION
Ofrecer un producto natural, el cual pueda ser capaz de satisfacer las
necesidades de nuestros consumidores pensando en la calidad, nutrición y el
cuidado con nuestro esfuerzo y trabajo en equipo, vamos a comercializar un
producto que les permita a los consumidores disfrutar de las bondades del café
de manera natural.
1. 2 visión
Producir y comercializar el café de haba así pudiendo captar nuevos mercados
a nivel nacional y regional, posicionándose como un producto único con altos
estándares de calidad, como una alternativa del café tradicional y se adecue a
las necesidades de nuestros consumidores

TITULO II
OBJETIVOS
2.1 Objetivos generales
2.2 Objetivos específicos

OBJETIVO GENERAL
Elaborar un producto saludable, y así poder determinar un mercado
potencial para el desarrollo del presente proyecto analizando la
competencia y creando estrategias que permita la sostenibilidad del
proyecto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Dar a conocer los beneficios de la haba a los consumidores
2. Establecer el monto de inversión para la creación y elaboración del café
de haba
3. Determinar si el cliente está dispuesto a consumir nuestro producto

TITULO III
Justificación
El café tradicional es una bebida reconocida mundialmente ya que es

consumida diariamente por millones de personas, esta bebida causa adición
por contener altos porcentajes de cafeína, por ese motivo es perjudicial para la
salud de quienes lo consumen, especial mente para las personas que tengan
prohibido el consumo de cafeína.
Nuestro objetivo es ofrecer un producto de buena calidad en el mercado, el

cual se realiza para nuestros consumidores que les guste llevar un estilo de
vida saludable, y que así no se vean perjudicados en su salud
Este producto es saludable en su totalidad ya no contiene cafeína y ningún tipo

de productos químicos, es un producto el cual les ayudar a la memoria de
quienes lo consuman, por el alto contenido de fosforo que contiene la haba.
TITULO IV.-
ESTUDIO DE MERCADO
4.1 Estudio de mercado
4.1.1 Investigación de mercado
4.1.2 Producto a comercializar
4.1.3 Cliente
4.1.3 Competencia (Producto)
4.2 Necesidad y requerimientos

4.1ANALISIS DE MERCADO
Se aplicó una encuesta a los habitantes del sector “Santa Prisca” para
presentar nuestra propuesta de la elaboración del café de haba, y de ese
modo recibir sugerencias, opiniones, ideas y una respuesta positiva para la
misma; obteniendo como resultado la necesidad urgente del producto.
4.1.1 Investigación del mercado
Es importante recalcar el proceso de decisión de compra de los consumidores.
Ya que esto es una factor determinante en la creación de una estrategia de
mercado.
Según la investigación variable como la motivación, la percepción, la
personalidad, los valores, las actitudes, el estilo de vida y el aprendizaje son
importantes y se debe analizar para entender que es lo que está buscando
consumir en el momento de la compra.
Un ejemplo de lo que impulsa a una persona a realizar una compra es su estilo
de vida, por ejemplo si le gusta llevar una vida saludable y no le guste consumir
productos los cuales no le ayuden a tener su vida normal
Para ello desarrollamos un estudio que permita establecer la demanda
insatisfecha proyectada para el producto que va hacer comercializado en el
sector de “Santa Prisca”. Lo podemos lograr a través de tener una constante
alerta, ser creativos, atentos y muy informados, el consumidor cambia, hay que
estudiar a los consumidores y así poder brindar una mejor atención del
producto.
4.1.1.1 TAMAÑO DE MUESTRA
N=Numero de población
e= Margen de error 5%
𝑛= 𝑁
𝑒 2 (𝑛 − 1) + 1
𝑛 = 400
(0.05)2 (400 − 1) + 1
𝑛 = 400
0.0025 (399) + 1
𝑛 = 400
0.9975 + 1
𝑛 = 400
1.9975
𝑛 = 200.25
n=200
TABULACION DE DATOS DE LA ENCUESTA

