DOSSIER YOGURT ITALIA 2003

Oficina Económica y Comercial de España en Milán

DOSSIER YOGURT EN ITALIA 2003

Pocas empresas se reparten el mercado, mientras el consumo se dirige hacia el área

de los productos probióticos, que crecieron a una tasa del 49%

El consumo de yogurt en Italia está entre los más bajos de Europa, con cinco kilos por
persona y año, mientras en Francia asciende a 35 kilos y en España alcanza los veinticinco.
Sin embargo el mercado del yogurt refleja un gran dinamismo y crece el número de familias
que lo compran, estimadas hoy en veinte millones, alcanzando una tasa de penetración del
87,7 %. La frecuencia con que el producto viene comprado se sitúa en torno a 20,7 días.

Las ventas registran mayor crecimiento en el norte del país, en grandes superficies y
supermercados, que alcanzan el 64 % de las ventas en valor.

Principales fabricantes en Italia

TOTAL YOGURT YOGURES SALUDABLES
Danone (28% valor) Danone (58%)
Müller Nestlé
Yomo Parmalat
Parmalat Yomo
Müller
Fuente: Information Resources

Algunas categorías registran resultados muy buenos en este tipo de canal, como yogures
desnatados y con atributos de ‘salud’, para un target femenino fundamentalmente, y los
productos probióticos destinados a un target tanto adulto como infantil.

Los primeros (yogures bajos de calorías), suponen el 22,1% del total de la categoría y han
crecido en el último año las ventas a un ritmo del 5%, tanto en valor como en volumen.

Los yogures probióticos (aquellos que contienen microorganismos beneficiosos para la

salud) alcanzan una cuota del 9,6%, con un crecimiento del 49% tanto en volumen como en
valor. Este crecimiento es probable que se mantenga en el futuro dada su baja penetración
en las familias (7,2 millones de familias, frente a los 20 millones de familias compradoras del
yogurt tradicional).

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Por su parte el yogurt tradicional vive una fase de estancamiento del consumo. Así, las
ventas del yogurt entero para niños sufren un descenso del 4,5%, que tiene como causa el
desplazamiento del consumo hacia yogures desnatados y probióticos, vistos como
productos sustitutivo.

Segmentación del mercado del yogurt en Italia

Volumen Peso % Variación % Ventas Peso % Variación %

ventas (ton) valor (000€)
Total yogurt 220.026,45 100 +2 828.238 100 +5
ENTERO 127.782,93 58,1 -2 426.372 51,5 -1
DESNATADO 49.244,89 22,4 -2 182.545 22,0 -1
SALUDABLE 29.323,713 13,3 +49 150.831 18,2 +49
BI-COMPARTIMENTO 7.370,475 3,3 -2 35.526 4,3 -3
PARA NIÑOS 4.043,124 1,8 -10 24.215 2,9 -7
PARA BEBER 2.261,31 1,1 -15 8.748 1,1 -4
Fuente: Information Resources

A la vista del problema que afecta a toda la categoría, la saturación de productos en el punto
de venta, y la escasa segmentación, los productores están invirtiendo en yogures con bajo
contenido graso y en el segmento de los probióticos, dos segmentos que tradicionalmente
se dirigían a un target femenino, y que son los que mayores crecimientos de ventas
experimentan. Danone en Italia, está invirtiendo en la línea Activia, Actimel y Vitasnella, y
Sitia-Yomo en Esprit y Fruit Party.

Apostar por la comunicación y el lanzamiento de productos innovadores son las variables en

las que se apoya la estrategia de Danone en Italia, líder del mercado con una facturación de
230 millones de euros y un volumen de 80.000 toneladas. En el año 2002, la multinacional
francesa lanzó tres nuevas líneas de productos: Actimel con sabor a fresa, destinado al
target infantil, Activia Fibre para un consumidor preocupado por la salud, y Vitasnella Fruta e
Fibre, yogurt con el 0,1% de grasa. Danone gasta al año en publicidad en Italia veinte
millones de euros. El 85% de las ventas de Danone se realizan en la gran distribución.

Nestlé Italia, busca una distribución capillar para su gama de yogures probióticos con marca
LC1, donde alcanza el segundo lugar en cuota entre los fabricantes. También basa su
política en la diversificación de productos y en la comunicación publicitaria.

También Müller, segundo fabricante nacional de yogures, opta por posicionarse en el

segmento de los saludables con Crema Actidrink, alcanzando el quinto puesto. Su híbrido
entre yogurt de fruta y mouse Doppio Senso Müller ha permitido a la empresa vender 107
toneladas adicionales por un valor de 600.000 euros, alcanzando en el primer año un 0.9%
de cuota dentro de la categoría yogurt, siendo distribuido en el 85% de hipermercados,
supermercados y superettes.

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Sitia-Yomo ha buscado una racionalización de su cartera de productos, buscando cuidar la

relación con distribuidores incrementando la rentabilidad de sus lineales. Está también
potenciando sus líneas de yogures probióticos (Yomo Abc) y sin calorías.

Ventas por regiones en la gran distribución (hipers +supers +superettes)

Noroeste Noreste Centro+Cerdeña Sur

Ventas en volumen 34% (+0%) 28% (+3%) 22% (+4%) 16% (+5%)
Ventas en valor 34% (+2%9 27% (+5%) 22% (+6%) 17% (+10%)
Fuente: Information Resources

PRINCIPALES EMPRESAS DE LÁCTEOS EN ITALIA

empresa web Marcas

Abit scarl www.latteabit.it Abit, Abitella, Centrale Laitière d’Aoste

Candia Italia SpA Latte Candia, Le Rustique, Riches Monts
Carnini SpA www.carnini.it Carnini, Fior dell’orto, Il gelatofrasco, Il
Lungadurata, Coccò
Centrale del Latte di Firenze, Mukki, Mukki Scorta, Podere
Pistoia e Livorno spA
Centrale del Latte di Milano Accadì, Elleà, Glasse
Centrale del Latte di Torino & C. www.centralelatte.torino.it Tapporosso, Tappovivo, Piemonte, Defilé, Fior
SpA di Bio
Sitia-Yomo SpA Yomo, Bianco Crema, Yogurtlinea…
Cooperlat Scarl www.cooperlat.it Latte reggiano, Tre Valli, Bio Vivisano, Deltalat
Danone Italia SpA www.danone.it Intero Cremoso, Vitasnella, Actimel, Activa,
Danito, Dan’up, Danette
Fattoria Scaldasole SpA Fattoria Scaldasole, Teddi
Granarolo SpA www.granarolo.it Granarolo, San Giorgio, Verbano, Scala, Fiore,
Centrale di Parma, ViviVivo, Più Giorni, Prima
Natura Bio
Milkon Alto Adige Scarl
Müller GMBH& Co
Nestlè Italia
Parmalat SpA www.parmalat.net Parmalat, Fresco Blu, Kyr, Fibresse, Símil,
Prima Crescita, Natura Premium…

(dossier yogurt 5/2003 Food – La salute prima di tutto)

Traducido por la Oficina Económica y Comercial de España en Milán

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