Los resultados presentados a continuación corresponden a las encuestas
realizadas a 200 personas.
Pregunta 1
¿Su genero?
50% 50%
Nº %
personas
Masculino 100 50
Femenino 100 50
TOTAL 200 100%
Maculino Femenino
El 50% de los encuestados son mujeres y el 50% son hombres
En conclusión tenemos que vamos a tener clientes de todos los géneros

Pregunta 2
N° %
PERSONAS
si 179 89 ¿consume usted café?
no 21 11
11%
TOTAL 200 100
89%
si no
Los resultados indican que el 89% de los encuestados si consume café y el
11% que es minoría no consumen café
En conclusión- la gran parte de los encuestados consumen café diariamente,
esto sería una fortaleza para vuestra empresa ya que existe un gran número de
consumidores de café
Pregunta 4
¿Cuántas tazas de café consume usted diariamente?
¿Cuantas tazas de cafe

N° personas % consume usted diariamente?
100
0 14 7 88
90
1 88 44
2 64 32 80
3 22 11 70 64
4 5 2,5
60
5 5 2,5
6 0 0 50
7 2 1 40
TOTAL 200 100%
30
22
20 14
10 5 5
0 0
0
0 1 2 3 4 5 6
Un 7% de la población encuestada no consume café diariamente, el 44% que

es la mayoría consume una taza de café al día, el 32% consume dos tazas al
día, el 11% consume 3 tazas al día, el 2.5% consume 5 tazas al día, el 0% no
consume 6 tazas al día y café diariamente, finalmente el 1% que viene a ser la
minoría consume 7 tazas de café al día.
En conclusión tenemos que el consumir café es un habito diario de todas la

personas esto sería una fortaleza para nuestra empresa
Pregunta 5
¿Tiene prohibido el consumo

Nº
PERSONAS %
de cafeina?
SI 31 15,5
NO 169 84,5 15%
TOTAL 200 100%
85%
SI NO
Como podemos observar el 85% de los encuestados no tienen prohibido el
consumo de cafeína, en cambio 15% si tiene prohibido su consumo.
En conclusión obtenemos que la gran parte de encuestados consumen una
gran parte de cafeina

Pregunta 6
Conoce usted los beneficios

nutricionales del haba?
Nº DE
PERSONAS %
si 78 39
no 122 61
TOTAL 200 100%

39%
si
no
61%
El 71% de los encuestados no conocen los beneficios del haba y el 29% si lo

conocen
Pregunta 7
¿Estaría usted dispuesto a

consumir un producto a base
Nª de haba sin cafeína
PERSONAS %
si 173 86,5 conservado su sabor
no 27 13,5 tradicional?
TOTAL 200 100%
14%
si
no
86%
El 86% de los encuestados si están dispuestos a consumir nuestro producto, el

14% que es minoría no estaría dispuesto a consumir nuestro producto.
Pregunta 8
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un tarro

de café de haba?
TOTAL
TOTAL, 200
5$
5$, 7
4$ %
4$, 12
Nº DE PERSONAS
3$
3$, 51
2$
2$, 130
0 50 100 150 200 250
Nº DE
PERSONAS %
2$ 130 65
3$ 51 25,5
4$ 12 6
5$ 7 3,5
TOTAL 200 100%
Como podemos observar los encuetados prefieren un producto más económico
pero que sea de calidad
En conclusión tenemos que comercializar el producto con un precio muy
cómodo para los consumidores y de calidad

PRODUCTO A COMERCILIZAR
PRODUCTO:
Café de haba
DESCRIPCION GENERAL:
Elaboramos café de haba en base de productos naturales para cuidar la salud de
nuestros clientes
CALIDAD:
Excelente porque es a base de un producto natural y no contiene
DISTRIBUCION:
Directa
OTRAS CARACTERISTICAS:
Precios más bajos en el mercado.

CLIENTES
Características Perfil
¿Quiénes serán Individuos - X

tus clientes? Familias
- X
Tiendas
- x
Edad Personas mayores - x

Adultos
- x
Adolecentes
- x
Niños
Otros
Genero Masculino - x
Femenino
- x
Número de 30 para 5 cinco personas

clientes
(Aproximado)
Nivel de ingreso Alto

Medio
- x
Bajo
Frecuencia de Diariamente - x
compra del Semanalmente - x
producto o servicio Mensualmente - x
Una vez al año
Por temporada
¿Por qué los De acuerdo a la encuesta para el cuidado de su salud

clientes necesitan
este producto?
Dimensión futuro Aumenta los clientes

del mercado Disminuirá
Permanece igual
Gustos y preferencias del cliente Calidad en el producto y económico
4.1.4 COMPETENCIA
Características del competidor COMPETIDOR 1
Nombre Nestlé
Clase de producto o servicios Café
Precios $3.50 en adelante
Calidad de los bienes y servicios Buena calidad gracias al

reconocimiento de la marca
Equipos Máquinas para transformar la materia

prima
Personal remuneración 800 dólares más utilidades
Ubicación
Distribución utilizada Indirecta
Promoción publicidad usada Internet, publicidad, y televisión
Servicio al cliente Bueno

(bueno, regular, malo)
Características del competidor Competidor 2
Nombre Si café
Clases productos o servicios Café
Precios $2.50 en adelante
Calidad de los bienes o servicios Buena calidad gracias al

reconocimiento de la marca
Equipos Máquinas para transformar la materia

prima
Personal- remuneración 700 dólares más utilidades
Ubicación
Promoción- publicidad usada Internet, publicidad, televisión
Servicios al cliente Bueno

Características del competidor Competidor 3
Nombre Juan Valdez
Clases productos o servicios Café
Precios Excelente calidad ya que opera con

materia prima de buena calidad
Calidad de los bienes o servicios Maquinaria para transformar la materia
prima
Equipos personal- remuneración $800 más remuneraciones
Ubicación
Promoción- publicidad usada Internet, publicidad, televisión
Servicio al cliente Buena

4.2 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

Actualmente la mayoría de los consumidores (desde adolecentes hasta los
adultos) están acostumbrados al consume de café de calidad, por ende es
necesario ofrecerles un producto que este mas
Nuestro producto es decir

PLAN DE MARKETING
5.1. PRECIO
Mediante las encuestas se definió lo que el cliente está dispuesto a pagar por
el producto, el valor que sugirieron los clientes es de ($2) el cual está al
alcance de todos los clientes ya que es económico y favorable.
5.2 producto
Este producto será elaborado con la mejor materia prima encontrado en el

mercado, para que así los clientes que adquieran nuestro producto tengan
buenas ideas y estén satisfechos sobre un café saludable.
5.3. Distribución y ubicación
Nuestro local estará ubicado en santa Prisca Donde se elaborara el producto y

será distribuido a las distas partes de la ciudad de Quito.
Croquis del negocio

Distribución
Proveedores El café de haba Consumidor final

Publicidad
El café de haba dará a conocer su producto en parte de la ciudad de Quito, a

través de los medios de comunicación como:
 Afiches
 rótulos.
 No se utilizara la televisión, raído ni presa, porque los costos de
publicidad son demasiados altos, lo que hará que el producto suba el
precio
5.5. Plan de acción
objetivos estrategias actividades responsables recursos Tiempo

Constituir el Recibir Elaboración Cristina Productos 7 horas
personal de capacitados del producto Córdova naturales
fabricación
Necesidades Realizar Encuestar a Mónica torres Hojas 4 horas
del cliente encuestas las personas
para su del sector
satisfacción
Iniciar la Buscar Elaboración Andrés Maquinaria 6 horas
producción asesoramiento del producto Berrezueta
del café de
haba
Título VI
Organización de la producción
6.1. Estrategia de producción
6.2. Proveedores
6.1. Estrategias de producción
El proceso de la elaboración del café de haba es escoger bien el grano donde

se lo limpia, se le tuesta a fuego de leña, este le concede un sabor bastante
agradable y finalmente se lo muele y se lo hace con cáscara ya que ahí se
encuentra la proteína, todo este proceso se demora en hacer dos días.
Proveedores
Empresa emprendimiento PIKA

Tiempo de Funcionamiento 10am 9 pm
Cantidad en la que trabajas 20
Producto principal Platicos
Productos Sustituidos Fundas, tarros
Porcentaje de productos que 25%

compraremos
5 4 3 2 1 0
Bueno indiferente malo pésimo no se aplica optimo
ÍTEMS A ANALIZAR
 Precios 5
 Calidad del servicio 4
 Stock 4
 Variedad del servicio 5

 Calidad de Atención 5
 Velocidad de Atención 4
 Flexibilidad a Nuestras necesidades 5
 Reconocimiento en el mercado 5
 Relación (Precio-Volumen de Comprar) 4
Proveedores
Empresa emprendimiento Montero
Tiempo de Funcionamiento De 10 am a 9 pm
Cantidad en la que trabajas 14 personas
Producto principal Molino
Productos Sustituidos Balanzas y ollas

compraremos
5 4 3 2 1 0
Optimo Bueno Indiferente Malo Pésimo No se aplica
ITEMS A ANALIZAR
 Precios 4
 Stock 4

 Calidad de atención 4
 Flexibilidad a Nuestras Necesidades 4
 Relación (precio- volumen de comprar) 4
Proveedores
Empresa emprendimiento Mercado San Roque
Tiempo de Funcionamiento 50 años
Cantidad en la que trabajas 1000 trabajadores
Producto principal Verduras
Productos Sustituidos Pescadería, legumbres bodegas etc.

compraremos
5 4 3 2 1 0
Optimo Bueno Indiferente Malo pésimo No se aplica
ITEMS A ANALIZAR
 Precios 5
 Stock 4

 Calidad de Atención 4
 Flexibilidad a nuestras necesidades 5
 Relación(Precio-Volumen de comprar
4
TÍTULO VII
INFORME ECONÓMICO
7.1. Proyección de ventas
7.1.1. Cuadro de activos fijos
7.1.1.1. Depreciaciones
7.2. Análisis de costos
7.2.1. Requerimientos de mano de obra
7.2.2. Requerimiento de materia prima

7.1 Proyección de ventas
mes Enero Febrero marzo abril mayo junio Julio Agosto septiembre octubre noviembre diciembre
Ventas 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Precio $2.00 $2.00 $2.00 $2.00 $2.00 $2.00 $2.00 $2.00 $2.00 $2.00 $2.00 $2.00
unitario
ingresos 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
7.1.1cuadro de activos fijos
cantidad descripción Valor unitario Valor total

1 Computadora $700 $700
1 Escritorio $100 $100
4 Sillas $8 $32
1 mesa $25 $25
7.1.1.1depreciacion
Porcentajes de depreciación
Articulo Años de Utilidad Depreciación anual de

porcentaje
Instalación de equipos 10 años 10%
Equipos de 3 años 33.33%
computación y
software
Computadoras
Cuadro de depreciación
Año de compra 2016
Costo de compra 700
Tiempo estimado de vida útil 3 años
Depreciación por año 155.56
Depreciación por mes 12.96
Escritorio
Año de compra 2016
Costo de compra 100
Tiempo estimado de vida útil 11-12 años

Sillas
Año de compra 2016
Costo de compra
32
Mesas
Año de compra 2016
Costo de compra 25

Cuadro general de las depreciaciones
Depreciación Mes Año 1
Equipo de $12.96 $115.56

computación
Maquinaria $4.13 $224.05
Muebles de enseres $0.72 $8.64
Muebles de Oficina $0.86 $10.35
Total $18.67 $224.05

7.2. Análisis de costos
7.2.1 requerimiento de la mano de obra
Requerimiento del personal Costo del personal
Cantidad Puesto o cargo Sueldo mensual Sueldo anual
1 Berrueta Andrés $366 $4392

Empleado
1 Córdoba Cristian $366 $4392

Empleado
1 Torres Mónica $366 $4392
Empleada
TOTAL Suma $1098 $13176

7.2.2. Requerimiento de materia prima
cantidad descripción Valor unitario Valor total

1000 unidades Fundas 0.02 $20
1000 unidades Etiquetas 0.05 $50
100 libras Haba 1.00 $100
50 libra Café 0.50 $25
25 libras Azúcar 0.50 $25
7.2.1.1 pagos operativos iníciales
Enero
Inversiones Pago Estimado mensual 5%

Electricidad $20
Teléfono $25
Artículos del Local $20
Publicidad y promoción $50
Salario del personal $200
Compra de inventario $300
Total $615
Determinación de costos
Unidades producidas 1000 unidades
Materia prima directa $29
Mano de obra directa $366
Materiales indirectos $250
Mano de obra indirecta $200
Otros gastos indirectos $30
Gasto Administrativo $28.67
Gasto de ventas $10
Gastos financieros $5
Porcentaje de Utilidad 25%

Costo primo
CPR=MPD+MOD
CPR=$30+$366
CPR=$396
Costo de Convención
CC=MOD+GI
CC=$366+$35
CC=$401
Costos indirectos de fabricación
Cif= Mi+MOI+GI
Cif= $250+$200+30
Cif=$480
Costos de distribución o fabricación
CDOF=GA+GV+GF
CDOF= $28.67+$10+$5
CDOF=$43.67
Costo de producción
Cp=MPD+MOD+Cif
Cp=$30+$366+480
Cp=$876
Costos Totales
Ct=Cp+CDOG
Ct=$876+43.67
Ct=$919.67
Precio Unitario
PU=Cta. / Número de unidades producidas
PU=$919.67/1000
PU=$0.91967
Precio Unitario de venta
PUV=PU+PV%
PUV=$0.9 * 15%
PUV=$0.9+0.24
PUV=$1.14
CONCLUCIONES
A modo de conclusión consideramos que este proyecto se ha planteado y
analizado la gran mayoría de las variables que intervienen en la creación de
una nueva empresa dedicada a la elaboración del café de haba. Se ha
cumplido el objetivo del mismo ya que se ha podido determinar que el proyecto
es sumamente viable habiendo obtenido muy buenos valores de los
indicadores financieros que alientan a la concreción de este proyecto.
Ha contribuido de manera muy importante para identificar resaltar los puntos

que hay que cubrir y considerar para llevar a cabo una implementación exitosa
de una empresa del café de haba.
Nos deja muchas conclusiones importantes para reflexionar y muchas otras las
ha reforzado como puntos angulares para llevar a cabo una buena
implementación.
Dentro de los puntos que consideramos tiene más importancia dentro de un

proyecto de esta naturaleza son el detectar cuales son las necesidades reales
de las personas que utiliza estos productos para mejorar el cuidado de su
salud.
Otro punto que consideramos clave para llevar a cabo un proyecto como este ,
consiste en que este producto es muy solicitado por lo cual es muy rentable ,si
hacemos todo correctamente para elaborar el café de haba el futuro de la
empresa será factible .
La mayor dificultad de este trabajo radico en la estimación de la demanda y la

estimación de todos los costos (fijos y variables). Se han podido determinar con
mucha precisión los costos pero la estimación de la demanda puede estar
sujeta a una importante variabilidad que deberá ser comprobada y gestionada
en la realidad.
TITULO IX
BIBLIOGRAFIA
 http://www.lagaceta.com.ec/index.php?option=com_content&view=article
&id=28640:cafe-de-haba-saludablemente-bueno-para-la-
memoria&catid=68&Itemid=104&lang=es
 http://habacafe.blogspot.com
 http://www.shoppingcenter.ec/noticia.php?n=3&op=1&pa=noti
cias.php?op=1
 http://www.shoppingcenter.ec/vario.php?p=27&op=2&pa=vario
s.php?op=2
 https://prezi.com/kukomaseav8a/elaboracion-de-cafe-a-partir-
de-habas-secas-tostadas-y-molid/
TITULOS X
ANEXOS

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INSTITUCION EDUCATIVA FISCAL “CINCO DE JUNIO”

Autores: BERREZUETA JIMBO ANDRES FERNANDO

Es una bebida que se obtiene a partir de la mezcla de agua caliente y granos

tostados. A pesar de que es una de las bebidas más consumidas en el mundo.

La idea de este proyecto seria de elaborar un café de haba de una forma

saludables, diferenciándose del café tradicional principalmente por no contener

una vida mucho más saludable

 El café de haba es natural y  Mercado altamente interesado

tiene muchas propiedades en obtener productos

nutritivas naturales que cuiden su salud

 No contiene cafeína  Estar en un país productor de

 Falta de competencia directa materia prima

 Es apto para todo el publico

 Falta de información del  Que en el país exista escasez

producto de haba por motivos naturales

 Falta de experiencia comercial  La crisis que pueda existir en

 Maquinaria el país no habría dinero para

que compren el café

Ofrecer un producto natural, el cual pueda ser capaz de satisfacer las

necesidades de nuestros consumidores pensando en la calidad, nutrición y el

cuidado con nuestro esfuerzo y trabajo en equipo, vamos a comercializar un

Producir y comercializar el café de haba así pudiendo captar nuevos mercados

a nivel nacional y regional, posicionándose como un producto único con altos

estándares de calidad, como una alternativa del café tradicional y se adecue a

las necesidades de nuestros consumidores

2.1 Objetivos generales

2.2 Objetivos específicos

Elaborar un producto saludable, y así poder determinar un mercado

potencial para el desarrollo del presente proyecto analizando la

competencia y creando estrategias que permita la sostenibilidad del

1. Dar a conocer los beneficios de la haba a los consumidores

2. Establecer el monto de inversión para la creación y elaboración del café

3. Determinar si el cliente está dispuesto a consumir nuestro producto

El café tradicional es una bebida reconocida mundialmente ya que es

Nuestro objetivo es ofrecer un producto de buena calidad en el mercado, el

Este producto es saludable en su totalidad ya no contiene cafeína y ningún tipo

4.1.1 Investigación de mercado

4.1.2 Producto a comercializar

4.1.3 Competencia (Producto)

4.2 Necesidad y requerimientos

presentar nuestra propuesta de la elaboración del café de haba, y de ese

modo recibir sugerencias, opiniones, ideas y una respuesta positiva para la

misma; obteniendo como resultado la necesidad urgente del producto.

4.1.1 Investigación del mercado

Es importante recalcar el proceso de decisión de compra de los consumidores.

Ya que esto es una factor determinante en la creación de una estrategia de

Según la investigación variable como la motivación, la percepción, la

personalidad, los valores, las actitudes, el estilo de vida y el aprendizaje son

importantes y se debe analizar para entender que es lo que está buscando

consumir en el momento de la compra.

Un ejemplo de lo que impulsa a una persona a realizar una compra es su estilo

productos los cuales no le ayuden a tener su vida normal

Para ello desarrollamos un estudio que permita establecer la demanda

insatisfecha proyectada para el producto que va hacer comercializado en el

sector de “Santa Prisca”. Lo podemos lograr a través de tener una constante

4.1.1.1 TAMAÑO DE MUESTRA

TABULACION DE DATOS DE LA ENCUESTA

realizadas a 200 personas.

El 50% de los encuestados son mujeres y el 50% son hombres

En conclusión tenemos que vamos a tener clientes de todos los géneros

Los resultados indican que el 89% de los encuestados si consume café y el

11% que es minoría no consumen café